2025年公共營養(yǎng)師(中級)營養(yǎng)政策與法規(guī)考試試卷

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，下列哪項(xiàng)不屬于追溯信息內(nèi)容？()A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號C.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品添加劑的使用情況2.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時，以下哪種食物不宜過多攝入？()A.瘦肉B.豆制品C.全谷物D.水果3.根據(jù)《中國居民膳食指南》，成年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在多少克以下？()A.5克B.6克C.7克D.8克4.以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)師的工作職責(zé)？()A.制定個體化營養(yǎng)治療方案B.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程C.提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)D.評估人群營養(yǎng)狀況5.嬰幼兒輔食添加的原則中，以下哪項(xiàng)是錯誤的？()A.從單一食物開始，逐漸增加種類B.優(yōu)先選擇富含鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)的食物C.食物應(yīng)細(xì)膩、易于消化D.可以直接添加食鹽和糖6.孕婦在孕期營養(yǎng)中，以下哪種營養(yǎng)素的需求量增加較為明顯？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素7.老年人膳食中，以下哪種食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？()A.瘦肉B.豆制品C.水果D.粗糧8.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，以下哪種方法不屬于營養(yǎng)狀況評估的方法？()A.面試B.體格檢查C.實(shí)驗(yàn)室檢查D.營養(yǎng)調(diào)查9.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.精白米面B.瘦肉C.水果D.奶制品10.營養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時，以下哪種食物不宜過多攝入？()A.蔬菜B.水果C.豆制品D.高鹽食品二、多選題(共5題)11.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，以下哪些行為屬于違反食品安全法的行為？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未建立食品安全追溯制度B.食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對食品進(jìn)行檢驗(yàn)D.食品廣告含有虛假內(nèi)容12.以下哪些屬于《中國居民膳食指南》推薦的膳食寶塔中的食物類別？()A.谷薯類B.肉、禽、魚、蛋類C.豆類和堅(jiān)果類D.蔬菜、水果類E.鹽、糖等調(diào)味品類13.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，以下哪些指標(biāo)是重要的評估指標(biāo)？()A.體重指數(shù)（BMI）B.血壓C.血糖D.膽固醇E.體力活動水平14.孕婦在孕期營養(yǎng)中，以下哪些營養(yǎng)素對胎兒發(fā)育尤為重要？()A.蛋白質(zhì)B.鐵C.葉酸D.維生素DE.碘15.營養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時，以下哪些措施是推薦的？()A.限制鈉鹽攝入B.增加鉀鹽攝入C.限制脂肪攝入D.限制糖分?jǐn)z入E.增加膳食纖維攝入三、填空題(共5題)16.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，并保證追溯信息的真實(shí)、準(zhǔn)確，追溯信息應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。17.《中國居民膳食指南》建議，成年人每天食鹽攝入量應(yīng)不超過6克，相當(dāng)于不超過18.孕婦在孕期需要額外攝入葉酸，推薦劑量為每日19.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，常通過測量體重指數(shù)（BMI）來評估個體的體重狀況，BMI的正常范圍是20.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并不得用于四、判斷題(共5題)21.營養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時，可以不考慮患者的飲食習(xí)慣和口味。()A.正確B.錯誤22.孕婦在孕期不需要額外增加營養(yǎng)素的攝入量。()A.正確B.錯誤23.高血壓患者的飲食中，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。()A.正確B.錯誤24.糖尿病患者可以通過調(diào)整飲食來完全控制血糖水平。()A.正確B.錯誤25.營養(yǎng)師在為老年人制定飲食計(jì)劃時，不需要考慮老年人的消化吸收能力。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.簡述營養(yǎng)師在慢性病預(yù)防和管理中的角色和職責(zé)。27.請解釋什么是食物過敏，以及常見的食物過敏原有哪些？28.闡述營養(yǎng)師如何幫助兒童和青少年建立健康的飲食習(xí)慣。29.談?wù)劆I養(yǎng)師在制定老年人飲食計(jì)劃時需要考慮的因素。30.如何評估個體營養(yǎng)狀況？請列舉常用的營養(yǎng)評估方法。

2025年公共營養(yǎng)師(中級)營養(yǎng)政策與法規(guī)考試試卷一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，追溯信息應(yīng)包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等，但不包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量。2.【答案】D【解析】糖尿病患者應(yīng)控制水果的攝入量，因?yàn)樗泻休^多的糖分，過多攝入會影響血糖控制。3.【答案】B【解析】《中國居民膳食指南》建議成年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下，以降低高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。4.【答案】B【解析】營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、制定營養(yǎng)治療方案、評估人群營養(yǎng)狀況等，不涉及食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督。5.【答案】D【解析】嬰幼兒輔食添加時不應(yīng)直接添加食鹽和糖，以免增加?jì)胗變旱拟c和糖攝入量，影響健康。6.【答案】A【解析】孕婦在孕期對蛋白質(zhì)的需求量增加較為明顯，以支持胎兒的生長發(fā)育。7.【答案】B【解析】豆制品富含鈣和蛋白質(zhì)，有助于預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。8.【答案】C【解析】營養(yǎng)師進(jìn)行營養(yǎng)評估時，通常采用面試、體格檢查和營養(yǎng)調(diào)查等方法，實(shí)驗(yàn)室檢查不是常規(guī)的營養(yǎng)狀況評估方法。9.【答案】C【解析】水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。10.【答案】D【解析】高血壓患者應(yīng)限制高鹽食品的攝入，以降低血壓。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】以上選項(xiàng)均為《中華人民共和國食品安全法》中規(guī)定的違反食品安全法的行為。12.【答案】ABCDE【解析】《中國居民膳食指南》推薦的膳食寶塔中包含了谷薯類、肉、禽、魚、蛋類、豆類和堅(jiān)果類、蔬菜、水果類以及鹽、糖等調(diào)味品類等五大類食物。13.【答案】ABCDE【解析】營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，體重指數(shù)、血壓、血糖、膽固醇以及體力活動水平都是重要的評估指標(biāo)。14.【答案】ABCDE【解析】蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、維生素D和碘都是孕婦在孕期營養(yǎng)中對胎兒發(fā)育尤為重要的營養(yǎng)素。15.【答案】ABCDE【解析】營養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時，推薦限制鈉鹽攝入、增加鉀鹽攝入、限制脂肪攝入、限制糖分?jǐn)z入以及增加膳食纖維攝入等措施。三、填空題(共5題)16.【答案】食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式【解析】這是《中華人民共和國食品安全法》對食品安全追溯制度中追溯信息內(nèi)容的具體規(guī)定。17.【答案】2克鈉【解析】《中國居民膳食指南》推薦的食鹽攝入量換算為鈉的攝入量大約為2克，以控制鈉的攝入量，預(yù)防高血壓等慢性病。18.【答案】400微克【解析】孕婦為了預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷，推薦每日額外攝入葉酸400微克，這是《中國居民膳食指南》的建議。19.【答案】18.5-23.9【解析】體重指數(shù)（BMI）是評估個體體重狀況的一個指標(biāo)，正常范圍是18.5-23.9，這是世界衛(wèi)生組織推薦的正常范圍。20.【答案】掩蓋食品本身或者原料的缺陷，或者以摻雜、摻假、偽造為目的而使用【解析】這是《中華人民共和國食品安全法》對食品添加劑使用規(guī)定的禁止性條款，旨在確保食品添加劑的使用安全、合法。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】營養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時，應(yīng)當(dāng)充分考慮到患者的飲食習(xí)慣和口味，以提高患者的依從性和飲食計(jì)劃的實(shí)施效果。22.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期需要增加一些營養(yǎng)素的攝入量，如葉酸、鈣、鐵等，以滿足胎兒生長發(fā)育的需要和保證孕婦自身的健康。23.【答案】錯誤【解析】高血壓患者不需要限制蛋白質(zhì)的攝入，適量攝入高質(zhì)量的蛋白質(zhì)對控制血壓有益。24.【答案】正確【解析】糖尿病患者通過合理的飲食調(diào)整，結(jié)合適量的運(yùn)動和必要的藥物治療，可以有效地控制血糖水平。25.【答案】錯誤【解析】老年人的消化吸收能力通常會有所下降，因此在制定飲食計(jì)劃時，營養(yǎng)師需要考慮這一點(diǎn)，提供易于消化吸收的食物。五、簡答題(共5題)26.【答案】營養(yǎng)師在慢性病預(yù)防和管理中的角色和職責(zé)包括：【解析】1.提供個體化的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助患者制定合理的飲食計(jì)劃；

2.監(jiān)測患者的營養(yǎng)狀況，評估營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)；

3.協(xié)助患者控制體重，改善血糖、血壓、血脂等指標(biāo)；

4.開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動，提高公眾對慢性病預(yù)防和管理的認(rèn)識；

5.與其他醫(yī)療專業(yè)人員合作，提供跨學(xué)科的綜合治療服務(wù)。27.【答案】食物過敏是指機(jī)體對某些食物成分產(chǎn)生的異常免疫反應(yīng)，常見的食物過敏原有：【解析】1.牛奶、雞蛋；

2.小麥、花生、大豆；

3.柑橘類水果、海鮮；

4.堅(jiān)果類，如榛子、杏仁；

5.食品添加劑，如味精、色素等。食物過敏癥狀包括皮膚瘙癢、紅腫、皮疹、消化不良、呼吸困難等，嚴(yán)重時可危及生命。28.【答案】營養(yǎng)師幫助兒童和青少年建立健康飲食習(xí)慣的方法包括：【解析】1.提供適合兒童和青少年特點(diǎn)的營養(yǎng)教育，幫助他們了解食物和營養(yǎng)的關(guān)系；

2.鼓勵兒童和青少年參與食物選擇和烹飪過程，培養(yǎng)他們的自主性；

3.建議家長為孩子提供營養(yǎng)均衡的飲食，限制高糖、高鹽、高脂肪食品的攝入；

4.鼓勵兒童和青少年增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；

5.定期監(jiān)測兒童的體重和生長發(fā)育，及時發(fā)現(xiàn)并調(diào)整飲食計(jì)劃。29.【答案】營養(yǎng)師在制定老年人飲食計(jì)劃時需要考慮以下因素：【解析】1.老年人的生理特點(diǎn)，如消化吸收能力下降、牙齒缺失等；

2.老年人的營養(yǎng)需求，如蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營養(yǎng)素的補(bǔ)充；

3.老年人的健康狀況，如心血管疾病、糖尿病等慢性病的影響；

4.老年人的飲食習(xí)慣和口味