ICS67.200.10DB34DB34/T3011—2017地理標(biāo)志產(chǎn)品宣城木榨油Productofgeographicalindication-XuanchengWoodenToolpressingrapeseedoil安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB34/T3011—2017本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T19724-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由宣城市工商行政和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安徽康平油脂有限公司、宣州區(qū)市場監(jiān)督管理局、宣城市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：操軍、王保善、方永義、匡新龍。DB34/T3011—20171地理標(biāo)志產(chǎn)品宣城木榨油本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了宣城木榨油的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、原料、加工、產(chǎn)品質(zhì)量要求、加工過程要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2015]第143號公告批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)的宣城木榨油產(chǎn)品的范2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1536菜籽油GB2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB/T5524動植物油脂扦樣GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5531糧油檢驗(yàn)植物油脂加熱試驗(yàn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8955食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T11762油菜籽GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T22460動植物油脂羅維朋色澤的測定GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則DB34/T1063安徽省油菜輕簡化栽培技術(shù)規(guī)程國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。2DB34/T3011—20173.1宣城木榨油XuanchengWoodenToolpressingrapeseedoil以安徽省宣城市宣州區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)產(chǎn)的籽粒飽滿“雙低”（低芥酸、低硫代葡萄糖甙）油菜籽為原料，經(jīng)傳統(tǒng)木榨機(jī)壓榨工藝制成的菜籽油。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍宣城木榨油的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2015]第143號公告批準(zhǔn)的地域范圍，即現(xiàn)安徽省宣城市宣州區(qū)所轄行政區(qū)域。見附錄A。5原料5.1油菜籽應(yīng)使用種植于本標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)范圍內(nèi)、籽粒飽滿、符合GB/T11762質(zhì)量指標(biāo)要求的雙低油菜籽。5.2立地條件宣州區(qū)位于安徽省東南部，地處皖南山區(qū)與長江中、下游平原的結(jié)合部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°28'～119°04'、北緯30°34'～31°19'之間。屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，年均日照時數(shù)2072.5小時，年均溫度15.8℃,無霜期達(dá)228天，年均降雨量達(dá)1324.8毫米。種植土壤為潮土土類、水稻土土類。地勢較平坦，方便排灌。土層深厚，質(zhì)地均勻，以壤質(zhì)為主。5.3種植與采收6加工6.1加工流程加工流程如圖1所示?！Y籽、車籽→炒籽→磨粉→蒸粉→圈餅→鋪粉、踩餅→壓餅→上榨、插楔→撞榨、接油→脫水→缸淀→灌裝圖1加工流程圖6.2工藝要點(diǎn)6.2.1炒籽炒鍋加熱溫度保持于100℃,烘炒15min～20min，發(fā)出油香味時?；鸪鲥仭?.2.2磨粉攤涼冷卻至常溫后碾軋成粉狀，細(xì)度應(yīng)達(dá)到40目。DB34/T3011—201736.2.3蒸粉菜籽細(xì)粉放置蒸籠內(nèi)，沸水蒸煮5min～8min。菜籽細(xì)粉顏色應(yīng)由黃色完全變?yōu)榭Х壬?.2.4結(jié)草、圈餅選取當(dāng)年生干凈稻草，將稻草扭制成草結(jié)，厚薄均勻、呈放射狀放入餅圈中。6.2.5鋪粉、踩餅蒸好后的粉料倒入餅圈內(nèi)踩餅。粉餅應(yīng)厚薄均勻，重量4.2kg±0.2kg、高度7cm±0.5cm。6.2.6上榨、撞榨粉餅碼放榨堂內(nèi)，上緊壓實(shí)。每一榨裝粉餅24塊。撞榨完成后的枯餅厚度應(yīng)≤3.5cm。6.2.7脫水加熱木榨出的菜籽原油，油溫至100℃時即停止加熱，冷卻至常溫，使菜籽原油中水分降低。6.2.8缸淀菜籽原油經(jīng)脫水后自然沉淀15d，濾去雜質(zhì)后為成品菜籽油。6.2.9灌裝應(yīng)木塞填實(shí)或食用蜂膠密封。7產(chǎn)品質(zhì)量要求7.1特征指標(biāo)應(yīng)符合GB/T1536標(biāo)準(zhǔn)中的低芥酸菜籽油特征指標(biāo)要求。7.2質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)具有菜籽油固有的氣味和滋味，香味濃郁持久，口感純正。應(yīng)色澤棗紅、澄清透亮，不渾濁。宣城木榨油其他質(zhì)量指標(biāo)見表1。表1宣城木榨油質(zhì)量指標(biāo)水分及揮發(fā)物，(%)不溶性雜質(zhì)，(%)酸值（KOHmg/g）過氧化值mmol/kg）油酸，(%)飽和脂肪酸，(%)芥酸，(%)溶劑殘留量mg/kg）DB34/T3011—201747.3安全性指標(biāo)安全性指標(biāo)應(yīng)符合GB2716、GB2760和國家相關(guān)的規(guī)定。7.4凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7.5其他產(chǎn)品中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精、香料。8加工過程要求應(yīng)符合GB8955和GB14881的規(guī)定。9檢驗(yàn)方法9.1氣味、滋味檢驗(yàn)：按GB/T5525的規(guī)定執(zhí)行。9.2色澤檢驗(yàn)：按GB/T22460的規(guī)定執(zhí)行。9.3水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)：按GB5009.236的規(guī)定執(zhí)行。9.4不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn)：按GB/T15688的規(guī)定執(zhí)行。9.5酸值檢驗(yàn)：按GB5009.229的規(guī)定執(zhí)行。9.6加熱試驗(yàn)：按GB/T5531的規(guī)定執(zhí)行。9.7過氧化值檢驗(yàn)：按GB5009.227的規(guī)定執(zhí)行。9.8脂肪酸組成檢驗(yàn)：按GB5009.168的規(guī)定執(zhí)行。9.9凈含量檢驗(yàn)：按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。10檢驗(yàn)規(guī)則抽樣方法按GB/T5524的要求執(zhí)行。產(chǎn)品出廠前，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項目為色澤、氣味、水分和揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、酸值、過氧化值、加熱試驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后簽發(fā)合格證。10.3型式檢驗(yàn)10.3.1當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時，均應(yīng)進(jìn)行型式試驗(yàn)。10.3.2有下列情況之一時，也應(yīng)進(jìn)行型式試驗(yàn)：a)新產(chǎn)品試制鑒定時；b)停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式試驗(yàn)有較大差異時；10.3.3按本標(biāo)準(zhǔn)第7章的規(guī)定項目檢驗(yàn)。DB34/T3011—2017510.4判定規(guī)則10.4.1檢驗(yàn)項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時，判定為合格品。10.4.2檢驗(yàn)項目如有不符合本標(biāo)準(zhǔn)，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢后若仍不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格。11標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期11.1標(biāo)簽、標(biāo)志標(biāo)簽應(yīng)按GB7718和GB28050的規(guī)定執(zhí)行，外包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，應(yīng)標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志。11.2.1應(yīng)采取密封、防潮包裝。11.2.2灌裝產(chǎn)品的包裝物應(yīng)直立、端正，標(biāo)簽封貼緊密。11.2.3包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒無害且應(yīng)符合相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。11.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。11.3.2運(yùn)輸時應(yīng)防潮、防曬；不得與有毒、有