最新保健食品從業(yè)工作人員考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種物質(zhì)一般不屬于保健食品的功效成分？（）A.大豆異黃酮B.三聚氰胺C.人參皂苷D.靈芝多糖答案：B。解析：三聚氰胺是一種化工原料，對(duì)人體有害，不是保健食品的功效成分。大豆異黃酮、人參皂苷、靈芝多糖都具有一定保健功能，常作為保健食品的功效成分。2.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明（）。A.本品不能代替藥物B.治療功效C.治愈率D.有效率答案：A。解析：保健食品不是藥品，不能替代藥物治療疾病，所以標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須標(biāo)明“本品不能代替藥物”。保健食品不具有治療功效，也不能標(biāo)注治愈率、有效率等。3.我國(guó)對(duì)保健食品實(shí)行（）制度。A.備案和注冊(cè)B.自由生產(chǎn)C.隨意銷售D.無(wú)需審批答案：A。解析：我國(guó)對(duì)保健食品實(shí)行備案和注冊(cè)相結(jié)合的管理制度。符合規(guī)定的產(chǎn)品進(jìn)行備案，而對(duì)使用了新原料等情況的產(chǎn)品則需注冊(cè)。4.以下屬于保健食品功能范圍的是（）。A.輔助降血壓B.診斷疾病C.預(yù)防所有疾病D.治愈癌癥答案：A。解析：保健食品具有特定的保健功能，如輔助降血壓等。診斷疾病、預(yù)防所有疾病、治愈癌癥都超出了保健食品的功能范疇，只有藥品才可能具有診斷、治療疾病的作用。5.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)記錄應(yīng)保存至產(chǎn)品有效期滿后（）。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B。解析：保健食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)記錄應(yīng)保存至產(chǎn)品有效期滿后2年，以便追溯和查詢產(chǎn)品生產(chǎn)情況。6.以下哪種宣傳方式符合保健食品的規(guī)定？（）A.宣傳有神奇的減肥效果，一周瘦十斤B.強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品是純天然，無(wú)任何副作用C.說(shuō)明產(chǎn)品具有輔助改善睡眠的保健功能D.聲稱能治愈糖尿病答案：C。解析：保健食品宣傳應(yīng)客觀、真實(shí)，只能宣傳其經(jīng)批準(zhǔn)的保健功能。A選項(xiàng)“一周瘦十斤”的神奇效果夸大宣傳；B選項(xiàng)純天然無(wú)任何副作用說(shuō)法絕對(duì)；D選項(xiàng)聲稱能治愈糖尿病屬于將保健食品當(dāng)作藥品宣傳，均不符合規(guī)定。7.進(jìn)口保健食品需要取得（）。A.《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》或《進(jìn)口保健食品備案憑證》B.《食品生產(chǎn)許可證》C.《衛(wèi)生許可證》D.《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》答案：A。解析：進(jìn)口保健食品需要取得《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》或《進(jìn)口保健食品備案憑證》，以證明其符合我國(guó)保健食品相關(guān)規(guī)定。《食品生產(chǎn)許可證》針對(duì)國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)；《衛(wèi)生許可證》已逐漸被相關(guān)許可制度取代；《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》用于藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)。8.保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由（）會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)、國(guó)家中醫(yī)藥管理部門(mén)制定、調(diào)整并公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院商務(wù)部門(mén)D.國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化部門(mén)答案：A。解析：保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)、國(guó)家中醫(yī)藥管理部門(mén)制定、調(diào)整并公布。9.以下關(guān)于保健食品的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。A.保健食品可以調(diào)節(jié)機(jī)體功能B.保健食品以治療疾病為目的C.保健食品適用于特定人群D.保健食品有規(guī)定的食用量答案：B。解析：保健食品的主要作用是調(diào)節(jié)機(jī)體功能，適用于特定人群，有規(guī)定的食用量，但不以治療疾病為目的，這是保健食品與藥品的重要區(qū)別。10.保健食品生產(chǎn)過(guò)程中，關(guān)鍵工序的操作人員應(yīng)（）進(jìn)行健康檢查。A.每月B.每季度C.每年D.每?jī)赡甏鸢福篊。解析：保健食品生產(chǎn)過(guò)程中，關(guān)鍵工序操作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，防止因健康問(wèn)題影響產(chǎn)品質(zhì)量。11.以下哪種保健食品原料需要進(jìn)行安全性評(píng)估？（）A.常用的維生素CB.新發(fā)現(xiàn)的植物提取物C.普通的蔗糖D.常見(jiàn)的淀粉答案：B。解析：新發(fā)現(xiàn)的植物提取物屬于新原料，使用前需要進(jìn)行安全性評(píng)估。常用的維生素C、普通的蔗糖、常見(jiàn)的淀粉屬于已被廣泛認(rèn)知和使用的原料，一般不需要進(jìn)行專門(mén)的安全性評(píng)估。12.保健食品廣告審查機(jī)關(guān)是（）。A.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)B.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局D.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)答案：A。解析：保健食品廣告審查機(jī)關(guān)是省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)，負(fù)責(zé)對(duì)保健食品廣告內(nèi)容進(jìn)行審查。13.保健食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)明（）。A.年、月、日B.僅標(biāo)明年份C.僅標(biāo)明月份和日期D.可以不標(biāo)明答案：A。解析：保健食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)明年、月、日，以便消費(fèi)者準(zhǔn)確了解產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間和保質(zhì)期。14.生產(chǎn)保健食品使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體（）。A.無(wú)毒、無(wú)害B.有輕微毒性C.有強(qiáng)腐蝕性D.可以不考慮安全性答案：A。解析：生產(chǎn)保健食品使用的洗滌劑、消毒劑要確保對(duì)人體無(wú)毒、無(wú)害，避免對(duì)保健食品造成污染，影響消費(fèi)者健康。15.以下哪種情況保健食品會(huì)被注銷批準(zhǔn)文號(hào)？（）A.企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.產(chǎn)品銷售良好C.企業(yè)主動(dòng)申請(qǐng)注銷D.產(chǎn)品包裝更新答案：C。解析：企業(yè)主動(dòng)申請(qǐng)注銷時(shí)，保健食品批準(zhǔn)文號(hào)會(huì)被注銷。企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品銷售良好、產(chǎn)品包裝更新都不會(huì)導(dǎo)致批準(zhǔn)文號(hào)被注銷。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.保健食品的特征包括（）。A.具有特定保健功能B.以治療疾病為目的C.適用于特定人群D.是食品的一個(gè)種類答案：ACD。解析：保健食品是食品的一個(gè)種類，具有特定保健功能，適用于特定人群，但不以治療疾病為目的，這是與藥品的重要區(qū)別。2.以下屬于保健食品常見(jiàn)功能的有（）。A.增強(qiáng)免疫力B.輔助降血脂C.改善營(yíng)養(yǎng)性貧血D.緩解視疲勞答案：ABCD。解析：增強(qiáng)免疫力、輔助降血脂、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、緩解視疲勞都是保健食品常見(jiàn)的保健功能。3.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的條件包括（）。A.具有與生產(chǎn)的產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)地B.具有與生產(chǎn)的產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備C.具有與生產(chǎn)的產(chǎn)品相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員D.具有保證產(chǎn)品質(zhì)量的管理制度答案：ABCD。解析：保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、專業(yè)技術(shù)人員，同時(shí)要有保證產(chǎn)品質(zhì)量的管理制度，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。4.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)不得含有的內(nèi)容有（）。A.虛假、夸大的內(nèi)容B.涉及疾病預(yù)防、治療功能的內(nèi)容C.與批準(zhǔn)的內(nèi)容不一致的內(nèi)容D.通俗易懂的說(shuō)明答案：ABC。解析：保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)不得含有虛假、夸大內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，也不能與批準(zhǔn)內(nèi)容不一致。而通俗易懂的說(shuō)明是可以的，便于消費(fèi)者理解。5.下列關(guān)于保健食品備案的說(shuō)法正確的有（）。A.使用的原料在保健食品原料目錄內(nèi)B.聲稱的保健功能在允許保健食品聲稱的保健功能目錄內(nèi)C.備案后不需要再進(jìn)行安全性評(píng)估D.備案信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)答案：ABD。解析：使用原料在保健食品原料目錄內(nèi)、聲稱保健功能在允許聲稱的保健功能目錄內(nèi)的產(chǎn)品可進(jìn)行備案，且備案信息要真實(shí)。備案產(chǎn)品也需要保證原料等符合安全要求，并非不需要安全性評(píng)估。6.進(jìn)口保健食品的標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.我國(guó)法律B.行政法規(guī)C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.可以不考慮中國(guó)市場(chǎng)情況答案：ABC。解析：進(jìn)口保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)要符合我國(guó)法律、行政法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，以適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)和保障消費(fèi)者權(quán)益，不能不考慮中國(guó)市場(chǎng)情況。7.保健食品廣告不得含有（）。A.表示功效、安全性的斷言或者保證B.利用廣告代言人作推薦、證明C.涉及疾病預(yù)防、治療功能D.與其他保健食品或者藥品、醫(yī)療器械的功效和安全性比較答案：ABCD。解析：保健食品廣告不得含有表示功效、安全性的斷言或保證，不得利用廣告代言人作推薦、證明，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，也不能與其他保健食品或者藥品、醫(yī)療器械的功效和安全性比較。8.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的人員健康管理要求包括（）。A.患有傳染病的人員不得從事直接接觸保健食品的工作B.定期進(jìn)行健康檢查C.建立健康檔案D.有健康問(wèn)題及時(shí)報(bào)告答案：ABCD。解析：患有傳染病人員不得從事直接接觸保健食品工作，企業(yè)要定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，建立健康檔案，員工有健康問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告，以確保保健食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全。9.以下關(guān)于保健食品原料管理的說(shuō)法正確的有（）。A.采購(gòu)原料應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件B.對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收和檢驗(yàn)C.可以使用來(lái)源不明的原料D.原料儲(chǔ)存應(yīng)符合要求答案：ABD。解析：采購(gòu)保健食品原料要查驗(yàn)供貨者許可證和產(chǎn)品合格證明文件，對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收和檢驗(yàn)，原料儲(chǔ)存要符合要求，不能使用來(lái)源不明的原料，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。10.保健食品的儲(chǔ)存條件應(yīng)（）。A.符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)要求B.保持干燥、通風(fēng)C.避免陽(yáng)光直射D.可以與有毒有害物品混放答案：ABC。解析：保健食品儲(chǔ)存條件要符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)要求，保持干燥、通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射，不能與有毒有害物品混放，防止產(chǎn)品受到污染和質(zhì)量下降。三、判斷題（每題2分，共20分）1.保健食品可以宣傳對(duì)所有人群都有效果。（）答案：錯(cuò)誤。解析：保健食品適用于特定人群，不能宣傳對(duì)所有人群都有效果。2.只要是天然的原料，就可以隨意添加到保健食品中。（）答案：錯(cuò)誤。解析：即使是天然原料，添加到保健食品中也需要符合相關(guān)規(guī)定和安全性要求，不能隨意添加。3.保健食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)需求隨時(shí)改變產(chǎn)品配方。（）答案：錯(cuò)誤。解析：保健食品生產(chǎn)企業(yè)改變產(chǎn)品配方需要經(jīng)過(guò)相關(guān)審批或備案程序，不能隨意改變。4.進(jìn)口保健食品不需要遵守我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：錯(cuò)誤。解析：進(jìn)口保健食品必須遵守我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以保障我國(guó)消費(fèi)者的健康。5.保健食品廣告可以使用消費(fèi)者的名義和形象作證明。（）答案：錯(cuò)誤。解析：保健食品廣告不得利用廣告代言人（包括消費(fèi)者名義和形象）作推薦、證明。6.保健食品的保質(zhì)期可以隨意標(biāo)注。（）答案：錯(cuò)誤。解析：保健食品保質(zhì)期應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性和穩(wěn)定性等科學(xué)確定，不能隨意標(biāo)注。7.生產(chǎn)保健食品的車(chē)間可以不進(jìn)行清潔消毒。（）答案：錯(cuò)誤。解析：生產(chǎn)保健食品車(chē)間要定期進(jìn)行清潔消毒，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，防止產(chǎn)品污染。8.保健食品的標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)可以不經(jīng)過(guò)審核直接使用。（）答案：錯(cuò)誤。解析：保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)需要經(jīng)過(guò)審核，符合規(guī)定后才能使用。9.保健食品生產(chǎn)企業(yè)不需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。（）答案：錯(cuò)誤。解析：保健食品生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、衛(wèi)生規(guī)范等方面的培訓(xùn)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。10.只要產(chǎn)品質(zhì)量好，保健食品可以不標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）答案：錯(cuò)誤。解析：保健食品必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)和產(chǎn)品質(zhì)量追溯的重要要求。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述保健食品與藥品的區(qū)別。答案：目的不同：保健食品以調(diào)節(jié)機(jī)體功能為目的，不以治療疾病為目的；藥品是用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有明確的治療作用。適用人群不同：保健食品適用于特定人群，如免疫力低下者等；藥品適用于患有疾病的人群。審批程序不同：保健食品實(shí)行備案和注冊(cè)制度，審批相對(duì)藥品寬松；藥品審批更為嚴(yán)格，需要經(jīng)過(guò)大量臨床試驗(yàn)證明其安全性和有效性。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不同：藥品生產(chǎn)遵循嚴(yán)格的藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）；保健食品生產(chǎn)雖也有規(guī)范要求，但相對(duì)藥品標(biāo)準(zhǔn)低一些。宣傳要求不同：保健食品宣傳只能宣傳經(jīng)批準(zhǔn)的保健功能，且要標(biāo)明“本品不能代替藥物”；藥品宣傳可宣傳治療功效，但要遵守藥品廣告管理規(guī)定。2.簡(jiǎn)述保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容。答案：產(chǎn)品名稱、原料、輔料、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量。保健