萬噸年產(chǎn)量的米糠油生產(chǎn)工廠設(shè)計(jì)目錄摘要 4關(guān)鍵詞：米糠油；有機(jī)溶劑浸出工藝；工廠設(shè)計(jì)；經(jīng)濟(jì)核算 4一、緒論 6（一）米糠簡(jiǎn)介 6（二）米糠開發(fā)價(jià)值 71.功效 72.效益 73.米糠產(chǎn)品開發(fā)的意義 7（三）米糠油脂提取的研究現(xiàn)狀 7（四）市場(chǎng)背景 8（五）設(shè)計(jì)依據(jù) 8（六）設(shè)計(jì)原則 8（七）設(shè)計(jì)意義 8（八）可行性分析 9二、廠址選擇和平面布置 9（一）廠址選擇原則和重要性 9（二）廠址選擇 10（三）總平面設(shè)計(jì)與布置 111.設(shè)計(jì)原則 112.主要建筑 12三、工藝流程與產(chǎn)品方案 17（一）生產(chǎn)工藝和操作要點(diǎn) 17（二）產(chǎn)品方案 19（三）班產(chǎn)量的計(jì)算 191.年產(chǎn)量 192.產(chǎn)量的確定 193.勞動(dòng)人員 19四、物料衡算和設(shè)備選型 21（一）物料衡算 211.總生產(chǎn)車間物料衡算 212.包裝材料有關(guān)計(jì)算 21（二）設(shè)備選型 211.提取車間 212.精煉車間 233.鍋爐車間 244.包裝車間 25五、管路設(shè)計(jì) 27（一）車間管路布置設(shè)計(jì)的原則[6] 27（二）生產(chǎn)車間油管設(shè)計(jì) 27（三）精煉車間油管設(shè)計(jì) 28六、水電汽用量衡算 29（一）用水量估算[17] 29（二）用電量估算 30（三）用汽量估算 31七、環(huán)境保護(hù) 32（一）設(shè)計(jì)依據(jù) 32（二）環(huán)境保護(hù) 321.主要污染物 322.主要治理措施 33八、技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析 34（一）固定資產(chǎn)投資估算 341.用于建筑工程的費(fèi)用 342.設(shè)備及工具的費(fèi)用 353.其他費(fèi)用 35（二）流動(dòng)資產(chǎn)投資估算 361.原材料、燃料消耗費(fèi)用 362.工廠運(yùn)營(yíng)所需其他費(fèi)用 373.設(shè)備年折舊費(fèi)與維修費(fèi) 38（三）經(jīng)濟(jì)效益評(píng)估 381.凈利潤(rùn) 382.銷售利率 383.回收期 394.經(jīng)營(yíng)安全率分析 39結(jié)論與展望 39參考文獻(xiàn) 40附錄Ⅰ總平面設(shè)計(jì)圖 41附錄Ⅱ生產(chǎn)工藝流程圖 41附錄Ⅲ生產(chǎn)車間平面布置圖 41附錄Ⅳ生產(chǎn)車間剖面圖 41附錄Ⅴ生產(chǎn)設(shè)備圖 42摘要本設(shè)計(jì)以米糠為原料，設(shè)計(jì)年產(chǎn)2萬噸的米糠油脂工廠。米糠油富含谷維素、維生素E、甾醇、脂肪酸，可以助調(diào)節(jié)人體植物神經(jīng)、降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病，是WTO推薦的健康食用油。本設(shè)計(jì)工藝選用浸出法生產(chǎn)米糠油，浸出法出油率可達(dá)到15%，殘油率低，生產(chǎn)效率高，并且可對(duì)浸出溶劑進(jìn)行回收循環(huán)利用，是目前工廠制油的主流工藝。本方案主要對(duì)廠址選擇、總平面布置、工藝流程、物料衡算、設(shè)備選型進(jìn)行設(shè)計(jì)，并且工廠作業(yè)產(chǎn)生廢水、廢氣、噪聲的問題得到了合理解決。通過科學(xué)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析得出，本項(xiàng)目具有可行性和較高的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。關(guān)鍵詞：米糠；浸出工藝；米糠油；工廠設(shè)計(jì)；經(jīng)濟(jì)核算一、緒論（一）米糠簡(jiǎn)介米糠（現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)米糠）主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，米糠分為兩部分：飼料級(jí)米糠和食品級(jí)米糠，米糠總重量的80%都是食品級(jí)米糠，是大米碾白過程中的產(chǎn)物，也被人們稱為“米珍”或是“米粕”。根據(jù)國(guó)內(nèi)外研究調(diào)查，米糠中含有生理活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，主要含有16%～22%的脂肪,蛋白質(zhì)15%,水分10%,糖3%～8%,稻米60%以上的的營(yíng)養(yǎng)素都在米糠中。它包含人體90%以上的必需元素[1]，被譽(yù)為“天賜營(yíng)養(yǎng)源”[2]。米糠主要用于制作米糠油和菲丁，但米糠利用率極低，幾乎75%的米糠都做飼料用，造成極大的資源浪費(fèi)。因此，米糠研究開發(fā)力度的加大，對(duì)社會(huì)發(fā)展具有重大意義[4]。（二）米糠開發(fā)價(jià)值1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值米糠含油量豐富，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其脂肪酸組成中含有大量的棕櫚酸、油酸和亞油酸，其中油酸、亞油酸的比例約為1:1.1,是WTO推薦的健康食用油[3]。研究顯示，血液中低密度脂蛋白的含量因單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的作用降低，對(duì)治療冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化有著顯著效果。此外，米糠油中亞麻酸含量低，有極強(qiáng)的熱穩(wěn)定性，使其不易被氧化，食用起來除了原有的香味，沒有其他異味。并且，米糠油中只含有少量飽和脂肪酸，使得其粘度及熔點(diǎn)較低，食用口感極佳，可以用來涼拌、煎炸。保健作用米糠油中含有豐富的谷維素、角鯊烯、植物甾醇、維生素E等生理活性物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的“保健油脂”。谷維素作為一種植物神經(jīng)調(diào)節(jié)劑，對(duì)降低膽固醇、改善睡眠、助調(diào)人體植物神經(jīng)有著顯著作用。雖然其他植物油中也含有谷維素，但含量不高，目前基本從毛糠油中提取藥用谷維素。研究表明，角鯊烯具有降低膽固醇、降血脂等生理活性。角鯊烯生化合成膽甾醇，然后從膽甾醇中生化合成性激素、副腎皮激素，進(jìn)而對(duì)人體的新陳代謝起到調(diào)節(jié)作用。米糠油中的植物甾醇主要含有谷甾醇、豆甾醇以及菜油甾醇，小腸在同一位置吸收動(dòng)植物甾醇，從而動(dòng)物甾醇的吸收得到競(jìng)爭(zhēng)性的抑制，目前已經(jīng)被應(yīng)用于預(yù)防治療心血管疾病、皮膚鱗癌等病癥[]。米糠產(chǎn)品開發(fā)的意義米糠油具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，優(yōu)秀的保健功能。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，米糠資源豐富，但國(guó)內(nèi)米糠并未得到充分利用，大部分被用作飼料，因此米糠產(chǎn)品的開發(fā)利用在我國(guó)有著廣泛的前景。在米糠的研發(fā)方面，國(guó)外已經(jīng)獲得了重大進(jìn)展，并取得了重大的經(jīng)濟(jì)效益。我國(guó)應(yīng)取其精華去其糟粕，借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，大力發(fā)展米糠的深加工，開發(fā)健康的米糠類產(chǎn)品，提高米糠的附加值，促進(jìn)米糠產(chǎn)業(yè)蓬勃的發(fā)展。（三）米糠油脂提取的研究現(xiàn)狀目前，油料油脂的提取方法諸多，例如，壓榨法、浸出法、水酶法、超臨界CO2萃取法等。傳統(tǒng)的壓榨法雖然操作簡(jiǎn)便，但出油率不高、油脂品質(zhì)不穩(wěn)定；水酶法是公認(rèn)的綠色制油技術(shù)，品質(zhì)好，能極大程度地保留提取出的油脂的營(yíng)養(yǎng)成分，但是利用的生物酶，導(dǎo)致生產(chǎn)成本偏高，而且產(chǎn)生的廢水多，有較大環(huán)保壓力，無法投入工廠大規(guī)模使用；超臨界CO2萃取法，潔凈環(huán)保，工藝簡(jiǎn)單，萃取速度快，但由于在高壓力下萃取，萃取缶體積小（最大1000L），設(shè)備的一次性投入過大，無法工業(yè)化大規(guī)模投入生產(chǎn)。本設(shè)計(jì)采用浸提法提取米糠油脂，浸提法是目前最普遍的油脂加工行業(yè)采用的方法，此方法出油率高，殘油率低，成本低廉，并且毛油提取過程溫度低，米糠粕的質(zhì)量相對(duì)較好，對(duì)后續(xù)米糠粕中植物蛋白的提取十分有利，經(jīng)濟(jì)效益高，因此適合用于工業(yè)化大規(guī)模使用。（四）市場(chǎng)背景近些年來，中國(guó)糧油協(xié)會(huì)為保障食用油安全，推動(dòng)米糠油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高我國(guó)食用油自給能力，多次召開國(guó)內(nèi)、國(guó)際米糠油產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討交流會(huì)。如今，油脂的營(yíng)養(yǎng)安全性愈發(fā)受到人們的重視。食用油在我國(guó)消耗量極大，我國(guó)油菜籽、大豆、花生等八大油料的產(chǎn)量約為6000萬噸，但食用油自給率僅為32.3%，大量依靠進(jìn)口。據(jù)我國(guó)現(xiàn)狀考量，要提高食用油自給率，并不適合盲目增加油料作物種植面積，那么就要充分利用好現(xiàn)有的資源。米糠現(xiàn)利用率尚不足10%，質(zhì)量?jī)?yōu)良的米糠油產(chǎn)品市場(chǎng)缺口明顯，所以在功能油脂領(lǐng)域米糠油市場(chǎng)有極好的發(fā)展前景[10]。（五）設(shè)計(jì)依據(jù)GB19112-2003《米糠油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》《工業(yè)企業(yè)總平面規(guī)范》GB16798-1997《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》GB/T1048-2005《管道元件的定義和選用》《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理辦法》《投資項(xiàng)目可行性研究指南》（六）設(shè)計(jì)原則1.需按照計(jì)劃任務(wù)書的規(guī)定和要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。2.設(shè)計(jì)時(shí)進(jìn)行充分調(diào)查、收集數(shù)據(jù)、查閱文獻(xiàn)，并做好相關(guān)技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析工作。3.工廠生產(chǎn)工藝及流程符合要求，避免廠區(qū)人流和物流的交錯(cuò)，動(dòng)力設(shè)備布局合理。4.廠區(qū)路線成環(huán)形設(shè)計(jì)，為了預(yù)防堵塞，建筑物間距應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。5.盡量做到節(jié)約用地，注意廠區(qū)布置的合理性，做好綠化工作。（七）設(shè)計(jì)意義從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，米糠油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其脂肪酸組成中含有大量的棕櫚酸、油酸和亞油酸，90%可被人體食用吸收。米糠油中含有谷維素、維生素E、甾醇、脂肪酸等脂質(zhì)物，有抗血脂、抑制膽固醇、抗血栓、預(yù)防老化等功效，對(duì)于人體有良好的保健效果，是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的健康油。從生產(chǎn)工藝來看，浸提法出油率高，殘油率低，成本低廉，并且毛油提取過程溫度低，米糠粕的質(zhì)量相對(duì)較好，對(duì)后續(xù)米糠粕中植物蛋白的提取十分有利，經(jīng)濟(jì)效益高，因此適合用于工業(yè)化大規(guī)模使用。從經(jīng)濟(jì)效益來看，米糠原料的利用率逐年增長(zhǎng)，緩解國(guó)內(nèi)食用油自給率低的現(xiàn)狀，增加自給率減少進(jìn)口率，能夠帶動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。米糠油作為功能油脂開發(fā)的新方向，滿足了人們對(duì)健康食油的需求，同時(shí)帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)食用油的消費(fèi)市場(chǎng)，從而進(jìn)一步促進(jìn)米糠產(chǎn)業(yè)和食油相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為農(nóng)戶們帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益。（八）可行性分析廠址選擇在黑龍江綏化市北林區(qū)，北林區(qū)自然資源豐富，水源好，盛產(chǎn)水稻。綏化市臨近哈爾濱大慶齊齊哈爾，區(qū)位優(yōu)勢(shì)決定其交通便利。此外，綏化市政府大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)建設(shè)，為工廠建設(shè)提供了良好的政策保障。二、廠址選擇和平面布置（一）廠址選擇原則和重要性廠址的選擇對(duì)于工廠設(shè)計(jì)起到關(guān)鍵性作用。它對(duì)后續(xù)工程的建設(shè)有至關(guān)重要的影響：影響到工廠布局安全合理性、后續(xù)交通運(yùn)輸便利性、工程建設(shè)進(jìn)度、經(jīng)濟(jì)效益高低，以及工廠的環(huán)保和安全問題。因此，廠址的選擇與企業(yè)工廠的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展息息相關(guān)。廠址的選擇也有如下原則[4]：1.廠址的選擇必須符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃政策和相關(guān)法律要求。2.廠址選擇時(shí)要盡量做到節(jié)約用地，對(duì)于耕地面積進(jìn)盡量不占用。3.從工廠的生產(chǎn)條件方面進(jìn)行考慮，需要提前考察當(dāng)?shù)刭|(zhì)情況與周邊環(huán)境。包括土壤堅(jiān)固程度，原料與工廠的距離是否方便獲得；當(dāng)?shù)貧夂蚴欠襁m合原料儲(chǔ)存，防止產(chǎn)品的生產(chǎn)受到影響影響；遠(yuǎn)離風(fēng)景區(qū)和自然保護(hù)區(qū)；提前預(yù)留一部分空地以便往后的發(fā)展。4.從投資成本和經(jīng)濟(jì)效益層面考慮，廠址周邊交通便利，方便原料成品的運(yùn)輸；水電條件，以便于保證工廠設(shè)備的運(yùn)作和工人的正常生活。（二）廠址選擇米糠油工廠擬定于黑龍江省綏化市北林區(qū)，位于綏化市東部，總面積達(dá)到2756平方公里。北林區(qū)自然資源豐富，水源好，盛產(chǎn)水稻。綏化市臨近哈爾濱大慶齊齊哈爾，區(qū)位優(yōu)勢(shì)決定其交通便利。此外，綏化市政府大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)建設(shè)，為工廠建設(shè)提供了良好的政策保障。1.環(huán)境條件北林區(qū)屬于溫帶大陸性氣候，年均氣溫2.4℃，日照時(shí)數(shù)2766小時(shí)，降水量547毫米，適合米糠的儲(chǔ)藏，北林區(qū)內(nèi)六河九岸，資源豐饒，適合水稻生長(zhǎng)。2.經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人文情況北林區(qū)發(fā)展迅速，區(qū)域經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)。“十三五”期間，全力將北林打造成綠色產(chǎn)業(yè)之都，將農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量化發(fā)展到新高度。截至2020年底，全區(qū)共有188萬畝土地種植綠色食品，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值177.2億元。第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展，尤其是第一產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)1總值年均增長(zhǎng)10.1%。在近些年，綏化市政府對(duì)北林區(qū)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，不斷優(yōu)化三次產(chǎn)業(yè)比例，突出主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，加快現(xiàn)代物流建設(shè)，實(shí)施科技興農(nóng)戰(zhàn)略，使北林各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)有了更好的規(guī)劃與發(fā)展。北林作為濱北最大的公路、鐵路交通樞紐和商業(yè)通衢，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)大力發(fā)展物流和服務(wù)業(yè)，擴(kuò)大相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)模，分占市場(chǎng)份額，加快自身發(fā)展。因此選北林區(qū)作為廠址的理由有，首先北林自然資源豐富，作為原料產(chǎn)地，方便獲取，可以做到低成本運(yùn)輸；其次，綏化市作為省會(huì)大市，勞動(dòng)力充足，為工廠運(yùn)作的動(dòng)力加磚添瓦；還有北林交通便利，作為公路和鐵路的交通樞紐，運(yùn)輸十分方便。圖2-1廠址選擇總平面布置（三）總平面設(shè)計(jì)與布置1.設(shè)計(jì)原則在食品工廠建設(shè)中，廠區(qū)的總平面設(shè)計(jì)起到至關(guān)重要的作用，原料種類的確定，工藝流程和生產(chǎn)規(guī)模的規(guī)劃，各車間的面積布局，管道線路的鋪設(shè)，以及綠化安排，將這些板塊高效合理地結(jié)合在一起，才能保證工廠的正常作業(yè)和工人們的日常生活。因此總平面設(shè)計(jì)原則有以下幾點(diǎn)[5]：（1）合理進(jìn)行總平面布置，做到符合生產(chǎn)要求，使經(jīng)濟(jì)效益最大化。（2）總平面的設(shè)計(jì)還需要滿足食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)合理劃分開來；設(shè)計(jì)中要包括一定綠化面積，且不低于20%。（3）工廠內(nèi)的衛(wèi)生間和鍋爐房等污染性部分應(yīng)放置在生產(chǎn)車間的下風(fēng)口。（4）整個(gè)工廠中，人流、貨流以及原料和管道等等都需要做到避免交叉。（5）設(shè)計(jì)時(shí)盡量為以后的發(fā)展規(guī)劃一塊預(yù)留地。總平面設(shè)計(jì)包括了平面布置和豎向布置。平面布置是指主要建筑物、構(gòu)筑物以及其他的工程設(shè)施在水平方向上的布置關(guān)系，其中包含了管線綜合設(shè)計(jì)、運(yùn)輸設(shè)計(jì)以及綠化環(huán)保設(shè)計(jì)。豎向布置則是廠區(qū)內(nèi)各建筑標(biāo)高的設(shè)計(jì)，與平面布置相垂直。2.主要建筑和構(gòu)筑物（1）原料倉(cāng)庫(kù)米糠原料進(jìn)廠易霉?fàn)€變質(zhì)，因此倉(cāng)庫(kù)需要透光、通風(fēng)、干燥，有足夠的容積儲(chǔ)藏，為了方便機(jī)械作業(yè)，降低運(yùn)行維修費(fèi)用，選擇立筒倉(cāng)進(jìn)行儲(chǔ)藏。考慮到建筑成本和筒倉(cāng)工作性能，本設(shè)計(jì)選擇鋼板立筒倉(cāng)。鋼板立筒倉(cāng)造價(jià)低廉，施工周期短，機(jī)械化和自動(dòng)化程度高，使其具備極高的作業(yè)效率，適合用于工廠化生產(chǎn)。本設(shè)計(jì)按照5天（458.8t）存放量，設(shè)計(jì)筒倉(cāng)直徑14.6m，高23.7m，容量計(jì)2500t。（2）副產(chǎn)物儲(chǔ)存庫(kù)米糠油生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的副產(chǎn)物，應(yīng)當(dāng)合理儲(chǔ)藏，用于深加工創(chuàng)造更大價(jià)值。副產(chǎn)物儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)靠近生產(chǎn)車間，以便于運(yùn)輸。按生產(chǎn)要求計(jì)算，副產(chǎn)物日產(chǎn)量為260噸，在倉(cāng)庫(kù)的存儲(chǔ)時(shí)間為3天。設(shè)計(jì)副產(chǎn)物倉(cāng)庫(kù)總面積365m2。表3-1精煉副產(chǎn)物精煉階段油腳名稱數(shù)量(以毛油計(jì))/%主要成分過濾濾渣回收油0.6~3.0脂肪酸及氧化油脫膠膠質(zhì)3.0~5.0磷脂、單、雙甘油酯、不皂化物、脂肪酸堿煉皂角酸化油20.0~30.0脂肪酸、不皂化物、谷維素脫蠟蠟油5.0~10.0蠟、中性油、谷維素脫色白土0.6~1.2甾醇、谷維素脫臭脫臭餾出物0.2~0.5維生素、甾醇、脂肪酸、單、雙甘油酯（3）生產(chǎn)車間按米糠油預(yù)處理、浸出工藝和精煉工藝的流程陳列設(shè)備，根據(jù)各設(shè)施的占地面積、以及工人需要的操作空間[7]，加上辦公室、檢驗(yàn)室、更衣室、米糠暫存庫(kù)等，計(jì)算生產(chǎn)車間所需占地面積，并進(jìn)行合理布局，盡量節(jié)約用地且使其便于操作生產(chǎn)。按照各工藝流程中設(shè)備的占地面積，設(shè)計(jì)生產(chǎn)車間的用地面積為5832m2。（4）包裝車間為了便于米糠油的裝罐，自動(dòng)灌裝機(jī)與吹瓶機(jī)應(yīng)盡量縮短距離，并且吹瓶機(jī)與灌裝機(jī)的能力相匹配。原材室、成品擺放室和吹瓶機(jī)隔開，防止產(chǎn)品交叉污染。灌裝機(jī)后設(shè)有壓蓋機(jī)、噴碼機(jī)等包裝必需的設(shè)備，設(shè)備需按照工藝流程，使產(chǎn)品包裝成型。設(shè)計(jì)應(yīng)包括設(shè)備面積、設(shè)備維修、生產(chǎn)管理等。在盡量節(jié)約車間面積的情況下，留有人員通道和產(chǎn)品擺放場(chǎng)地。根據(jù)包裝車間各設(shè)備的占地面積，設(shè)計(jì)包裝車間尺寸為44m×15m，占地面660m2。（5）成品庫(kù)此工廠屬于現(xiàn)代化大型油脂企業(yè)，成品庫(kù)除了要求倉(cāng)儲(chǔ)量大，還需要配備高度機(jī)械化、自動(dòng)化的設(shè)備，因此，選用貨架自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)包括高層貨架、巷道機(jī)、周邊搬運(yùn)系統(tǒng)、管理控制系統(tǒng)等，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的成品都有相應(yīng)的設(shè)備進(jìn)行出入倉(cāng)庫(kù)的搬運(yùn)。實(shí)現(xiàn)了貨物自動(dòng)化管理的存輸[6]。成品庫(kù)面積大小受到很多因素的影響，其計(jì)算方法如下：A=B式中:A-成品庫(kù)的面積，m2B-單位面積存放數(shù)量，t/m2Qd-每日產(chǎn)量，t/d（為64.1t）T-成品存放天數(shù)（按存放5天計(jì)算）η-占地面積利用系數(shù)，取0.55-0.65q-單箱成品的質(zhì)量，kg（每箱為27.6kg）n-箱垛層數(shù)（每箱垛共5層）m-每層箱垛箱數(shù)（每層箱垛箱數(shù)為6）f-箱垛占地面積，m2(1.4×1.1m2）經(jīng)計(jì)算，成品庫(kù)面積應(yīng)為884m2。（6）機(jī)修車間建造機(jī)修車間目的是對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)維修。機(jī)修車間不應(yīng)太過靠近生產(chǎn)車間，應(yīng)與之保持適當(dāng)?shù)木嚯x，做到方便維修的同時(shí)不影響生產(chǎn)車間的運(yùn)作。為了使維修設(shè)備有足夠的擺放空間的同時(shí)可以正常運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)計(jì)機(jī)修車間尺寸為:15m×10m，占地面積為150m2。（7）配電房配電房參照《10KV及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50053-94)進(jìn)行設(shè)計(jì)。遠(yuǎn)離酸、堿、噪聲、粉塵、蒸氣嚴(yán)重的場(chǎng)所。變壓器室不能設(shè)有采光窗，且耐火等級(jí)達(dá)到一級(jí)。高壓配電室要求自然采光和通風(fēng)，耐火等級(jí)達(dá)到二級(jí)[8]。配電間應(yīng)配備專門的管理工作人員，以保證配電設(shè)備正常運(yùn)作，為避免停電斷電造成損失，需注重日常檢修。設(shè)計(jì)配電房尺寸為12.5m×12m，占地面積為150m2。（8）鍋爐房工廠鍋爐房參照《鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50041-2008)

進(jìn)行[9]。

鍋爐房設(shè)計(jì)應(yīng)取得熱負(fù)荷、燃料和水質(zhì)資料，并取得氣象、地質(zhì)、水文、電力等有關(guān)資料。鍋爐房應(yīng)處在食品工廠主車間全年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向，并且遠(yuǎn)離生產(chǎn)廠房和宿舍，廠前區(qū)或主干道旁也應(yīng)適當(dāng)遠(yuǎn)離。考慮到安全、經(jīng)濟(jì)、便捷等設(shè)計(jì)要素，本設(shè)計(jì)采用DZH型臥式燃煤蒸汽鍋爐，此型鍋爐機(jī)械運(yùn)作時(shí)間長(zhǎng)，故障率小，操作簡(jiǎn)單、省時(shí)省料，是經(jīng)濟(jì)實(shí)用的爐型。為確保安全高效生產(chǎn)，鍋爐房應(yīng)適當(dāng)寬敞，設(shè)計(jì)鍋爐房尺寸為15m×15m，占地面積225m2（9）綠化帶綠化作是如今工廠景觀的必要構(gòu)成部分，它關(guān)系到工廠的整體生態(tài)功能的優(yōu)劣，同時(shí)也反映出企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及企業(yè)的文化特色[10]。對(duì)于工廠不同的作業(yè)區(qū)域，應(yīng)選擇相應(yīng)的綠化植被。工廠前的綠化，影響到給人留下的第一印象，所以需要外形美觀、布局合理，同時(shí)起到阻隔人流車流的作用，應(yīng)以種植觀賞性植被。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)移栽一些功能性植被，能夠?qū)囬g產(chǎn)生的噪音、煙塵起到一定吸收和阻隔作用。帶狀綠化適用于道路的綠化，可以栽種低矮的灌木，美化廠區(qū)環(huán)境的同時(shí)不遮擋行人視野。工廠周圍應(yīng)栽種具有防衛(wèi)性功能的植被，綠化規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)保證布局合理性，不妨礙車間工作、人車流通，同時(shí)要確保工廠的美化效果。充分發(fā)揮綠化帶美化環(huán)境和衛(wèi)生防護(hù)的功能。本項(xiàng)目米糠油工廠設(shè)計(jì)占地長(zhǎng)205米，寬125米，總占地面積25635平方米。廠區(qū)南側(cè)大門。從南側(cè)大門進(jìn)入，右邊即為原料庫(kù)，便于原材料的存放，也減少了原材料在廠區(qū)內(nèi)的運(yùn)輸路程。原料庫(kù)的北方即為生產(chǎn)車間和精煉包裝車間，廠區(qū)東面設(shè)立成品庫(kù)，成品庫(kù)旁邊設(shè)立東側(cè)大門，便于產(chǎn)品運(yùn)輸。廠區(qū)西側(cè)為員工宿舍、食堂以及休閑場(chǎng)地。西南部留有一塊發(fā)展用地，以便未來進(jìn)行擴(kuò)建使用。廠區(qū)北側(cè)大門為主要人流通道，并且建有辦公地和檢驗(yàn)中心。根據(jù)綏化風(fēng)向玫瑰圖可知下風(fēng)口為東北側(cè)，所以在廠區(qū)東北設(shè)立鍋爐房、配電房以及機(jī)修房。主要建筑物占地面積見下表3-2。此工廠總占地面積為25635m，建筑物占地面積8689m，建筑系數(shù)約為33%。查閱資料可知植物油工廠建筑系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為24-33%[11]，所以本工廠布置設(shè)計(jì)合理。建筑系數(shù)=建筑物占地面積之和/工廠總占地面積×100%三、工藝流程與產(chǎn)品方案（一）生產(chǎn)工藝和操作要點(diǎn)圖3-1米糠油脂制備過程圖3-2米糠原料預(yù)處理工藝流程圖3-3米糠毛油浸出車間精煉工藝流程為：毛油→預(yù)熱→脫膠→脫色→脫蠟→脫酸→脫臭→脫脂→成品油操作要點(diǎn)：預(yù)處理[12]：糠粞分離：一般會(huì)有3%左右的糠粞殘留在米糠中，糠粞會(huì)影響米糠的出油率，因此非常有必要除去?？紤]到成本和效率，選用氣力糠粞分離器。需要要注意控制風(fēng)門的大小和進(jìn)料量。若米糠含量過多，則應(yīng)加大風(fēng)門，減少進(jìn)料；反之，則應(yīng)減小風(fēng)門。磁選：在加工運(yùn)輸過程中，難免會(huì)混入金屬雜質(zhì)，這些雜質(zhì)不僅會(huì)對(duì)機(jī)器造成損傷，對(duì)膨化效果造成影響，混入油中還會(huì)對(duì)人體造成傷害，因此，必須除凈。選用無動(dòng)力永磁筒，它會(huì)自動(dòng)吸附鐵類金屬雜質(zhì)，從而使雜質(zhì)能夠與米糠分離。調(diào)質(zhì)：調(diào)質(zhì)對(duì)于米糠的膨化效果起到?jīng)Q定性作用。目前，一般用立式多層蒸炒鍋進(jìn)行調(diào)制，將米糠的水分和溫度控制在12%和65~75℃。膨化：在進(jìn)行膨化前，需要先用手轉(zhuǎn)動(dòng)大帶輪，確保機(jī)器正常再開機(jī)；確?？梢哉＿\(yùn)轉(zhuǎn)后，需將膨化機(jī)預(yù)熱，溫度大約控制在80~120℃；膨化過程中，需要保證喂料的連續(xù)性以及喂料量的合理性，從而避免膨化機(jī)的作業(yè)效率受到影響。烘干：為滿足浸提要求，用烘干機(jī)將水分和溫度調(diào)至7~9%和50~60℃。浸出浸出工段：與處理過程中，不可避免會(huì)產(chǎn)出大量粉末，使得出油率降低。因此要控制層料高度，增加浸出時(shí)間。除此之外，粉末會(huì)穿過層板縫隙到達(dá)油斗，堵住出油口，因此，需要在油斗內(nèi)安裝反沖管，預(yù)防堵塞。脫溶工段：從浸出器產(chǎn)出的濕粕溶劑含量高達(dá)40%，并且，米糠中含有的淀粉在此環(huán)境中，容易被糊化，對(duì)溶劑和水分的揮發(fā)造成影響，增加脫溶過程的困難。因此，選用多層的DT-C型結(jié)構(gòu)進(jìn)行脫溶。脫溶時(shí)，注意料層的厚度，以確保達(dá)到殘溶含量要求；水分含量需要通過間接蒸汽加熱控制在13%左右，接著將溫度冷卻到45℃以下，便可進(jìn)入米糠粕倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行包裝。混合油蒸發(fā)工段：混合油從浸出器出來后，會(huì)混有4%左右固體雜質(zhì)，這些雜質(zhì)會(huì)吸附在蒸發(fā)器的管道內(nèi)壁，導(dǎo)致傳熱性能下降，此外，通過高溫作用，雜質(zhì)易炭化，使得浸出的毛油顏色變深。因此，需要在蒸發(fā)汽提前將雜質(zhì)除去。第一，進(jìn)行初步過濾，在平轉(zhuǎn)浸出器內(nèi)有帳篷式過濾器，過濾網(wǎng)格為100目。第二，進(jìn)行離心沉降，利用油粕密度差，使得下層為粕上層為油，進(jìn)一步確?；旌嫌碗s質(zhì)的含量在規(guī)定范圍內(nèi)。接著進(jìn)行混合油的蒸發(fā)汽提，通過油脂的不揮發(fā)性，以及溶劑的易揮發(fā)性，將溶劑與油分離，進(jìn)行蒸發(fā)操作時(shí)盡量控制混合油加入的穩(wěn)定性和連續(xù)性，混合油進(jìn)入蒸發(fā)器的溫度與泡點(diǎn)接近。溶劑回收工段：第一蒸發(fā)器和第二蒸發(fā)器排出的溶劑蒸氣可直接在冷凝后進(jìn)入循環(huán)溶劑罐，蒸烘機(jī)和汽提塔排出的混合蒸氣需要進(jìn)行水和溶劑的分離，將分離出來的水排入水封池，溶劑則繼續(xù)循環(huán)利用。3.精煉[13]脫膠：米糠毛油中的膠質(zhì)容易吸濕水解，致使油脂不穩(wěn)定。其次，膠質(zhì)容易加熱起泡，對(duì)后續(xù)脫色工藝造成不良影響，從而使油脂的品質(zhì)降低。因此，脫膠對(duì)于精煉工藝十分重要。將毛油加熱到80~85℃(約1至2min)，加入油質(zhì)量0.03%~0.2%、質(zhì)量分?jǐn)?shù)85%的磷酸，快速攪拌約0.5h，再將毛油溫度降到40℃左右（油-油換熱），加入油質(zhì)量2%~3%、質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.0%~2.3%的淡堿溶液，攪拌均勻后降毛油加熱到約70℃，后用蝶式離心機(jī)對(duì)膠質(zhì)分離。脫酸：采用堿煉脫酸的方式，向脫膠油中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)8.07%的堿液（NaOH溶液），在55℃的環(huán)境下堿煉，超堿量0.2%，攪拌0.5h，進(jìn)行離心。脫色：進(jìn)油水分含量控制在0.5%以內(nèi)，油的30%用來與白土混合，70%用于加熱到110℃，后將兩者混合脫色。注意控制脫色時(shí)間在0.5h，脫色塔的真空度0.09MPa，白土添加量約為油重2%。脫臭：蒸汽溫度控制在230℃以上進(jìn)脫臭塔汽提，油在塔內(nèi)時(shí)間控制在20min左右，真空絕壓控制在200Pa以下，最后將油冷凝至約40℃。脫蠟：將油降溫到15℃左右，利用循環(huán)冷凍液將溫度降到8℃結(jié)晶，結(jié)晶時(shí)間約3h，后在0.6MPa壓力條件下進(jìn)行過濾。4.包裝：精煉后的成品油裝入玻璃瓶中，貼上外包裝。（二）產(chǎn)品方案產(chǎn)品方案可以理解為產(chǎn)品戰(zhàn)略，是指針對(duì)擬建產(chǎn)品項(xiàng)目的數(shù)量、品種、規(guī)模進(jìn)行的規(guī)劃。主要考慮因素有市場(chǎng)需求量，原材料供應(yīng)數(shù)量與質(zhì)量，工廠設(shè)備性能與工藝技術(shù)，以及所選地址條件和投資成本。本設(shè)計(jì)確定產(chǎn)品種類為米糠油，我國(guó)水稻產(chǎn)量充足，是很好的原材料基地，可全年生產(chǎn)米糠油。（三）班產(chǎn)量的計(jì)算1.年產(chǎn)量本設(shè)計(jì)年產(chǎn)量為2萬噸米糠油。2.產(chǎn)量的確定全年工作12個(gè)月，每月按26天計(jì)，全年按26×12=312天計(jì)。則每天生產(chǎn)米糠油20000÷312=64.1噸每小時(shí)生產(chǎn)6.41÷24=2.67噸3.勞動(dòng)人員表4-1工廠勞動(dòng)定員工作部門人數(shù)生產(chǎn)車間15原料購(gòu)置3包裝車間6倉(cāng)庫(kù)管理3設(shè)備維修3行政管理10成品銷售10后勤人員5合計(jì)55項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)為：四、物料衡算和設(shè)備選型物料衡算需要對(duì)原料的重量、成品的質(zhì)量以及包裝材料的用量等進(jìn)行計(jì)算，這樣可以確保后續(xù)材料的購(gòu)買量，由此也可以進(jìn)行設(shè)備選型。（一）物料衡算1.總生產(chǎn)車間物料衡算米糠含油量為18%~22%，當(dāng)20%計(jì)，浸出油脂率為79.81%，液料比為5∶1(mL：g)[14]，精煉率為87.5%。用堿量：NaOH每小時(shí)生產(chǎn)2.67噸米糠油，毛油的揮發(fā)0.2%~0.3%。每小時(shí)需要的米糠量=2.670.2×0.7981×0.875每小時(shí)所需堿量=40根據(jù)毛油中色素的含量，設(shè)定白土的添加量為2%[15]。2.包裝材料有關(guān)計(jì)算采用5L的透明PET塑料油瓶進(jìn)行灌裝，米糠油密度取0.92kg/L，則每小時(shí)需要塑料瓶580個(gè)。設(shè)備選型預(yù)處理車間表4-1預(yù)處理車間設(shè)備選型設(shè)備名稱型號(hào)參數(shù)數(shù)量單價(jià)/萬元斗式提升機(jī)TDTG30/23處理量：20t/h電功率：2.2kW尺寸：1800×260mm30.6糠粞分離器KXF80風(fēng)量：1540m3/h電功率：3.5KW尺寸：852×2330mm100.5磁選器TCXT15a/b處理量：20-30t/h電功率：0.5kW外筒直徑：300mm10.15立式蒸炒鍋YZCL300×6加熱面積：67m2功率：75kW33膨化機(jī)SZLH400b2處理量：3-12t/h電功率：90kW尺寸：4.7×1.2×2.5m228刮板輸送機(jī)MGS20處理量：20-40t/h輸送距離：40m11.2皮帶輸送機(jī)處理量：20-30t/h電功率：1.5-2.2kW10.6平板烘干機(jī)LPH200處理量：250t/d加熱面積：200m222.8沙克龍電功率：4.5kW11.3風(fēng)機(jī)4-725.6A風(fēng)量：25736m3/h轉(zhuǎn)速：2930rpm電功率：22kW10.65安裝費(fèi)、材料費(fèi)50總計(jì)151.65浸出車間表4-2浸出車間設(shè)備選型設(shè)備名稱型號(hào)及規(guī)格功率/kW數(shù)量單價(jià)/萬元平轉(zhuǎn)浸出器REO6804149循環(huán)油泵GSWB100-100(I)A3270.8蒸脫機(jī)DTDC260-855130風(fēng)機(jī)B9-26No5A18.511.8沙克龍F(tuán)-12010.8混合油過濾機(jī)HYGL807.5118混合油蒸發(fā)器130汽提塔QT-8016.5吸收塔YXST4014石蠟捕集器SLBJ5020.2石蠟循環(huán)泵5.511解析塔JXT-4013.5石蠟儲(chǔ)罐10.6安裝、材料費(fèi)30總計(jì)122.5181.23.精煉車間（1）技術(shù)指標(biāo)表4-2精煉車間生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)名稱項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)備注成品油質(zhì)量透明度澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）0.05不溶性雜質(zhì)（%）0.05過氧化值5.0加熱試驗(yàn)（280℃）油色不變深，無析出物冷凍試驗(yàn)（0℃儲(chǔ)藏5.5h）澄清、透明消耗蒸汽180kg/t油真空干燥白土2%（2）設(shè)備選型表4-3精煉車間設(shè)備選型設(shè)備名稱食用油精煉一體機(jī)產(chǎn)地河南錦航機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)能力（kg/h）1000功率(kW)22外形尺寸(mm)9800×2300×3800每小時(shí)生產(chǎn)2.67噸油，因此需要3臺(tái)精煉機(jī)。4.鍋爐車間（1）選型依據(jù)鍋爐型號(hào)的選擇需要根據(jù)工廠的最大用汽量、工藝所需最高溫度來決定，在滿足食品廠對(duì)其作業(yè)要求的前提下選出最適合的型號(hào)。根據(jù)《GB/T

1576-2008

工業(yè)鍋爐水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，鍋爐用水水質(zhì)應(yīng)為軟水，防止鍋爐因水質(zhì)問題產(chǎn)生水垢，從而產(chǎn)汽能力降低；pH7-10，避免鍋爐受到酸性溶液腐蝕，影響鍋爐使用年限，增加維修費(fèi)用。根據(jù)《鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50041-008）鍋爐房的鍋爐數(shù)量盡量控制在2-5臺(tái)，但當(dāng)鍋爐型號(hào)僅1臺(tái)也能滿足全廠熱負(fù)荷和相應(yīng)的需求，也可只設(shè)1臺(tái)。根據(jù)本設(shè)計(jì)工廠的生產(chǎn)需要與蒸汽消耗量，選用DZH型臥式燃煤鍋爐。此類型鍋爐出汽量足，結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)作穩(wěn)定，調(diào)整方便，外形尺寸小，能夠?yàn)殄仩t房節(jié)省基建資金。（2）設(shè)備選型表4-4鍋爐車間設(shè)備選型設(shè)備名稱電機(jī)功/kW數(shù)量單價(jià)/萬元備注鍋爐211.8DZH4-1.25-All型臥式燃煤鍋爐離子交換水處理設(shè)備3012.8軟水箱22SMC組合式玻璃鋼水箱分汽缸21蒸氣往復(fù)泵3.623除塵器4115與鍋爐配套的脫硫除塵器泵3.551.6沉降池13閥門管道18.5安裝、材料費(fèi)合計(jì)58.71082.95.包裝車間（1）選型依據(jù)[16]①根據(jù)工廠的生產(chǎn)需求對(duì)設(shè)備型號(hào)進(jìn)行選擇，避免出現(xiàn)包裝作業(yè)跟不上產(chǎn)油量的情況。②確保車間電器的安全耐用性，因此必須從正規(guī)的低壓電器制造企業(yè)購(gòu)買電器元件。③設(shè)備需要能實(shí)現(xiàn)使用的高頻率，因此設(shè)備的質(zhì)量需要的到保證，控制好機(jī)械的用材和厚度；此外，考慮到維修的簡(jiǎn)便，零件的型號(hào)必須確保標(biāo)準(zhǔn)通用性。④回轉(zhuǎn)式灌裝機(jī)產(chǎn)量較大，電子稱重灌裝與壓蓋一體，生產(chǎn)性能穩(wěn)定，灌裝精度較高。⑤需要根據(jù)生產(chǎn)項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定選擇吹瓶機(jī)的型號(hào)，以確保機(jī)器的安全高效，產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)久耐用，同時(shí)盡量選擇噪音較小的設(shè)備，減小噪音污染。⑥包裝車間需要保持干燥，防止產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，因此需要模具除濕機(jī)進(jìn)行輔助運(yùn)作，再通過壓縮空氣進(jìn)行風(fēng)干。（2）設(shè)備選型表4-5包裝車間設(shè)備選型設(shè)備名稱電功率/kW尺寸數(shù)量單價(jià)/萬全自動(dòng)吹瓶機(jī)56主機(jī):3.6×2.1×2.3m上料機(jī)：2.65×1.2×3.1m118.5全自動(dòng)灌裝機(jī)203×1.2×2.1m110全自動(dòng)螺旋封蓋機(jī)0.52.4×1.2×1.513貼標(biāo)機(jī)229×0.9×1.5m19噴碼機(jī)0.6900×175×240mm19成品油暫存罐21.4閥門、管道8安裝、材料費(fèi)27合計(jì)87.3五、管路設(shè)計(jì)食品工廠中管道的設(shè)計(jì)是至關(guān)重要的一部分，各種物料、水、蒸汽都需要靠管道來輸送，不同設(shè)備以及不同車間之間，也可能需要靠管道來連通。（一）車間管路布置設(shè)計(jì)的原則[6]1.管道布置要滿足設(shè)備以及生產(chǎn)工藝的需求，并且安裝、維修等方便事宜。2.管道布置時(shí)管道線路盡可能最短，管路安裝閥件盡量少，盡量平行布置，控制管道拐角數(shù)量，盡量做到管路布局無交叉。3.車間內(nèi)的一般沿墻布置管道，或是樓板底、柱子底成排布置法，管線盡量平行排列。4.管架標(biāo)高不應(yīng)影響人流和車輛，使人流車流安全行駛。5.分層布置時(shí)，大管徑管道、無腐蝕性管道、氣體管道和保溫管道應(yīng)于上方布置；小管徑有腐蝕性、液體、冷介質(zhì)、和不保溫介質(zhì)管道于下方布置。6.如果管道需要垮樓層設(shè)計(jì)，注意在樓板墻壁上預(yù)留孔洞，管道外部需要包上管套。（二）生產(chǎn)車間油管設(shè)計(jì)每班產(chǎn)量為21.3t米糠油，萃取時(shí)間為4h，隨即通過管道輸送至儲(chǔ)油罐中，然后再通過管道輸送至精煉車間。需在2h內(nèi)將分離釜中的油輸送至儲(chǔ)油罐中，即油的流量為10.68t/h，油密度按照0.92kg/L計(jì)算，油流速按照1.5m/s計(jì)算。管道內(nèi)徑計(jì)算方程為qm=ρuA，式中qm為質(zhì)量流量（kg/s），ρ為流體密度（kg/m3），u為體積流速（m/s）,A為管道橫截面積（m2）。經(jīng)計(jì)算得到d=52.3mm管道材質(zhì)選用食品級(jí)304不銹鋼，型號(hào)選用Ф57x2。（三）精煉車間油管設(shè)計(jì)精煉所需時(shí)間為1.5h，一批次可處理油量10.68t，需在0.5h內(nèi)從儲(chǔ)油罐中輸送至精煉設(shè)備中，即油流量為21.36t/h，油密度按照0.92kg/L計(jì)算，油流速按照1.5m/s計(jì)算。管道內(nèi)徑計(jì)算方程為qm式中qm為質(zhì)量流量（kg/s），ρ為流體密度（kg/m3），u為體積流速（m/s），A為管道橫截面積（m2），1m3=1000L。經(jīng)計(jì)算得到d=74mm管道材質(zhì)選用食品級(jí)304不銹鋼，型號(hào)選用Ф76x2。在儲(chǔ)油罐與精煉設(shè)備之間設(shè)立一個(gè)截止閥，以控制管路的開關(guān)。六、水電汽用量衡算（一）用水量估算[17]食品工廠對(duì)于不同用途的用水，水質(zhì)要求不同。米糠油工提取廠用水包括產(chǎn)品工藝用水，冷凝用水，洗滌容器用水，清潔用水，生活用水，綠化用水以及消防用水[18]。生產(chǎn)用水應(yīng)符合我國(guó)飲用水的水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-85）。生產(chǎn)工藝用水與食品接觸，如果質(zhì)量不滿足食品生產(chǎn)水質(zhì)要求，可能會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量遭橫影響，危害食用者身體健康。表6-1全廠用水量估算用水項(xiàng)目水質(zhì)要求平均用量t/d工藝用水軟水70蒸汽用水軟水96冷凝用水自來水80容器洗滌用水生活飲用水10清潔用水自來水5生活用水生活飲用水35綠化用水自來水12合計(jì)316全廠全年用水量約為98592噸。（二）用電量估算米糠油工廠的供電系統(tǒng)使用雙電源供電系統(tǒng)，防止意外停電造成額外損失。用電單位P/kWKxPJ生產(chǎn)車間438.50.7221.26包裝車間79.10.647.6鍋爐房58.70.8549.9機(jī)修車間310.515.5辦公樓21.60.715.12工廠照明140.68.4生活用電320.516合計(jì)675459備注：Kx-需要系數(shù)，Pe-設(shè)備容量。全年用電量=675×24×312=5054400kW·h根據(jù)負(fù)荷計(jì)算公式：PQS式中：PJ-最大計(jì)算有功負(fù)荷Pe-設(shè)備裝接容量QJ-最大計(jì)算無功負(fù)荷SJ-最大視在負(fù)荷cosφ-功率因數(shù)，取0.85，tgφ為0.62計(jì)算得出，最大計(jì)算視在負(fù)荷540kW。變壓器負(fù)載系數(shù)選75%（變壓器平均負(fù)載系數(shù)，對(duì)于工業(yè)企業(yè)，實(shí)行三班制，可取β＝７５％），那么所選變壓器的容量為720kW。因此，供電系統(tǒng)可選750kVA變壓系統(tǒng)。（三）用汽量估算車間生產(chǎn)用熱主要是利用水蒸氣作為熱源。按照主要設(shè)備的用汽量進(jìn)行估算。

年產(chǎn)米糠油2萬噸，根據(jù)米糠油得率13.97%計(jì)算，所需米糠的質(zhì)量為14.3萬噸，

提取液與米糠的比例為1:5，

那么需要加熱的液體量為7.158×105噸。

米糠經(jīng)過溫度調(diào)節(jié)，初始溫度設(shè)為80℃，則將物料加熱到120℃,假設(shè)物料的比熱容與水的比熱容相等4.2x

103J/kg°C，理論每年所需能量：W理=cm?t

=4.2×7.158×在1.25Mpa條件下，鍋爐飽和蒸汽溫度可達(dá)到189.85℃。蒸汽供熱量包括溫升熱量和蒸發(fā)潛熱兩部分。已知蒸汽比熱容為2.7x

103J/kg°C，那么4t蒸汽從189.85℃降到130℃，可釋放顯熱6.46×105kJ。Q顯=cm?t查閱焓熵表可得，圖4-1189℃焓熵表水蒸汽在189.85℃時(shí)的潛熱為1.978×103kJ/kg。

因此，4t

蒸汽可放熱8.558×106kJ.鍋爐熱效率為80.94%，那么所需鍋爐供氣量為1.336×10每年生產(chǎn)時(shí)間為7488h，則所需鍋爐供氣量為2.67t/h。因此選擇DZH4-1.25-All型號(hào)臥式燃煤鍋爐產(chǎn)汽量4t/h滿足生產(chǎn)需求。七、環(huán)境保護(hù)（一）設(shè)計(jì)依據(jù)我國(guó)將產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，包括廠址的選擇、廠房的設(shè)計(jì)、設(shè)備的選擇以及工藝流程等進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)體系，稱為良好生產(chǎn)工藝，作為對(duì)于建造食品廠進(jìn)行衛(wèi)生審核的依據(jù)。（二）環(huán)境保護(hù)1.主要污染物（1）廢水本工廠的廢水主要來自精煉過程中的水化脫膠、連續(xù)堿煉、脫色、水洗等，廢水中含有許多酸堿鹽以及磷脂等有機(jī)物。（2）廢氣本工廠主要廢氣污染為鍋爐房中煤炭的燃燒，可能因?yàn)殄仩t房氧氣不足導(dǎo)致，燃料的不完全燃燒，產(chǎn)生有害氣體。異丙醇浸出油時(shí)的異丙醇95%利用率，部分揮發(fā)的異丙醇?xì)怏w也可能是廢氣的來源。在預(yù)處理工藝中，米糠的除雜產(chǎn)生的灰塵也是廢氣的一部分。（3）廢渣主要包括米糠粕，以及精煉車間的廢白土。（4）噪音噪音主要來自于生產(chǎn)車間，如糠粞分離器、膨化機(jī)、烘干機(jī)等。2.主要治理措施（1）廢水處理處理的廢水，主要有生物、化學(xué)以及物理處理法。本工廠設(shè)計(jì)將采用化學(xué)方法來處理，食品廠排棄的廢水一般呈酸性或堿性，添加合適的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行中和，滿足排放標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)行排放即可。（2）廢氣處理預(yù)處理的時(shí)候產(chǎn)生的廢氣，可以考慮在車間內(nèi)布置除塵器，防止灰塵污染。保證鍋爐房氧氣通風(fēng)量充足，可以在附近安裝脫硫除塵器，用來減少有害氣體的排放量。（3）廢渣處理精煉車間產(chǎn)生的廢渣白土可以收集后用作建筑材料，物盡其用。（4）噪音處理配電間的安全會(huì)受到噪音影響，因此配電間應(yīng)盡量遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。設(shè)備選型時(shí)，最好選用先進(jìn)的設(shè)備，機(jī)器設(shè)備的平衡精度相對(duì)高，注意機(jī)器設(shè)備的日常的保養(yǎng)潤(rùn)滑，可以最大程度降低噪音。噪音過大的機(jī)械設(shè)備，可以選擇安裝減震裝置，以減小噪音。也可以利用隔聲窗、隔聲板、隔聲門等分隔開接受者和噪聲源頭，以減少噪音的固體傳播。八、技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的主要目的是通過定性定量的分析，從而判斷該設(shè)計(jì)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)方面的可行性、合理性以及有利性[19]。（一）固定資產(chǎn)投資估算1.用于建筑工程的費(fèi)用表11-3各建筑費(fèi)用序號(hào)名稱面積(m2)造價(jià)(萬元)1原料庫(kù)900602生產(chǎn)車間58323123包裝車間660434成品庫(kù)402275鍋爐房225976配電房150157機(jī)修車間150508辦公室900609檢驗(yàn)室5003310宿舍3202111食堂3602412車庫(kù)14410合計(jì)7522.設(shè)備及工具的費(fèi)用表8-2各設(shè)備費(fèi)用序號(hào)項(xiàng)目名稱費(fèi)用/萬元1生產(chǎn)車間332.852精煉車間19.53包裝車間87.34鍋爐房82.95維修工具156叉車10合計(jì)547.593.其他費(fèi)用土地費(fèi)用依據(jù)黑龍江土地承包價(jià)格調(diào)查報(bào)告，按照600元/平米計(jì)算。表11-5其他費(fèi)用項(xiàng)目名稱費(fèi)用(萬元)土地費(fèi)1537.5則固定資產(chǎn)投資總額為2646.85萬元。（二）流動(dòng)資產(chǎn)投資估算流動(dòng)資產(chǎn)包括了原材料、燃料的費(fèi)用、包裝費(fèi)、設(shè)備折舊費(fèi)用、工人工資、銷售費(fèi)用。1.原材料、燃料消耗費(fèi)用（1）本工廠所需要的水電費(fèi)、燃料費(fèi)以及異己烷價(jià)格都按照綏化市市目前市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，鍋爐燃煤價(jià)格為500元/t，工業(yè)用水價(jià)格為4.2元/m3，5.22kV及以上的大型工業(yè)平段電價(jià)為0.55元/kW·h。鍋爐燃料消耗量為410kg/h，數(shù)量為1臺(tái)，故全年所需煤炭數(shù)量為：410×24×312÷1000=3070t全廠全年用水量約為98592噸。全廠全年用電量約為5054400kW·h表11-1動(dòng)力消耗費(fèi)用名稱數(shù)量單位單價(jià)/元總金額(萬元)燃料3070t50028.80水98592t4.212.34電5054400kW·h0.55278合計(jì)319.4（2）原材料消耗費(fèi)用米糠原料全年所需數(shù)量為19.116×24×312=143140.6t氫氧化鈉所需量約為油重的2~3%，則整年需求量為20000×2.5%=500t白土添加量約為油重的6%，則整年所需求量為20000×6%=1200t檸檬酸添加量為油重的0.06%，則整年所需求量為20000×0.06%=12t異己烷消耗量為66.96t/h，因?yàn)榻龉に囍挟惐伎梢匝h(huán)利用，損耗量按2%來計(jì)算，則全廠全年所需異己烷量66.96+66.96×2%×24×312=10094.89t表11-2原料消耗費(fèi)用名稱數(shù)量(t)單價(jià)(元/t)總金額(萬元)米糠143140.680011451氫氧化鈉5003000150白土12001100132檸檬酸1233000.39異己烷10094.8948004845.55合計(jì)165792.工廠運(yùn)營(yíng)所需其他費(fèi)用（1）員工工資費(fèi)用據(jù)調(diào)查，北林區(qū)人均工資稅前4500元/月，共55人，則工資費(fèi)用總額55×4500×12=297萬元（2）包裝費(fèi)用1個(gè)PET油瓶重量在110g左右，1噸PET材料約產(chǎn)9090個(gè)塑料油瓶，PET材料現(xiàn)市場(chǎng)價(jià)為6800元/噸。消耗PET材料價(jià)格為580×24×312貼標(biāo)機(jī)的貼標(biāo)按0.05元/個(gè)計(jì)算，貼標(biāo)總價(jià)為54.23萬。噴碼機(jī)的油墨約5天/L，1L價(jià)格約700元/L，油墨總價(jià)為4.37萬。包裝費(fèi)用總價(jià)為383.5萬元。（3）銷售費(fèi)用依照目前市場(chǎng)米糠油的銷售價(jià)格，將本產(chǎn)品定價(jià)為168元/瓶。銷售收入為4347826×168=730.44銷售費(fèi)用（按銷售收入的5%計(jì)算）：730.44×5%=36.5百萬元（4）企業(yè)管理費(fèi)企業(yè)管理費(fèi)用為（按照銷售收入的6%計(jì)算）：730.44×6%=43.82百萬元（5）財(cái)務(wù)費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用為（按照銷售收入的1%計(jì)算）：730.44×1%=7.3百萬元（6）增值稅增值稅為（按照銷售收入的17%計(jì)算）：730.44×17%=124.17百萬元3.設(shè)備年折舊費(fèi)與維修費(fèi)（1）設(shè)備年折舊費(fèi)設(shè)備的預(yù)計(jì)使用年限按照15年計(jì)算，每年的設(shè)備折舊費(fèi)用為：538.55÷15=35.9萬元（2）設(shè)備年維修費(fèi)設(shè)備的年維修費(fèi)按照設(shè)備原投資的2%來計(jì)算：538.55×2%=10.77萬元故本廠