蔬菜種植技術(shù)培訓(xùn)教材及實(shí)操題一、培訓(xùn)教材部分（一）蔬菜種植基礎(chǔ)理論1.蔬菜的分類與生物學(xué)特性蔬菜按食用器官可分為根菜類（蘿卜、胡蘿卜）、莖菜類（萵筍、馬鈴薯）、葉菜類（白菜、生菜）、花菜類（花椰菜、青花菜）、果菜類（番茄、黃瓜）；按生長(zhǎng)周期分為一年生（黃瓜、菜豆）、二年生（白菜、蘿卜）、多年生（蘆筍、金針菜）。不同類別蔬菜生長(zhǎng)習(xí)性差異顯著：葉菜類多喜冷涼環(huán)境，果菜類多喜溫暖光照，需結(jié)合特性規(guī)劃種植周期與管理措施。2.生長(zhǎng)環(huán)境調(diào)控溫度：蔬菜生長(zhǎng)有“三基點(diǎn)”（最低、最適、最高溫度）。如番茄種子萌發(fā)適溫25-30℃，生長(zhǎng)適溫20-25℃；生菜屬冷涼作物，適溫15-20℃。低溫易致冷害、凍害，高溫引發(fā)徒長(zhǎng)、落花落果，需通過大棚、遮陽網(wǎng)或覆蓋、通風(fēng)等措施調(diào)節(jié)。光照：蔬菜按光周期分為長(zhǎng)日照（白菜、蘿卜）、短日照（豇豆、莧菜）、中光性（番茄、黃瓜）。葉菜類需充足光照促進(jìn)光合，果菜類花期需適宜光照保證授粉，弱光環(huán)境易致徒長(zhǎng)、坐果率低，可通過合理密植、整枝改善光照。水分：葉菜類根系淺，需小水勤澆；果菜類結(jié)果期需水量大但忌澇，需“見干見濕”。澆水時(shí)間宜選清晨或傍晚，避免正午高溫時(shí)澆水引發(fā)生理性障礙。土壤：蔬菜適宜疏松肥沃、保水保肥的土壤，pH多為6.0-7.5。根菜類需土層深厚、通透性好的土壤；茄果類喜微酸性至中性土壤，連作易導(dǎo)致土傳病害，需通過輪作、土壤消毒（高溫悶棚、生物菌劑）改善。（二）蔬菜栽培核心技術(shù)1.品種選擇與種子處理品種選擇：依據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颍戏蕉嘤赀x耐澇品種，北方干旱選耐旱品種）、土壤類型（沙質(zhì)土選深根品種）、市場(chǎng)需求（鮮食或加工）選擇品種。例如，華南地區(qū)夏季種植黃瓜，宜選“津優(yōu)35”等耐熱抗病品種；北方保護(hù)地種植番茄，可選“粉果28”等耐低溫、坐果強(qiáng)的品種。種子處理：播前需曬種（打破休眠、殺菌）、溫湯浸種（番茄種子用55℃溫水浸15分鐘，殺滅病菌）、藥劑拌種（十字花科蔬菜用咯菌腈拌種防根腫病），或催芽（種子置于25-30℃環(huán)境，保持濕潤(rùn)，露白后播種）。2.育苗技術(shù)直播與育苗移栽：速生葉菜（生菜、小白菜）可直播；果菜類、根菜類多育苗移栽，以縮短大田生育期、提高土地利用率。育苗基質(zhì)配制：常用配方為草炭∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1，或園土∶腐熟有機(jī)肥∶河沙=5∶3∶2，需調(diào)節(jié)pH至6.0-7.0，添加適量過磷酸鈣（50g/m3）增強(qiáng)肥力。苗期管理：出苗前保持基質(zhì)濕潤(rùn)、溫度適宜（番茄育苗白天25-28℃，夜間15-18℃）；出苗后適當(dāng)通風(fēng)降濕，避免徒長(zhǎng)，子葉展平后間苗，保留健壯苗；定植前7-10天煉苗（逐漸降低溫度、減少澆水），提高抗逆性。3.定植與田間管理定植技術(shù)：選晴天午后或陰天定植，避免高溫強(qiáng)光。定植密度依品種、栽培方式而定，如露地番茄行距60-70cm，株距30-40cm；大棚黃瓜行距50-60cm，株距25-30cm。定植時(shí)帶土坨移栽，減少根系損傷，定植深度以子葉節(jié)與土面齊平為宜。水肥管理：基肥以腐熟有機(jī)肥（堆肥、羊糞）為主，配施復(fù)合肥（N-P-K=____，30-50kg/畝）；追肥遵循“輕施苗肥、重施果肥”，葉菜類生長(zhǎng)期追施尿素（5-10kg/畝），果菜類坐果后追施高鉀復(fù)合肥（N-P-K=____，15-20kg/畝），結(jié)合澆水進(jìn)行，忌大水漫灌，采用滴灌、膜下溝灌等節(jié)水方式。植株調(diào)整：果菜類需整枝打杈，番茄單干整枝（保留主干，摘除側(cè)枝），雙干整枝（保留主干和第一花序下側(cè)枝）；黃瓜吊蔓栽培，及時(shí)摘除下部老葉、病葉，促進(jìn)通風(fēng)透光；爬蔓類蔬菜（南瓜、絲瓜）需搭架引蔓，避免莖蔓伏地腐爛。（三）病蟲害綠色防控技術(shù)1.病害識(shí)別與防治常見病害：霜霉?。ㄈ~片背面霉層，黃瓜、白菜）、疫?。ㄇo基部水漬狀腐爛，番茄、辣椒）、白粉病（葉片白粉斑，黃瓜、西葫蘆）、根腐?。ǜ蹈癄€，番茄、茄子）。防治策略：農(nóng)業(yè)防治：輪作（與非茄科、非十字花科作物輪作3年以上）、清潔田園（及時(shí)清除病殘?bào)w）、合理密植。物理防治：高溫悶棚（夏季棚內(nèi)溫度升至60℃以上，維持2小時(shí)，殺滅病菌）、懸掛黃板（誘殺蚜蟲、白粉虱）。生物防治：噴施枯草芽孢桿菌防根腐病，哈茨木霉菌防立枯病，球孢白僵菌防薊馬?；瘜W(xué)防治：發(fā)病初期選用低毒農(nóng)藥，如霜霉病用烯酰嗎啉，疫病用甲霜靈·錳鋅，白粉病用戊唑醇，嚴(yán)格遵守安全間隔期（殺菌劑安全間隔期7-14天）。2.蟲害識(shí)別與防治常見蟲害：蚜蟲（刺吸汁液，傳播病毒，十字花科蔬菜）、薊馬（銼吸葉片，茄子、辣椒）、菜青蟲（啃食葉片，白菜、甘藍(lán)）、潛葉蠅（潛道危害，生菜、菠菜）。防治策略：物理防治：懸掛藍(lán)板（誘殺薊馬）、性誘劑（誘殺小菜蛾、斜紋夜蛾）、防蟲網(wǎng)（阻隔害蟲進(jìn)入大棚）。生物防治：釋放異色瓢蟲防蚜蟲，噴施蘇云金桿菌（Bt）防菜青蟲，球孢白僵菌防地下害蟲?；瘜W(xué)防治：低齡幼蟲期選用高效低毒農(nóng)藥，如蚜蟲用吡蟲啉，薊馬用乙基多殺菌素，嚴(yán)格控制施藥次數(shù)與劑量。（四）主要蔬菜實(shí)操種植技術(shù)1.番茄種植實(shí)操育苗：3-4月（保護(hù)地）或5-6月（露地）播種，基質(zhì)育苗，播后覆蓋0.5cm厚基質(zhì)，保持溫度25-30℃，7-10天出苗。定植：苗齡30-35天，株高15-20cm，5-6片真葉時(shí)定植，密度3000-3500株/畝，定植后澆定根水。田間管理：定植后7-10天追提苗肥（尿素5kg/畝）；第一花序坐果后追膨果肥（高鉀復(fù)合肥15kg/畝）；單干整枝，每穗留4-5果，及時(shí)摘除側(cè)枝、老葉；花期用2,4-D或防落素蘸花保果，濃度20-30mg/L（隨溫度調(diào)整）。2.黃瓜種植實(shí)操育苗：春茬2-3月播種，秋茬7-8月播種，直播或育苗移栽，育苗苗齡20-25天。定植：行距50-60cm，株距25-30cm，定植后覆地膜保墑。田間管理：定植后控水蹲苗，根瓜坐住后結(jié)束蹲苗，追施高鉀復(fù)合肥10kg/畝；吊蔓栽培，蔓長(zhǎng)30cm時(shí)吊繩，及時(shí)摘除卷須、雄花及下部老葉；商品瓜長(zhǎng)15-20cm、鮮綠有光澤時(shí)采收，避免墜秧。3.葉菜類（生菜）種植實(shí)操直播：撒播，畝用種量20-30g，播后覆蓋0.3cm厚細(xì)土，保持土壤濕潤(rùn)，3-5天出苗。間苗：1-2片真葉時(shí)間苗，苗距5-8cm；3-4片真葉時(shí)定苗，苗距10-15cm。水肥管理：生長(zhǎng)期保持土壤濕潤(rùn)，追肥2-3次，每次尿素5-8kg/畝，采收前10天停止施肥。二、實(shí)操題部分（一）選擇題（每題1分，共5分）1.下列蔬菜中，屬于長(zhǎng)日照作物的是（）A.番茄B.白菜C.黃瓜D.豇豆2.黃瓜霜霉病的典型癥狀是（）A.葉片背面霉層B.葉片白粉斑C.莖基部腐爛D.根系發(fā)黑3.番茄單干整枝的核心是（）A.保留主干，摘除側(cè)枝B.保留雙干，摘除主枝C.保留所有側(cè)枝D.摘除所有枝條4.育苗基質(zhì)配制中，草炭∶蛭石∶珍珠巖的適宜比例是（）A.3∶1∶1B.1∶3∶1C.1∶1∶3D.2∶2∶15.防治蚜蟲的物理方法是（）A.懸掛黃板B.懸掛藍(lán)板C.性誘劑D.防蟲網(wǎng)（二）判斷題（每題1分，共5分）1.所有蔬菜都適合育苗移栽。（）2.果菜類蔬菜結(jié)果期需大量氮肥，促進(jìn)果實(shí)膨大。（）3.高溫悶棚可有效殺滅土壤中的病菌和害蟲。（）4.黃瓜吊蔓栽培時(shí)，應(yīng)保留所有卷須以增強(qiáng)攀附能力。（）5.蔬菜澆水應(yīng)選正午高溫時(shí)，促進(jìn)水分吸收。（）（三）簡(jiǎn)答題（每題5分，共10分）1.簡(jiǎn)述番茄?；ū９募夹g(shù)措施（包括藥劑選擇、濃度調(diào)整及注意事項(xiàng)）。2.結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂?，設(shè)計(jì)一份黃瓜夏季露地種植的病蟲害綠色防控方案（需包含農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)防治措施）。（四）實(shí)操題（每題10分，共20分）1.實(shí)操任務(wù)：配制1立方米育苗基質(zhì)，要求草炭∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1，并添加過磷酸鈣50g。請(qǐng)寫出操作步驟（包括材料準(zhǔn)備、配比計(jì)算、混合方法），并說明基質(zhì)消毒的可選方法。2.實(shí)操任務(wù)：在番茄種植田中，發(fā)現(xiàn)部分植株葉片出現(xiàn)