2025年超星爾雅學(xué)習(xí)通《食品學(xué)安全標(biāo)準(zhǔn)》考試備考題庫及答案解析就讀院校：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.食品中污染物限量制定的主要依據(jù)是（）A.食品的感官特性B.食品的營養(yǎng)價值C.污染物的來源和危害程度D.污染物的市場價格答案：C解析：食品中污染物限量制定的主要依據(jù)是污染物的來源和危害程度，通過對污染物進行風(fēng)險評估，確定對人體健康不造成危害的閾值。感官特性、營養(yǎng)價值和市場價格與污染物限量制定沒有直接關(guān)系。2.食品添加劑使用時，下列說法正確的是（）A.可以隨意增加食品添加劑的使用量，以提高產(chǎn)品品質(zhì)B.必須按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用限量使用C.可以使用非標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑，只要效果明顯D.食品添加劑可以替代食品強化劑答案：B解析：食品添加劑使用必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用限量，不得超范圍、超量使用。隨意增加使用量、使用非標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加劑或替代食品強化劑都是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的注冊地址答案：D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱和地址等。但注冊地址不是必須標(biāo)示的內(nèi)容，一般只需要標(biāo)示生產(chǎn)經(jīng)營地址。4.微生物限量指標(biāo)適用于（）A.所有食品B.所有預(yù)包裝食品C.某些特定食品D.所有散裝食品答案：C解析：微生物限量指標(biāo)適用于某些特定食品，不同食品的微生物指標(biāo)要求不同。并非所有食品都適用，也不是所有預(yù)包裝或散裝食品都適用。5.食品生產(chǎn)過程中，衛(wèi)生控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）A.產(chǎn)品包裝B.原料采購C.生產(chǎn)環(huán)境清潔D.成品檢驗答案：B解析：食品生產(chǎn)過程中，原料采購是衛(wèi)生控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。不合格的原料會導(dǎo)致整個生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品的不安全。生產(chǎn)環(huán)境清潔、產(chǎn)品包裝和成品檢驗也很重要，但原料采購是首要環(huán)節(jié)。6.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定程序包括（）A.調(diào)研、起草、征求意見、批準(zhǔn)、發(fā)布B.調(diào)研、論證、起草、審查、批準(zhǔn)、發(fā)布C.調(diào)研、起草、審查、批準(zhǔn)、發(fā)布D.調(diào)研、論證、起草、征求意見、批準(zhǔn)、發(fā)布答案：D解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定程序包括調(diào)研、論證、起草、征求意見、審查、批準(zhǔn)、發(fā)布等步驟，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和適用性。7.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的目的主要是（）A.評估食品安全風(fēng)險B.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.罰沒不合格食品D.增加食品稅收答案：A解析：食品安全風(fēng)險監(jiān)測的主要目的是評估食品安全風(fēng)險，了解食品安全狀況，為制定和調(diào)整食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。8.食品安全事故的應(yīng)急處理原則是（）A.快速反應(yīng)、控制危險、減少損失B.隱瞞不報、緩慢處理、內(nèi)部解決C.推卸責(zé)任、拖延時間、掩蓋真相D.等待上級、層層匯報、被動應(yīng)對答案：A解析：食品安全事故的應(yīng)急處理原則是快速反應(yīng)、控制危險、減少損失，及時采取措施防止事故擴大，保護公眾健康。9.食品強化劑的主要作用是（）A.改善食品感官特性B.增加食品營養(yǎng)成分C.保鮮食品D.增加食品風(fēng)味答案：B解析：食品強化劑的主要作用是增加食品營養(yǎng)成分，彌補某些營養(yǎng)素的缺乏，提高人群的營養(yǎng)水平。10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的限量指標(biāo)通常基于（）A.毒理學(xué)實驗結(jié)果B.市場調(diào)查數(shù)據(jù)C.經(jīng)濟效益分析D.感官評價結(jié)果答案：A解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的限量指標(biāo)通?；诙纠韺W(xué)實驗結(jié)果，通過風(fēng)險評估確定對人體健康不造成危害的閾值。11.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是（）A.促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展B.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為C.提高食品的銷售價格D.鼓勵食品出口答案：B解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保食品質(zhì)量安全，保護消費者健康。促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提高價格和鼓勵出口雖然也是食品行業(yè)的目標(biāo)，但不是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要目的。12.食品中農(nóng)藥殘留限量制定的主要依據(jù)是（）A.農(nóng)藥的生產(chǎn)成本B.農(nóng)藥的市場需求C.農(nóng)藥殘留的毒理學(xué)效應(yīng)D.農(nóng)藥殘留的檢測方法答案：C解析：食品中農(nóng)藥殘留限量制定的主要依據(jù)是農(nóng)藥殘留的毒理學(xué)效應(yīng)，通過評估農(nóng)藥殘留對人體健康的風(fēng)險，確定安全的限量值。生產(chǎn)成本、市場需求、檢測方法與限量制定沒有直接關(guān)系。13.食品添加劑按功能分類不包括（）A.防腐劑B.甜味劑C.食品強化劑D.顏料答案：C解析：食品添加劑按功能分類主要包括防腐劑、甜味劑、色素、增稠劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、保鮮劑等。食品強化劑雖然是一種食品添加劑，但通常不作為其功能分類，而是作為一種特殊用途的食品。14.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的生產(chǎn)日期格式是（）A.年月日B.月日年C.日年月D.年-月-日答案：A解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的生產(chǎn)日期格式是年月日，確保日期信息清晰、易讀，便于識別和管理。15.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的強制性體現(xiàn)在（）A.只適用于生產(chǎn)企業(yè)B.只適用于經(jīng)營企業(yè)C.所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須執(zhí)行D.只有政府部門需要遵守答案：C解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的強制性體現(xiàn)在所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須執(zhí)行，確保食品從生產(chǎn)到消費的整個鏈條的安全。16.食品安全風(fēng)險評估的基本步驟不包括（）A.識別危害B.評估暴露C.制定標(biāo)準(zhǔn)D.采取控制措施答案：C解析：食品安全風(fēng)險評估的基本步驟包括識別危害、評估暴露和評估風(fēng)險，而制定標(biāo)準(zhǔn)屬于風(fēng)險管理環(huán)節(jié)，采取控制措施是風(fēng)險控制環(huán)節(jié)，不屬于風(fēng)險評估的基本步驟。17.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的基本原則是（）A.隱瞞真相、緩慢上報B.各自為政、互不配合C.快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對D.推卸責(zé)任、各自承擔(dān)答案：C解析：食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的基本原則是快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對，及時采取措施控制事故，防止危害擴大，保護公眾健康。18.食品強化劑的使用必須（）A.經(jīng)過審批B.公開透明C.符合標(biāo)準(zhǔn)D.利潤豐厚答案：C解析：食品強化劑的使用必須符合標(biāo)準(zhǔn)，確保其安全性、有效性，并符合相關(guān)法規(guī)要求。經(jīng)過審批、公開透明和利潤豐厚雖然可能涉及，但不是必須條件。19.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的標(biāo)識要求主要是（）A.標(biāo)明添加劑的具體化學(xué)名稱B.標(biāo)明添加劑的功能類別C.標(biāo)明添加劑的使用范圍D.標(biāo)明添加劑的生產(chǎn)廠家答案：A解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的標(biāo)識要求主要是標(biāo)明添加劑的具體化學(xué)名稱，確保消費者了解所攝入的成分。20.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的樣品采集應(yīng)（）A.隨機采樣B.目標(biāo)采樣C.逐個檢查D.只采優(yōu)質(zhì)樣品答案：A解析：食品安全風(fēng)險監(jiān)測的樣品采集應(yīng)隨機采樣，確保樣品的代表性，反映整體食品安全狀況。目標(biāo)采樣、逐個檢查和只采優(yōu)質(zhì)樣品都無法保證監(jiān)測結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。二、多選題1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系包括（）A.食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全方法標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)E.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系是一個完整的系統(tǒng)，包括食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全方法標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)等多個部分，覆蓋了從生產(chǎn)到消費的各個環(huán)節(jié)。食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)雖然重要，但屬于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的一部分，而產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)又是標(biāo)準(zhǔn)體系的一部分，因此ABCD更為全面地概括了標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成。2.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的對象包括（）A.食品原料B.食品生產(chǎn)過程C.食品添加劑D.食品包裝材料E.食用農(nóng)產(chǎn)品答案：ABCE解析：食品安全風(fēng)險監(jiān)測的對象包括食品原料、食品生產(chǎn)過程、食用農(nóng)產(chǎn)品以及食品相關(guān)產(chǎn)品（如包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等）。食品添加劑雖然也是食品的組成部分，但通常在標(biāo)準(zhǔn)中單獨進行規(guī)定和監(jiān)測，因此在此處不作為主要監(jiān)測對象列出。ABCE涵蓋了主要的監(jiān)測對象。3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容有（）A.食品名稱B.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.成分或者配料表E.營養(yǎng)成分表答案：ABCD解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表等。營養(yǎng)成分表是推薦標(biāo)示內(nèi)容，并非所有食品都必須標(biāo)示。ABCD是必須標(biāo)示的內(nèi)容。4.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定程序一般包括（）A.調(diào)研B.起草C.征求意見D.審查E.發(fā)布答案：ABCDE解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定程序一般包括調(diào)研、起草、征求意見、審查、批準(zhǔn)、發(fā)布等步驟，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和可操作性。ABCDE涵蓋了標(biāo)準(zhǔn)制定的主要環(huán)節(jié)。5.食品安全應(yīng)急處理的基本原則有（）A.快速反應(yīng)B.控制危險C.減少損失D.逐級上報E.調(diào)查取證答案：ABC解析：食品安全應(yīng)急處理的基本原則是快速反應(yīng)、控制危險、減少損失，及時采取措施防止事故擴大，保護公眾健康。逐級上報和調(diào)查取證雖然也是應(yīng)急處理的重要環(huán)節(jié)，但不是基本原則。ABC是基本原則。6.食品中污染物限量制定需要考慮的因素有（）A.污染物的來源B.污染物的性質(zhì)C.污染物的暴露水平D.污染物的經(jīng)濟價值E.污染物的毒理學(xué)效應(yīng)答案：ABCE解析：食品中污染物限量制定需要考慮污染物的來源、性質(zhì)、暴露水平以及毒理學(xué)效應(yīng)，通過風(fēng)險評估確定安全的限量值。污染物的經(jīng)濟價值與限量制定沒有直接關(guān)系。ABCE是需要考慮的因素。7.食品添加劑按功能分類包括（）A.防腐劑B.甜味劑C.顏料D.增稠劑E.食品強化劑答案：ABCD解析：食品添加劑按功能分類主要包括防腐劑、甜味劑、色素、增稠劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、保鮮劑等。食品強化劑雖然是一種食品添加劑，但通常不作為其功能分類，而是作為一種特殊用途的食品。ABCD是常見的功能類別。8.食品安全風(fēng)險評估的步驟包括（）A.識別危害B.評估暴露C.評估風(fēng)險D.制定標(biāo)準(zhǔn)E.采取控制措施答案：ABC解析：食品安全風(fēng)險評估的基本步驟包括識別危害、評估暴露和評估風(fēng)險，通過這三個步驟評估食品安全風(fēng)險水平。制定標(biāo)準(zhǔn)和采取控制措施屬于風(fēng)險管理環(huán)節(jié)，不屬于風(fēng)險評估的基本步驟。ABC是風(fēng)險評估的步驟。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要是為了（）A.預(yù)防食源性疾病B.提高員工健康水平C.規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為D.降低生產(chǎn)成本E.提高產(chǎn)品信譽答案：AC解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要是為了預(yù)防食源性疾病，保障食品安全，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。提高員工健康水平、降低生產(chǎn)成本和提高產(chǎn)品信譽雖然也是目標(biāo)，但不是建立健康管理制度的主要目的。AC是主要目的。10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)定包括（）A.使用范圍B.使用限量C.使用方法D.允許使用的種類E.禁止使用的種類答案：ABCDE解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)定包括使用范圍、使用限量、使用方法、允許使用的種類和禁止使用的種類，全面規(guī)范了食品添加劑的使用。ABCDE都是使用規(guī)定的內(nèi)容。11.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系包括（）A.食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全方法標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)E.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系是一個完整的系統(tǒng)，包括食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全方法標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)等多個部分，覆蓋了從生產(chǎn)到消費的各個環(huán)節(jié)。食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)雖然重要，但屬于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的一部分，而產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)又是標(biāo)準(zhǔn)體系的一部分，因此ABCD更為全面地概括了標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成。12.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的對象包括（）A.食品原料B.食品生產(chǎn)過程C.食品添加劑D.食品包裝材料E.食用農(nóng)產(chǎn)品答案：ABCE解析：食品安全風(fēng)險監(jiān)測的對象包括食品原料、食品生產(chǎn)過程、食用農(nóng)產(chǎn)品以及食品相關(guān)產(chǎn)品（如包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等）。食品添加劑雖然也是食品的組成部分，但通常在標(biāo)準(zhǔn)中單獨進行規(guī)定和監(jiān)測，因此在此處不作為主要監(jiān)測對象列出。ABCE涵蓋了主要的監(jiān)測對象。13.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容有（）A.食品名稱B.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.成分或者配料表E.營養(yǎng)成分表答案：ABCD解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表等。營養(yǎng)成分表是推薦標(biāo)示內(nèi)容，并非所有食品都必須標(biāo)示。ABCD是必須標(biāo)示的內(nèi)容。14.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定程序一般包括（）A.調(diào)研B.起草C.征求意見D.審查E.發(fā)布答案：ABCDE解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定程序一般包括調(diào)研、起草、征求意見、審查、批準(zhǔn)、發(fā)布等步驟，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和可操作性。ABCDE涵蓋了標(biāo)準(zhǔn)制定的主要環(huán)節(jié)。15.食品安全應(yīng)急處理的基本原則有（）A.快速反應(yīng)B.控制危險C.減少損失D.逐級上報E.調(diào)查取證答案：ABC解析：食品安全應(yīng)急處理的基本原則是快速反應(yīng)、控制危險、減少損失，及時采取措施防止事故擴大，保護公眾健康。逐級上報和調(diào)查取證雖然也是應(yīng)急處理的重要環(huán)節(jié)，但不是基本原則。ABC是基本原則。16.食品中污染物限量制定需要考慮的因素有（）A.污染物的來源B.污染物的性質(zhì)C.污染物的暴露水平D.污染物的經(jīng)濟價值E.污染物的毒理學(xué)效應(yīng)答案：ABCE解析：食品中污染物限量制定需要考慮污染物的來源、性質(zhì)、暴露水平以及毒理學(xué)效應(yīng)，通過風(fēng)險評估確定安全的限量值。污染物的經(jīng)濟價值與限量制定沒有直接關(guān)系。ABCE是需要考慮的因素。17.食品添加劑按功能分類包括（）A.防腐劑B.甜味劑C.顏料D.增稠劑E.食品強化劑答案：ABCD解析：食品添加劑按功能分類主要包括防腐劑、甜味劑、色素、增稠劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、保鮮劑等。食品強化劑雖然是一種食品添加劑，但通常不作為其功能分類，而是作為一種特殊用途的食品。ABCD是常見的功能類別。18.食品安全風(fēng)險評估的步驟包括（）A.識別危害B.評估暴露C.評估風(fēng)險D.制定標(biāo)準(zhǔn)E.采取控制措施答案：ABC解析：食品安全風(fēng)險評估的基本步驟包括識別危害、評估暴露和評估風(fēng)險，通過這三個步驟評估食品安全風(fēng)險水平。制定標(biāo)準(zhǔn)和采取控制措施屬于風(fēng)險管理環(huán)節(jié)，不屬于風(fēng)險評估的基本步驟。ABC是風(fēng)險評估的步驟。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要是為了（）A.預(yù)防食源性疾病B.提高員工健康水平C.規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為D.降低生產(chǎn)成本E.提高產(chǎn)品信譽答案：AC解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要是為了預(yù)防食源性疾病，保障食品安全，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。提高員工健康水平、降低生產(chǎn)成本和提高產(chǎn)品信譽雖然也是目標(biāo)，但不是建立健康管理制度的主要目的。AC是主要目的。20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)定包括（）A.使用范圍B.使用限量C.使用方法D.允許使用的種類E.禁止使用的種類答案：ABCDE解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)定包括使用范圍、使用限量、使用方法、允許使用的種類和禁止使用的種類，全面規(guī)范了食品添加劑的使用。ABCDE都是使用規(guī)定的內(nèi)容。三、判斷題1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由國務(wù)院食品安全委員會統(tǒng)一組織制定、發(fā)布的。（）答案：正確解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由國務(wù)院食品安全委員會統(tǒng)一組織制定、發(fā)布的。這是《食品安全法》明確規(guī)定的，體現(xiàn)了國家對食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定權(quán)的集中統(tǒng)一管理，確保了標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性和協(xié)調(diào)性。2.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)示食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）答案：錯誤解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。這是《食品安全法》規(guī)定的食品標(biāo)簽基本要求，目的是為了讓消費者了解食品的生產(chǎn)時間和保質(zhì)期限，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，同時也是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。3.食品添加劑可以按照自己的意愿隨意添加到食品中。（）答案：錯誤解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的范圍和使用限量，不得超范圍、超量使用。任何單位和個人都不得隨意添加食品添加劑，更不能添加非標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑。4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測是主動發(fā)現(xiàn)食品安全問題的過程。（）答案：正確解析：食品安全風(fēng)險監(jiān)測是通過系統(tǒng)性的抽樣檢測和數(shù)據(jù)分析，主動發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的安全隱患和風(fēng)險因素，為制定和調(diào)整食品安全標(biāo)準(zhǔn)、開展風(fēng)險預(yù)警和采取控制措施提供科學(xué)依據(jù)。5.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即向政府有關(guān)部門報告。（）答案：正確解析：食品安全事故發(fā)生后，事故單位有義務(wù)和責(zé)任立即向政府有關(guān)部門報告，這是食品安全應(yīng)急處理的基本要求。及時報告有助于政府部門迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故，防止危害擴大，保護公眾健康。6.食品強化劑屬于食品添加劑的一種。（）答案：錯誤解析：食品強化劑和食品添加劑雖然都是添加到食品中的物質(zhì)，但它們的目的和性質(zhì)不同。食品強化劑是為了增加食品的營養(yǎng)成分，而食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、色香味、防腐保鮮等。食品強化劑通常不作為食品添加劑進行管理，而是作為一種特殊用途的食品進行監(jiān)管。7.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強制性標(biāo)準(zhǔn)，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者都必須執(zhí)行。（）答案：正確解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強制性標(biāo)準(zhǔn)，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者都必須執(zhí)行。這是保障食品安全的基本要求，任何單位和個人都不得生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。8.食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的唯一依據(jù)。（）答案：錯誤解析：食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要科學(xué)依據(jù)，但不是唯一依據(jù)。制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)還需要考慮經(jīng)濟承受能力、社會接受程度、技術(shù)可行性等多種因素。9.食品從業(yè)人員健康檢查是預(yù)防食源性疾病的重要措施。（）答案：正確解析：食品從業(yè)人員健康檢查是預(yù)防食源性疾病的重要措施。食品從業(yè)人員是食品生產(chǎn)加工和流通過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，他們的健康狀況直接關(guān)系到食品的安全性。通過定期健康檢查，可以及時發(fā)現(xiàn)和治療可能危害食品安全的疾病，防止病從口入。10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的限量指標(biāo)通常是基于毒理學(xué)實驗結(jié)果制定的。（）答案：正確解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的限量指標(biāo)通