餐飲行業(yè)工作規(guī)范與目標特性知識測試題附答案_第1頁
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餐飲行業(yè)工作規(guī)范與目標特性知識測試試卷您的姓名：[填空題]*_________________________________店鋪名稱及編碼：[填空題]*_________________________________餐廳的食品安全培訓需要多久進行一次?[單選題]*一周(正確答案)1月一季度1天下周班表，應在什么時間之前進行公布?[單選題]*周五21點前周五17點前(正確答案)周日21點前周日17點前毛巾需要浸泡消毒水至少多長時間后可以使用?[單選題]*5分鐘10分鐘15分鐘20分鐘(正確答案)常整頓實施步驟中，第三步是:[單選題]*分析現(xiàn)狀.儲存方法(正確答案)物品歸類切實執(zhí)行實際生產(chǎn)力，在（）時進行填寫?[單選題]*每日上班前每日值班中每日結業(yè)后(正確答案)每周日統(tǒng)一填寫以下不屬于常整理的內容是:[單選題]*用途區(qū)分-定必需與非必需的物品將必需品的數(shù)量將至最低三定原則(正確答案)放到一個方便拿取的地方彩色跳跳糖系列蛋卷，蛋托上方合計多少層冰淇淋？[單選題]*44.5(正確答案)55.5新地機零件更換周期？[單選題]*1個月2個月3個月(正確答案)6個月護手浸泡消毒水時長是？[單選題]*3分鐘5分鐘8分鐘10分鐘(正確答案)配置好的消毒水，濃度達到多少？[單選題]*200ppm250ppm(正確答案)300ppm500ppm關于目標應具有“SMART”特性，其中“S”指的是[單選題]*可衡量的可達成的具體的(正確答案)相關的在值班過程中，我們應該最優(yōu)先處理的事項是[單選題]*重要不緊急的事情緊急又重要的事情(正確答案)緊急不重要的事情不緊急不重要的事情小白桶內的消毒水，多久需要更換一次？[單選題]*1小時2小時4小時(正確答案)6小時關于目標應具有“SMART”特性，其中“A”指的是[單選題]*具體的可達成的(正確答案)可衡量的一定時限的顧客服務中與顧客目光接觸會產(chǎn)生[單選題]*質疑誤會信任(正確答案)香草奧利奧中，奧利奧的填料，迷你杯，小杯，中杯，大杯的添加量依次為：[單選題]*101530601020306010153045(正確答案)10203045一片健之素消毒片需要溶解到多少水里面？[單選題]*1L(正確答案)2L3L5L新地機潤滑油儲存位置？[單選題]*與清潔用品一起與冷藏食品一起與包裝一起與常溫食品一起(正確答案)制定行動計劃的步驟:1.觀察、2.分析、3.決定行動、和什么?[單選題]*執(zhí)行行動驗證行動尋求共

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