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（草案）

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執(zhí)希大連畬佳科觸業(yè)公司

1帶格式的：兩端對齊一|

峨哈匐人日

（1-16頁）

目錄

一、概述十二、效益預(yù)測

二、項目名稱十三、綜合成本

三、選址十四、利潤預(yù)算

四、經(jīng)營理念十五、回報周期

五、經(jīng)營規(guī)模十六、成本分析

六、功能規(guī)劃十七、發(fā)展趨勢

七、裝修風(fēng)格十八、經(jīng)營策略

八、投資規(guī)模十九、發(fā)展目標

九、投資明細二十、保障與優(yōu)勢

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十、資金來源二十一、啟動計劃

十一、合作方式

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I鍵入文,川

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ewu引立比沙制

一、概述

1、隨著中國國民經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表

現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭；

I/

2、2005年我國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元，2006年餐飲業(yè)零售突破

10000億元大關(guān)，人均消費770元，約合100美元；與發(fā)達國家人均消費

1000美元相

名無去拈人均消費770^L約合100美元心發(fā)達國家人均消費麗-美元相

比還有著巨大的發(fā)展空間。

成為未來的主流，市場潛力更廣更寬

'虎出去點的土浦一市跖港力事廣事富

I戶闊的市場空間的發(fā)展契機一定了我國餐飲業(yè)蓬勃興建的重要新

5、川菜以其悠久的歷史，獨特的風(fēng)味馳名中外，獨領(lǐng)風(fēng)騷;經(jīng)營特色川菜等于

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I鍵入文,川

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在激烈的競爭中占領(lǐng)了制高點；

在涌r列的音爭中占頌了制高占.

小、7J丁III、一人J

7W店名是企業(yè)品和企業(yè)文化的重要組成部分，并伴隨著企業(yè)經(jīng)營成

長的過程；因此要取一個好的店名。為了制訂該計劃書的方便暫名“北京大四

川餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展有限公司”（以下簡稱“大四川”）

好的店名是企業(yè)品和企業(yè)文化的重要組成部分小帶隨著企業(yè)經(jīng)營成

長的過程；因此要取一個好的店名。為了制訂該計劃書的方便暫名.竺北京大四

川餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展有限公司”（以下簡稱“大四川”）

巨：總部地加、

資金到位后、即開始進行實地考察，主要根據(jù)“交通、環(huán)境、

價格、潛力”等四方面的因素進行綜合考量。

價格、潛"力'匕——等四方面的因素進行綜合考量。-

四、經(jīng)營理念）

“以發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思維來經(jīng)營餐飲，用管理企業(yè)的標準來管理餐飲!”“品牌品

質(zhì)+特色創(chuàng)新+特色經(jīng)營+溫馨服務(wù)；做到人無我有，人有我新”是我們始終堅持

的經(jīng)營理念和最終實現(xiàn)規(guī)?；?、多元化、集團化發(fā)展目標的重要保證！

I鍵入文,川

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五、經(jīng)營規(guī)模1800m'左右，上下三層。

W7N羲商＞1800mJ左右，上下三層L

一層600面：廚房、儲藏室約250面；大廳散座、收銀、男女

衛(wèi)生間等350nV

總面積—二層600itf:中檔包間300面；大廳散座及收銀吧臺、男女衛(wèi)

生間300面（含通道）

??——:二層￡00m'：中檔包間300面；大廳散座及收銀陽臺、男女衛(wèi)

1800m3

三層600m，：豪華級高檔包間300rtf；大廳散座及辦公室、財會

室、衛(wèi)生間3001tf〔含通道）

金600球母豪華級高檔包間300好一大廳散座及外公基■集會

\___________________________________________________________

七、裝飾風(fēng)格

7既要體現(xiàn)“淵遠流長，豐富獨特的巴蜀文化；又要表現(xiàn)特色川菜、品牌

文化和匠心獨運”的經(jīng)營管理理念；做到獨具一格。

6

I鍵入丈

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望計注Q既要體現(xiàn)“淵遠流長，豐富獨特的巴蜀文化；又要表現(xiàn)特色

a）環(huán)境舒適優(yōu)雅，內(nèi)外和諧統(tǒng)一；b）布局科學(xué)合理，色

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彩用料統(tǒng)一；c）獨具特色魅力，硬件軟件統(tǒng)一；

彩用料統(tǒng)一;~~。）獨彩特色魅力，硬件軟件統(tǒng)一；

漢;投資規(guī)模'、

/預(yù)計總投資：約848.8萬元人民幣。（在大連同樣的規(guī)模投

資可能約少200萬元）

預(yù)計總投彝3848.8萬元人民幣°（在大連同樣的規(guī)模投

全套廚房設(shè)備50萬壽

I鍵入文,川

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■采購運輸工具：約8萬元（買二手貨）；

培訓(xùn)^辦理各項誣照

合作、電1

a?、份合點風(fēng)險共擔:共同投資、共同經(jīng)營，共同管理;、共享利益；

-I~~股份合作、風(fēng)險共擔:共同投資、共同經(jīng)營，共同管理小共享利益；

1

固定回報”項目擔保；

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4［帶格式的：字體顏色：白色

第一年：16%第二年：20%第三年：25%

第一年：46%_第二年：20%——第三年:25%

第一年：15%第二年：18%第三年：20%

第四年：25%第五年：30%

下三二殳資嬴高渝、

第一年上座率為:

—層

午餐50%、晚餐90%；下同

午餐

餐桌數(shù)X人數(shù)20桌X8人=160人

平均上座率50%160X50%—80（位）

人均消費30元80X30=2400元

晚餐

餐桌數(shù)X人數(shù)20桌X8人=160人

平均上座率90%160X9縱=144（位）

人均消費35元144X35=5040元

一層日營業(yè)收入午餐+晚餐=7440元

二層中檔包間18個：散座20桌

午餐

9

［鍵入文川

［帶格式的：字體已色：白色

包間X人數(shù)18X8=144位

人均消費50元144X50=7220元

散座X人數(shù)20X8=160位

人均消費30元160X30=4800元

平均上座率50%（包間+散座）X50%=（7220元+4800元）X50%=12020元

晚餐

包間人數(shù)X90%144X90%=129位

人均消費55元129X55=71287U

散座人數(shù)X90%160X90%=144位

人均消費35元144X35=5040元

二層日營業(yè)收入午餐+晚餐=12020元+5040元=17.060元

豪華包間20個，每間10人，午餐人均消費88元，晚餐98

三層

豪華包間20個，每間10人，午餐人均消費88元，晚餐98

午餐

就餐人數(shù)20X10=200位

就餐率200X50%=100位

人均消費88元100X88=8800元

晚餐

就餐人數(shù)200X90%=180位

人均消費98元180X98%=17.640元

三層日營業(yè)收入午餐+晚餐=8800元+17640元=26.440元

飯店日營業(yè)總收入50.940元

全年因營業(yè)總收入1859.31萬元

10

［梃入文山

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■水、電、氣：預(yù)計60萬元/年

|人工工資如下表:

II

［鍵入文川

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工種人數(shù)月薪/人合計/月合計/年

96,000元

總經(jīng)理18000元8000元

96,000元

120,000元

廚師長110000元10000元

36,000元

一線經(jīng)理13000元3000元

36,-000元

108,000元

主K33000元9000元

108,000元

96,000元

MW42000元8000元

96,000沅

領(lǐng)班31300元3900元46.800元

迎賓31000元3000元36.000元

廚房配料5600元3000元36.000元

保安3800元2400元28.800元

服務(wù)員50600元30000元360.000元

采購2700元1400元168.00元

保管1600元600元7.200元

電工、音響師32000元6000元72.000元

會計11500元1500元18.000元

出納11200元1200元14.400元

全年合計98.40萬元

I鍵入文,川

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第一年經(jīng)營總支出=房租+原材料總成本+稅收+水電+人工工資+其他

=1177.73萬元

邙潤陋a

第一年純利潤二全年營業(yè)總收入一全年營業(yè)總支出=681.58萬元

848.8萬元+681.58萬元X12個月=約15個月可收回全部投資

絲J

據(jù)商務(wù)部、國家統(tǒng)計局、中國飯店協(xié)會等權(quán)威部門公布的資料顯示：我

國餐飲市場營業(yè)額連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，位居仝社會名行業(yè)增

長之首。餐飲業(yè)已經(jīng)成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，朝陽產(chǎn)業(yè)。在今后相

當長的時期，我國餐飲市場仍將保持迅猛發(fā)展的勢頭。為我們提供了寶貴

的發(fā)展機遇和廣闊的發(fā)展空間。從西方發(fā)達國家情況看，日本人均每一年

在外就餐支出2000美元左右，居世界之首，美國為1000美元左右，

歐州為800美元左右。而我國僅為人民幣770元左右，約合100美元。

這與我國綜合發(fā)展水平是分不開的，但仍顯示出我國餐飲市場蘊含著巨

大的潛力。

13

I鍵入文,一

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餐飲市場，發(fā)展天地大得很?！?/p>

當前我國餐飲市場主要有以下幾大特點：

1、大眾消費水平快速提高

隨著城鄉(xiāng)居民收入的快速提高，消費需求增長進一步加快，在餐飲消

費總額中，家庭消費比例不斷攀升，居民外出就餐花費持續(xù)升高。2005年全國

人均餐飲消費支出達到680元，上海、北京、天津、廣東等省份全年人均餐飲

消費支出已超千元，家庭私人消費在很多餐館的消費比重已占到80%,消費群

層的“公款高消費”明顯改善，[；Ji紐市場發(fā)展趨向于大眾化，普及化。

2、消費觀念明顯轉(zhuǎn)變

當前我國餐飲市場主要有以下幾大特點:

------

注意知重視質(zhì)量與健康；同時把身份、地位、財富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)

系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟性、享受性，體現(xiàn)了人

們滿足心理和健康需求及精神享受的飲食消費觀念。

3、經(jīng)營模式的改變

人們對餐飲消費需求正向科學(xué)型、營養(yǎng)型、休閑型轉(zhuǎn)變。人們對飲食更加

注意向重視質(zhì)量與健康；同時把身份、地位、財富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)

系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟性、享受性，體現(xiàn)了人

們滿足心理和健康需求及精神享受的飲食消費觀念。

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3、經(jīng)營模式的改變

人們對餐飲消費需求正向科學(xué)型、營舞型、休閑型轉(zhuǎn)變。人們對飲食更加

注意用重視質(zhì)量與健康；同時把身份、地位、財富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)

系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟性、享受性，體現(xiàn)了人

們滿足心理和健康需求及精神享受的飲食消費觀念6

—

連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式：“麥當勞”、“肯德基”在世界遍地開

花

的經(jīng)驗，使國內(nèi)餐飲企業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營的種種好處，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，

的經(jīng)驗，使國內(nèi)餐飲企業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營的種種好處,經(jīng)過幾十年的發(fā)展，

連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，形成了一定的規(guī)模，

連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，形成了一定的規(guī)模，

顯示已強大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。我國餐飲百強企業(yè)，基本都采用了連鎖經(jīng)營

的模式，如經(jīng)營川菜的“俏江南”、“四川巴國布衣”、“四川老媽火鍋”、“重慶

菜根香”等特色品牌店積極推廣直營和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力

量。有的餐飲企業(yè)從幾十萬元起家，經(jīng)過幾年的高速發(fā)展已形成幾億甚至幾十

億元的年產(chǎn)值，這在其它行業(yè)中實不多見的。一大批連鎖企業(yè)在努力探索、

的模式，如經(jīng)營川菜的“俏江南''「四川巴國布衣工―四川老媽火鍋二"重慶

菜根香”等特色品牌店積極推廣直營和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力

量。有的餐鐵企業(yè)從只#萬元起家L經(jīng)過幾年的高速發(fā)展已形成凡名甚至凡*

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大膽實踐和積累完善中發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為我國餐飲業(yè)當前和今后相

大膽實踐和積累完善中發(fā)展壯大L連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為我國餐飲業(yè)當前和今后相

當時期內(nèi)做大做強的主導(dǎo)經(jīng)營模式。

十七、發(fā)展趨弱

隨著我國國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，人民收入的不斷增加和生活

水平的不斷提高加之北京奧運和上海世博會的舉辦，可以預(yù)料：我國餐飲

業(yè)的發(fā)展將會躍上一個新的臺階。餐飲業(yè)將進一步朝著“增強自主創(chuàng)新能

力，特色化、品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化”的方向發(fā)展。主要表現(xiàn)

在以下幾個方面：

1、激烈競爭的局面仍將維持，大眾化消費的市場空間不斷延伸

通過競爭優(yōu)勝劣汰，市場的調(diào)劑與配置作用更加充分，由于現(xiàn)代人生

活、工作節(jié)奏加快，私人用餐開始走向社會化：商務(wù)、婚宴、生日宴、喜

慶宴、節(jié)日團圓宴等，已從家庭走向社會，市場需求不斷增加，以家庭私

人消費為代表的餐飲大眾化市場和節(jié)假日市場不斷擴大，從北到南、從內(nèi)

地到沿海，從欠發(fā)達地區(qū)到發(fā)達地區(qū)，大眾餐飲比例越來越大。

平的不斷提高加之北京奧運和上海世博會的舉辦，可以預(yù)料：我國餐飲業(yè)

下幾冷方血

|激烈競爭的局面仍將維持，.

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［梃入文山

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［梃入文山

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f統(tǒng)餐飲將品的生產(chǎn)L銷售通常分坐地經(jīng)第t消費的上現(xiàn)炒現(xiàn)實馬

化、國際化、工業(yè)上與產(chǎn)業(yè)名的■推進，餐飲產(chǎn)品經(jīng)管多元生■§■益顯"體

飲、即遞餐飲等都會更多地進入人們的生活.我國餐飲業(yè)的多元化、國際

19

20

［梃入文山

［帶格式的：字體已色：白色

我們的目標是：“大四川”經(jīng)過3-5年的健康發(fā)展，力爭在全國新開營業(yè)面積

在1500m‘以上的直營店8-10家；加盟店30家；年產(chǎn)值3億-5億元，利潤6000

萬-1億元。我們深知：僅有雄心壯志是遠遠不夠的；“精美的專I質(zhì)，獨柱酗

格；創(chuàng)新的理念、高超的經(jīng)營；科學(xué)的管理、溫馨得服務(wù)；優(yōu)秀的人才、超前

的睿智”是事業(yè)成功尤其是餐飲事業(yè)成功的必備保證！我們將努力做到并且一

定能夠做到?。?/p>

我們的目標是.學(xué)四川2經(jīng)群加好的健康發(fā)展

萬T億元'我們深知：僅有雄心壯志是遠遠不夠的；”精美的品質(zhì)、獨特的風(fēng)

格；創(chuàng)新的理念、高超的經(jīng)營；科學(xué)的管理、溫馨得服務(wù)；優(yōu)秀的人才、超前

我國餐飲業(yè)目前正處于高速發(fā)展時期，市場需求旺盛，潛力巨大。同時,

近年來國內(nèi)外具有實力的公司和個人也紛紛投資餐飲行業(yè)，勢必更加凸

顯優(yōu)勝劣汰的競爭格局，引導(dǎo)新一輪消費的增長，擴大餐飲市場的消費

規(guī)模。

我國餐飲業(yè)目前正處于高速發(fā)展時期，市場需求旺盛，潛力巨大。同時，

I鍵入文,川

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借VuTJ阱Xx7X坐AVM爭J格JIT局T/*v>V弓17工停IT希uTTT次的口7持場X的XKW消HJ-*希^yMJY掘B為7植5^!^u

“百花齊放、百家爭鳴”的中國八大菜系中，“川菜”傲視群雄,

趣網(wǎng)懶迭儂酊嬲弼搶通除ea掘

|四川自古號稱“天府之國”，歷史悠久、人杰地靈。作為川人的一員,

對巴蜀如T訓(xùn)菜z支化有著更加深刻的理解和認識l加之本人4997

年一2000年曾在成都一星級酒店做了四年管理者和決策者的工作，積累

22

［梃入文山

［帶格式的：字體已色：白色

總結(jié)成功的經(jīng)驗嶷池為我4的詬在經(jīng)營管理和發(fā)展戰(zhàn)略方面提供了必要的保障。

理性與激情的正確把握使我們擁有更多的勝算！

23

I鍵入文,川

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2007年二

內(nèi)容

5月6月7月7月8月9月10月11月十

完成計劃書

合作資金溫

選址及裝修馨

招標答

專前往成都、疑

重慶、北京等

?

地觀摩考察

疑

裝修完工

招聘招培

籌備開業(yè)

投

資規(guī)模：

從上述數(shù)字可以看出，在800多萬元的投資中房租占到了約1/3,但實際投

資可能會低于這個數(shù)字；如果有條件可按揭購買產(chǎn)權(quán)