《庖丁解?！罚ㄔ摹⒆⑨?、譯文、段析、總評(píng)）庖丁解牛第一段【原文】庖丁為文惠君①解牛。手之所觸②，肩之所倚，足之所履③，膝之所踦④，砉然向然⑤，奏刀騞然⑥，莫不中音⑦：合于《桑林》之舞⑧，乃中《經(jīng)首》之會(huì)⑨?！咀⑨尅竣龠x自《莊子?養(yǎng)生主》（《莊子集釋》，中華書局2004年版）。題目是編者加的。庖丁，名為“丁”的廚師。一說(shuō)即廚師，“丁”指從事專門勞動(dòng)的人。文惠君：即梁惠王，戰(zhàn)國(guó)時(shí)魏國(guó)國(guó)君。②所觸：接觸的地方。③履：踩。④踦（yǐ）：抵住。指宰牛之時(shí)用膝蓋抵住牛。⑤砉（xū）然向（xiǎng）然：砉砉作響。砉，擬聲詞，皮肉筋骨分離的聲音。向，同“響”。⑥奏刀騞（huō）然：進(jìn)刀時(shí)發(fā)出“騞”的聲音。奏，進(jìn)。騞，擬聲詞，插刀裂物的聲音。⑦中（zhòng）音：合乎音律。⑧合于《桑林》之舞：合乎《桑林》舞樂的節(jié)拍?！渡Ａ帧?，傳說(shuō)中商湯時(shí)的樂曲名。⑨乃中《經(jīng)首》之會(huì)：又合乎《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏?！督?jīng)首》，傳說(shuō)中堯時(shí)的樂曲名。乃，又。會(huì)，節(jié)奏?！咀g文】廚師丁為梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩踏的地方，膝蓋頂住的地方，嘩嘩作響，進(jìn)刀時(shí)豁豁地，沒有不合音律的：既合乎《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏?！径挝觥勘径我陨鷦?dòng)的動(dòng)作描寫和聲音描寫勾勒出庖丁解牛的精彩場(chǎng)景?！坝|、倚、履、踦”四個(gè)動(dòng)詞精準(zhǔn)展現(xiàn)解牛的連貫動(dòng)作，“砉然”“騞然”等擬聲詞凸顯動(dòng)作的嫻熟流暢，而“合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會(huì)”的比喻，將解牛技藝提升至藝術(shù)高度，展現(xiàn)庖丁技藝的超凡，為下文文惠君的發(fā)問(wèn)埋下伏筆。第二段【原文】文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋①至此乎？”【注釋】①蓋（hé）：同“盍”，何、怎么。【譯文】梁惠王說(shuō)：“嘻，好?。∧愕募妓囋趺磿?huì)高明到這種地步呢？”【段析】本段僅一句話，以文惠君的驚嘆與發(fā)問(wèn)承上啟下?！拔圃铡敝苯邮惆l(fā)對(duì)庖丁技藝的贊嘆，“技蓋至此乎”的疑問(wèn)則自然引出下文庖丁對(duì)解牛之道的闡述，使行文從“展示技藝”過(guò)渡到“闡釋道理”，銜接緊湊。第三段【原文】庖丁釋刀對(duì)曰：“臣之所好者道①也，進(jìn)乎技矣②。始臣之解牛之時(shí)，所見無(wú)非牛者③；三年之后，未嘗見全牛也④。方今之時(shí)，臣以神遇而不以目視⑤，官知止而神欲行⑥。依乎天理⑦，批大郤⑧，導(dǎo)大窾⑨，因其固然⑩，技經(jīng)肯綮之未嘗?，而況大軱?乎！良庖歲更?刀，割?也；族庖?月更刀，折?也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎?。彼節(jié)者有間?，而刀刃者無(wú)厚?；以無(wú)厚入有間，恢恢乎?其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族?，吾見其難為，怵然?為戒，視為止，行為遲?，動(dòng)刀甚微?。謋?然已解，如土委?地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志?，善?刀而藏之?！薄咀⑨尅竣俚溃禾斓?，自然的規(guī)律。②進(jìn)乎技矣：超過(guò)技術(shù)了。進(jìn)，超過(guò)。技，具體的操作技術(shù)。③無(wú)非牛者：沒有不是（完整的）牛的。意思是跟一般人所見的一樣。④未嘗見全牛也：未曾看到完整的牛了。指對(duì)牛的全身結(jié)構(gòu)完全摸清，不再將其視為完整的整體，而是可拆解的部分。⑤以神遇而不以目視：只用精神去和牛接觸，而不用眼睛去看。遇，接觸。⑥官知止而神欲行：感覺器官的作用停止了，而精神在活動(dòng)。指解牛時(shí)無(wú)需依賴感官，僅憑精神感知即可。⑦天理：這里指牛體的自然結(jié)構(gòu)。⑧批大郤（xì）：擊入大的（筋骨連接處的）縫隙。批，擊。郤，同“隙”，空隙。⑨導(dǎo)大窾（kuǎn）：引刀進(jìn)入（骨節(jié)之間的）空處。導(dǎo)，引刀。窾，空隙。⑩因其固然：順著牛體本來(lái)的結(jié)構(gòu)。?技經(jīng)肯綮（qìng）之未嘗：脈絡(luò)相連和筋骨相結(jié)合的地方，不曾拿刀去嘗試。指用刀技術(shù)高超，從不觸碰使刀口鈍折的部位。技，應(yīng)作“枝”，指支脈。經(jīng)，指經(jīng)脈?？希皆诠巧系娜?。綮，筋骨結(jié)合處。?軱（gū）：大骨。?更：換。?割：割肉。?族庖：一般廚師。族，眾。?折：斷，指用刀砍斷骨頭。?新發(fā)于硎（xíng）：剛從磨刀石上磨出來(lái)。硎，磨刀石。?彼節(jié)者有間（jiàn）：那牛的骨節(jié)有空隙。間，空隙。?無(wú)厚：沒有厚度。形容刀口極薄。?恢恢乎：寬綽的樣子。?族：（筋骨）交錯(cuò)聚結(jié)的地方。?怵（chù）然：戒懼的樣子。?視為止，行為遲：眼睛因?qū)Ｗ⒂诮罟墙诲e(cuò)處而凝視不動(dòng)，動(dòng)作也隨之緩慢。?微：輕。?謋（huò）：擬聲詞，骨與肉迅速分離的聲音。?委：散落、卸落。?躊躇滿志：悠然自得、心滿意足的樣子。?善：這里指揩拭。【譯文】廚師丁放下刀回答說(shuō)：“我所追求的，是自然的規(guī)律，已經(jīng)超過(guò)一般的技術(shù)了。起初我宰牛的時(shí)候，眼里看到的沒有不是完整的牛；三年以后，就不再能看到完整的牛了?，F(xiàn)在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動(dòng)。依照牛體的自然結(jié)構(gòu)，擊入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進(jìn)刀，依照牛本來(lái)的構(gòu)造行事，從不觸碰脈絡(luò)相連和筋骨結(jié)合的部位，更何況大骨頭呢！技術(shù)好的廚師每年換一把刀，是因?yàn)樗麄冇玫陡钊猓灰话愕膹N師每月?lián)Q一把刀，是因?yàn)樗麄冇玫犊彻穷^。如今我的刀用了十九年，宰過(guò)的牛有幾千頭了，但刀刃還像剛從磨刀石上磨出來(lái)的一樣鋒利。那牛的骨節(jié)有空隙，而刀刃沒有厚度；用沒有厚度的刀刃切入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽的，對(duì)于刀刃的運(yùn)轉(zhuǎn)必然是有余地的！因此十九年了，刀刃還像剛磨出來(lái)的一樣。雖然是這樣，每當(dāng)碰到筋骨交錯(cuò)聚結(jié)的地方，我看到那里很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，目光集中，動(dòng)作緩慢，動(dòng)刀非常輕柔。牛體豁然分解，就像泥土散落在地上一樣。我提著刀站立起來(lái)，為此舉目四望，為此悠然自得、心滿意足，然后揩拭好刀，把它收藏起來(lái)?！薄径挝觥勘径吴叶⊥ㄟ^(guò)回顧解牛歷程，闡釋了“道”高于“技”的核心思想。從“所見無(wú)非牛者”到“未嘗見全?！?，再到“以神遇而不以目視”，清晰呈現(xiàn)了技藝進(jìn)階的三個(gè)階段，揭示出“依乎天理”“因其固然”的實(shí)踐準(zhǔn)則。通過(guò)對(duì)比良庖、族庖與自己用刀的差異，突出順應(yīng)規(guī)律的重要性；而面對(duì)“族”時(shí)的謹(jǐn)慎態(tài)度，又體現(xiàn)出尊重規(guī)律、不恃技驕縱的智慧，最終以“躊躇滿志”的狀態(tài)收束，展現(xiàn)技藝的自由境界，為后文養(yǎng)生之道的點(diǎn)明鋪墊。第四段【原文】文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生①焉?！薄咀⑨尅竣兖B(yǎng)生：指養(yǎng)生之道?！咀g文】梁惠王說(shuō)：“好?。∥衣犃藦N師丁的這番話，領(lǐng)悟到養(yǎng)生的道理了?！薄径挝觥勘径问侨牡狞c(diǎn)睛之筆。文惠君從庖丁解牛的技藝中領(lǐng)悟到養(yǎng)生之道，使文章主旨從“解牛之技”升華至“養(yǎng)生之理”，完成了從具體實(shí)踐到抽象哲理的躍遷。短短一句話，回應(yīng)了前文的對(duì)話，又點(diǎn)明了寓言的核心寓意，使全文結(jié)構(gòu)完整，意蘊(yùn)深遠(yuǎn)?！究傇u(píng)】《庖丁解?！纷鳛椤肚f子?養(yǎng)生主》的核心寓言，以“解?！睘橛?，層層遞進(jìn)地揭示了“順應(yīng)自然”的核心思想，成為莊子思想體系的重要載體。庖丁的技藝之所以能達(dá)到“合于《桑林》之舞”的境界，關(guān)鍵在于他超越了單純的“技”的層面，領(lǐng)悟了牛體的自然規(guī)律（“道”）。從初學(xué)時(shí)“所見無(wú)非牛者”，到三年后“未嘗見全?！保俚健耙陨裼龆灰阅恳暋?，展現(xiàn)了從“見其形”到“悟其理”的過(guò)程，印證了莊子“順應(yīng)自然”的哲學(xué)主張。而文惠君從解牛之道領(lǐng)悟到養(yǎng)生之道，將這一道理拓展至人生層面，養(yǎng)生如同解牛，需順應(yīng)人體與自然的規(guī)律，避開“技經(jīng)肯綮”般的矛盾與沖突，才能“游刃有余”，實(shí)現(xiàn)身心的和諧與自由。此外，庖丁面對(duì)“族”時(shí)“怵然為戒”的態(tài)度，還蘊(yùn)含著“慎終如始”的實(shí)踐智慧，警示人們即便掌握規(guī)律，也需保持敬畏之心，不可恃才放曠。文章描寫生動(dòng)傳神，極具畫面感?！坝|、倚、履、踦”四個(gè)動(dòng)詞準(zhǔn)確描寫解牛動(dòng)作的連貫流暢，“砉然”“騞然”等擬聲詞使解牛場(chǎng)景如在眼前，而“合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會(huì)”的比喻，將技藝升華為藝術(shù)，賦予枯燥的勞動(dòng)以審美價(jià)值。文章以文惠君的兩次發(fā)問(wèn)串聯(lián)全文，從“展示技藝”到“闡釋道理”，再到“點(diǎn)明主旨”，邏輯清晰，過(guò)渡自然。庖丁的論述先總述“好道進(jìn)技”，再分述進(jìn)階歷程、用刀之道與應(yīng)對(duì)難點(diǎn)，最后以收刀藏之收尾，條理分明。通過(guò)良庖“歲更刀”、族庖“月更刀”與庖丁“十九年