小學(xué)綜合實(shí)踐“包湯圓”活動(dòng)流程一、活動(dòng)背景與目標(biāo)在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承與勞動(dòng)教育融合的背景下，“包湯圓”綜合實(shí)踐活動(dòng)以元宵節(jié)民俗為載體，旨在通過實(shí)踐操作讓學(xué)生掌握傳統(tǒng)美食制作技能，理解節(jié)日文化內(nèi)涵，同時(shí)培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作、問題解決能力?；顒?dòng)目標(biāo)分為三維度：知識(shí)目標(biāo)：了解湯圓的歷史淵源、制作原理；能力目標(biāo)：掌握揉面、包餡、成型等操作技能，提升動(dòng)手與小組協(xié)作能力；情感目標(biāo)：增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感，體驗(yàn)勞動(dòng)的成就感。二、活動(dòng)準(zhǔn)備階段（一）學(xué)情適配設(shè)計(jì)小學(xué)中高年級(jí)學(xué)生具備基礎(chǔ)動(dòng)手能力，但精細(xì)動(dòng)作（如搓圓、包餡）需引導(dǎo)?；顒?dòng)設(shè)計(jì)需簡(jiǎn)化操作步驟（如預(yù)拌面團(tuán)軟硬、分好劑子重量），降低認(rèn)知難度，同時(shí)通過小組合作彌補(bǔ)個(gè)體技能差異。（二）材料與工具準(zhǔn)備1.食材類：糯米粉（人均50克，預(yù)留10%余量）、黑芝麻/花生餡（市售成品或自制簡(jiǎn)易版，避免顆粒過硬）、40℃溫水（裝保溫桶，便于控量）。2.工具類：食品級(jí)塑料案板（每組1塊）、不銹鋼湯勺（邊緣打磨光滑）、一次性手套（每人1副）、小型電子秤（教師用）、電煮鍋（安全防燙）、漏勺、餐盤（每組2個(gè)，分生熟）。3.輔助類：濕巾、垃圾袋、防滑地墊（操作區(qū)鋪設(shè)）。（三）場(chǎng)地與安全預(yù)案場(chǎng)地布置：選擇通風(fēng)、水電齊全的教室/食堂，桌椅圍合擺放（每組4-6人），操作區(qū)與烹飪區(qū)分隔（遮擋電煮鍋區(qū)域）。安全預(yù)案：提前告知“三不原則”（不碰熱水、不玩工具、不嘗生餡）；準(zhǔn)備燙傷膏、創(chuàng)可貼；對(duì)花生過敏學(xué)生，更換豆沙餡等替代食材。三、活動(dòng)實(shí)施階段（建議2課時(shí)）（一）文化導(dǎo)入：?jiǎn)拘褌鹘y(tǒng)認(rèn)知（15分鐘）通過“三問一賞”激發(fā)興趣：提問：“元宵節(jié)除了看花燈，還有什么習(xí)俗？”引導(dǎo)回憶湯圓的文化意義（團(tuán)圓、祈福）。播放短視頻《湯圓的前世今生》，講解從宋朝“浮元子”到現(xiàn)代湯圓的演變，結(jié)合南北方制作差異。展示創(chuàng)意湯圓（動(dòng)物、花朵等），啟發(fā)學(xué)生“今天我們也來(lái)做‘專屬湯圓’”。（二）技能講解：破解制作密碼（20分鐘）1.原理演示：用“魔法面團(tuán)”實(shí)驗(yàn)：取少量糯米粉加溫水?dāng)嚢?，提問“水多水少面團(tuán)會(huì)怎樣？”（引導(dǎo)理解糯米粉糊化特性，強(qiáng)調(diào)加水量為粉重的70%左右）。2.步驟分解：教師示范“四步成型法”：揉面：糯米粉+溫水（1:0.7）攪拌成棉絮狀，揉成“三光面團(tuán)”（盆光、手光、面團(tuán)光），強(qiáng)調(diào)“揉面像搓衣服，力度均勻”。分劑：電子秤分20克/個(gè)劑子（或手搓長(zhǎng)條切小段），“劑子大小一致，湯圓才均勻”。包餡：劑子按扁，放10克餡料（勺背按壓防粘手），虎口收攏面皮，“像給餡料穿衣服，別露肚皮”。搓圓：手心搓動(dòng)成圓球，“輕搓才不會(huì)讓餡料逃跑”。（三）小組實(shí)踐：協(xié)作中成長(zhǎng)（40分鐘）1.分組分工：每組設(shè)“揉面師”“包餡達(dá)人”“造型師”“安全員”，角色可輪換。2.教師巡視：指導(dǎo)“面團(tuán)太干（蘸溫水揉）、太濕（加粉）、包餡露餡（補(bǔ)面皮再搓）”等問題，用口訣強(qiáng)化：“面團(tuán)軟，蘸點(diǎn)水；餡料露，補(bǔ)點(diǎn)面；搓湯圓，轉(zhuǎn)圈圈?！?.創(chuàng)意拓展：鼓勵(lì)制作“生肖湯圓”“花朵湯圓”，但至少完成10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)湯圓（保證品嘗量）。（四）成果展示與烹飪（25分鐘）1.展示互評(píng)：每組擺湯圓、貼標(biāo)簽（創(chuàng)意名+組名），全班參觀，用星星貼紙投票選“最美味造型”“最創(chuàng)意”“最整齊”組。2.安全烹飪：教師操作電煮鍋（學(xué)生1米外圍觀），水沸放湯圓，漏勺輕推防粘，浮起后燜2分鐘。講解“湯圓浮起的秘密”（內(nèi)部氣體受熱膨脹，浮力大于重力）。3.品嘗禮儀：湯圓晾3分鐘后，學(xué)生小口品嘗，分享“自制與買的湯圓有何不同”（感受勞動(dòng)價(jià)值）。四、活動(dòng)總結(jié)與延伸（一）多維評(píng)價(jià)學(xué)生自評(píng)：填寫“我的湯圓成長(zhǎng)冊(cè)”（記錄難點(diǎn)、解決方法、自豪瞬間）。小組互評(píng)：從“協(xié)作度、創(chuàng)意度、整潔度”評(píng)價(jià)，用“彩虹評(píng)價(jià)表”（紅：協(xié)作好；橙：創(chuàng)意棒；綠：衛(wèi)生佳）反饋。教師點(diǎn)評(píng)：肯定技能（如“XX組湯圓個(gè)個(gè)圓滾滾，包餡技巧熟練”），強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵（“包的不僅是湯圓，更是團(tuán)圓的心意”）。（二）課后拓展1.家庭實(shí)踐：布置“親子湯圓宴”，創(chuàng)新餡料（紫薯、抹茶等），拍攝“祖孫三代包湯圓”照片，感受文化傳承。2.文化探究：對(duì)比“湯圓”與“元宵”的制作差異，制作手抄報(bào)《舌尖上的團(tuán)圓》。五、注意事項(xiàng)1.材料替代：糯米粉過敏者，可用土豆淀粉+玉米淀粉（2:1）混合替代，操作方法類似。2.時(shí)間把控：揉面易耗時(shí)，可提前預(yù)揉基礎(chǔ)面團(tuán)（留1/3讓學(xué)生體驗(yàn)）。3.衛(wèi)生管理：生熟工具嚴(yán)格分