食品安全監(jiān)督試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全危害？A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.營(yíng)養(yǎng)性危害2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度？A.員工培訓(xùn)制度B.食品安全自查制度C.廣告推廣制度D.年終獎(jiǎng)勵(lì)制度3.下列哪項(xiàng)不是食品召回的主體？A.食品生產(chǎn)者B.食品進(jìn)口商C.食品銷售者D.食品安全監(jiān)管部門4.以下哪種食品標(biāo)簽內(nèi)容不符合法律規(guī)定？A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.治療方法D.成分配料表5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員多久應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查？A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年6.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全生產(chǎn)規(guī)范？A.個(gè)人衛(wèi)生管理B.原料采購(gòu)驗(yàn)收C.廣告宣傳策劃D.加工過(guò)程控制7.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容？A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表C.產(chǎn)品的廣告宣傳語(yǔ)D.產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期8.下列哪種行為違反了食品安全法的規(guī)定？A.銷售超過(guò)保質(zhì)期的食品B.銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的食品C.銷售未經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品D.以上都是9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是什么？A.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.推薦性標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容？A.食品污染物B.食品中有害因素C.食品營(yíng)養(yǎng)成分D.食品微生物含量11.關(guān)于食品留樣，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)B.在冷藏條件下存放48小時(shí)以上C.每個(gè)品種的留樣量應(yīng)不少于125克D.食品留樣可隨意處置，無(wú)需記錄12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備哪類人員？A.食品安全管理人員B.廣告設(shè)計(jì)人員C.市場(chǎng)營(yíng)銷人員D.財(cái)務(wù)管理人員13.下列哪項(xiàng)不屬于食品召回的原因？A.食品標(biāo)簽不符合規(guī)定B.食品受到污染C.食品超過(guò)保質(zhì)期D.食品口感不佳14.下列哪項(xiàng)不是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)？A.原料采購(gòu)B.加工過(guò)程C.包裝材料D.產(chǎn)品運(yùn)輸速度15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)如何處理？A.立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.繼續(xù)銷售，賺取更多利潤(rùn)C(jī).銷毀相關(guān)證據(jù)，隱瞞事實(shí)D.修改生產(chǎn)日期，重新上市16.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)？A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.對(duì)食品廣告進(jìn)行審查D.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。下列哪項(xiàng)不屬于追溯體系的內(nèi)容？A.食品原料的來(lái)源B.食品的加工工藝C.食品的銷售渠道D.食品的廣告宣傳費(fèi)用18.下列哪項(xiàng)不屬于食品召回等級(jí)？A.一級(jí)召回B.二級(jí)召回C.三級(jí)召回D.四級(jí)召回19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即采取哪些措施？A.封存可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的食品B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者C.記錄召回和通知情況D.以上都是20.下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)？A.保證食品安全B.接受社會(huì)監(jiān)督C.參與公益活動(dòng)D.建立食品安全管理制度多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立哪些食品安全管理制度？A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品安全自查制度C.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度D.食品安全事故處置方案2.下列哪些屬于食品召回的范圍？A.已經(jīng)上市銷售的食品B.處于生產(chǎn)過(guò)程中的食品C.尚未出廠但存在安全隱患的食品D.已經(jīng)過(guò)保質(zhì)期的食品3.下列哪些因素可能影響食品安全？A.生物因素B.化學(xué)因素C.物理因素D.營(yíng)養(yǎng)因素4.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含哪些內(nèi)容？A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.營(yíng)養(yǎng)成分表5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何處置不安全食品？A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況6.下列哪些屬于食品安全監(jiān)管部門可以采取的行政措施？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所B.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程8.下列哪些行為違反了食品安全法的規(guī)定？A.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品B.經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品C.用非食品原料生產(chǎn)食品D.在食品中添加藥品9.食品召回的主體包括哪些？A.食品生產(chǎn)者B.食品進(jìn)口商C.食品銷售者D.餐飲服務(wù)提供者10.下列哪些屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的內(nèi)容？A.食品污染物B.食品中有害因素C.食品營(yíng)養(yǎng)成分D.食品微生物及其致病性監(jiān)測(cè)判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以銷售超過(guò)保質(zhì)期的食品。（）2.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即召回。（）3.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）5.食品召回的主體只有食品生產(chǎn)者。（）6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。（）7.食品廣告的內(nèi)容可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以隨意處置不安全食品，無(wú)需記錄。（）10.食品安全監(jiān)管部門有權(quán)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。（）填空題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行_________制度。2.食品召回的主體包括食品生產(chǎn)者、食品進(jìn)口商和_________。3.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式以及_________。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合_________標(biāo)準(zhǔn)。5.食品召回的原因可能包括食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品受到污染或_________。6.食品安全監(jiān)管部門有權(quán)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)費(fèi)用由_________承擔(dān)。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品_________。8.食品召回按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，分為一級(jí)召回、二級(jí)召回和_________。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備_________管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理工作。10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有_________功能。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題1.D2.B3.D4.C5.B6.C7.A、B、D8.D9.A10.C11.D12.A13.D14.D15.A16.