ICS65.020.30

B43DB4418

清遠市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4418/T016—2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品清遠雞

Productofgeographicalindication—Qingyuanchicken

2020-09-01發(fā)布2020-10-01實施

清遠市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4418/T016-2020

前言

本文件按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的2005第78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》和GB/T

17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由清遠市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：清遠市清遠雞行業(yè)協(xié)會、廣東愛健康生物科技有限公司、清遠市質(zhì)量管理協(xié)會、

廣東天農(nóng)食品有限公司、清遠市三源清遠雞養(yǎng)殖有限公司。

本文件主要起草人：張大立、鄺智祥、周美霞、甘建伉、何業(yè)興、梁鵬揚、許興魁、麥朝陽、邱秀

穗。

I

DB4418/T016-2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品清遠雞

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品清遠雞的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、要求、產(chǎn)品質(zhì)量、試驗

方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志和運輸、貯存。

本文件適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2010年第95號公告及2013年第129號變更公告批準(zhǔn)保護的

清遠雞。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款，其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品

NY/T823—2004家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法

NY/T5030無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準(zhǔn)則

農(nóng)業(yè)部農(nóng)醫(yī)發(fā)[2017]25號病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

NY/T823—2004中界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

清遠雞QingyuanChicken

選用廣東省清遠麻雞品種，在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)飼養(yǎng)的，符合本標(biāo)準(zhǔn)第5章要求的肉雞產(chǎn)品。

3.2

上市天齡listingdays

清遠雞從孵出到出欄上市的養(yǎng)殖天數(shù)。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍

1

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清遠雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)

的范圍（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2010年第95號公告），即清城區(qū)、清新區(qū)（清新縣）、佛岡縣、英

德市等4個縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

5要求

5.1產(chǎn)地自然環(huán)境

5.1.1氣候

屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季明顯、氣候溫和、光照充足、雨量充沛，無霜期長，適合清遠雞繁衍生長。

5.1.2地形地貌和土壤

以山地丘陵為主。土壤類型主要為黃壤、紅壤和潮沙泥土。

5.1.3水源、水質(zhì)

水源要求充足，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求。

5.1.4飼養(yǎng)環(huán)境

5.1.4.1雞舍按不多于12只/平方米建造。

5.1.4.2雞舍外清遠雞活動場所面積不小于雞舍面積的3倍。

5.1.4.3雞舍外清遠雞活動場所必須有遮陰，遮陰面積不小于雞舍面積的1.5倍，以自然植被遮陰為

好。

5.2品種

廣東清遠的地方麻雞品種。

5.3飼養(yǎng)技術(shù)管理

見附錄B。

6產(chǎn)品質(zhì)量

6.1感官要求

6.1.1母雞

楔：體型呈楔形，前軀緊湊，后軀圓大；細：頭細、腳細；麻身：指背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻

三種顏色。

6.1.2公雞

體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，腳黃，四趾，無蹠羽。頭大小適中，單冠直立，顏色鮮紅，有5至6個冠齒。

肉髯和耳葉鮮紅，虹彩橙黃，無胡須，喙黃，頸部長短適中。頸部梳羽及背部蓑羽為金黃色，胸部羽毛、

腹部羽毛、尾羽及主翼羽黑色，肩部、鞍部羽毛棗紅色，皮黃。性情活潑，精神充沛，叫聲宏亮。

6.1.3去勢公雞(閹雞)

體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，腳黃，四趾，無蹠羽。頭大小適中，雞冠收縮變小，色冠暗紅。肉髯和耳葉

2

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暗紅，虹彩橙黃，無胡須，喙黃，頸部長短適中。頸部梳羽及背部蓑羽為金黃色，胸部羽毛、腹部羽毛、

尾羽及主翼羽黑色，肩部、鞍部羽毛棗紅色，皮黃。

6.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

母雞1.1～1.75

（上市體重）重量/（kg）公雞2.0～2.75

去勢公雞(閹雞)2.0～2.75

胸肌粗蛋白含量/（%）≥18.0

胸肌游離氨基酸（胸肌氨基酸）總含量/（mg/100g）≥130.0

母雞

脛圍/（mm）≤公雞45.0

去勢公雞(閹雞)

6.3污染物及農(nóng)藥、獸藥殘留限量

應(yīng)符合GB2707、GB16869以及國家有關(guān)公告的規(guī)定。

7試驗方法

7.1感官要求

采用目測的方法進行測定。

7.2理化指標(biāo)

7.2.1重量（體重）

按NY/T823-2004中4.1規(guī)定的方法測定。

7.2.2胸肌粗蛋白含量

按GB5009.5規(guī)定的方法測定。

7.2.3胸肌游離氨基酸（胸肌氨基酸）總含量

按GB5009.124規(guī)定的方法測定。

7.2.4脛圍

按NY/T823-2004中4.3及4.3.7規(guī)定的方法測定。

7.2.5污染物及農(nóng)藥、獸藥殘留限量

按GB2762、GB2763、GB16869以及國家有關(guān)公告的規(guī)定執(zhí)行。

8檢驗規(guī)則

3

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8.1組批

同一批清遠雞種苗、同一飼養(yǎng)條件、同一時間出欄的清遠雞只為一批。

8.2抽樣

從每批雞中隨機抽取5%，每批次抽樣數(shù)量不少于30只（公母各一半），再從抽取樣本中隨機抽取公

母雞各3只進行屠宰測定。

8.3出場檢驗

每批清遠雞出場前應(yīng)進行檢驗，檢驗合格后方可出場。出場檢驗項目為：感官要求、體重。

8.4型式檢驗

型式檢驗項目為：為第6章及標(biāo)簽和標(biāo)志。出現(xiàn)下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：

a）新建養(yǎng)殖場，首批雞出欄前；

b)飼養(yǎng)條件發(fā)生較大改變，可能影響到產(chǎn)品質(zhì)量時；

c)國家相關(guān)監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。

8.5判定規(guī)則

8.5.1當(dāng)檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,則判定檢驗合格。

8.5.2當(dāng)感官要求、體重項目抽樣檢驗出現(xiàn)不合格時,允許逐只進行檢驗,剔除不合格品后,重新進行出

場檢驗。

8.5.3理化指標(biāo)項目抽樣檢驗不合格時,允許加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)檢,復(fù)檢后仍有一項不合格

時,則判定該批為不合格批。

8.5.4農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留項目抽樣檢驗不合格時,即判定該批為不合格批。

9標(biāo)簽、標(biāo)志和運輸、貯存

9.1標(biāo)簽

9.1.1商品雞追溯體系和標(biāo)簽應(yīng)按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局規(guī)定的公告執(zhí)行。

9.1.2商品雞追溯體系的編碼,可采用二維碼的形式,內(nèi)容應(yīng)符合公告的要求。

9.2標(biāo)志

9.2.1獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，標(biāo)

志的使用應(yīng)符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定。

9.2.2產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)包含產(chǎn)地、批次等信息。

9.3運輸

運輸工具應(yīng)經(jīng)過清潔和消毒。

9.4貯存

成批活雞應(yīng)存放于已經(jīng)消毒的專用雞舍內(nèi)。

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附錄A

（規(guī)范性）

清遠雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍

A.1清遠雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍見圖A.1。

圖A.1清遠雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍

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附錄B

（規(guī)范性）

清遠雞飼養(yǎng)技術(shù)管理

B.1清遠雞苗來源

商品代雛雞必須來自國家、省、市認定的麻雞保種單位或麻雞育種單位，并具備《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營

許可證》。

B.2飼養(yǎng)環(huán)境

B.2.1雞舍按不多于12只/平方米進行建造。

B.2.2放養(yǎng)時，清遠雞的活動場所面積不小于雞舍面積的3倍?；顒訄鏊鶓?yīng)有遮陰，遮陰面積不小于

雞舍面積的1.5倍，以自然植被遮陰為好。

B.2.3籠養(yǎng)時，應(yīng)考慮清遠雞的活動空間。

B.2.4飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，飼養(yǎng)過程注意做好清潔衛(wèi)生、消毒，不得污染環(huán)境。

B.3飼養(yǎng)方式

以放養(yǎng)為主。

B.4飼養(yǎng)管理

B.4.1雛雞的飼養(yǎng)管理(出殼至42天齡)

B.4.1.1育雛室應(yīng)做到干燥清潔。

B.4.1.2育雛階段需要注意保溫和充足的光照。

B.4.1.3做好開飲開食,做好雛雞斷喙。

B.4.1.4根據(jù)雛雞成長和天氣情況,適時調(diào)整飼養(yǎng)密度。

B.4.2中、大雞的飼養(yǎng)管理(43天齡至上市)

B.4.2.1放養(yǎng)時，飼養(yǎng)密度不大于3只/平方米。

B.4.2.2根據(jù)實際需要適時做好商品雞追溯標(biāo)簽。

B.4.2.3根據(jù)育雛斷喙的效果,確定重復(fù)斷喙，一般在90天齡前要重復(fù)斷喙1～2次。

B.4.2.4保證充足的飼料和清潔水。

B.5飼料

B.5.1飼料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB13078的規(guī)定。

B.5.2放養(yǎng)時,以自由采食為主,輔于少量原糧。

B.6疫病防控

B.6.1獸藥的使用應(yīng)符合NY/T5030的要求。

B.6.2養(yǎng)殖場所應(yīng)搞好環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期進行嚴格消毒。

B.6.3對病死的雞只，按農(nóng)醫(yī)發(fā)[2017]25號《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行。

B.7生產(chǎn)記錄檔案

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建立生產(chǎn)記錄檔案，包括引種記錄、飼養(yǎng)管理記錄、飼料及飼料添加劑采購和使用記錄、禽蛋生產(chǎn)

記錄、廢棄物記錄、消毒記錄、免疫記錄、病死或淘汰禽的尸體處理記錄、禽蛋檢測記錄、活禽檢疫記

錄、銷售記錄及可追溯記錄等。所有記錄應(yīng)在家禽出售或清群后保存3年以上。

B.8清遠雞上市

清遠雞上市天齡應(yīng)符合表1的要求。