2025年南京咖啡師面試題庫及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.咖啡師在制作意式濃縮咖啡時，通常使用的咖啡粉研磨粒度是？A.非常粗B.中等粗C.非常細D.細答案：C2.制作拿鐵咖啡時，牛奶的加入量通常是咖啡液量的多少？A.50%B.70%C.80%D.90%答案：C3.咖啡師在制作卡布奇諾時，通常使用的奶泡厚度是多少？A.1厘米B.2厘米C.3厘米D.4厘米答案：B4.咖啡師在制作美式咖啡時，通常使用的咖啡豆烘焙程度是？A.淺度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.極深度烘焙答案：B5.咖啡師在制作摩卡咖啡時，通常使用的巧克力醬類型是？A.黑巧克力醬B.牛奶巧克力醬C.白巧克力醬D.焦糖巧克力醬答案：B6.咖啡師在制作冷萃咖啡時，通常使用的咖啡粉研磨粒度是？A.非常粗B.中等粗C.非常細D.細答案：A7.咖啡師在制作法式按壓壺咖啡時，通常使用的咖啡粉量是多少？A.10克B.15克C.20克D.25克答案：C8.咖啡師在制作冰滴咖啡時，通常使用的咖啡豆烘焙程度是？A.淺度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.極深度烘焙答案：A9.咖啡師在制作土耳其咖啡時，通常使用的咖啡粉研磨粒度是？A.非常細B.細C.中等細D.中等粗答案：A10.咖啡師在制作咖啡拉花時，通常使用的工具是？A.咖啡拉花壺B.咖啡拉花杯C.咖啡拉花針D.咖啡拉花勺答案：C二、填空題（總共10題，每題2分）1.意式濃縮咖啡的萃取時間通常為______秒。答案：25-302.拿鐵咖啡的奶泡比例通常為______。答案：1:33.卡布奇諾的奶泡厚度通常為______厘米。答案：24.美式咖啡的萃取比例通常為______。答案：1:155.摩卡咖啡的巧克力醬類型通常為______。答案：牛奶巧克力醬6.冷萃咖啡的萃取時間通常為______小時。答案：12-247.法式按壓壺咖啡的研磨粒度通常為______。答案：中粗8.冰滴咖啡的萃取時間通常為______小時。答案：12-249.土耳其咖啡的研磨粒度通常為______。答案：非常細10.咖啡拉花的工具通常為______。答案：咖啡拉花針三、判斷題（總共10題，每題2分）1.意式濃縮咖啡的萃取時間通常為30秒。答案：錯誤2.拿鐵咖啡的奶泡比例通常為1:1。答案：錯誤3.卡布奇諾的奶泡厚度通常為3厘米。答案：錯誤4.美式咖啡的萃取比例通常為1:10。答案：錯誤5.摩卡咖啡的巧克力醬類型通常為黑巧克力醬。答案：錯誤6.冷萃咖啡的萃取時間通常為6小時。答案：錯誤7.法式按壓壺咖啡的研磨粒度通常為非常細。答案：錯誤8.冰滴咖啡的萃取時間通常為24小時。答案：錯誤9.土耳其咖啡的研磨粒度通常為中等粗。答案：錯誤10.咖啡拉花的工具通常為咖啡拉花勺。答案：錯誤四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述意式濃縮咖啡的制作步驟。答案：意式濃縮咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，研磨咖啡粉至非常細的顆粒，將咖啡粉填入意式咖啡機中，進行壓粉，啟動萃取，萃取完成后將咖啡倒入杯中。整個過程中需要注意水溫、壓力和萃取時間，以確保咖啡的口感和品質(zhì)。2.簡述拿鐵咖啡的制作步驟。答案：拿鐵咖啡的制作步驟包括：制作意式濃縮咖啡，將牛奶加熱至適宜的溫度，使用蒸汽棒將牛奶打發(fā)至綿密的奶泡，將打發(fā)的牛奶倒入意式濃縮咖啡中，輕輕攪拌均勻。整個過程中需要注意牛奶的溫度和打發(fā)程度，以確保拿鐵咖啡的口感和品質(zhì)。3.簡述卡布奇諾的制作步驟。答案：卡布奇諾的制作步驟包括：制作意式濃縮咖啡，將牛奶加熱至適宜的溫度，使用蒸汽棒將牛奶打發(fā)至綿密的奶泡，將打發(fā)的牛奶倒入意式濃縮咖啡中，輕輕攪拌均勻，最后在頂部加入一層薄薄的奶泡。整個過程中需要注意牛奶的溫度和打發(fā)程度，以確?？ú计嬷Z的口感和品質(zhì)。4.簡述冷萃咖啡的制作步驟。答案：冷萃咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，研磨咖啡粉至非常粗的顆粒，將咖啡粉放入冷萃壺中，加入冷水，靜置12-24小時，過濾掉咖啡渣，將冷萃咖啡倒入杯中。整個過程中需要注意水溫、萃取時間和過濾，以確保冷萃咖啡的口感和品質(zhì)。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論意式濃縮咖啡和美式咖啡的區(qū)別。答案：意式濃縮咖啡和美式咖啡的主要區(qū)別在于萃取方式和口感。意式濃縮咖啡使用高壓萃取，咖啡液濃度高，口感濃郁；美式咖啡則是將意式濃縮咖啡加入熱水稀釋，口感較為清淡。此外，意式濃縮咖啡通常用于制作其他咖啡飲品，而美式咖啡則是一種獨立的咖啡飲品。2.討論拿鐵咖啡和卡布奇諾的區(qū)別。答案：拿鐵咖啡和卡布奇諾的主要區(qū)別在于奶泡的比例和厚度。拿鐵咖啡的奶泡比例較高，奶泡較厚，口感較為綿密；卡布奇諾的奶泡比例較低，奶泡較薄，口感較為清爽。此外，拿鐵咖啡通常用于制作其他咖啡飲品，而卡布奇諾則是一種獨立的咖啡飲品。3.討論冷萃咖啡和熱萃取咖啡的區(qū)別。答案：冷萃咖啡和熱萃取咖啡的主要區(qū)別在于萃取方式和口感。冷萃咖啡使用冷水萃取，咖啡液濃度低，口感較為清爽；熱萃取咖啡使用熱水萃取，咖啡液濃度高，口感較為濃郁。此外，冷萃咖啡通常適合在夏季飲用，而熱萃取咖啡則適合在冬季飲用。4.討論土耳其咖啡和意式濃縮咖啡的區(qū)別。答案：土耳其咖啡和意式濃縮咖啡的主要區(qū)別在于萃取方式和口感。土耳其咖啡使用細研磨的咖啡粉，用熱水沖泡，口感較為細膩；意式濃縮咖啡使用粗研磨的咖啡粉，用高壓萃取，口感較為濃郁。此外，土耳其咖啡通常用于制作其他咖啡飲品，而意式濃縮咖啡則是一種獨立的咖啡飲品。答案和解析一、單項選擇題1.C2.C3.B4.B5.B6.A7.C8.A9.A10.C二、填空題1.25-302.1:33.24.1:155.牛奶巧克力醬6.12-247.中粗8.12-249.非常細10.咖啡拉花針三、判斷題1.錯誤2.錯誤3.錯誤4.錯誤5.錯誤6.錯誤7.錯誤8.錯誤9.錯誤10.錯誤四、簡答題1.意式濃縮咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，研磨咖啡粉至非常細的顆粒，將咖啡粉填入意式咖啡機中，進行壓粉，啟動萃取，萃取完成后將咖啡倒入杯中。整個過程中需要注意水溫、壓力和萃取時間，以確保咖啡的口感和品質(zhì)。2.拿鐵咖啡的制作步驟包括：制作意式濃縮咖啡，將牛奶加熱至適宜的溫度，使用蒸汽棒將牛奶打發(fā)至綿密的奶泡，將打發(fā)的牛奶倒入意式濃縮咖啡中，輕輕攪拌均勻。整個過程中需要注意牛奶的溫度和打發(fā)程度，以確保拿鐵咖啡的口感和品質(zhì)。3.卡布奇諾的制作步驟包括：制作意式濃縮咖啡，將牛奶加熱至適宜的溫度，使用蒸汽棒將牛奶打發(fā)至綿密的奶泡，將打發(fā)的牛奶倒入意式濃縮咖啡中，輕輕攪拌均勻，最后在頂部加入一層薄薄的奶泡。整個過程中需要注意牛奶的溫度和打發(fā)程度，以確?？ú计嬷Z的口感和品質(zhì)。4.冷萃咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，研磨咖啡粉至非常粗的顆粒，將咖啡粉放入冷萃壺中，加入冷水，靜置12-24小時，過濾掉咖啡渣，將冷萃咖啡倒入杯中。整個過程中需要注意水溫、萃取時間和過濾，以確保冷萃咖啡的口感和品質(zhì)。五、討論題1.意式濃縮咖啡和美式咖啡的主要區(qū)別在于萃取方式和口感。意式濃縮咖啡使用高壓萃取，咖啡液濃度高，口感濃郁；美式咖啡則是將意式濃縮咖啡加入熱水稀釋，口感較為清淡。此外，意式濃縮咖啡通常用于制作其他咖啡飲品，而美式咖啡則是一種獨立的咖啡飲品。2.拿鐵咖啡和卡布奇諾的主要區(qū)別在于奶泡的比例和厚度。拿鐵咖啡的奶泡比例較高，奶泡較厚，口感較為綿密；卡布奇諾的奶泡比例較低，奶泡較薄，口感較為清爽。此外，拿鐵咖啡通常用于制作其他咖啡飲品，而卡布奇諾則是一種獨立的咖啡飲品。3.冷萃咖啡和熱萃取咖啡的主要區(qū)別在于萃取方式和口感。冷萃咖啡使用冷水萃取，咖啡液濃度低，口感較為清爽；熱萃取咖啡使用熱水萃取，咖啡液濃