2025年中職糧食類（糧食儲(chǔ)藏）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)）1.糧食在儲(chǔ)藏過程中，導(dǎo)致品質(zhì)劣變的主要因素不包括（）A.微生物B.害蟲C.水分D.光照2.以下哪種糧食的呼吸強(qiáng)度相對(duì)較高（）A.小麥B.玉米C.稻谷D.大豆3.糧食發(fā)熱的初期癥狀表現(xiàn)為（）A.糧溫突然升高B.糧堆出現(xiàn)異味C.局部糧溫上升較快D.糧食變色4.控制糧食水分的主要目的是（）A.防止糧食霉變B.增加糧食重量C.提高糧食出粉率D.改善糧食口感5.下列不屬于儲(chǔ)糧害蟲防治物理方法的是（）A.高溫殺蟲B.低溫殺蟲C.氣調(diào)殺蟲D.射線殺蟲6.糧食儲(chǔ)藏中，能抑制糧食呼吸作用的氣體是（）A.氧氣B.氮?dú)釩.二氧化碳D.氫氣7.稻谷安全水分含量一般為（）A.10%-12%B.12%-14%C.14%-16%D.16%-18%8.糧堆中微生物大量繁殖的適宜濕度范圍是（）A.相對(duì)濕度60%-70%B.相對(duì)濕度70%-80%C.相對(duì)濕度80%-90%D.相對(duì)濕度90%-100%9.以下哪種糧食易發(fā)生陳化現(xiàn)象（）A.新收獲的小麥B.儲(chǔ)存多年的稻谷C.當(dāng)年的玉米D.新入庫的大豆10.糧食儲(chǔ)藏期間，定期檢測(cè)糧溫的主要目的是（）A.了解糧食水分變化B.掌握糧食呼吸強(qiáng)度C.及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧食發(fā)熱等問題D.判斷糧食品質(zhì)優(yōu)劣二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)）1.影響糧食呼吸作用的因素有（）A.溫度B.水分C.氧氣濃度D.糧食種類E.二氧化碳濃度2.儲(chǔ)糧害蟲的傳播途徑包括（）A.糧食入庫時(shí)帶入B.氣流傳播C.昆蟲自身遷移D.包裝器材傳播E.鼠類攜帶3.糧食霉變的發(fā)展過程包括（）A.初期變質(zhì)階段B.生霉階段C.霉?fàn)€階段D.發(fā)熱階段E.異味階段4.糧食儲(chǔ)藏中常用的通風(fēng)方式有（）A.自然通風(fēng)B.機(jī)械通風(fēng)C.壓入式通風(fēng)D.吸出式通風(fēng)E.環(huán)流通風(fēng)5.防止糧食陳化的措施有（）A.控制儲(chǔ)存條件B.合理包裝C.定期檢測(cè)D.適時(shí)出庫E.增加糧食水分三、判斷題（總共10題，每題2分，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)1.糧食的呼吸作用越強(qiáng)，越有利于糧食的長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。（）2.只要控制好糧食水分，就不會(huì)發(fā)生糧食霉變。（）3.儲(chǔ)糧害蟲只會(huì)對(duì)糧食造成數(shù)量損失，不會(huì)影響糧食品質(zhì)。（）4.氣調(diào)儲(chǔ)藏可以完全抑制糧食的呼吸作用。（）5.不同種類的糧食，其安全水分含量是相同的。（）6.糧食發(fā)熱一定會(huì)導(dǎo)致糧食霉變。（）7.自然通風(fēng)是糧食儲(chǔ)藏中最經(jīng)濟(jì)有效的通風(fēng)方式。（）8.陳化后的糧食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)發(fā)生變化。（）9.儲(chǔ)糧微生物在低溫環(huán)境下不能生長(zhǎng)繁殖。（）10.包裝糧食比散裝糧食更易發(fā)生蟲害。（）四、簡(jiǎn)答題（總共3題，每題10分）1.簡(jiǎn)述糧食發(fā)熱的原因及預(yù)防措施2.說明儲(chǔ)糧害蟲的危害及綜合防治方法3.闡述糧食霉變的條件及防治要點(diǎn)五、案例分析題（總共2題，每題15分）1.某糧庫儲(chǔ)存的一批稻谷，在儲(chǔ)藏期間發(fā)現(xiàn)部分糧堆出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。請(qǐng)分析可能導(dǎo)致發(fā)熱的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。2.某農(nóng)戶儲(chǔ)存的玉米在一個(gè)夏季后，發(fā)現(xiàn)有異味，且部分玉米粒變色。經(jīng)檢測(cè)，糧食水分含量較高。請(qǐng)分析該玉米出現(xiàn)問題的原因，并給出如何防止類似問題再次發(fā)生的建議。答案：一、選擇題1.D2.B3.C4.A5.C6.C7.B8.C9.B10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABCD3.ABC4.AB5.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、簡(jiǎn)答題1.糧食發(fā)熱原因及預(yù)防措施-原因：糧食呼吸作用釋放熱量；微生物活動(dòng)產(chǎn)熱；害蟲活動(dòng)產(chǎn)熱；倉(cāng)房條件差，熱量積聚；糧食水分過高。-預(yù)防措施：控制糧食水分；合理通風(fēng)散熱；低溫儲(chǔ)藏；防治害蟲；保持倉(cāng)房良好隔熱性能。2.儲(chǔ)糧害蟲危害及綜合防治方法-危害：造成糧食數(shù)量損失；降低糧食品質(zhì)；污染糧食；傳播疾病。-綜合防治方法：清潔衛(wèi)生防治；物理機(jī)械防治；化學(xué)藥劑防治；生物防治；氣調(diào)防治。3.糧食霉變條件及防治要點(diǎn)-條件：糧食水分高；溫度適宜；氧氣充足；有微生物存在。-防治要點(diǎn)：控制糧食水分；低溫儲(chǔ)藏；密封糧堆；使用防霉劑；加強(qiáng)檢測(cè)。五、案例分析題1.稻谷發(fā)熱案例分析-原因：可能是稻谷水分過高，呼吸作用旺盛產(chǎn)熱；或者倉(cāng)房通風(fēng)不良，熱量積聚；也可能是有害蟲活動(dòng)導(dǎo)致發(fā)熱。-解決措施：檢測(cè)稻谷水分，若過高可進(jìn)行通風(fēng)降水；檢查倉(cāng)房通風(fēng)系統(tǒng)是否正常，保證良好通風(fēng)；檢