ICS67.080.20

CCSX26

DBDB50/T5XXXX—02024

重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB50/T1617—2024

生鮮羊肚菌采收及配送技術(shù)規(guī)范

2024-07-08發(fā)布2024-10-08實(shí)施

重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

I

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。

本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)歸口并組織實(shí)施。

本文件起草單位：重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、重慶市璞琢農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司、重慶玖旺食品有限公司、

墊江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)。

本文件主要起草人：曾順德、顏蜜、商桑、曾小峰、刁源、尹旭敏、高倫江、張歡歡、楊世雄、李

雪、程楊、曾凡平、侯春均、李晶。

II

DB50/T1617—2024

生鮮羊肚菌采收及配送技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了生鮮羊肚菌采收、預(yù)冷、分級(jí)、包裝、貯藏、配送等內(nèi)容。

本文件適用于生鮮羊肚菌采收及配送。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙版材料及制品

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T4344羊肚菌等級(jí)規(guī)格

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728和NY/T4344界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4采收

4.1采前準(zhǔn)備

采收人員應(yīng)剪平指甲、穿工作服、帶口罩和手套；盛裝容器應(yīng)潔凈干燥、底部平整、內(nèi)壁光滑，內(nèi)

墊柔軟襯墊物。

4.2采收期確定

應(yīng)選擇菌蓋表面伸展、羊肚狀褶皺顯現(xiàn)、菌蓋顏色轉(zhuǎn)為該品種固有色澤時(shí)采收。

4.3采收方法

宜單手握住菌柄，用小刀貼地面割斷菌柄，去掉泥腳，輕放于盛裝容器內(nèi)，轉(zhuǎn)入塑料周轉(zhuǎn)箱，避免

擠壓損傷。采收后應(yīng)立即運(yùn)輸至冷藏庫(kù)。

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DB50/T1617—2024

5預(yù)冷

宜采用空氣預(yù)冷方式：庫(kù)內(nèi)溫度0℃~1℃，相對(duì)濕度85%以上。塑料周轉(zhuǎn)箱在冷庫(kù)內(nèi)碼垛，垛高不

超過(guò)6層，碼垛整齊穩(wěn)固，垛離庫(kù)邊不小于0.3m，垛間距不小于0.5m，垛距離冷風(fēng)機(jī)不小于1.5m，

物流通道不小于1.5m，保持庫(kù)內(nèi)空氣流通。菌體中心溫度降至5℃即可分級(jí)。

6分級(jí)

6.1基本要求

菌體應(yīng)完整無(wú)破損、形態(tài)飽滿(mǎn)、硬實(shí)不發(fā)軟，菌蓋未展開(kāi)且緊貼菌柄，菌柄偏白，無(wú)霉變、無(wú)畸形。

污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定。

6.2規(guī)格

應(yīng)符合NY/T4344的規(guī)定。

7包裝

可參照NY/T4344的規(guī)定，內(nèi)包裝宜使用保鮮吸濕紙、單個(gè)泡沫網(wǎng)套，材料應(yīng)符合GB4806.8、

GB4806.7的規(guī)定；外包裝可采用塑料周轉(zhuǎn)箱、聚苯乙烯泡沫箱、瓦楞紙箱等，材料分別符合GB/T5737、

GB4806.7和GB/T6543的規(guī)定，聚苯乙烯泡沫箱內(nèi)隔層可放置蓄冷劑、1-MCP及乙烯吸附劑等延緩品

質(zhì)劣變；凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定，包裝標(biāo)識(shí)符合GB/T191的規(guī)定。

8貯藏

8.1應(yīng)滿(mǎn)足以下條件：溫度0℃~2℃，相對(duì)濕度90%~95%，時(shí)間不超過(guò)7d。

8.2應(yīng)定時(shí)觀測(cè)記錄貯藏溫度、濕度和抽檢，及時(shí)剔除褐變、霉?fàn)€等不合格羊肚菌。

8.3入庫(kù)、出庫(kù)及冷庫(kù)使用管理符合GB/T30134的規(guī)定。

9配送

宜采用冷藏車(chē)配送，冷藏車(chē)內(nèi)溫度設(shè)置為2℃~8℃，溫度波動(dòng)不超過(guò)±0.5℃，應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸過(guò)程

車(chē)廂溫度、濕度變化情況。短途可采用加冰常溫配送。

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