ICS67.060CCSB2213092025-06-24發(fā)布IDB1309/T332—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由滄州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：滄州渤海新區(qū)黃驊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展局、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、滄州市農(nóng)林科學(xué)院、黃驊市振學(xué)面業(yè)有限公司、黃驊市天寶面粉有限公司。本文件主要起草人：李慧靜、李博文、楊學(xué)舉、薛澄、焦彥強、聶晶、張忠合、楊樹昌、于榮艷、趙振春、劉洪波、劉玉洋、辛楓燁、鄭凌宇、哈增瑞、徐玉鵬、徐渴、田曉瑄、張若俞、易榮、王子鶴、紀(jì)秀玉、賈淑雅、劉振學(xué)、于立橋、韓廣才、王文達(dá)、劉玉成。DB1309/T332—20251黃驊旱堿麥小麥粉本文件規(guī)定了黃驊旱堿麥小麥粉的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。本文件適用于黃驊旱堿麥小麥粉。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1351小麥GB/T1355小麥粉GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5506.2小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋和面筋指數(shù)GB/T5508糧油檢驗粉類糧食含砂量測定GB/T5509糧油檢驗粉類磁性金屬物測定GB/T5510糧油檢驗谷物及制品脂肪酸值的測定GB/T35991糧油檢驗小麥粉饅頭加工品質(zhì)評價NY/T1094.2小麥實驗制粉第2部分：布勒氏法用于硬麥3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黃驊旱堿麥小麥粉以黃驊旱堿麥為原糧，經(jīng)磨制具有制作面花等優(yōu)質(zhì)面制產(chǎn)品特性的小麥粉。4質(zhì)量要求質(zhì)量要求符合表1規(guī)定。DB1309/T332—20252表1質(zhì)量要求項目要求外觀形態(tài)顆粒狀氣味麥香味濃灰分含量（干基），%脂肪酸值（以濕基，KOH計）,mg/100g水分含量，%≤14.5含砂量，%堿性金屬物，g/kg≤0.003蛋白質(zhì)含量（干基），%濕面筋含量（14%水分基），%揉面黏手程度不黏手室溫20-25℃醒發(fā)時間，min饅頭及面花口感、氣味咬勁強、爽口不黏牙、麥香味濃饅頭及面花品質(zhì)評分，分5衛(wèi)生要求5.1真菌毒素限量指標(biāo)按GB2761執(zhí)行。5.2污染物限量按GB2762執(zhí)行。5.3農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763執(zhí)行。6檢驗方法6.1扦樣、分樣按GB/I5491執(zhí)行。6.2樣品處理原糧檢測按NY/T1094.2執(zhí)行。6.3外觀形態(tài)按GB/T1355執(zhí)行。DB1309/T332—202536.4氣味按GB/T5492執(zhí)行。6.5灰分按GB5009.4執(zhí)行。6.6水分含量按GB5009.3執(zhí)行。6.7脂肪酸值按GB/T5510執(zhí)行。6.8含砂量按GB/T5508執(zhí)行。6.9磁性金屬物按GB/T5509執(zhí)行。6.10蛋白質(zhì)含量按GB5009.5執(zhí)行。6.11濕面筋含量按GB/T5506.2執(zhí)行。6.12饅頭/面花制作按GB/T35991執(zhí)行。