ICS67.140.10

CCSX55

DB5204

安順市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5204/T14-2024

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求黃果樹毛峰

Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts-HuangguoshuMaofentea

2024-10-21發(fā)布2024-12-01實(shí)施

安順市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5204/T14-2024

目次

前言...................................................................................................................................................................II

1范圍.....................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.................................................................................................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................................................................................................1

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍.....................................................................................................................................2

5自然環(huán)境.............................................................................................................................................................2

6生產(chǎn)要求.............................................................................................................................................................2

7實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣.........................................................................................................................................................3

8質(zhì)量要求.............................................................................................................................................................3

9檢驗(yàn)方法.............................................................................................................................................................4

10檢驗(yàn)規(guī)則...........................................................................................................................................................4

11標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存...............................................................................................................................5

附錄A.............................................................................................................................................................6

參考文獻(xiàn).................................................................................................................................................................7

I

DB5204/T14-2024

前言

本文件按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安

全標(biāo)準(zhǔn)等文件。

本文件由安順市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心提出。

本文件由安順市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。

本文件起草單位：安順市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心、安順市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、安順市能源

站、安順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、貴州安順瀑布茶業(yè)有限公司、紫云自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、關(guān)嶺縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

檢驗(yàn)檢測(cè)站、普定縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安順市農(nóng)業(yè)資源區(qū)劃辦、安順市農(nóng)經(jīng)站、西秀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。

本文件主要起草人：黃河、張清、吳健、陳米會(huì)、姚加加、宋攀、嚴(yán)云剛、吳勝彬、蘇云飛、秦建

濤、陳玲、諶家元、楊波、王艷莉、李樹琴、楊天根。

II

DB5204/T14-2024

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求黃果樹毛峰

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品黃果樹毛峰的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、生產(chǎn)要

求、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期要求。

本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品黃果樹毛峰。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8305茶水浸出物測(cè)定

GB/T8310茶粗纖維測(cè)定

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求

GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品

GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T1999茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)與定義適用于本文件。

3.1

黃果樹毛峰HuangguoshuMaofentea

在地理標(biāo)志產(chǎn)品黃果樹毛峰保護(hù)范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的生產(chǎn)技術(shù)要求生產(chǎn)并符合本文件質(zhì)量

要求的黃果樹毛峰產(chǎn)品。

1

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4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

地理標(biāo)志產(chǎn)品黃果樹毛峰保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2012〕年第37號(hào)公告批準(zhǔn)

的范圍，即貴州省安順市西秀區(qū)、平壩縣、普定縣、鎮(zhèn)寧自治縣、關(guān)嶺自治縣、紫云自治縣、經(jīng)濟(jì)技術(shù)

開發(fā)區(qū)、黃果樹風(fēng)景名勝區(qū)8個(gè)縣（區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域，根據(jù)《貴州省人民政府關(guān)于調(diào)整安順市部分行

政區(qū)劃的通知》(黔府函〔2015〕6號(hào))文件內(nèi)容，地理標(biāo)志產(chǎn)品黃果樹毛峰保護(hù)范圍產(chǎn)生變更，即為西

秀區(qū)，平壩區(qū)，普定縣，鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣，關(guān)嶺布依族苗族自治縣，紫云苗族布依族自治縣6個(gè)

縣（區(qū)），見(jiàn)附錄A。

5自然環(huán)境

黃果樹毛峰產(chǎn)區(qū)內(nèi)海拔800m～1400m的山地，年平均降水量1200mm～1500mm，年平均氣溫12℃～

15℃，土壤質(zhì)地為黃色壤土，土壤pH值4.5～5.5，土層厚度≥50cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。茶園環(huán)境

符合NY/T853的規(guī)定。

6生產(chǎn)要求

6.1栽培管理

6.1.1品種

安順竹葉青（C.Sinensiscv.Anshun-zhuyecha），及適宜制作黃果樹毛峰的茶樹良種。

6.1.2育苗

采用扦插育苗。

6.1.3定植

定植時(shí)間10月～12月；栽植密度≤70000株/hm2。

6.1.4施肥

年施腐熟有機(jī)肥≥15t/hm2。

6.1.5環(huán)境、安全要求

農(nóng)藥、化肥的使用按GB/T8321、NY/T496規(guī)定執(zhí)行。

6.1.6采摘

3月初～5月中旬，采摘單芽至一芽二葉的鮮葉。

6.2加工工藝

6.2.1工藝流程

鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→干燥。

6.2.2攤青

2

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室溫控制在20℃～25℃，鮮葉厚度控制在5cm～10cm，攤青8h～10h，至葉片柔軟，失水率達(dá)

20%～25%。

6.2.3殺青

溫度控制在220℃～260℃。殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青

草氣消失，茶香顯露。

6.2.4揉捻

揉捻時(shí)間控制在25min～35min。揉捻至茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤(rùn)黏手感，葉細(xì)胞破碎率

50%～60%，成條率達(dá)80%以上。

6.2.5做形

控制風(fēng)溫90℃～100℃，邊烘邊均勻抖散，至茶條不黏手后以手工輔助將茶條邊搓團(tuán)邊解團(tuán)重復(fù)

6～7次，至條索收緊、顯毫，停止搓條，繼續(xù)烘至茶條含水量10%左右，下機(jī)攤涼至室溫。

6.2.6干燥

分毛火和足火兩次干燥。毛火干燥料層厚度＜2cm，溫度控制在120℃～130℃，時(shí)間10min～15

min。毛火干燥后，茶葉含水量控制在20%～30%。足火干燥溫度控制在80℃～90℃，厚度3cm～5cm，

時(shí)間30min～50min。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

7實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

黃果樹毛峰應(yīng)設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為品質(zhì)的最低界限，每?jī)赡旮鼡Q一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T

18795的規(guī)定。

8質(zhì)量要求

8.1產(chǎn)品基本要求

8.1.1品質(zhì)正常，無(wú)劣變，無(wú)異味。

8.1.2不含非茶類夾雜物。

8.1.3不著色，不添加任何物質(zhì)。

8.2感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

等級(jí)外形香氣湯色滋味葉底

特級(jí)芽頭肥壯，顯毫，綠潤(rùn)，勻齊嫩香馥郁嫩綠，明亮鮮爽、回甘嫩綠明亮，鮮活

一級(jí)芽葉較肥壯，顯豪，綠潤(rùn)，條微卷，較勻齊嫩栗香黃綠，明亮濃爽、回甘黃綠明亮，鮮活

二級(jí)芽葉尚肥壯，微顯豪、卷曲，綠潤(rùn)，尚勻栗香純正黃綠，明亮濃醇黃綠，明亮

3

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8.3理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定；其他指標(biāo)應(yīng)符合GB/T14456.1的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目

特級(jí)一級(jí)、二級(jí)

水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≥40.038.0

水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≤6.5

粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≤11.012.0

8.4凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

9檢驗(yàn)方法

9.1感官要求

按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。

9.2理化指標(biāo)

9.2.1水浸出物

按照GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。

9.2.2水分

按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

9.2.3粗纖維

按照GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。

9.3凈含量

按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。

10檢驗(yàn)規(guī)則

10.1組批

產(chǎn)品以批為單位。利用同一生長(zhǎng)輪次同級(jí)鮮葉原料加工的產(chǎn)品為一批。同批茶葉品質(zhì)應(yīng)一致。

10.2抽樣

按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。

10.3出廠檢驗(yàn)

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每批產(chǎn)品出廠前需對(duì)感官品質(zhì)、凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)，或按合同要求進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后附上合格證

方能出廠。

10.4型式檢驗(yàn)

在下列情況下，應(yīng)按國(guó)家規(guī)定對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)，即對(duì)第七章規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)：

a)新產(chǎn)品試制期；

b)產(chǎn)品工藝發(fā)生改變時(shí)；

c)停產(chǎn)超過(guò)一年恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

d)正常生產(chǎn)定期檢驗(yàn)時(shí)；

e)國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

10.5判定原則

10.5.1凡有劣變、有污染、有異味者，該批產(chǎn)品判為不合格。

10.5.2本文件所規(guī)定出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目中任一項(xiàng)目不合格者，該批產(chǎn)品判為不合格。

10.5.3本文件所規(guī)定出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目中全部項(xiàng)目合格者，該批產(chǎn)品判為合格。

10.5.4對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣進(jìn)行不合格項(xiàng)

目的復(fù)檢，判定結(jié)果以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。安全指標(biāo)不合格不得進(jìn)行復(fù)檢。

11標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存

11.1標(biāo)識(shí)

包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T191、GB7718的規(guī)定。包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標(biāo)志專用標(biāo)識(shí)，并標(biāo)明產(chǎn)品

名稱、數(shù)量（個(gè)數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。地理標(biāo)志專用標(biāo)識(shí)使用應(yīng)

符合國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局第333號(hào)及第354號(hào)公告的規(guī)定。

11.2包裝

11.2.1銷售包裝應(yīng)符合GB23350和GH/T1070的要求。

11.2.2運(yùn)輸包裝應(yīng)符合GH/T1070的要求。

11.3運(yùn)輸

應(yīng)符合NY/T1999的要求。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防

曬措施。不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易污染的物品混運(yùn)、混裝。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，無(wú)摔撞。

11.4貯存

應(yīng)