ICS65.020.20

CCSB39

DB3708

濟(jì)寧市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3708/T29—2023

長根菇床架式周年栽培技術(shù)規(guī)程

Technicalcodeofpracticeforshelfandyear-roundcultivation

ofOudemansiellaraphanipes

2023-05-16發(fā)布2023-06-16實(shí)施

濟(jì)寧市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3708/T29—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實(shí)施。

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長根菇床架式周年栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了長根菇生產(chǎn)的術(shù)語、定義、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理技術(shù)、轉(zhuǎn)潮期管理、采收、包裝、運(yùn)

輸、儲(chǔ)藏和病蟲害防治等。

本文件適用于長根菇床架式周年栽培的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB/T5483天然石膏

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB15618-2018土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

長根菇Oudemansiellaraphanipes

又名黑皮雞樅、長根小奧德蘑、長根金錢菌、露水雞等，隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘

菌目，白蘑科，小奧德蘑屬。

3.2

栽培cultivation

人工培育長根菇子實(shí)體的過程。

3.3

床架式栽培shelfcultivation

利用搭架分層，鋪設(shè)菌床的立體栽培方式。

3.4

菇房mushroomhouse

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指栽培長根菇的可控溫大棚。

3.5

覆土栽培mulchingcultivation

完成發(fā)菌后覆蓋泥炭土或泥土使之出菇。

3.6

主料mainsubstrate

以滿足長根菇生長發(fā)育所需要的碳源為主要目的的原料。多為木質(zhì)纖維素類的農(nóng)林副產(chǎn)品，如棉籽

殼、玉米芯、木屑等。

3.7

輔料supplement

以滿足長根菇生長發(fā)育所需要的有機(jī)氮源為主要目的的原料。多為較主料含氮量高的麩皮、豆粕、

玉米粉等。

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1環(huán)境選擇

生產(chǎn)場地環(huán)境應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。菇房（棚）周圍應(yīng)干凈整潔，遠(yuǎn)離廢料堆、養(yǎng)殖場、垃

圾堆等，清理雜草，并進(jìn)行全面消毒（如生石灰，殺蟲殺菌劑等）。

4.2生產(chǎn)用水

主要包括培養(yǎng)料配制用水和出菇管理用水，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

5生產(chǎn)管理技術(shù)

5.1栽培場地

采用菇房（棚）進(jìn)行栽培，菇房（棚）高度3m～4m，單個(gè)菇房（棚）面積300㎡以內(nèi)為宜。菇房

（棚）地應(yīng)硬化，應(yīng)安裝控溫、通風(fēng)、光照等設(shè)備。可安裝自動(dòng)噴頭噴霧，應(yīng)加濕均勻，水量可控。必

要時(shí)可安裝采菇車滑道，便于運(yùn)輸菌包和采菇。

5.2栽培設(shè)備

床架式栽培，宜設(shè)5層，菇床兩邊及中間設(shè)80cm走道，便于操作。底層距離地面30cm，頂層離

房頂1m，層間距50cm～60cm，寬1m～1.2m。

5.3栽培場地衛(wèi)生和消毒

栽培場地衛(wèi)生和消毒作業(yè)流程：

a)菇房（棚）用噴槍將整個(gè)房間及床架沖洗干凈，床架上鋪金屬絲網(wǎng)或塑料繩承重，再鋪上編織袋

或防曬網(wǎng)，整個(gè)房間噴施高效綠霉凈；

b)干燥后噴施阿維噠螨靈，再用煙霧消毒劑進(jìn)行煙霧熏蒸，熏蒸用量為10g/m3或參考說明書；

c)熏蒸12小時(shí)后打開庫房門通風(fēng)，準(zhǔn)備上包。重茬菇房（棚）消毒：菇房（棚）用噴槍將整個(gè)房

間及床架沖洗干凈，將菇房（棚）升溫至30℃以上，菇房（棚）干燥后噴施第一遍高效綠霉凈；

d）待干燥后進(jìn)行第二遍高效綠霉凈噴施，再干燥后用煙霧劑（用量翻倍）進(jìn)行熏蒸，連熏2次，

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每次1天。

5.4溫度要求

周年栽培。菌絲生長溫度保持在22℃～25℃，子實(shí)體發(fā)育溫度控制在15℃～28℃。

5.5栽培技術(shù)

5.5.1原料選擇及配方

以棉籽殼、玉米芯、雜木屑等為主料，麥麩、豆粕等為輔料，栽培基質(zhì)應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定。

生石灰，氧化鈣含量≥97%，石膏應(yīng)符合GB/T5483中特級(jí)石膏要求。

配方一：玉米芯54%，豆粕30%，麥麩15%，石膏粉1%。

配方二：棉籽殼40%，雜木屑40%，麥麩18%，糖1%，石膏粉1%。

配方三：雜木屑78%，麥麩20%，糖1%，石膏粉1%。

5.5.2培養(yǎng)料的配制、裝包、滅菌

5.5.2.1培養(yǎng)料的配制

將原料按照配方加水混合攪拌均勻，含水量調(diào)至60%～65%，pH為6.2～7.0。

5.5.2.2裝包

選用聚丙烯塑料袋（高壓滅菌）或高密度低壓聚乙烯袋（常壓滅菌），聚丙烯袋規(guī)格為17cm×35cm

×0.005cm，聚乙烯袋規(guī)格為17cm×35cm×0.004cm。栽培料拌勻后開始裝包，要求松緊適度，裝包高

至2/3，每包料濕重為1kg～1.2kg，裝好包后封閉包口。塑料袋應(yīng)符合GB4806.7規(guī)定的要求。

5.5.2.3滅菌

采用常壓滅菌或高壓滅菌。常壓滅菌應(yīng)保持100℃（16h～18h），高壓滅菌溫度達(dá)121℃（3h～4h），

滅菌完畢后，應(yīng)自然降壓。

5.5.3菌種選擇

選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗性強(qiáng)、商品性好的品種，菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

5.5.4接種

待料溫降至30℃以下，在無菌條件下接種，接種后的菌袋移入培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。

5.5.5菌絲培養(yǎng)

接種后的栽培袋放置在培養(yǎng)架上進(jìn)行養(yǎng)菌，培養(yǎng)溫度保持在22℃～25℃，空氣濕度在60%～70%，

二氧化碳濃度在2000ppm以下，不需要光照。

菌包培養(yǎng)35d左右菌絲即可長滿菌袋，后熟培養(yǎng)30d左右料面的氣生菌絲轉(zhuǎn)成褐色時(shí)達(dá)到生理成熟。

5.5.6出菇管理技術(shù)

5.5.6.1場地整理、消毒

清除出菇場地的雜草、石塊，平整土地，使用生石灰、高效菊酯等化學(xué)藥劑進(jìn)行殺蟲、殺菌，藥劑

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的使用應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定。

5.5.6.2干土準(zhǔn)備

土質(zhì)以壤土為好，沙土和粘土也可使用，土壤的水份應(yīng)低于35%（土壤不成團(tuán)，較散）。土壤過

篩，篩網(wǎng)孔徑為1.5cm～3cm，過篩同時(shí)噴阿維噠螨靈混合液拌勻，用塑料膜蓋好。每10000包用土約

35m3。按上菌包計(jì)劃計(jì)算出所需干土的量。土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618-2018的規(guī)定。

5.5.6.3底層鋪土

床架每層底層鋪土，土層厚度約4cm～5cm，用木條將土壤趕平，大顆粒土壤挑出，確保底層平整。

5.5.6.4擺菌包

菌包剝開去掉塑料袋，將菌包浸入藥水中約半分鐘，瀝干藥水，把菌包放到已鋪土的床架上交錯(cuò)擺

放，菌包之間間隔3cm，菌包數(shù)量為50個(gè)/m2。菌包擺完后噴施高效綠霉凈。藥水配制方法見表1。

表1藥水配制方法

序號(hào)藥名稱用量備注

1阿維菌素30ml

2高效綠霉凈30g

用量也可按說明書

3阿維噠螨靈30ml

4水50kg

5.5.6.5菌包縫隙填土

上包后4小時(shí)內(nèi)填土，填土?xí)r調(diào)節(jié)土壤含水量保持在18%～20%（以手能壓扁但不粘手為準(zhǔn)），將

菌包之間的間隙用土壤填滿，防止菌包傾倒，用木板將土壤攤平，土壤厚度蓋過包面1cm～2cm。

5.5.6.6澆水

用水澆透，讓土壤充分吸水，標(biāo)準(zhǔn)為土壤的含水量增加至60%左右，土層濕潤，手握成團(tuán)，摔之

不散，底部無滴水，無水滲出。

5.5.6.7上層覆土

菌包上層土層厚度為3cm，用木條將土壤趕平，覆土厚度均勻。完成后土面及房間噴施阿維噠螨靈。

5.5.6.8出菇前管理

5.5.6.8.1溫度管理

上菌包之后，菌床控制在24℃～26℃，通過控制空間的溫度來控制菌床的溫度。溫度以菌包之間

土層下10cm的溫度為準(zhǔn)，不可憑空間溫度或菌包表層溫度進(jìn)行調(diào)控。菌包升溫至24℃～26℃后保持

3d～5d后，空間溫度需要下調(diào)至22℃～24℃至轉(zhuǎn)色完成不再調(diào)整。轉(zhuǎn)色完成后菌床溫度下降至22℃～

23℃，菌絲活躍度下降，此時(shí)可升溫至24℃～26℃催蕾出菇。

5.5.6.8.2濕度管理

菌包覆土澆水后不再澆大水，以補(bǔ)水為主，補(bǔ)水的依據(jù)為土層下三公分處，即菌包表面位置土層變

干即可補(bǔ)水。宜用1000目的水噴頭在菌床表面均勻噴水。補(bǔ)水噴透表層3cm即可（根據(jù)下層土壤干濕

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是否增加水量）。

5.5.6.8.3光照管理

不需要光照。

5.5.6.8.4通風(fēng)管理

上包后使用二氧化碳濃度自動(dòng)控制器控制通風(fēng)，防止人工通風(fēng)造成的不均勻。二氧化碳的濃度可調(diào)

整為700ppm～1000ppm，最高應(yīng)不超過1500ppm。應(yīng)常用手持二氧化碳濃度檢測儀對(duì)菇房（棚）內(nèi)不

同部位檢測，防止因自動(dòng)控制器精度不準(zhǔn)或失靈對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)生影響。澆完水后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，排走濕氣。

5.5.6.9出菇期管理

5.5.6.9.1溫度管理

長根菇為恒溫出菇，菌床及料內(nèi)溫度控制在24℃～26℃，冬季空氣溫度26℃～28℃，夏季空氣溫

度22℃-24℃。

5.5.6.9.2濕度管理

空間濕度應(yīng)控制在75%以上，高峰期可采用空間加濕、地面噴水的形式盡量提高空間濕度。

5.5.6.9.3光照管理

出菇期光照周期為5min/h～10min/h,自動(dòng)控制（采菇時(shí)開成手動(dòng)光照）。光照強(qiáng)度為100Lx～200Lx。

5.5.6.9.4通風(fēng)管理

二氧化碳濃度控制在1500ppm～2500ppm，最高應(yīng)不超過3000ppm。使用二氧化碳濃度自動(dòng)控制器

來控制通風(fēng)，應(yīng)常用手持二氧化碳濃度檢測儀對(duì)菇房（棚）內(nèi)不同部位檢測，防止因自動(dòng)控制器精度不

準(zhǔn)或失靈對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)生影響。用肉眼觀察菇的顏色和菇帽大小，按表2選擇通風(fēng)措施。

表2菇的顏色和菇帽大小對(duì)應(yīng)通風(fēng)措施

現(xiàn)象問題解決方案

菇帽太大，芽多菇細(xì)通風(fēng)太多減少通風(fēng)

菇帽太小，顏色發(fā)黃，菇腳發(fā)白較高缺氧增加通風(fēng)

6轉(zhuǎn)潮期管理

每采完一潮菇，應(yīng)及時(shí)清理菌床，將采菇后留下的凹陷處用濕土補(bǔ)平，養(yǎng)菌3d～5d后，再噴水增

濕，及時(shí)通風(fēng)，促進(jìn)下潮菇菇蕾形成。

7采收、質(zhì)量分級(jí)

7.1采收

按子實(shí)體高度采收，8cm～10cm之間進(jìn)行。采收前12h停止噴水，保持菇體組織的韌性。采收時(shí)

用手指夾住菌柄基部輕輕向上拔起，采收要輕拿輕放，減少機(jī)械損傷。采菇框和削菇框最合適的內(nèi)徑尺

寸長度36cm～40cm，寬度28cm，深度12cm，框子可以重疊為好。每隔6h～8h采菇一次，采菇的高度

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為5cm～7cm（從土壤面至帽底）。每潮菇采完以后，床面上留下的菇根和死菇均應(yīng)及時(shí)清理干凈，及

時(shí)補(bǔ)充濕潤的細(xì)土，保持床面平整。

7.2質(zhì)量分級(jí)

采收后按表3進(jìn)行分級(jí)。

表3長根菇分級(jí)表

單位：cm

一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)等外

長度3.5至5

粗度（直徑）≥1.5≥1.3≥1.0≥0.8＜0.8

8儲(chǔ)藏

采收后及時(shí)用小刀將菌柄基部的假根、泥土和雜質(zhì)削除。及時(shí)打冷，打冷溫度保持在0℃（24h），

在2個(gè)小時(shí)之內(nèi)應(yīng)拿到冷藏室內(nèi)存放，打冷后削菇，削菇房（棚）的環(huán)境溫度應(yīng)低于20℃，削完之后

立即放入冷庫（零上1℃～5℃）。儲(chǔ)藏期間不可與有毒或有異味物混合儲(chǔ)藏，定期檢查有無冷害、腐

爛等異常情況。

9包裝、運(yùn)輸

9.1包裝

外層包裝為瓦楞紙箱，中層包裝為泡沫箱，內(nèi)層包裝為塑料包裝袋。每個(gè)泡沫箱內(nèi)放