2019高一化學(xué)寒假作業(yè)同步練習(xí)

化學(xué)是學(xué)習(xí)生涯的關(guān)鍵階段，為了能夠使同學(xué)們?cè)诨瘜W(xué)方面有所建樹，

小編特此整理了高一化學(xué)寒假作業(yè)同步練習(xí)，以供大家參考。

考查點(diǎn)一水在人體中的作用

以下說法不正確的選項(xiàng)是()。

糖尿病患者夏天應(yīng)少吃西瓜等有甜味的水果

不法分子往奶粉中添加的三聚氟胺(化學(xué)式為C)屬于有機(jī)化合物

最好喝純潔水，因?yàn)榧儩嵥缓魏位瘜W(xué)物質(zhì)

運(yùn)發(fā)動(dòng)大量運(yùn)動(dòng)出了很多汗，最好喝含有氯化鈉的水，這樣可以補(bǔ)充必

需的鹽分

答案c

考查點(diǎn)二決定食物的酸

2.關(guān)于食物的酸堿性，以下說法正確的選項(xiàng)是0。

食物溶于水后的溶液pH7，那么稱為酸性食物

由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物

蔬菜、水果是酸性食物

檸檬酸是酸性食物

解析食物的酸堿性是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最

終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，不是按溶液的酸堿性來分類的。蛋白質(zhì)是酸性食

物，因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的元素C、N、S、P在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收后，最后氧

化成酸：碳一碳酸、硫一硫酸、磷一磷C02和H排出，剩下成堿性的鉀鹽，

因此檸檬酸是堿性食物，所以B正確，A、C、D不正確。

答案B

以下物質(zhì)屬于酸性食物的是()。

A檸檬酸B.胡蘿卜C.牛奶D.白

答案C

關(guān)于食物的酸堿性說法不正確的選項(xiàng)是0。

葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物

正常人的人體內(nèi)體液pH總保持相對(duì)恒定

食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性是不同的

蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物

答案A

考查點(diǎn)三常用的添加劑及作用

以下說法正確的選項(xiàng)是0。

使用食品添加劑以后營(yíng)養(yǎng)更豐富

天然食品添加劑比化學(xué)合成品平安可靠

食品添加劑的作用僅僅是為了好看

在食品包裝的標(biāo)簽配料表上應(yīng)注明食品添加劑的名稱

解析食品添加劑包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等多種，不

同的食品添加劑其作用不同。

答案D

以下關(guān)于食品添加劑的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是()。

醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑

亞硝酸鈉有一定的致癌性

我國(guó)應(yīng)該禁止使用味精

苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

解析早期人類采用的防腐劑主要是食鹽、食糖及食醋常項(xiàng)正確；現(xiàn)代常

用的防腐劑有苯甲酸鈉、亞硝酸鈉力項(xiàng)正確；亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)4項(xiàng)

正確；味精無毒，無副作用4項(xiàng)錯(cuò)誤。

答案C

7.以下有關(guān)食品添加劑的說法中，正確的選項(xiàng)是()。

A.山梨酸是一種常見的膨松劑

B.亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑

C.碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調(diào)味劑

D.胡蘿卜素是一種人工食用色素

解析山梨酸是食品防腐劑;NaHC03為食品膨松劑；胡蘿卜素為天然食

用色素。

答案B

以下有()。

適用于全部人群

超量使用對(duì)人體有害

可以使食品增色

分為天然色素和人工色素兩類

解析食物色素屬于著色劑，使用著色劑，必須有嚴(yán)格的控制，過量使用

對(duì)人體有害；色素可分為天然色素和人工合成色素，都能使食品增色，故

B、C、D三項(xiàng)均正確。

答案A

以下說法正確的選項(xiàng)是()。

淀粉的含量B.二氧化硫的含量

亞硝酸鹽的含量D.甲醛的含量

解析SO為有毒氣體，亞硝酸鹽為致癌物質(zhì)，甲醛是常見的污染物，因

此B、C、D都不正確；淀粉是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故不屬于食品平安檢測(cè)指標(biāo)。

答案A

據(jù)中央電視臺(tái)新聞報(bào)道，某知名品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測(cè)，H含量超

標(biāo)，試答復(fù)以下問題.

(1)該品牌保健食品屬于的保健食品。

強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)人群

特殊人群

健康異常人群

(2)試推測(cè)該保健食品中鈣以的方式存在。

鈣單質(zhì)B.Ca(OH)

C.CaCO3D.乳酸鈣

(3)試寫出超標(biāo)的H的電子式o

(4)某成年女子，經(jīng)化驗(yàn)知缺鐵，如，如果不能，試用化學(xué)方程

式表示其原因

解析(1)補(bǔ)鈣劑適用于所有人群，老人和小孩更需要，故補(bǔ)鈣劑屬于營(yíng)

養(yǎng)強(qiáng)化劑。

(2)補(bǔ)鈣是指補(bǔ)鈣元素，Ca(0H)具有較強(qiáng)的腐蝕性，不能作為補(bǔ)鈣劑。

(4)因補(bǔ)鐵保健食品中鐵以Fe+形式存H202能將Fe+氧化為Fe+而降低效

果。

答案(1)A(2)CD(3)(4)不能2Fe2++H+2H+++2H

14.色香味俱佳、口感好的食品深受人們的喜愛。為了提高食品的質(zhì)量，

在生產(chǎn)過程中往往會(huì)參加一些能改變食品某些性質(zhì)的物質(zhì)(即食品添加

劑)，

(1)味精是常用的一種鮮味劑，其有效成分是谷氨酸鈉，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

是，該物質(zhì)分子中所含的官能團(tuán)有和(填寫名稱)。

(2)碳酸氫鈉是常見的疏松劑，主要是因?yàn)樗诩訜釛l件下產(chǎn)生了氣體，

使食品變得疏松。試寫出碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式：

解析(1)由谷氨酸鈉的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子結(jié)構(gòu)中含有COOH(竣基)和

NH2(氨基)官能團(tuán)。

(2)NaHC0受熱分解生成Na、HC02。

答案(1)竣基氨基(2)2NaHC03Na2c03+H+C0

15,有一個(gè)食品廣告稱：我公司生產(chǎn)的新型糕點(diǎn)不含糖，是糖尿病人的最

正確選擇。下表是其包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)

填在相應(yīng)的橫線上。

品名XXX配料鮮雞蛋、精面粉、精煉植物油、碳酸氫鈉、甜蜜素、檸檬

黃、苯甲酸保質(zhì)期120天生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝袋封口上(1)富含蛋白質(zhì)

的是;

(2)富含油脂的是；

(3)屬于防腐劑的是；

（4）屬于著色劑的是；

（5）屬于調(diào)味劑的是;

（6）屬于疏松劑的是;

（7）請(qǐng)分析廣告的說法是否科

學(xué)?O

解析由該食品的配料表上的物質(zhì)可知：鮮雞蛋富含蛋白質(zhì)；精面粉富含淀

粉（糖類）；精煉植物油富含油脂；碳酸氫鈉屬于疏松劑；甜蜜素屬于調(diào)味劑;

檸檬黃屬于著色劑；苯甲酸鈉屬于防腐劑，該食品廣告中稱新型糕點(diǎn)不含

糖，而精面粉中的淀粉就屬于糖類。

答案（1）鮮雞蛋（2）精煉植物油（3）苯甲酸鈉（4）檸檬黃（5）甜蜜素（6）

碳酸氫鈉（7）不科學(xué)，精面粉中的淀粉就屬于糖類

以下圖是某品牌罐頭的食品標(biāo)簽：

根據(jù)你所學(xué)的知識(shí)判斷該廠生產(chǎn)的該品牌罐頭是否存在欺詐消費(fèi)者的虛

假宣傳（填是或否）。

（2）分別列舉出該罐頭所使用的食品添加劑：

食品添加劑類別防腐劑著色劑甜味劑劑增稠劑營(yíng)養(yǎng)

強(qiáng)化劑食品添加劑名稱解析在該食品標(biāo)簽中除了水果肉外，其余為食

口口口

答案（1）是

（2）

食品添加劑類別防腐劑著色劑甜味劑酸味劑食用增稠劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化

劑食品添加劑名稱山梨酸胭脂紅甜蜜素檸檬酸檸檬香精海藻酸鈉

乳酸鈣17.為了科學(xué)飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是必要的。

(1)油炸蝦條、薯片O

氮?dú)釨.二氧化碳C.空氣D.氧氣

(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)?/p>

它________。

熱穩(wěn)定性差②增加甜味③產(chǎn)生二氧化碳④提供鈉離子

(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是o

觀察顏色B.測(cè)量比重C.加熱灼燒D.分別聞味

(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下。以下

對(duì)苯甲酸鈉描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是O

屬于鹽類B.能溶于水C.屬于烽類D.不易分解

解析(1)油炸蝦條、薯片中的油

(2)由碳酸氫鈉作發(fā)泡劑可知，碳酸氫鈉在面包發(fā)熱過程中產(chǎn)生了氣體；

又由2NaHC0Na2c03+C0+H知該氣體為二氧化碳。

(3)兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，皆不易揮發(fā)，故A、D選項(xiàng)不

正確；在溶液濃度未知時(shí)不能確定其密度的相對(duì)大小，B不正確;氯化鈉溶

液蒸發(fā)后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na+焰色)，而葡萄糖蒸發(fā)后得

白色固體，灼燒時(shí)分解生成碳而變黑，答案選C