目錄TOC\o"1-3"\h\u4451前言 4316911.1夏黑和戶太八號(hào)葡萄的概況 449921.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 6310891.3研究目的和意義 7175022材料和方法 885852.1材料 8296032.1.1試驗(yàn)材料 856872.1.2試驗(yàn)藥品 888992.1.3所需器材 890802.2試驗(yàn)方法 8257862.2.1果實(shí)的處理 8295742.2.2處理期間果實(shí)的觀察 9146832.2.3處理后果實(shí)的采樣測試 1149573試驗(yàn)數(shù)據(jù)與分析 13154303.1脫落酸對(duì)夏黑葡萄果實(shí)著色的影響 13123933.2脫落酸對(duì)夏黑葡萄果實(shí)可溶性固形物的影響 1431643.3脫落酸對(duì)戶太八號(hào)葡萄果實(shí)著色的影響 151623.4脫落酸對(duì)戶太八號(hào)葡萄果實(shí)可溶性固形物的影響 17143033.5脫落酸對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄果實(shí)可滴定酸含量的影響 1842673.6脫落酸對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄果實(shí)總糖含量的影響 19203903.7脫落酸對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄花色苷含量的影響 20182254結(jié)論與討論 22119914.1結(jié)論 2261464.2討論 227000參考文獻(xiàn) 2314149致謝 24不同濃度脫落酸(ABA)對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄品質(zhì)的摘要：以多年生夏黑葡萄和戶太八號(hào)葡萄為試驗(yàn)材料，在轉(zhuǎn)色期用不同濃度的脫落酸處理葡萄果穗，通過檢測果實(shí)成熟時(shí)的可溶性固形物、可滴定酸含量、總糖含量、果皮花色苷含量，探討不同濃度的脫落酸對(duì)果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸、總糖含量、果皮花色苷含量的影響，從而為生產(chǎn)實(shí)踐提供一定的理論參考依據(jù)。關(guān)鍵詞：夏黑；戶太八號(hào)；植物生長調(diào)節(jié)劑；脫落酸；可溶性固形物；花色苷；果實(shí)品質(zhì)Effectofdifferentconcentrationofabscisicacid(ABA)onthequalityofXiaHeiSeedlessandHuTai8grapeAbstract:Inthispaper,westudiedtheeffectsofdifferentconcentrationsofabscisicacidonthecontentofsolublesolid,titratableacid,totalsugarandanthocyanininthepeelofthegrapeInfluence,soastoprovideacertaintheoreticalbasisforproductionpractice.Keywords:XiaHeiSeedless;HuTai8;plantgrowthregulator;abscisicacid;solublesolids;anthocyanin;fruitquality1前言1.1夏黑和戶太八號(hào)葡萄的概況夏黑葡萄（V.vinifeL.×V.labruscaL.CV,SummerBlackSeedless），相信這是很多人都比較喜歡食用的葡萄，我國各地都有大面積的栽培，夏黑葡萄原產(chǎn)地來自日本，它是一種新培育的品種，是無核的雜交品種，因此大多數(shù)人比較喜歡吃夏黑葡萄，它的果肉比較爽滑，細(xì)嫩，而且甜度比較高，吃起來沒有澀味，是一個(gè)比較優(yōu)良的葡萄品種，它的抗病能力較強(qiáng)，且口感受消費(fèi)者的喜歡，因此在國內(nèi)有大面積的栽培，而且夏黑葡萄的產(chǎn)量比較高，成熟時(shí)間早，湖南地區(qū)一般在7月中下旬成熟，夏黑葡萄比較耐儲(chǔ)藏。夏黑葡萄的植株特點(diǎn)，它的幼嫩的枝葉一般為黃綠色，邊緣有鋸齒狀輪廓，且成熟的葉片葉子較大，濃密多毛。夏黑葡萄的芽比較飽滿，特別是新生的冬芽，呈現(xiàn)出紅色或紅棕色，冬芽大且飽滿。夏黑葡萄的果實(shí)是圓形的，且果皮比較厚，外觀比較光滑，色澤圓潤，一顆夏黑葡萄的重量一般為8克，果皮的顏色呈現(xiàn)出黑藍(lán)色，著色很均勻，果肉較脆，味道香甜可口，果汁呈淡紅色。戶太八號(hào)葡萄（V.vinifeL.×V.labruscaL.CV,Hutai8），該葡萄屬于歐美雜種，原產(chǎn)地在西安市和長安市，該地區(qū)的土壤條件合適，氣候也適合戶太八號(hào)葡萄的生長，因此在該地區(qū)有大面積的種植，戶太八號(hào)葡萄的抗病能力比較強(qiáng)，且口感香甜可口，收到了廣大消費(fèi)者的喜愛，且戶太八號(hào)葡萄耐儲(chǔ)存，運(yùn)輸存放比較方便，戶太八號(hào)的含糖量比較高，果皮與果肉的分離程度比較高，方便剝離，戶太八號(hào)葡萄的果粒比較大，因此需要進(jìn)行修剪整穗，而且其果穗比較整齊，果皮呈現(xiàn)紫色，戶太八號(hào)葡萄的葉子較大，幼葉呈現(xiàn)出淺綠色，絨毛濃密，幼葉的邊緣帶有一點(diǎn)紫紅色，而成年的葉片呈現(xiàn)深綠色，且葉片近似圓形，葉片大多數(shù)都是5裂的，上面有網(wǎng)狀的褶皺，葉片的邊緣帶有鋸齒狀；戶太八號(hào)的芽和夏黑葡萄的芽相似，冬芽也比較大而飽滿，呈現(xiàn)出紅色，戶太八號(hào)葡萄的果粒也比較飽滿，每一粒果子的重量平均為9.5-10.7克，戶太八號(hào)是西安研究所選育出的晚熟品種，因?yàn)樗淖匀怀墒鞎r(shí)期在9月初，如果使用人工干預(yù)和催熟劑，它的成熟時(shí)間能夠提前到7月下旬。脫落酸是植物自發(fā)產(chǎn)生的一種植物生長調(diào)節(jié)劑，它能夠加快植物生長成熟，或加快植物衰老，落葉，落果，有時(shí)候還能夠催發(fā)植物的花芽分化，或者加快植物果實(shí)的膨大，促使細(xì)胞分裂加快，使植物生長迅速。當(dāng)我們?nèi)斯さ膶?duì)葡萄果實(shí)表面浸泡或者噴灑含有脫落酸試劑的時(shí)候，植物本身的生長狀況則會(huì)發(fā)生改變，比如能夠加快葡萄果實(shí)的膨大、成熟、著色等，這些都是脫落酸帶來的直觀影響，但脫落酸還能影響葡萄的內(nèi)在品質(zhì)，如可溶性固形物的含量，糖酸含量，花色苷的含量，鮮食口感等，當(dāng)我們用不同濃度的脫落酸處理夏黑和戶太八號(hào)葡萄的果穗并且觀察其上漲情況，測量不同階段葡萄果實(shí)內(nèi)物質(zhì)含量的變化，如果皮顏色、可溶性固形物、糖酸含量，花色苷含量。從而發(fā)現(xiàn)最適合生產(chǎn)需求和市場需求的最適脫落酸濃度，從而應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)際中去。1.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀國內(nèi)外對(duì)植物激素對(duì)葡萄品質(zhì)的影響已做了大量的研究，這些試驗(yàn)依據(jù)和試驗(yàn)原理對(duì)我的試驗(yàn)給予了很大的啟發(fā)和幫助，例如用不同顏色果袋對(duì)陽光玫瑰葡萄進(jìn)行了套袋處理，然后進(jìn)行各項(xiàng)數(shù)據(jù)的測定，測定顏色不同的果袋會(huì)不會(huì)影響陽光玫瑰的果實(shí)品質(zhì)，果袋的透光率對(duì)其品質(zhì)有無影響影響，還有溫濕度對(duì)陽光玫瑰有什么影響，后面的結(jié)果表明：當(dāng)陽光玫瑰的果實(shí)完全成熟的時(shí)候，綠色袋子處理的陽光玫瑰果實(shí)中的可溶性固形物的含量的到了提高，而藍(lán)色袋子處理的陽光玫瑰，其果實(shí)的固酸比有所下降，而且不同顏色的袋子處理的陽光玫瑰成熟時(shí)間也有不同程度的推遲，其中綠色袋子的陽光玫瑰成熟的時(shí)間推遲了一周，而藍(lán)色袋子的陽光玫瑰的成熟時(shí)間則推遲了兩周，比綠色袋子的成熟時(shí)間推遲了一周。而且綠色袋子處理的陽光玫瑰，其果實(shí)的光澤和光潔度也有所提高，果實(shí)中VC的含量也有所增加，醇類化合物的種類也比其他處理要提高不少，說明了綠色袋子是最適合陽光玫瑰葡萄套袋的袋子，因此而應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)際當(dāng)中[1]。還有一些研究是為了發(fā)現(xiàn)植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)基因表達(dá)的影響，例如以‘京優(yōu)’葡萄為材料，使用的試劑為脫落酸和乙烯利，這都是植物可以自發(fā)合成的生長調(diào)節(jié)劑，現(xiàn)在人工噴灑在葡萄的果實(shí)表面，記錄觀察試驗(yàn)對(duì)象，看植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)京優(yōu)葡萄有些什么影響。試驗(yàn)結(jié)果證明：乙烯利和脫落酸都可以促使果實(shí)成熟，并且還能增加花色苷的積累，還能夠使葡萄中的有機(jī)酸加快降解，還能使葡萄的果實(shí)發(fā)生軟化，使用不同濃度的脫落酸和乙烯利證明，600mg/L的脫落酸處理的效果為最好，能夠讓果實(shí)的成熟提前13-16天，而且還能夠滿足生產(chǎn)需求，達(dá)到商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是高濃度的脫落酸又有可能使葡萄發(fā)生裂果的現(xiàn)象，有時(shí)還會(huì)使其落果，導(dǎo)致果品品質(zhì)不佳，而這種裂果現(xiàn)象恰好也出現(xiàn)在了我的試驗(yàn)中，所以在用到植物生長調(diào)節(jié)劑的時(shí)候，要酌情使用[2]。還有利用脫落酸作為試驗(yàn)試劑，處理巨峰葡萄的試驗(yàn)，這個(gè)試驗(yàn)與我的試驗(yàn)大致相同，只是處理的試驗(yàn)對(duì)象不同，我也從這個(gè)試驗(yàn)中的到了不少的啟發(fā)和經(jīng)驗(yàn)，該試驗(yàn)采用了4種不同濃度的脫落酸（ABA），分別是150、200、250、300mg/LABA,隨機(jī)浸泡果穗，并用清水設(shè)置為對(duì)照組，每個(gè)濃度處理10株，每隔4d取樣一次，然后測量其可溶性固形物的含量和果實(shí)著色測量，在自然成熟的條件下，巨峰葡萄的果實(shí)果皮的著色指數(shù)比較低，而且還糖度低，導(dǎo)致巨峰葡萄果實(shí)偏酸，且香味比較淡，但是經(jīng)過脫落酸處理的巨峰葡萄，其能夠促進(jìn)巨峰葡萄的果皮著色，使其著色加快，而且相比未處理的巨峰葡萄果實(shí)的果皮來講，它的著色的指數(shù)明顯增高，而用脫落酸處理過的巨峰葡萄，它的糖度和甜度比未處理的也有所提高，能夠改善鮮食的口感，香味濃郁。用脫落酸處理之后的巨峰葡萄，其果實(shí)中的可溶性固形物也有所變化，先是呈現(xiàn)出了上升的趨勢，隨后又出現(xiàn)了下降的趨勢，應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)際中后，可以提高巨峰葡萄的鮮食口感[3]。還有些試驗(yàn)是探尋施肥量對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，例如以釀酒葡萄馬瑟蘭為試驗(yàn)對(duì)象，用不同的施肥量來對(duì)馬瑟蘭葡萄進(jìn)行處理，以此來研究施肥量對(duì)馬瑟蘭葡萄果實(shí)的香氣成分的影響，試驗(yàn)分別設(shè)置了4個(gè)施肥水平，其中的對(duì)照組為CK，也就是不施肥作為CK對(duì)照，在相同的時(shí)間點(diǎn)用四個(gè)施肥水平隨機(jī)施肥，并貼上標(biāo)簽記錄生長情況，等葡萄成熟時(shí)，用固相萃取，氣相色譜和質(zhì)譜法，三種方法聯(lián)用的技術(shù)，研究施肥量不同，對(duì)馬瑟蘭葡萄果實(shí)中含有的香氣成分是否有影響。試驗(yàn)結(jié)果證明，施肥量的不同，其中果實(shí)的香氣成分也有所影響，和不施肥的對(duì)照組CK相比，施肥了的馬瑟蘭葡萄果實(shí)中，一些香氣物質(zhì)的含量得到了提升，其中有烴類，脂肪酸類，醇類和苯衍生類物質(zhì)得到了提升[5]。還有許許多多的類似的試驗(yàn)，他們都是希望能夠改善葡萄果實(shí)品質(zhì)，提高果品質(zhì)量，我也從中得到了許多經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)。1.3研究目的和意義本試驗(yàn)的研究目的是研究不同濃度的脫落酸（ABA）對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄品質(zhì)的影響。研究脫落酸（ABA）對(duì)于不同品種葡萄的成熟時(shí)間、可溶性固形物、糖酸含量、花色苷含量以及香氣的影響，包括脫落酸處理、采樣、測可溶性固形物含量、糖酸滴定、花色苷含量測定。葡萄品質(zhì)是葡萄作為商品的評(píng)價(jià)因素之一，優(yōu)良的品質(zhì)往往能獲得廣大消費(fèi)者的青睞，而葡萄品質(zhì)的提升也能夠提高其本身的營養(yǎng)價(jià)值，有利于提高消費(fèi)者身體素質(zhì)，當(dāng)葡萄被制加工成葡萄酒時(shí)，葡萄果實(shí)的品質(zhì)也會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)、口感、色澤等，本試驗(yàn)的意義在于找到促進(jìn)葡萄品質(zhì)提升的合適脫落酸（ABA）濃度，希望能夠改善湖南地區(qū)以及中國其他地區(qū)的整體葡萄品質(zhì)。2材料和方法2.1材料2.1.1試驗(yàn)材料夏黑葡萄和戶太八號(hào)葡萄，當(dāng)兩種品種的葡萄果實(shí)分別達(dá)到5%-10%著色率時(shí)，試驗(yàn)地點(diǎn)在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的陽光葡萄園內(nèi)，該地區(qū)的夏黑和戶太八號(hào)葡萄的管理水平比較好，有專業(yè)的指導(dǎo)老師和一些研究所師兄師姐指導(dǎo)進(jìn)行葡萄的水肥管理，植物生長調(diào)節(jié)劑的管理，修花疏果等，對(duì)該地區(qū)的葡萄進(jìn)行調(diào)控對(duì)該區(qū)域內(nèi)的果實(shí)進(jìn)行處理。所以這個(gè)地區(qū)的夏黑和戶太八號(hào)葡萄的生長狀況良好，整體水平比較高，適合進(jìn)行試驗(yàn)。2.1.2試驗(yàn)藥品國光動(dòng)力S-誘抗素（脫落酸）、甲醇、乙醇、鄰苯二甲酸氫鉀、甲基藍(lán)、酚酞、液氮、HCL、NaOH、KCl、CH3CO2Na?3H2O2.1.3所需器材分析天平、PH計(jì)、電子折光儀、分光光度計(jì)、超聲提取器、研缽、比色皿、堿式滴定管、吸耳球、膠頭滴管、燒杯、紗布、玻璃棒、試管、鐵架臺(tái)、量筒、容量瓶、錫箔紙、錐形瓶、離心管、剪刀、酒精、移液槍、移液管、一次性橡膠手套。2.2試驗(yàn)方法2.2.1果實(shí)的處理準(zhǔn)備好處理材料的工具，例如噴壺、量筒。使用有效成分為0.05％的s-誘抗素來配制不同濃度的脫落酸（ABA）。ABA濃度設(shè)四個(gè)處理：清水（CK）、50mg/L（A）、175mg/L（B）、300mg/L（C），該濃度以其他文獻(xiàn)為參考，分別選取了最低濃度、中間濃度與最高濃度。果實(shí)第一次處理時(shí)間為2019年7月10日，處理地點(diǎn)為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)陽光葡萄園。當(dāng)夏黑（SummerBlackSeedless）和戶太八號(hào)（HuTai8）的果實(shí)著色分別達(dá)到5%-10%的時(shí)候，隨機(jī)選取一塊區(qū)域內(nèi)的植株作為試驗(yàn)對(duì)象，兩個(gè)品種的葡萄均用含有脫落酸（ABA）含量為50、175、300mg/L的S-誘抗素溶液浸泡處理，以清水作為對(duì)照試劑，處理的果穗為8-10穗，試驗(yàn)采用隨機(jī)處理。每次處理的時(shí)間間隔為5天，5天過后再重新隨機(jī)選擇區(qū)域內(nèi)的8-10穗果，以同樣的方式處理，共處理兩次。此處以戶太八號(hào)為例，戶太八號(hào)處理時(shí)的記錄如下ABC圖1.第一次試驗(yàn)對(duì)象的處理（7月10日）A.50mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄；B.175mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄；C300mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄。Figure1.Treatmentofthefirsttestobject(July10)A.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof50mg/L；B.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof175mg/L；C.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof300mg/L2.2.2處理期間果實(shí)的觀察可溶性固形物測定:將不同濃度處理的葡萄分別取10顆左右，分別碾碎成汁，并過濾除去果肉殘?jiān)?，貼上標(biāo)簽，取少量汁液滴在可溶性固形物測定儀上，讀出刻度數(shù)，每組重復(fù)3次并記錄。果皮著色的記錄：觀察果皮著色，并記錄不同濃度果皮著色的差異和區(qū)別，拍照記錄。記錄隨機(jī)取戶太八號(hào)，如下：ABC圖2.第二次試驗(yàn)對(duì)象處理前的觀察（7月15日）A.50mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄，；B.175mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄；C300mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄。Figure2.Observationbeforetreatmentofthesecondtestobject(July15)A.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof50mg/L；B.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof175mg/L；C.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof300mg/LAB圖3.第三次試驗(yàn)對(duì)象處理前的觀察（7月20日）A.50mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄；B.175mg/L與300mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄之間的著色對(duì)比Figure2.Observationbeforetreatmentofthesecondtestobject(July20)A.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof50mg/L；B.Thecolorcontrastbetweenthegrapestreatedwith175mg/Land300mg/Labscisicacid2.2.3處理后果實(shí)的采樣測試待果實(shí)達(dá)到商業(yè)采摘時(shí)間，開始進(jìn)行采樣測試。將不同濃度處理的葡萄分別取10顆左右，分別碾碎成汁，并過濾除去果肉殘?jiān)?，貼上標(biāo)簽待使用?？偺堑味?取10ml果汁于100ml容量瓶中，加入蒸餾水定容到100ml，從中各取30ml至另外兩個(gè)容量瓶中，每個(gè)容量瓶種又分別加入3ml6NHCl，放入75℃水浴鍋中水浴30分鐘，水浴結(jié)束后滴加兩滴酚酞試劑，然后滴加6NNaOH溶液至果汁變紅，再滴加6NHCL溶液至果汁變?yōu)閯偤脽o色，此操作為調(diào)節(jié)PH值至中性，調(diào)節(jié)完成后，分別定容至100ml，將容量瓶中的果汁加入到堿式滴定管中，取20ml斐林試劑于錐形瓶中，并加入少量蒸餾水，放置在電熱爐上加熱至沸騰，沸騰時(shí)滴加兩滴甲基藍(lán)試劑，用滴定管中的葡萄汁滴定至剛好變?yōu)榇u紅色，記錄滴定體積，重復(fù)滴定3次?？偺菧y定:取10mL果汁定容到100mL，從中取30mL至另容量瓶一加入3mL6NHCL,,75C水浴30分鐘,滴兩滴酚酞，滴6NNaOH變紅→滴6NHCL至無色→定容至100mL，加入滴定管中滴定→沸騰時(shí)，加兩滴次甲基藍(lán)→滴定至磚紅色→記錄滴定體積。計(jì)算公式:標(biāo)準(zhǔn)值計(jì)算:K=0.5*V標(biāo)定平均值/1000還原糖=k*10000/V還原糖平均值;總糖=K*1000000/30/V總糖滴定平均值可滴定酸的測定:用中和法測定，先配制0.01N的鄰苯二甲酸氫鉀溶液，稱取鄰苯二甲酸氫鉀的標(biāo)準(zhǔn)試劑0.4084g，然后將稱取的鄰苯二甲酸氫鉀放入200ml的容量瓶中，加蒸餾水溶解定容。氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：稱取分析純的氫氧化鈉0.40g，加入至1000ml的燒杯中，向燒杯中計(jì)入蒸餾水，使氫氧化鈉稀釋成1000ml，用玻璃棒攪拌，使氫氧化鈉溶解，并搖勻。將葡萄榨汁并過濾葡萄果肉，取葡萄果汁2ml，移入錐形瓶中，然后加入20ml的蒸餾水于錐形瓶中，向錐形瓶中滴加酚酞試劑1-2滴搖勻。之后用配置好的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)試劑滴定，使其至微紅色且30秒內(nèi)不褪色，記錄滴定的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)試劑的體積，重復(fù)三次滴定。采用公式：可滴定酸=式中：V：樣品滴定耗用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積，ml;N2：氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的當(dāng)量濃度；G：原果汁的體積，ml；0.075：ml，0.1mol/L氫氧化鈉溶液相當(dāng)于酒石酸的克數(shù)花色苷含量測定:花色苷含量測定:①提取方法：將采樣的葡萄進(jìn)行剝皮處理，將剝?nèi)〉闷咸哑し湃胙欣徶?，加入液氮并研磨成粉末狀，將研磨好的葡萄皮粉末用?biāo)準(zhǔn)天平稱取1克，將稱取好的葡萄皮粉末放置于50ml的離心管中，并把離心管用錫箔紙包裹進(jìn)行避光處理，然后向離心管中加入鹽酸甲醇溶液（60%甲醇和0.1%鹽酸）20ml，然后將離心管放置在超聲提取器中，將超聲提取器的溫度設(shè)置為30攝氏度，超聲震蕩提取30分鐘。提取之后將離心管放置在離心機(jī)中，用10000rpm的轉(zhuǎn)速離心10分鐘，離心之后用移液槍吸取上清液于棕色試劑瓶中，然后在沉淀物中繼續(xù)加入鹽酸甲醇溶液20ml，重復(fù)之前的操作兩次，且每次得到的上清液裝在同一個(gè)棕色試劑瓶中備用。②配制試劑：pH1.0KCl緩沖液配制：稱取KCl1.86g，放置于1000ml容量瓶中,加入蒸餾水980ml，搖勻，然后用濃鹽酸調(diào)節(jié)PH值，將其PH值調(diào)為1，繼續(xù)加蒸餾水定容至1000ml，準(zhǔn)確稱取CH3CO2Na·3H2O試劑54.43克，放置于1000ml的容量瓶中，先加入蒸餾水960ml，用玻璃棒攪拌溶解，搖勻，隨后再加入濃鹽酸調(diào)節(jié)PH值，講PH值調(diào)節(jié)為4.5，繼續(xù)加入蒸餾水定容至1000ml備用。③測定方法：從上述的棕色試劑瓶中分別取一定體積的葡萄皮提取液于兩支試管中，將兩只試管中分別加入之前配取得緩沖液，搖勻備用，然后使用分光光度計(jì)測定吸光度，將分光光度計(jì)的數(shù)值分別設(shè)置為200nm、250nm、350nm、450nm、520nm和700nm，然后測定其吸光度并記錄下來。④計(jì)算方法：A=(A520-A700)pH1.0-(A520-A700)pH4.5提取液花色苷含量W（mg/L）=(A*MW*DF*1000)/(ε*1)，MW：二甲花翠素葡萄糖苷分子量493.5；DF：稀釋倍數(shù)（0.5mL稀釋到10mL稀釋倍數(shù)為20）；ε為二甲花翠素葡萄糖苷的消光系數(shù)28000；干粉中花色苷含量（mg/g）=W*(V1/1000)/1；V1為提取液體積；1為干粉質(zhì)量g。3試驗(yàn)數(shù)據(jù)與分析3.1脫落酸對(duì)夏黑葡萄果實(shí)著色的影響ABCD圖4.脫落酸濃度對(duì)夏黑葡萄著色的影響A.CK（左）與50mg/L（右）；B.175mg/L濃度脫落酸；C.300mg/L濃度脫落酸；D.CK（中）與300mg/L（左一、右一）濃度脫落酸。Fig.4.EffectofAbscisicAcidConcentrationonPigmentationofSummerBlackSeedlessGrapeA.CK(left)and50mg/L(right)；B.Abscisicacidat175mg/L；C.Abscisicacidat300mg/L；D.CK(middle)and300mg/L(leftfirst,rightfirst)concentrationofabscisicacid.上圖的拍攝時(shí)期為7月22日，夏黑采摘前，從圖中的著色度來觀察，可以明顯的看出CK對(duì)照組的著色和50mg/L濃度脫落酸處理的夏黑葡萄著色度有著輕微的差異，50mg/L濃度脫落酸處理的夏黑葡萄在著色上比用清水處理的對(duì)照組著色相比，著色上稍稍加深。而50mg/L濃度與175mg/L濃度脫落酸處理的夏黑葡萄對(duì)比，在著色顏色上差異并沒有太顯著，相反當(dāng)脫落酸濃度達(dá)到300mg/L的時(shí)候，著色差異顯著，而且在著色上達(dá)到了夏黑葡萄的成熟，但是否達(dá)到可采摘的成熟標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)在后續(xù)試驗(yàn)中得到證明。結(jié)論：從著色上看，300mg/L濃度的脫落酸處理的夏黑葡萄在著色上有著顯著優(yōu)勢。因此脫落酸的濃度可以影響夏黑葡萄著色的快慢，且濃度越大著色越快，顏色越深。經(jīng)過手動(dòng)剝離表皮發(fā)現(xiàn)，300mg/L濃度處理過的夏黑葡萄較其他濃度處理過的夏黑葡萄相比，其果肉與表皮的分離程度較高，果皮較厚，方便剝離，而未用脫落酸處理的夏黑葡萄在剝離果皮時(shí)，其果皮較薄，果肉與表皮分離程度較低，尚有果皮粘連在果肉上，因此發(fā)現(xiàn)，脫落酸還有加厚果皮和提高果肉與表皮分離程度的功能。經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，脫落酸濃度對(duì)于夏黑葡萄著色的差異，在處理過后的第10天著色差異最為明顯。3.2脫落酸對(duì)夏黑葡萄果實(shí)可溶性固形物的影響可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除淀粉，纖維素、幾丁質(zhì)、半纖維素不溶于水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計(jì)），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物含量可以達(dá)到9%左右。測定可溶性固形物可以衡量水果成熟情況，以便確定采摘時(shí)間。其中的數(shù)據(jù)測定如下：圖5.不同脫落酸濃度處理對(duì)夏黑葡萄果實(shí)可溶性固形物含量的影響（%）Fig5.EffectsofdifferentconcentrationsofabscisicacidonthecontentofsolublesolidsinXiaHeiSeedlessgrapefruit(%)品種處理濃度（mg/L）時(shí)間2019.7.102019.7.152019.7.20CK16.0016.4017.00夏黑葡萄ABA5015.2015.8014.0014.6017515.6014.4030015.4013.9014.00圖6.不同脫落酸濃度處理對(duì)夏黑葡萄果實(shí)可溶性固形物含量的影響（%）Fig6.EffectsofdifferentconcentrationsofabscisicacidonthecontentofsolublesolidsinXiaHeiSeedlessgrapefruit(%)從圖中表中的數(shù)據(jù)可以看出，未用脫落酸處理的CK對(duì)照組其可溶性固形物處于逐漸上升的趨勢，而用脫落酸處理過的夏黑葡萄的可溶性固形物都有下降的趨勢，其中50mg/L濃度脫落酸處理過的夏黑葡萄其可溶性固形物含量的下降趨勢較為平緩，而300mg/L濃度脫落酸處理的夏黑葡萄其可溶性含量的下降趨勢比較大。因此可以得出結(jié)論：脫落酸的濃度會(huì)影響夏黑葡萄可溶性固形物的變化，且成下降趨勢，而脫落酸濃度越大，其下降的趨勢則越大，如果要保證夏黑葡萄的正常采摘上市，則要選擇合適的脫落酸濃度，而不是越大越好。3.3脫落酸對(duì)戶太八號(hào)葡萄果實(shí)著色的影響ABC圖7.ABA對(duì)戶太八號(hào)葡萄果實(shí)著色的影響Fig.7.EffectofABAonFruitColorationofHuTai8grapeA.50mg/L（左）與300mg/L（右）；B.175mg/L；C.300mg/LA.50mg/L(left)and300mg/L(right)c；B.175mg/L；C.300mg/L.上圖的拍攝時(shí)間為7月22日，戶太八號(hào)采摘之前，對(duì)比不同濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄，可以看出其著色變化和夏黑葡萄基本相似。50mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)與175mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)相比，其著色程度對(duì)比差異不大，而300mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)著色程度最為顯著，且脫落酸濃度對(duì)戶太八號(hào)葡萄的果皮厚度及果皮與果肉的分離程度也有一定的影響，濃度越高其果皮越厚，果皮與果肉的分離程度也越大，但在試驗(yàn)中出現(xiàn)了與夏黑葡萄不同的問題：AB圖8.ABA濃度對(duì)戶太八號(hào)葡萄果實(shí)的其他影響A.300mg/L濃度處理的戶太八號(hào)；B.300mg/L濃度處理的戶太八號(hào)Figure8.OthereffectsofABAconcentrationonHuTai8grape.A.Hutai8treatedwith300mg/Lconcentration.；B.Hutai8treatedwith300mg/Lconcentration從上圖可以看到，300mg/L濃度脫落酸處理過的戶太八號(hào)出現(xiàn)了夏黑葡萄沒有出現(xiàn)的裂果顯現(xiàn)，且300mg/L的脫落酸處理過的戶太八號(hào)葡萄其著色程度過深，相比以往未處理的成熟的戶太八號(hào)葡萄顏色還要更深，便顯出不正常的黑色。3.4脫落酸對(duì)戶太八號(hào)葡萄果實(shí)可溶性固形物的影響如下圖表所示：圖9戶太八號(hào)葡萄果實(shí)可溶性固形物含量（%）Fig9.SolublesolidscontentinHuTai8grapefruit(%)品種處理濃度（mg/L）時(shí)間2019.7.102019.7.152019.7.20CK17.1017.0017.20戶太八號(hào)葡萄ABA5016.2016.0016.5016.4017515.8015.3030016.4015.0015.10圖10.戶太八號(hào)葡萄果實(shí)可溶性固形物含量（%）Fig10.EffectofABAonSolubleSolidsinHuTai8GrapeFruits從上圖表中可以看出，在未處理之前，戶太八號(hào)葡萄果實(shí)的可溶性固形物差異并不明顯，但隨著試驗(yàn)的進(jìn)行，脫落酸處理過的戶太八號(hào)葡萄，其果實(shí)可溶性固形物的含量有所下降，其中300mg/L濃度脫落酸處理的葡萄果實(shí)可溶性固形物的含量下降最為明顯而50mg/L濃度脫落酸處理的葡萄其果實(shí)可溶性固形物含量變化差異不大，因此可以得出結(jié)論：脫落酸濃度對(duì)戶太八號(hào)葡萄果實(shí)的可溶性固形物含量有所影響，且脫落酸濃度越高，可溶性固形物含量下降越快。3.5脫落酸對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄果實(shí)可滴定酸含量的影響圖11.夏黑和戶太八號(hào)果實(shí)可滴定酸含量（g/L）Fig11.TitratableacidcontentofXiaHeiSeedlessandHutai8fruits(g/L)品種處理濃度（mg/L）時(shí)間2019.7.102019.7.152019.7.20CK13.4011.4011.80夏黑葡萄戶太八號(hào)葡萄ABA5014.6013.2013.5010.2017510.3510.20ABA300CK5017530014.1015.8015.4016.8017.2011.0014.2014.9015.5016.6010.6011.8013.7014.4015.20圖12.夏黑果實(shí)可滴定酸含量（g/L）Fig12.TitratableacidcontentofXiaHeiSeedlessfruits(g/L)圖13.戶太八號(hào)果實(shí)可滴定酸含量（g/L）Fig.13..TitratableacidcontentofHuTai8fruits(g/L)從上圖表中數(shù)據(jù)可以看出，脫落酸對(duì)戶太八號(hào)和夏黑葡萄的可滴定酸的含量有所影響，隨著脫落酸濃度的增加，其果實(shí)中所含的可滴定酸的含量下降較小，而未用脫落酸處理的CK對(duì)照組，其中的可滴定酸的含量下降較為顯著?？傻味ㄋ岬暮繉?duì)果品的內(nèi)在品質(zhì)和口感有一定影響[6]。3.6脫落酸對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄果實(shí)總糖含量的影響試驗(yàn)數(shù)據(jù)如下圖表：圖14.夏黑和戶太八號(hào)果實(shí)總糖含量Fig14.TotalSugarContentofSummerBlackSeedlessSeedlessandHuTai8Fruits品種處理濃度（mg/L）時(shí)間2019.7.102019.7.152019.7.20CK13.614.2015.30夏黑葡萄戶太八號(hào)葡萄ABA5013.8013.6512.0012.8017512.2313.20ABA300CK5017530012.9516.6515.1514.5515.4511.5016.4515.9015.1015.0510.6017.2016.1014.4014.70圖15.夏黑果實(shí)總糖含量Fig.15.TotalsugarcontentofSummerBlackSeedlessSeedlessfruit圖16.戶太八號(hào)果實(shí)總糖含量Fig.16.TotalsugarcontentofHuTai8fruit從上圖中數(shù)據(jù)可以看出，脫落酸的濃度對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄的總糖含量有影響，從夏黑葡萄的數(shù)據(jù)來看，只有300ml/L濃度的脫落酸使其果實(shí)中的總糖含量下降，其他濃度脫落酸處理的夏黑葡萄其總糖含量未受太大影響；而戶太八號(hào)葡萄的數(shù)據(jù)顯示，未用脫落酸處理的CK對(duì)照組的葡萄和使用50mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄，其總糖濃度呈上升狀態(tài)，而用175mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄，其總糖含量隨時(shí)間變化，先呈現(xiàn)上升狀態(tài)，后出現(xiàn)下降趨勢，而300mg/L濃度脫落酸處理的戶太八號(hào)葡萄，其果實(shí)總糖含量隨時(shí)間變化，一直處于下降的趨勢。得出結(jié)論：當(dāng)脫落酸濃度高于300mg/L時(shí)，夏黑葡萄的葡萄果實(shí)中，總糖含量隨濃度的增高而下降；而戶太八號(hào)葡萄，當(dāng)脫落酸濃度高于175mg/L時(shí)，其果實(shí)中的總糖含量會(huì)隨脫落酸濃度的增加而下降。3.7脫落酸對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄花色苷含量的影響圖17.夏黑和戶太八號(hào)果皮花色苷含量（mg/L）Fig17.AnthocyanincontentinthepericarpofXiaHeiSeedlessandHuTai8.品種處理濃度（mg/L）時(shí)間2019.7.102019.7.152019.7.20CK6.757.107.50夏黑葡萄戶太八號(hào)葡萄ABA507.206.857.708.201758.208.50ABA300CK501753007.306.356.006.505.808.706.857.007.807.509.407.307.508.408.20圖18.不同濃度脫落酸對(duì)夏黑花色苷含量的影響Fig.18.EffectofdifferentconcentrationofabscisicacidonanthocyanincontentofXiaHeiSeedless圖19.不同濃度脫落酸對(duì)戶太八號(hào)花色苷含量的影響Fig.19.EffectofdifferentconcentrationofabscisicacidonanthocyanincontentofHuTai8.從圖中的試驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，脫落酸的濃度對(duì)夏黑葡萄和戶太八號(hào)葡萄的果皮花色苷含量有影響，未使用脫落酸處理的CK對(duì)照組，果皮花色苷的含量隨著時(shí)間的推移不斷積累，對(duì)于夏黑葡萄，當(dāng)脫落酸的濃度達(dá)到300mg/L時(shí)，果皮花色苷的含量積累的最快，而175mg/L和50mg/L脫落酸濃度處理的夏黑葡萄，果皮花色苷的積累也有一定的加快；對(duì)于戶太八號(hào)葡萄，當(dāng)脫落酸濃度達(dá)到175mg/L時(shí)，果皮花色苷的積累最快。4結(jié)論與討論4.1結(jié)論該試驗(yàn)表明，在夏黑和戶太八號(hào)葡萄的轉(zhuǎn)色初期使用脫落酸處理，對(duì)夏黑和戶太八號(hào)葡萄的果實(shí)品質(zhì)有所影響，其表現(xiàn)為：脫落酸濃度越大，促進(jìn)葡萄轉(zhuǎn)色的時(shí)間越短，果皮著色越深、促進(jìn)果肉與果皮之間的分離程度、增加果皮厚度、縮短成熟時(shí)間；但脫落酸濃度過高又會(huì)出現(xiàn)一些弊端，其表現(xiàn)為：脫落酸濃度越高，首先會(huì)影響葡萄果實(shí)成熟時(shí)的口感、果實(shí)的可溶性固形物含量會(huì)降低、可能會(huì)出現(xiàn)比較嚴(yán)重的裂果、果皮著色過深，呈現(xiàn)出不正常的深黑色。其次，脫落酸的濃度還會(huì)影響到果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)，如：濃度過高的脫落酸會(huì)使夏黑和戶太八號(hào)葡萄果實(shí)中的可滴定酸的含量下降速度減慢，對(duì)于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風(fēng)味濃，品質(zhì)優(yōu)；對(duì)于加工品種，則要求高糖高酸。其次濃度過高的脫落酸會(huì)造成夏黑和戶太八號(hào)葡萄果實(shí)中可溶性固形物的含量下降。脫落酸的濃度還會(huì)影響夏黑和戶太八號(hào)葡萄果實(shí)中的總糖含量，當(dāng)脫落酸濃度高于300mg/L時(shí)，夏黑葡萄的葡萄果實(shí)中，總糖含量隨濃度的增高而下降；而戶太八號(hào)葡萄，當(dāng)脫落酸濃度高于175mg/L時(shí)，其果實(shí)中的總糖含量會(huì)隨脫落酸濃度的增加而下降。脫落酸的濃度還會(huì)影響夏黑和戶太八號(hào)葡萄果皮花色苷的積累快慢，對(duì)于夏黑葡萄，當(dāng)脫落酸的濃度達(dá)到300mg/L時(shí)，果皮花色苷的含量積累的最快，而175mg/L和50mg/L脫落酸濃度處理的夏黑葡萄，果皮花色苷的積累也有一定的加快；對(duì)于戶太八號(hào)葡萄，當(dāng)脫落酸濃度達(dá)到175mg/L時(shí)，果皮花色苷的積累最快而濃度為50mg/L和300mg/L時(shí)，花色苷的積累也比未用脫落酸處理的葡萄積