醬油廠小麥焙炒管控細(xì)則醬油廠小麥焙炒管控細(xì)則一、總則為規(guī)范醬油廠小麥焙炒工藝管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，保障員工安全與健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合醬油廠實(shí)際情況，制定本細(xì)則。本細(xì)則適用于醬油廠生產(chǎn)部、質(zhì)檢部、設(shè)備部、安全環(huán)保部等部門及所有參與小麥焙炒工藝的相關(guān)人員。本細(xì)則旨在通過(guò)科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)小麥焙炒工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、精細(xì)化，確保小麥焙炒質(zhì)量符合生產(chǎn)要求，為醬油生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料。二、適用范圍本細(xì)則適用于醬油廠生產(chǎn)部負(fù)責(zé)小麥焙炒工藝的所有員工，包括但不限于焙炒操作工、焙炒班組長(zhǎng)、焙炒工程師等。本細(xì)則適用于醬油廠質(zhì)檢部負(fù)責(zé)小麥焙炒原料及成品質(zhì)量檢驗(yàn)的相關(guān)人員。本細(xì)則適用于醬油廠設(shè)備部負(fù)責(zé)小麥焙炒設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)及維修的相關(guān)人員。本細(xì)則適用于醬油廠安全環(huán)保部負(fù)責(zé)小麥焙炒工藝安全環(huán)保管理的相關(guān)人員。三、組織架構(gòu)與職責(zé)分工（一）生產(chǎn)部1.負(fù)責(zé)小麥焙炒工藝的日常管理，制定焙炒操作規(guī)程，組織實(shí)施焙炒工藝。2.負(fù)責(zé)焙炒操作工的培訓(xùn)、考核與管理，確保操作工具備相應(yīng)的專業(yè)技能和安全意識(shí)。3.負(fù)責(zé)焙炒工藝參數(shù)的監(jiān)控與調(diào)整，確保焙炒質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。4.負(fù)責(zé)焙炒設(shè)備的日常檢查與維護(hù)，確保設(shè)備運(yùn)行正常。5.負(fù)責(zé)焙炒工藝的記錄與統(tǒng)計(jì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施。（二）質(zhì)檢部1.負(fù)責(zé)小麥焙炒原料及成品的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。2.負(fù)責(zé)制定焙炒原料及成品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施檢驗(yàn)工作。3.負(fù)責(zé)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄與分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并反饋相關(guān)部門。4.負(fù)責(zé)檢驗(yàn)儀器的校準(zhǔn)與維護(hù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。（三）設(shè)備部1.負(fù)責(zé)焙炒設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)及維修，確保設(shè)備運(yùn)行正常。2.負(fù)責(zé)制定焙炒設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，組織實(shí)施維護(hù)保養(yǎng)工作。3.負(fù)責(zé)焙炒設(shè)備的故障排除，及時(shí)修復(fù)設(shè)備故障。4.負(fù)責(zé)焙炒設(shè)備的更新改造，提高設(shè)備效率。（四）安全環(huán)保部1.負(fù)責(zé)焙炒工藝的安全環(huán)保管理，制定安全環(huán)保管理制度，組織實(shí)施安全環(huán)保管理工作。2.負(fù)責(zé)焙炒工藝的安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。3.負(fù)責(zé)焙炒工藝的環(huán)保監(jiān)測(cè)，確保符合環(huán)保要求。4.負(fù)責(zé)焙炒工藝的安全培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)。四、管理內(nèi)容與流程（一）焙炒原料管理1.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的小麥進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保小麥質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。2.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，制定小麥焙炒計(jì)劃，合理安排焙炒任務(wù)。3.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)焙炒前的小麥進(jìn)行檢驗(yàn)，確保小麥質(zhì)量符合焙炒要求。4.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織實(shí)施小麥焙炒，確保焙炒質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。（二）焙炒工藝管理1.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定小麥焙炒操作規(guī)程，明確焙炒工藝參數(shù)，包括但不限于焙炒溫度、焙炒時(shí)間、翻料次數(shù)等。2.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織實(shí)施小麥焙炒，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保焙炒質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。3.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)監(jiān)控焙炒工藝參數(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并調(diào)整參數(shù)，確保焙炒質(zhì)量穩(wěn)定。4.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)記錄焙炒工藝參數(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施。（三）焙炒設(shè)備管理1.設(shè)備部負(fù)責(zé)制定焙炒設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期組織實(shí)施維護(hù)保養(yǎng)工作。2.設(shè)備部負(fù)責(zé)焙炒設(shè)備的故障排除，及時(shí)修復(fù)設(shè)備故障，確保設(shè)備運(yùn)行正常。3.設(shè)備部負(fù)責(zé)焙炒設(shè)備的更新改造，提高設(shè)備效率，降低生產(chǎn)成本。4.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)監(jiān)督焙炒設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，確保設(shè)備運(yùn)行正常。（四）焙炒成品管理1.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)焙炒后的小麥進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保成品質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。2.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)將焙炒成品儲(chǔ)存于指定地點(diǎn)，確保成品質(zhì)量穩(wěn)定。3.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)儲(chǔ)存的焙炒成品進(jìn)行定期檢驗(yàn)，確保成品質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。4.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)及時(shí)處理不合格的焙炒成品，防止不合格品流入下一工序。五、權(quán)利與義務(wù)（一）生產(chǎn)部1.生產(chǎn)部有權(quán)要求員工嚴(yán)格遵守小麥焙炒操作規(guī)程，確保焙炒質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。2.生產(chǎn)部有權(quán)對(duì)違反操作規(guī)程的員工進(jìn)行處罰，包括但不限于口頭警告、書(shū)面警告、罰款等。3.生產(chǎn)部有權(quán)要求員工及時(shí)報(bào)告設(shè)備故障，確保設(shè)備運(yùn)行正常。4.生產(chǎn)部有權(quán)要求員工參與安全培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)。（二）質(zhì)檢部1.質(zhì)檢部有權(quán)對(duì)小麥焙炒原料及成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。2.質(zhì)檢部有權(quán)要求生產(chǎn)部對(duì)不合格的原料及成品進(jìn)行整改，確保質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。3.質(zhì)檢部有權(quán)對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并反饋相關(guān)部門。4.質(zhì)檢部有權(quán)要求員工參與檢驗(yàn)儀器的校準(zhǔn)與維護(hù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。（三）設(shè)備部1.設(shè)備部有權(quán)要求員工嚴(yán)格遵守設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備運(yùn)行正常。2.設(shè)備部有權(quán)對(duì)違反維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的員工進(jìn)行處罰，包括但不限于口頭警告、書(shū)面警告、罰款等。3.設(shè)備部有權(quán)要求員工及時(shí)報(bào)告設(shè)備故障，確保設(shè)備運(yùn)行正常。4.設(shè)備部有權(quán)要求員工參與設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)，提高員工專業(yè)技能。（四）安全環(huán)保部1.安全環(huán)保部有權(quán)要求員工嚴(yán)格遵守安全環(huán)保管理制度，確保生產(chǎn)安全環(huán)保。2.安全環(huán)保部有權(quán)對(duì)違反安全環(huán)保管理制度的員工進(jìn)行處罰，包括但不限于口頭警告、書(shū)面警告、罰款等。3.安全環(huán)保部有權(quán)要求員工及時(shí)報(bào)告安全隱患，確保生產(chǎn)安全環(huán)保。4.安全環(huán)保部有權(quán)要求員工參與安全環(huán)保培訓(xùn)，提高員工安全環(huán)保意識(shí)。六、監(jiān)督與考核機(jī)制（一）生產(chǎn)部1.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)小麥焙炒工藝進(jìn)行日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。2.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核，考核內(nèi)容包括但不限于操作技能、工作態(tài)度、安全意識(shí)等。3.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)焙炒工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控，確保焙炒質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。4.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)焙炒成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。（二）質(zhì)檢部1.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)小麥焙炒原料及成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。2.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并反饋相關(guān)部門。3.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)檢驗(yàn)儀器的校準(zhǔn)與維護(hù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。4.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核，考核內(nèi)容包括但不限于檢驗(yàn)技能、工作態(tài)度、責(zé)任心等。（三）設(shè)備部1.設(shè)備部負(fù)責(zé)對(duì)焙炒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備運(yùn)行正常。2.設(shè)備部負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備故障進(jìn)行排除，及時(shí)修復(fù)設(shè)備故障。3.設(shè)備部負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核，考核內(nèi)容包括但不限于維護(hù)保養(yǎng)技能、工作態(tài)度、責(zé)任心等。4.設(shè)備部負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備進(jìn)行更新改造，提高設(shè)備效率。（四）安全環(huán)保部1.安全環(huán)保部負(fù)責(zé)對(duì)焙炒工藝進(jìn)行安全環(huán)保管理，確保生產(chǎn)安全環(huán)保。2.安全環(huán)保部負(fù)責(zé)對(duì)安全隱患進(jìn)行排查，及時(shí)消除安全隱患。3.安全環(huán)保部負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核，考核內(nèi)容包括但不限于安全環(huán)保意識(shí)、工作態(tài)度、責(zé)任心等