ICS65.150

CCSB50

5307

麗江市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5307/T39—2021

程海螺旋藻養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

TechnicalSpecificationforSpirulinaCultivationinChenghai

2021-12-23發(fā)布2021-12-23實(shí)施

麗江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB5307/T39—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由永勝縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、云南綠A生物工程有限公司、麗江程海保爾生物開(kāi)發(fā)有限公司提

出。

本文件由永勝縣程海螺旋藻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：云南綠A生物工程有限公司、永勝縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、中國(guó)科學(xué)院武漢植物園、

麗江程海保爾生物開(kāi)發(fā)有限公司。

本文件主要起草人：左仕陸、杜偉春、余紹蕾、劉穩(wěn)林、高仕倫、歐陽(yáng)宗琴、溫曉斌、徐青山、譚

應(yīng)宏、唐金梅。

I

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程海螺旋藻養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了程海螺旋藻養(yǎng)殖的環(huán)境條件、水質(zhì)、設(shè)施、養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝、藻種選育培養(yǎng)、養(yǎng)殖、采

收、干燥、藻粉篩分、包裝、藻粉質(zhì)量要求、蟲(chóng)害防治、養(yǎng)殖尾水收集處理、管理制度與生產(chǎn)記錄。

本文件適用于程海螺旋藻養(yǎng)殖池養(yǎng)殖模式，管道式養(yǎng)殖根據(jù)實(shí)際情況參照?qǐng)?zhí)行。

本文件不適用于程海區(qū)域內(nèi)功能性螺旋藻（富鋅、富鐵、富硒等）的養(yǎng)殖。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T16919食用螺旋藻粉

NY5051無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

DB53/T186地理標(biāo)志產(chǎn)品程海螺旋藻

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1程海螺旋藻

在程海螺旋藻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)特定的生態(tài)環(huán)境條件下，利用程海湖水養(yǎng)殖生產(chǎn)的鈍頂螺旋

藻或極大螺旋藻及其制品（如螺旋藻粉、螺旋藻片等）。(見(jiàn)DB53/T186術(shù)語(yǔ)和定義）

3.2藻種

經(jīng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)鑒定用于規(guī)?；B(yǎng)殖的螺旋藻藻種，程海地區(qū)選用的藻種為鈍頂螺旋藻（spirulina

platensis）或極大螺旋藻（spirulinamaxima）。

3.3培養(yǎng)液

以符合NY5051規(guī)定的水質(zhì)為生產(chǎn)養(yǎng)殖用水，以Zarrouk螺旋藻培養(yǎng)基為基礎(chǔ)，添加碳酸氫鈉、食鹽

等營(yíng)養(yǎng)源配制而成的生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。

3.4接種

將藻種投入培養(yǎng)液中，并開(kāi)始養(yǎng)殖。

3.5藻液

含有藻體的培養(yǎng)液。

1

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3.6藻泥

藻液經(jīng)過(guò)濾得到的含水量較高的聚集藻體，外觀形態(tài)似泥。

3.7OD560nm值

在560nm波長(zhǎng)處，使用光徑1cm的比色杯測(cè)得的藻液吸光值,其數(shù)值與藻液中螺旋藻的生物質(zhì)密度成

正相關(guān)。

4環(huán)境條件

程海螺旋藻養(yǎng)殖的地理和環(huán)境條件應(yīng)符合DB53/T186的要求。

5水質(zhì)

程海螺旋藻養(yǎng)殖用水水質(zhì)應(yīng)符合DB53/T186和NY5051的要求。

6設(shè)施

6.1水處理設(shè)施

6.1.1養(yǎng)殖用水抽提系統(tǒng)（水泵、管道）、水凈化系統(tǒng)（過(guò)濾設(shè)備、沉降池）、蓄水池、輸水管、流

量計(jì)等。

6.1.2養(yǎng)殖尾水處理系統(tǒng)（廢水處理站）、中水回用系統(tǒng)（水泵、管道、蓄水池）等。

6.2養(yǎng)殖設(shè)施

養(yǎng)殖設(shè)備為跑道式養(yǎng)殖池。跑道式養(yǎng)殖池為混凝土構(gòu)造，以玻璃或薄膜等透光性材料建成的半封閉

培養(yǎng)系統(tǒng)，藻種池面積一般為5m2～250m2，養(yǎng)殖大池面積一般500m2～3000m2，養(yǎng)殖池池壁高度40cm～

50cm。

6.3攪拌器

采用帶減速機(jī)的葉輪式攪拌器，每個(gè)葉輪通常由3個(gè)～6個(gè)葉片組成，葉片高度為20cm～40cm,

攪拌器葉輪的長(zhǎng)度略小于養(yǎng)殖池循環(huán)水道的寬度。

6.4采收設(shè)施

6.4.1放液、回液系統(tǒng)（管道、水泵）

放液、回液系統(tǒng)（管道、水泵）滿足集中采收控制需要，確保采收濾液能回用于養(yǎng)殖池循環(huán)使用。

6.4.2采收過(guò)濾系統(tǒng)，一般采用濾袋過(guò)濾采收或重力斜篩過(guò)濾采收。

6.5藻泥清洗脫水設(shè)施

采用真空帶式過(guò)濾機(jī)。

2

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6.6二氧化碳添加設(shè)施

二氧化碳添加采用氣罩和曝氣系統(tǒng)組合，氣罩大小根據(jù)養(yǎng)殖池面積大小確定，二氧化碳供氣系統(tǒng)包

括低溫液體儲(chǔ)槽、氣化器、輸氣管道、流量計(jì)等。

6.7藻泥干燥

采用離心噴霧干燥設(shè)備或氣流噴霧干燥設(shè)備。也可根據(jù)產(chǎn)品要求配套采用冷凍干燥、速凍保鮮等新

工藝設(shè)備。

6.8篩分設(shè)施

采用篩孔孔徑為80目～120目的旋振篩或振蕩篩。

7養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝

圖1程海螺旋藻的生產(chǎn)工藝圖

注：虛框表示此框內(nèi)工藝段由一個(gè)生產(chǎn)部門(mén)或車(chē)間完成，序號(hào)①②③④⑤表示工藝段，工藝段④為螺旋藻粉生產(chǎn)

工藝段。

3

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8藻種選育培養(yǎng)

8.1藻種選育培養(yǎng)

藻種培養(yǎng)分室內(nèi)藻種選育培養(yǎng)和室外藻種擴(kuò)大培養(yǎng)兩部分。

8.1.1室內(nèi)藻種選育培養(yǎng)：從保存藻種或室外生長(zhǎng)的自然群體中篩選出形態(tài)穩(wěn)定、生長(zhǎng)繁殖快的藻絲

體為生產(chǎn)用藻種，按照：

試管→三角瓶→2.5L試劑瓶→10L試劑瓶→1m3容器進(jìn)行逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)。

8.1.2室外藻種擴(kuò)大培養(yǎng)：在室內(nèi)培養(yǎng)至1m3容器的藻種擴(kuò)放養(yǎng)殖車(chē)間，按照如下流程逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)：

1m3容器→5㎡種池→25㎡種池→100㎡種池→250㎡種池→500m2種池-3000m2養(yǎng)殖池

8.2藻種要求

8.2.1藻種宏觀指標(biāo)見(jiàn)表1：

表1藻種宏觀指標(biāo)

室內(nèi)藻種室外藻種

藻液為藍(lán)綠色、無(wú)異味藻液為藍(lán)綠色、無(wú)異味

藻液內(nèi)無(wú)雜質(zhì)、沉淀、死藻團(tuán)藻液內(nèi)無(wú)明顯雜質(zhì)、沉淀、死藻團(tuán)

藻體上浮或懸浮藻體上浮或懸浮，分散性好

8.2.2藻種微觀指標(biāo)：藻種為單種培養(yǎng)的螺旋藻,形態(tài)指標(biāo)見(jiàn)表2：

表2藻種微觀指標(biāo)

形態(tài)指標(biāo)（平均值）室內(nèi)藻種室外藻種

螺旋數(shù)（環(huán)數(shù)）＞3.0＞3.0

體長(zhǎng)（μm）＞100＞100

螺寬（μm）＞30＞30

絲寬（μm）≥7.0≥7.0

8.2.3藻種內(nèi)含物質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表3：

表3藻種內(nèi)含物質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)目粗蛋白（%）葉綠素（mg/100g）總類(lèi)胡蘿卜素（mg/100g）藻藍(lán)素（mg/100g）

含量≥65≥900≥300≥4500

9養(yǎng)殖

4

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9.1水溫條件

一般水溫達(dá)到15℃以上時(shí)就可生產(chǎn)養(yǎng)殖。

9.2養(yǎng)殖池清洗與消毒

藻種擴(kuò)大培養(yǎng)前，養(yǎng)殖設(shè)施需徹底清洗和消毒，用濃度為2%的漂白粉（含氯30%）水溶液或3%雙氧

水溶液進(jìn)行噴灑；或池子清洗后太陽(yáng)光曝曬1d～2d，再用清水洗凈，檢查養(yǎng)殖設(shè)施等無(wú)雜藻、雜物后

方可使用。

9.3培養(yǎng)液配制

9.3.1養(yǎng)殖設(shè)施加水

養(yǎng)殖用水應(yīng)符合DB53/T186第5章規(guī)定的要求，養(yǎng)殖池水位控制在15cm～30cm。

9.3.2培養(yǎng)液配方

按照Z(yǔ)arrouk培養(yǎng)基配方，或用生產(chǎn)企業(yè)參照Z(yǔ)arrouk培養(yǎng)基的改進(jìn)配方配制，用水應(yīng)符合NY5051

的要求。

表4培養(yǎng)液主要成份

成份藻種池培養(yǎng)液用量（g/L）養(yǎng)殖大池培養(yǎng)液用量（g/L）

碳酸氫鈉（NaHCO3）4.53.5

硝酸鈉（NaNO3）0.40.4

氯化鈉（NaCl）0.30.3

硫酸鉀（K2SO4）0.40.4

磷酸（H3PO4）0.10.1

硫酸亞鐵（FeSO4·7H2O）0.040.02

乙二胺四乙酸二鈉（C10H14N2O8Na2·2H2O）0.060.03

9.3.3培養(yǎng)液配制

開(kāi)啟攪拌器，邊攪拌邊加入無(wú)機(jī)鹽，添加順序按:NaHCO3→NaNO3→NaCl→K2SO4→FeSO4?7H2O→

C10H14N2O8Na2?2H2O→H3PO4加入,不得顛倒混淆。

9.3.4養(yǎng)殖池接種

采用藻液接種或藻泥接種方式進(jìn)行:

a)藻液接種是將藻種池中的藻液直接輸送到需接種的養(yǎng)殖池中；

b)藻泥接種是將藻種池中的藻液采集濃縮后所得藻泥接種到需接種的養(yǎng)殖池中。

9.3.5接種控制要求

9.3.5.1采接藻泥的含固量≤7％。

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9.3.5.2接種濃度OD560nm值≥0.2。

9.3.6養(yǎng)殖攪拌

螺旋藻養(yǎng)殖過(guò)程中為了使藻體充分進(jìn)行光合作用，需要進(jìn)行攪拌。白天開(kāi)啟攪拌，夜晚關(guān)閉，陰雨

天氣可減少開(kāi)機(jī)攪拌時(shí)間。

9.4養(yǎng)殖中期管理

9.4.1養(yǎng)殖生長(zhǎng)監(jiān)測(cè)

監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括氣溫、養(yǎng)殖池水位、水溫、pH值、OD560nm值、藻體宏觀生長(zhǎng)狀況、光照強(qiáng)度、鏡檢及

培養(yǎng)液成份。

9.4.2養(yǎng)殖池水位控制

養(yǎng)殖池水位控制在15cm～30cm，超出此范圍時(shí)要補(bǔ)充水量或降低水位。

9.4.3養(yǎng)殖中期營(yíng)養(yǎng)源的添加

為保證螺旋藻最佳生長(zhǎng)狀態(tài)，以獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，應(yīng)根據(jù)監(jiān)測(cè)情況適時(shí)添加無(wú)機(jī)鹽，保持最適C、N、

P、K等營(yíng)養(yǎng)濃度以及最適pH。

9.4.4攔沉除渣

為去除養(yǎng)殖池中死藻、昆蟲(chóng)、草渣等，用20目～40目紗網(wǎng)攔沉除渣，每天至少1次。

10采收

10.1養(yǎng)殖池接種后，當(dāng)藻液濃度達(dá)到OD560nm≥0.45即可采收。

10.2采收量

采收量按如下方式計(jì)算：

＝△×××

560nm

MODhS0.7

式中：

M為采收量（kg）；

△OD560nm為采收前后的OD560nm變化值；

h為養(yǎng)殖池水位（m）；

S為養(yǎng)殖池面積（㎡）；

0.7為采收有效系數(shù)（kg/m3）。

10.3采收后藻液濃度應(yīng)保持OD560nm≥0.20。

10.4藻泥清洗脫水

藻泥采用真空帶式過(guò)濾機(jī)進(jìn)行清洗脫水，脫水后藻泥含固量≥10%。

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11干燥

脫水后藻泥宜采用離心噴霧干燥設(shè)備或氣流噴霧設(shè)備干燥，干燥進(jìn)風(fēng)溫度≤180℃，出風(fēng)溫度≤80℃。

也可根據(jù)產(chǎn)品要求和生產(chǎn)條件采用低溫冷凍干燥。

12藻粉篩分

干燥出來(lái)的藻粉通過(guò)孔徑為80目～120目的旋振篩或振蕩篩進(jìn)行篩分。

13包裝

包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。

14藻粉質(zhì)量要求

藻粉的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)及微生物應(yīng)符合表5規(guī)定。

表5藻粉質(zhì)量要求

項(xiàng)目要求

色澤藍(lán)綠色至墨綠色

感

滋味和氣味無(wú)異味，略帶海藻腥鮮味

官

雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)

指螺旋藻粉應(yīng)為均勻粉末，在顯微鏡下應(yīng)呈分散、綠色

外觀

標(biāo)的藻絲體，不得有明顯異物。

細(xì)度，五號(hào)篩[篩孔內(nèi)徑（180±7.6）μm]全部通過(guò)

水分，g/100g≤7.0

蛋白質(zhì)，g/100g≥64.0

理灰分，g/100g≤7.0

化螺旋藻多糖，g/100g≥3.0

指葉綠素，mg/100g≥750

標(biāo)藻藍(lán)素，mg/100g≥3500

總類(lèi)胡蘿卜素，mg/100g≥150

鐵，mg/100g≥20