2025年《食品安全監(jiān)督管理辦法》知識考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）A.食品采購工作B.食品貯存工作C.食品加工工作D.食品銷售工作答案：C解析：有礙食品安全疾病的人員從事食品加工工作，可能直接污染食品，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險。食品采購、貯存和銷售雖然也與食品安全相關(guān)，但風(fēng)險相對較低，只要保證操作衛(wèi)生即可。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中使用的食品添加劑應(yīng)當符合（）A.當?shù)貥藴蔅.企業(yè)標準C.國家標準D.國際標準答案：C解析：食品添加劑是直接加入食品中的物質(zhì)，其安全性直接關(guān)系到消費者健康。因此，必須符合國家相關(guān)標準，確保其使用安全、規(guī)范。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品（）A.合格證明B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.以上都是答案：D解析：為了確保采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全要求，應(yīng)當查驗其許可證、合格證明、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，確保產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量合格。4.食品儲存過程中，應(yīng)當防止食品交叉污染，下列做法錯誤的是（）A.生熟食品分開存放B.使用同一砧板處理生熟食品C.食品儲存容器清潔衛(wèi)生D.定期清理儲存場所答案：B解析：生熟食品分開存放是防止交叉污染的基本要求。使用同一砧板處理生熟食品，容易導(dǎo)致生食中的細菌污染熟食，造成食品安全風(fēng)險。5.食品標簽上應(yīng)當標明食品的名稱、生產(chǎn)者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等，下列哪項不屬于必須標明的內(nèi)容（）A.食品成分B.生產(chǎn)許可證編號C.生產(chǎn)企業(yè)地址D.保質(zhì)期答案：A解析：食品標簽上必須標明食品的名稱、生產(chǎn)者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等基本信息，以及食品生產(chǎn)許可證編號。食品成分屬于建議標明的內(nèi)容，但不是必須標明的。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在（），應(yīng)當立即召回。A.食品安全風(fēng)險B.食品質(zhì)量問題C.食品標簽錯誤D.食品過期答案：A解析：食品召回制度是為了防止不符合食品安全標準的食品流入市場，危害消費者健康。發(fā)現(xiàn)食品存在食品安全風(fēng)險，應(yīng)當立即召回，消除隱患。7.食品檢驗機構(gòu)從事食品檢驗活動，應(yīng)當遵守法律、法規(guī)和有關(guān)標準的規(guī)定，并接受（）A.食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督B.用戶的監(jiān)督C.行業(yè)協(xié)會的監(jiān)督D.以上都是答案：A解析：食品檢驗機構(gòu)承擔著保障食品安全的重要職責(zé)，其檢驗結(jié)果的準確性和公正性至關(guān)重要。因此，必須接受食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督，確保檢驗活動合法、規(guī)范。8.食品藥品監(jiān)督管理部門進行食品安全監(jiān)督檢查時，可以采取的措施包括（）A.查閱資料B.抽查食品C.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營條件D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)督檢查是保障食品安全的重要手段。監(jiān)督檢查時，食品藥品監(jiān)督管理部門可以查閱資料、抽查食品、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營條件等，全面了解食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全狀況。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即（）A.暫停生產(chǎn)經(jīng)營B.公布信息C.通知消費者D.以上都是答案：D解析：發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標準，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取行動，暫停生產(chǎn)經(jīng)營，公布信息，通知消費者，防止危害消費者健康。10.食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織制定、公布，食品安全國家標準（）A.具有強制性B.具有自愿性C.僅適用于生產(chǎn)企業(yè)D.僅適用于銷售企業(yè)答案：A解析：食品安全國家標準是為了保障公眾身體健康和生命安全而制定的，具有強制性。所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者都必須遵守食品安全國家標準，確保生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合安全要求。11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以在（）情況下從事接觸食品的工作。A.經(jīng)過治療和控制B.穿戴手套C.在監(jiān)督下工作D.以上都可以答案：D解析：患有有礙食品安全疾病的人員，即使經(jīng)過治療、穿戴手套或在監(jiān)督下工作，仍然存在將疾病傳播給食品的風(fēng)險。為了徹底防止食品安全風(fēng)險，這些人員不得從事接觸食品的工作。12.食品添加劑使用時，應(yīng)當符合（），不得超范圍、超量使用。A.產(chǎn)品說明書B.生產(chǎn)工藝要求C.國家標準D.經(jīng)營者約定答案：C解析：食品添加劑的使用必須嚴格遵守國家標準的規(guī)定，包括使用范圍和限量。產(chǎn)品說明書、生產(chǎn)工藝要求和經(jīng)營者約定都不能凌駕于國家標準之上，不得以此為由超范圍、超量使用食品添加劑。13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品添加劑時，應(yīng)當查驗供貨者的（）和產(chǎn)品合格證明。A.經(jīng)營許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.許可證D.身份證明答案：C解析：采購食品添加劑時，為了確保其合法性和安全性，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。許可證是合法經(jīng)營的基本要求，產(chǎn)品合格證明則表明產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。14.食品儲存過程中，應(yīng)將食品（），防止交叉污染。A.分開存放B.密集存放C.任意存放D.以上都可以答案：A解析：食品儲存時，生食與熟食、原料與成品、內(nèi)食與外食等應(yīng)分開存放，以防止微生物或其他污染物從一種食品轉(zhuǎn)移到另一種食品，造成交叉污染。15.食品標簽上必須標明食品的（），以及生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式。A.生產(chǎn)許可證編號B.成分表C.營養(yǎng)成分表D.以上都是答案：D解析：食品標簽是向消費者提供食品信息的載體，必須標明食品的名稱、生產(chǎn)許可證編號、成分表、營養(yǎng)成分表，以及生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式等基本信息。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在安全隱患，應(yīng)當立即采取補救措施，并（），防止危害消費者健康。A.通知相關(guān)監(jiān)管部門B.公布相關(guān)信息C.召回問題食品D.以上都是答案：D解析：發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取補救措施，如停止銷售、召回問題食品等，并通知相關(guān)監(jiān)管部門、公布相關(guān)信息，以最大程度地減少對消費者健康的危害。17.食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告，構(gòu)成犯罪的，依法追究（），構(gòu)成違法行為的，依法給予行政處罰。A.刑事責(zé)任B.民事責(zé)任C.行政責(zé)任D.以上都是答案：A解析：食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告，不僅違反了法律法規(guī)，還可能構(gòu)成犯罪，需要依法追究刑事責(zé)任。同時，根據(jù)情節(jié)輕重，也可能面臨民事責(zé)任和行政責(zé)任。18.食品藥品監(jiān)督管理部門在進行食品安全監(jiān)督檢查時，可以（），對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程進行監(jiān)督。A.查閱資料B.抽查食品C.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營條件D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)督檢查是保障食品安全的重要手段。監(jiān)督檢查時，食品藥品監(jiān)督管理部門可以查閱資料、抽查食品、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營條件等，全面了解食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全狀況。19.食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織制定、公布，食品安全國家標準（），對食品生產(chǎn)經(jīng)營具有強制性。A.具有權(quán)威性B.具有自愿性C.僅適用于生產(chǎn)企業(yè)D.僅適用于銷售企業(yè)答案：A解析：食品安全國家標準是由國家權(quán)威機構(gòu)組織制定、公布的，旨在保障公眾身體健康和生命安全。這些標準對食品生產(chǎn)經(jīng)營具有強制性，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者都必須遵守。20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品藥品監(jiān)督管理部門提出的整改要求，應(yīng)當（），并及時將整改情況報告監(jiān)管部門。A.認真落實B.部分落實C.拒絕落實D.無視答案：A解析：食品藥品監(jiān)督管理部門提出的整改要求是為了幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營者消除食品安全隱患，保障消費者健康。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當認真落實整改要求，并及時將整改情況報告監(jiān)管部門，接受監(jiān)督。二、多選題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員（），確保從業(yè)人員具備相應(yīng)的健康條件。A.健康管理制度B.培訓(xùn)教育制度C.持證上崗制度D.健康檔案制度答案：AD解析：食品從業(yè)人員健康狀況直接關(guān)系到食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立健康管理制度和健康檔案制度，對從業(yè)人員進行定期的健康檢查，確保他們沒有患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病。培訓(xùn)教育和持證上崗雖然重要，但與直接的健康要求無直接關(guān)系。2.食品添加劑應(yīng)當有（），并在包裝上清晰標示。A.國標名稱B.使用范圍C.使用限量D.生產(chǎn)商信息答案：ABC解析：食品添加劑的標簽必須標明其國標名稱、使用范圍、使用限量等信息，以便使用者了解其性質(zhì)和使用限制，確保安全、規(guī)范使用。生產(chǎn)商信息雖然也應(yīng)在標簽上，但不是食品添加劑標簽的必備內(nèi)容。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，防止食品交叉污染的措施包括（）A.生熟食品分開存放B.使用不同的工具和容器處理生熟食品C.保持操作場所清潔D.從業(yè)人員洗手消毒答案：AB解析：防止交叉污染的關(guān)鍵措施是物理隔離和流程控制。生熟食品分開存放和使用不同的工具、容器處理生熟食品，可以有效防止微生物的交叉污染。保持操作場所清潔和從業(yè)人員洗手消毒雖然有助于整體衛(wèi)生，但不是專門針對生食與熟食交叉污染的措施。4.食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.營養(yǎng)成分表答案：ABC解析：食品標簽的基本信息必須包括食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這些信息是消費者判斷食品是否適合購買和食用的基本依據(jù)。營養(yǎng)成分表屬于推薦標示內(nèi)容，但并非所有食品都必須標示。5.食品召回制度適用于發(fā)現(xiàn)食品存在（）A.不符合食品安全標準B.超過保質(zhì)期C.標簽信息虛假D.存在可能危害人體健康的隱患答案：AD解析：食品召回制度的目的是及時消除食品安全風(fēng)險，防止危害消費者健康。發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標準或存在可能危害人體健康的隱患，都應(yīng)當啟動召回程序。超過保質(zhì)期和標簽信息虛假雖然也是食品不合格的表現(xiàn)，但不一定都構(gòu)成需要召回的嚴重安全隱患。6.食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當具備（），并依法取得食品檢驗資質(zhì)。A.合格的檢驗場所B.合格的檢驗設(shè)備和設(shè)施C.依法執(zhí)業(yè)的人員D.嚴格的檢驗管理制度答案：ABCD解析：食品檢驗機構(gòu)要提供準確、可靠的檢驗結(jié)果，必須具備合法的資質(zhì)，包括合格的檢驗場所、設(shè)備設(shè)施、人員，以及嚴格的管理制度，確保檢驗活動的規(guī)范性和檢驗結(jié)果的準確性。7.食品藥品監(jiān)督管理部門進行食品安全監(jiān)督檢查時，可以（）A.查閱食品生產(chǎn)經(jīng)營臺賬B.抽查食品樣品C.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營條件D.詢問食品生產(chǎn)經(jīng)營人員答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督檢查是監(jiān)管部門的重要職責(zé)。監(jiān)督檢查時，監(jiān)管部門可以查閱相關(guān)記錄和臺賬（A），抽查食品樣品進行檢驗（B），檢查生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施等（C），以及向食品生產(chǎn)經(jīng)營人員了解情況、詢問相關(guān)問題（D），全面掌握食品安全狀況。8.食品安全國家標準由（）組織制定、公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院標準化行政部門C.國務(wù)院食品安全委員會D.國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門答案：AB解析：食品安全國家標準的制定涉及健康和安全兩個層面，因此由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（負責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)和制定食品安全標準）和國務(wù)院標準化行政部門（負責(zé)國家標準的整體管理）共同組織制定和公布。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全要求，應(yīng)當（）A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通知相關(guān)監(jiān)管部門C.公布相關(guān)信息D.召回問題食品答案：ABCD解析：發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全要求，是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定義務(wù)，必須立即采取一系列措施，包括停止生產(chǎn)經(jīng)營、通知監(jiān)管部門、公布信息、召回問題食品等，以最大限度減少對消費者的危害和食品安全風(fēng)險。10.食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告的，可能承擔的法律責(zé)任包括（）A.責(zé)令改正B.沒收違法所得C.暫停檢驗業(yè)務(wù)D.構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任答案：ABCD解析：出具虛假檢驗報告是嚴重的違法行為。對于食品檢驗機構(gòu)，監(jiān)管部門可以責(zé)令其改正，沒收違法所得，并根據(jù)情節(jié)輕重暫停其檢驗業(yè)務(wù)。如果行為構(gòu)成犯罪，相關(guān)責(zé)任人還將被依法追究刑事責(zé)任。11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員（），確保從業(yè)人員具備相應(yīng)的健康條件。A.健康管理制度B.培訓(xùn)教育制度C.持證上崗制度D.健康檔案制度答案：AD解析：食品從業(yè)人員健康狀況直接關(guān)系到食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立健康管理制度和健康檔案制度，對從業(yè)人員進行定期的健康檢查，確保他們沒有患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病。培訓(xùn)教育和持證上崗雖然重要，但與直接的健康要求無直接關(guān)系。12.食品添加劑應(yīng)當有（），并在包裝上清晰標示。A.國標名稱B.使用范圍C.使用限量D.生產(chǎn)商信息答案：ABC解析：食品添加劑的標簽必須標明其國標名稱、使用范圍、使用限量等信息，以便使用者了解其性質(zhì)和使用限制，確保安全、規(guī)范使用。生產(chǎn)商信息雖然也應(yīng)在標簽上，但不是食品添加劑標簽的必備內(nèi)容。13.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，防止食品交叉污染的措施包括（）A.生熟食品分開存放B.使用不同的工具和容器處理生熟食品C.保持操作場所清潔D.從業(yè)人員洗手消毒答案：AB解析：防止交叉污染的關(guān)鍵措施是物理隔離和流程控制。生熟食品分開存放和使用不同的工具、容器處理生熟食品，可以有效防止微生物的交叉污染。保持操作場所清潔和從業(yè)人員洗手消毒雖然有助于整體衛(wèi)生，但不是專門針對生食與熟食交叉污染的措施。14.食品標簽上必須標明的內(nèi)容包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.營養(yǎng)成分表答案：ABC解析：食品標簽的基本信息必須包括食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這些信息是消費者判斷食品是否適合購買和食用的基本依據(jù)。營養(yǎng)成分表屬于推薦標示內(nèi)容，但并非所有食品都必須標示。15.食品召回制度適用于發(fā)現(xiàn)食品存在（）A.不符合食品安全標準B.超過保質(zhì)期C.標簽信息虛假D.存在可能危害人體健康的隱患答案：AD解析：食品召回制度的目的是及時消除食品安全風(fēng)險，防止危害消費者健康。發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標準或存在可能危害人體健康的隱患，都應(yīng)當啟動召回程序。超過保質(zhì)期和標簽信息虛假雖然也是食品不合格的表現(xiàn)，但不一定都構(gòu)成需要召回的嚴重安全隱患。16.食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當具備（），并依法取得食品檢驗資質(zhì)。A.合格的檢驗場所B.合格的檢驗設(shè)備和設(shè)施C.依法執(zhí)業(yè)的人員D.嚴格的檢驗管理制度答案：ABCD解析：食品檢驗機構(gòu)要提供準確、可靠的檢驗結(jié)果，必須具備合法的資質(zhì)，包括合格的檢驗場所、設(shè)備設(shè)施、人員，以及嚴格的管理制度，確保檢驗活動的規(guī)范性和檢驗結(jié)果的準確性。17.食品藥品監(jiān)督管理部門進行食品安全監(jiān)督檢查時，可以（）A.查閱食品生產(chǎn)經(jīng)營臺賬B.抽查食品樣品C.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營條件D.詢問食品生產(chǎn)經(jīng)營人員答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督檢查是監(jiān)管部門的重要職責(zé)。監(jiān)督檢查時，監(jiān)管部門可以查閱相關(guān)記錄和臺賬（A），抽查食品樣品進行檢驗（B），檢查生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施等（C），以及向食品生產(chǎn)經(jīng)營人員了解情況、詢問相關(guān)問題（D），全面掌握食品安全狀況。18.食品安全國家標準由（）組織制定、公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院標準化行政部門C.國務(wù)院食品安全委員會D.國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門答案：AB解析：食品安全國家標準的制定涉及健康和安全兩個層面，因此由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（負責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)和制定食品安全標準）和國務(wù)院標準化行政部門（負責(zé)國家標準的整體管理）共同組織制定和公布。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全要求，應(yīng)當（）A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通知相關(guān)監(jiān)管部門C.公布相關(guān)信息D.召回問題食品答案：ABCD解析：發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全要求，是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定義務(wù)，必須立即采取一系列措施，包括停止生產(chǎn)經(jīng)營、通知監(jiān)管部門、公布信息、召回問題食品等，以最大限度減少對消費者的危害和食品安全風(fēng)險。20.食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告的，可能承擔的法律責(zé)任包括（）A.責(zé)令改正B.沒收違法所得C.暫停檢驗業(yè)務(wù)D.構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任答案：ABCD解析：出具虛假檢驗報告是嚴重的違法行為。對于食品檢驗機構(gòu)，監(jiān)管部門可以責(zé)令其改正，沒收違法所得，并根據(jù)情節(jié)輕重暫停其檢驗業(yè)務(wù)。如果行為構(gòu)成犯罪，相關(guān)責(zé)任人還將被依法追究刑事責(zé)任。三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定是否建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）答案：錯誤解析：食品從業(yè)人員健康狀況直接關(guān)系到食品安全?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，對患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。因此，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不能自行決定是否建立和執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這是法定義務(wù)。2.食品添加劑可以按照生產(chǎn)者的意愿任意添加到食品中，無需遵守相關(guān)規(guī)定。（）答案：錯誤解析：食品添加劑的使用必須遵守國家標準的規(guī)定，包括使用范圍和限量。食品生產(chǎn)經(jīng)營者在使用食品添加劑時，必須嚴格按照國家標準規(guī)定的范圍和限量使用，不得超范圍、超量使用，更不能按照生產(chǎn)者的意愿任意添加。隨意添加食品添加劑可能對人體健康造成危害。3.食品標簽上可以不標明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）答案：錯誤解析：食品標簽是向消費者提供食品信息的載體，必須標明食品的基本信息，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址等?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定，食品標簽上必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是保障消費者知情權(quán)和選擇權(quán)的基本要求。4.食品召回制度只適用于食品生產(chǎn)企業(yè)，食品銷售企業(yè)不需要承擔召回責(zé)任。（）答案：錯誤解析：食品召回制度是為了及時消除食品安全風(fēng)險，防止危害消費者健康。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者都是召回的責(zé)任主體，包括食品生產(chǎn)企業(yè)和食品銷售企業(yè)。當發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在安全隱患時，無論是生產(chǎn)企業(yè)還是銷售企業(yè)，都應(yīng)當立即啟動召回程序。因此，食品召回制度適用于所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者，而不僅僅是食品生產(chǎn)企業(yè)。5.食品藥品監(jiān)督管理部門在進行食品安全監(jiān)督檢查時，不得進入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場檢查。（）答案：錯誤解析：食品安全監(jiān)督檢查是食品藥品監(jiān)督管理部門的重要職責(zé)之一?！妒称钒踩ā芬?guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場檢查，了解食品生產(chǎn)經(jīng)營情況，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營條件，查閱相關(guān)記錄等。這是監(jiān)管部門依法履行職責(zé)的重要手段，目的是及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。因此，食品藥品監(jiān)督管理部門在進行食品安全監(jiān)督檢查時，可以進入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場檢查。6.食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織制定、公布，具有強制性。（）答案：正確解析：食品安全國家標準是為了保障公眾身體健康和生命安全而制定的，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織制定、公布，對食品生產(chǎn)經(jīng)營具有強制性。所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者都必須遵守食品安全國家標準，確保生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合安全要求。這是保障食品安全的重要法律制度。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，可以自行處理，無需通知相關(guān)監(jiān)管部門。（）答案：錯誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即采取補救措施，并通知相關(guān)監(jiān)管部門。這是法定義務(wù)?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有義務(wù)及時消除食品安全風(fēng)險，并主動向監(jiān)管部門報告。自行處理可能無法徹底消除風(fēng)險，或者處理方式不當導(dǎo)致問題擴大，因此必須通知監(jiān)管部門，由監(jiān)管部門依法進行處理。8.食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告，不會承擔法律責(zé)任。（）答案：錯誤解析：食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告是嚴重的違法行為，會承擔相應(yīng)的法律責(zé)任。《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門予以警告，責(zé)令改正，沒收違法所得和違法所得3倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。因此，食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告會承擔嚴厲的法律責(zé)任。9.食品從業(yè)人員只要有健康證明，就可以從事接觸食品的工作。（）答案：錯誤解析：食品從業(yè)人員不僅需要持有健康證明，還必須沒有患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病。食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，對不符合健康要求的從業(yè)人員，不得安排其從事接觸食品的工作。僅僅持有健康證明是不夠的，還需要確保其健康狀況符合食品安全的要求。10.食品安全國家標準的制定涉及健康和安全兩個層面，因此由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門和國務(wù)院標準化行政部門共同組織制定和公布。（）答案：正確解析：食品安全國家標準的制定涉及健康和安全兩個層面，既需要考慮食品的安全性，也需要考慮食品的質(zhì)量和營養(yǎng)等健康因素。因此，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全國家標準的制定由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)，而國務(wù)院標準化行政部門負責(zé)國家標準的整體管理