學生食堂就餐制度(5篇)第一篇為了給學生提供一個安全、衛(wèi)生、有序的就餐環(huán)境，培養(yǎng)學生良好的就餐習慣，特制定本學生食堂就餐制度。一、食堂工作人員要求1.健康管理食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康檢查。若出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生工作時必須穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。操作前必須用肥皂和流動水洗手，接觸直接入口食品前還需進行消毒。不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。3.食品采購與儲存嚴格遵守食品采購索證索票制度，采購的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定。食品應分類、分架存放，隔墻離地，并有明顯的標識。定期檢查庫存食品，及時清理變質或過期食品。4.食品加工與烹飪加工食品前，應認真檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料、半成品、成品應分開存放，避免交叉污染。加工過程中，應遵循先清洗后切配的原則，做到生熟分開。烹飪食品時，應確保食品中心溫度達到70℃以上，確保食品安全。5.餐飲具清洗與消毒餐飲具使用后應及時清洗消毒，采用物理或化學方法進行消毒。消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔柜內，保持清潔衛(wèi)生。消毒后的餐飲具應符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，定期進行抽檢。6.食堂環(huán)境清潔保持食堂內外環(huán)境整潔，每天對食堂地面、墻壁、門窗等進行清掃和擦拭。定期清理食堂的垃圾和廢棄物，做到日產(chǎn)日清。垃圾桶應加蓋，并保持清潔。二、學生就餐要求1.就餐時間學生應按照學校規(guī)定的就餐時間前往食堂就餐，不得提前或推遲。如有特殊情況需要提前或推遲就餐，需向班主任或相關管理人員請假并獲得批準。2.排隊等候進入食堂后，學生應自覺排隊等候，不得插隊、擁擠或打鬧。排隊時應保持適當?shù)拈g距，文明有序。3.文明就餐就餐時，應保持安靜，不得大聲喧嘩、嬉笑打鬧。不得在食堂內進行其他與就餐無關的活動。尊重食堂工作人員的勞動成果，不得對食堂工作人員進行辱罵、挑釁或其他不文明行為。愛護食堂的公共設施和設備，不得隨意損壞或挪用。如有損壞，應照價賠償。4.適量取餐學生應根據(jù)自己的食量適量取餐，避免浪費糧食。如有剩余食物，應倒入指定的泔水桶內。5.保持餐桌衛(wèi)生就餐過程中，應保持餐桌衛(wèi)生，不得將食物殘渣、骨頭等扔在地上或餐桌上。就餐結束后，應將餐具和剩余食物分類放置在指定的位置。6.遵守食堂秩序不得在食堂內追逐、奔跑或進行其他危險行為。不得攜帶非食堂提供的食物進入食堂。三、監(jiān)督與管理1.學校成立食堂管理監(jiān)督小組由學校領導、教師代表和學生代表組成，定期對食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、服務質量等進行檢查和評估。2.設立意見箱廣泛聽取學生和家長的意見和建議，及時處理學生和家長反映的問題。3.對違反就餐制度的學生學校將視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、記過等處分。對違反食品安全法律法規(guī)的食堂工作人員，將依法追究其法律責任。四、應急處理預案1.食品安全事故應急預案一旦發(fā)生食品安全事故，學校應立即啟動應急預案，停止食用可疑食品，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等。及時將中毒學生送往附近醫(yī)院進行救治，并報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和教育行政部門。配合有關部門進行調查，如實提供有關資料和樣品。2.火災應急預案食堂應配備必要的消防器材和設施，并定期進行檢查和維護。一旦發(fā)生火災，食堂工作人員應立即停止操作，關閉電源和燃氣閥門，組織學生和員工疏散。撥打火警電話119報警，并使用消防器材進行滅火。3.其他突發(fā)事件應急預案針對其他可能發(fā)生的突發(fā)事件，如地震、洪水等，學校應制定相應的應急預案，確保學生和員工的生命安全。第二篇一、總則為加強學生食堂管理，規(guī)范學生就餐行為，保障學生的身體健康和飲食安全，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本學生食堂就餐制度。二、食堂工作人員制度1.職業(yè)道德規(guī)范熱愛本職工作，樹立全心全意為學生服務的思想，努力提高服務質量。嚴格遵守職業(yè)道德，不得利用工作之便謀取私利。2.食品安全制度嚴格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理制度，確保食品安全。食品采購必須從正規(guī)渠道進貨，索取相關的證件和票據(jù)。食品儲存應分類、分架、隔墻離地，定期檢查，及時清理變質或過期食品。食品加工過程中，應嚴格遵守操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染。食品銷售時，應確保食品的新鮮度和衛(wèi)生狀況，不得銷售變質、過期或不符合食品安全標準的食品。3.衛(wèi)生管理制度保持食堂內外環(huán)境整潔，每天對食堂地面、墻壁、門窗等進行清掃和消毒。餐飲具使用后應及時清洗消毒，采用高溫消毒或化學消毒的方法，確保消毒效果。食堂工作人員應保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。4.服務規(guī)范熱情接待學生，使用文明用語，不得與學生發(fā)生爭吵或沖突。及時為學生提供餐飲服務，不得故意拖延時間。定期收集學生的意見和建議，不斷改進服務質量。三、學生就餐規(guī)范1.就餐禮儀進入食堂后，應主動向食堂工作人員問好，尊重他們的勞動成果。就餐時，應坐姿端正，不得翹二郎腿或趴在餐桌上。咀嚼食物時應閉嘴，不得發(fā)出大聲的咀嚼聲。咳嗽或打噴嚏時，應使用紙巾捂住口鼻，避免飛沫傳播。2.就餐紀律嚴格遵守就餐時間，不得提前或推遲就餐。排隊時應遵守秩序，不得插隊、擁擠或打鬧。就餐過程中，不得隨意離開座位，如需離開，應向同桌同學說明情況。不得在食堂內進行大聲喧嘩、追逐打鬧等影響他人就餐的行為。3.節(jié)約糧食樹立節(jié)約糧食的意識，根據(jù)自己的食量適量取餐，做到不浪費一粒糧食。如確實有剩余食物，應及時告知食堂工作人員，以便進行合理處理。4.愛護食堂設施不得隨意損壞食堂的桌椅、餐具、電器等設施設備。如發(fā)現(xiàn)設施設備有損壞或故障，應及時向食堂工作人員報告。四、管理與監(jiān)督1.學校管理學校應加強對食堂的管理，建立健全食堂管理制度，明確各部門和人員的職責。定期對食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、服務質量等進行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。加強對學生的教育，引導學生遵守就餐制度，養(yǎng)成良好的就餐習慣。2.學生監(jiān)督學校應設立學生監(jiān)督小組，定期對食堂的就餐情況進行監(jiān)督和檢查。學生有權對食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、服務質量等方面提出意見和建議，學校應及時處理。3.家長參與學校應定期向家長通報食堂的管理情況，聽取家長的意見和建議。邀請家長代表參與食堂的管理和監(jiān)督，共同保障學生的飲食安全。五、獎懲措施1.獎勵對在食堂管理和服務工作中表現(xiàn)突出的食堂工作人員，學校將給予表彰和獎勵。對遵守就餐制度、表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，學校將給予表揚和獎勵。2.懲罰對違反食堂管理制度的食堂工作人員，學校將視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處分。對違反就餐制度的學生，學校將視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、記過等處分。六、附則本制度自發(fā)布之日起施行，學?？筛鶕?jù)實際情況進行修訂和完善。第三篇一、食堂基本管理規(guī)定1.開放時間學校食堂按照學校的作息時間表，明確規(guī)定早、中、晚三餐的開放時間。早餐開放時間為[具體時間1][具體時間2]，午餐開放時間為[具體時間3][具體時間4]，晚餐開放時間為[具體時間5][具體時間6]。特殊情況下，如學校組織大型活動或考試等，食堂開放時間將根據(jù)學校的統(tǒng)一安排進行調整，并提前通知學生。2.區(qū)域劃分食堂內部劃分為就餐區(qū)、打餐區(qū)、廚房操作區(qū)、餐具回收區(qū)等不同功能區(qū)域。就餐區(qū)應保持整潔、安靜，為學生提供舒適的就餐環(huán)境；打餐區(qū)是學生排隊領取食物的區(qū)域，應保持秩序井然；廚房操作區(qū)為食堂工作人員的工作區(qū)域，非工作人員不得進入；餐具回收區(qū)用于學生餐后歸還餐具，應設置明顯的標識。二、食堂工作人員職責與規(guī)范1.人員資質食堂工作人員必須具備健康證明和相關的從業(yè)資格證書，每年進行健康檢查和業(yè)務培訓。新入職的工作人員必須經(jīng)過嚴格的崗前培訓，熟悉食堂的各項規(guī)章制度和操作流程后，方可上崗工作。2.工作流程食品采購：采購人員應嚴格按照食品安全標準，從正規(guī)供應商處采購食品原料。采購的食品應具有質量合格證明，采購過程中要做好記錄，包括食品名稱、數(shù)量、采購日期、供應商等信息。食品儲存：食品原料應分類存放，遵循先進先出的原則。易腐食品應冷藏或冷凍保存，倉庫要保持通風良好、干燥清潔，定期進行盤點和清理。食品加工：加工人員應嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開。加工前要對食品原料進行清洗、消毒，加工過程中要注意食品的加熱溫度和時間，確保食品安全。打餐服務：打餐人員應熱情、周到地為學生服務，按照學生的需求合理打餐，保證每份餐食的分量和質量。餐具清洗消毒：餐具清洗人員應及時回收使用過的餐具，按照清洗、消毒、保潔的流程進行處理。消毒后的餐具應存放在專用的保潔柜內，防止再次污染。3.服務態(tài)度食堂工作人員應使用文明用語，微笑服務，耐心解答學生的問題。不得與學生發(fā)生爭執(zhí)或沖突，如遇到學生提出的合理要求，應及時給予解決。三、學生就餐行為規(guī)范1.排隊打餐學生進入食堂后，應在打餐區(qū)自覺排隊，按照先后順序依次打餐。排隊時不得插隊、擁擠或推搡，保持適當?shù)拈g距。如有特殊情況需要插隊，需經(jīng)后面排隊同學的同意。2.文明就餐進入就餐區(qū)后，學生應輕聲慢步，不得大聲喧嘩、奔跑或打鬧。就餐時應坐姿端正，不得將腳放在桌椅上或趴在餐桌上。不得在食堂內進行下棋、打牌、玩手機等與就餐無關的活動。3.適量取餐學生應根據(jù)自己的食量合理取餐，避免浪費。如有剩余食物，應將其倒入指定的泔水桶內。食堂將定期對學生的就餐浪費情況進行統(tǒng)計和公示，對浪費嚴重的學生進行批評教育。4.愛護環(huán)境學生應保持就餐區(qū)域的整潔，不得將食物殘渣、紙巾等扔在地上或餐桌上。如有灑落的食物，應及時清理干凈。不得在食堂的墻壁、桌椅上亂涂亂畫。5.餐具使用與歸還學生應使用食堂提供的餐具就餐，不得自帶餐具。就餐結束后，應將餐具分類放置在餐具回收區(qū)的指定位置，不得隨意丟棄。四、監(jiān)督與投訴機制1.學校監(jiān)督學校成立食堂管理監(jiān)督小組，定期對食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、服務質量等進行檢查。檢查內容包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，以及食堂工作人員的個人衛(wèi)生和工作規(guī)范。監(jiān)督小組應做好檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。2.學生監(jiān)督學校鼓勵學生參與食堂的監(jiān)督管理，設立學生監(jiān)督崗，由學生志愿者負責在就餐時間對食堂的秩序和衛(wèi)生情況進行監(jiān)督。學生如發(fā)現(xiàn)食堂存在食品安全問題、服務質量問題或其他違規(guī)行為，可向學校食堂管理監(jiān)督小組或相關部門反映。3.投訴處理學校設立專門的投訴渠道，如投訴電話、意見箱等。學生或家長對食堂的管理和服務有意見或建議，可通過投訴渠道進行反饋。學校接到投訴后，應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴人。五、應急處理辦法1.食品安全事故應急處理如發(fā)生食品安全事故，食堂工作人員應立即停止食品供應，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等。學校應及時將中毒學生送往附近醫(yī)院進行救治，并報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和教育行政部門。同時，配合有關部門進行調查，如實提供有關資料和樣品。2.火災、地震等突發(fā)事件應急處理食堂應制定火災、地震等突發(fā)事件的應急預案，定期組織工作人員和學生進行應急演練。發(fā)生突發(fā)事件時，食堂工作人員應迅速組織學生疏散，關閉電源、燃氣閥門等，確保學生的生命安全。第四篇一、食堂準入與退出機制1.準入條件學校選擇食堂承包商時，應進行嚴格的資質審查。承包商必須具備合法的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關證件，具有良好的商業(yè)信譽和經(jīng)營業(yè)績。同時，承包商應具備完善的食品安全管理制度、先進的生產(chǎn)設備和專業(yè)的管理團隊。2.合同簽訂學校與食堂承包商簽訂詳細的合作合同，明確雙方的權利和義務。合同中應包括食品安全、服務質量、經(jīng)營期限、費用結算、違約責任等條款。合同期限一般為[具體年限]，期滿后根據(jù)雙方的合作情況和學生的滿意度決定是否續(xù)簽。3.退出機制如食堂承包商出現(xiàn)嚴重違反合同約定、食品安全事故、服務質量嚴重不達標等情況，學校有權單方面解除合同，并要求承包商承擔相應的違約責任。承包商在接到解除合同通知后，應在規(guī)定的時間內完成食堂的交接工作，包括食品原料、設備設施、財務賬目等的移交。二、食堂工作人員培訓與考核1.培訓內容食品安全知識培訓：包括食品法律法規(guī)、食品安全標準、食品加工操作規(guī)范等方面的知識。服務技能培訓：包括文明用語、服務態(tài)度、溝通技巧等方面的培訓。應急處理培訓：包括火災、地震、食品安全事故等突發(fā)事件的應急處理方法和流程。2.培訓計劃食堂工作人員應定期參加培訓，新入職的工作人員必須參加崗前培訓，培訓時間不少于[具體時長1]。在職工作人員每年參加培訓的時間不少于[具體時長2]。培訓可以采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式進行。3.考核機制學校定期對食堂工作人員的培訓效果進行考核，考核內容包括理論知識和實際操作技能?？己私Y果分為優(yōu)秀、合格、不合格三個等級。對考核優(yōu)秀的工作人員給予獎勵，對考核不合格的工作人員進行補考或重新培訓，仍不合格的予以辭退。三、學生就餐管理細則1.就餐憑證學生必須憑學校發(fā)放的就餐卡或學生證進入食堂就餐。就餐卡應妥善保管，不得轉借他人。如就餐卡丟失或損壞，應及時到學校指定的地點進行補辦。2.特殊情況處理對于因生病、受傷等特殊原因不能正常就餐的學生，可由班主任或同學代為請假，并向食堂工作人員說明情況。食堂可根據(jù)實際情況為其提供特殊的飲食安排，如提供清淡的食物或流食等。3.集體訂餐學校組織大型活動或班級集體外出時，可提前與食堂聯(lián)系進行集體訂餐。集體訂餐應提前[具體天數(shù)]提交訂餐申請，注明訂餐人數(shù)、菜品要求、就餐時間等信息。食堂應根據(jù)訂餐申請，做好相應的準備工作。四、食品安全追溯體系1.信息記錄食堂應建立完善的食品安全追溯體系，對食品原料的采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行詳細的記錄。記錄內容包括食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、供應商、采購日期、加工時間、銷售對象等信息。記錄應采用紙質或電子文檔的形式保存，保存期限不少于[具體時長3]。2.查詢與追溯學校和相關部門可以通過食品安全追溯體系，查詢食品的來源和流向。如發(fā)生食品安全事故，可根據(jù)記錄信息迅速追溯到問題食品的源頭，采取相應的措施進行處理。五、食堂文化建設1.宣傳教育學校通過宣傳欄、校園廣播、主題班會等形式，向學生宣傳食品安全知識、節(jié)約糧食的重要性和文明就餐的禮儀。定期開展食品安全宣傳周、節(jié)約糧食主題月等活動，營造良好的食堂文化氛圍。2.意見征集與反饋學校定期組織學生召開食堂管理座談會，聽取學生對食堂的意見和建議。同時，通過問卷調查、意見箱等方式廣泛收集學生的反饋信息。對學生提出的合理建議，學校應及時采納并進行整改，并將整改情況向學生反饋。第五篇一、食堂財務管理1.收費標準食堂的收費標準應根據(jù)食品的成本、市場價格和學校的實際情況合理制定。收費標準應報學校相關部門審核批準，并向學生和家長公示。收費方式采用刷卡消費或現(xiàn)金支付，鼓勵學生使用刷卡消費，方便管理和統(tǒng)計。2.成本核算食堂應建立健全成本核算制度，對食品原料采購成本、人工成本、水電費、設備折舊費等進行詳細的核算。每月進行一次成本分析，根據(jù)成本核算結果合理調整菜品價格和經(jīng)營策略。3.財務監(jiān)督學校財務部門應定期對食堂的財務收支情況進行審計和監(jiān)督。審計內容包括收費標準的執(zhí)行情況、成本核算的準確性、財務報表的真實性等。食堂應定期向學校財務部門報送財務報表，接受學校的財務監(jiān)督。二、食堂設施設備管理1.設備采購與更新學校根據(jù)食堂的實際需求和發(fā)展情況，合理規(guī)劃食堂設施設備的采購和更新。采購設施設備時，應選擇質量可靠、性能優(yōu)良、符合食品安全標準的產(chǎn)品。新設備投入使用前，應組織食堂工作人員進行培訓，熟悉設備的操作方法和維護要點。2.日常維護與保養(yǎng)食堂工作人員應做好設施設備的日常維護和保養(yǎng)工作，定期對設備進行清潔、檢查和調試。發(fā)現(xiàn)設備出現(xiàn)故障或損壞，應及時報告學校相關部門進行維修。3.安全管理食堂的設施設備應符合安全標準，配備必要的安全防護裝置。食堂工作人員應嚴格遵守設備的操作規(guī)程，確保設備的安全運行。學校應定期對食堂的