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T/HSPAQ團 體 標 準T/HSPAQ0003—20252025-12-20發(fā)布 2026-1-20施河北省食品安全促進會 發(fā) 布T/T/HSPAQ0003—2025前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由河北省食品安全促進會提出。本文件由河北省食品安全促進會團體標準審查委員會歸口。本文件起草單位：滄州市食品藥品檢驗所、滄縣市場監(jiān)督管理局、河北華聚食品有限公司、滄州思宏棗業(yè)有限公司、滄州美棗王食品有限公司、滄州廣鑫食品有限公司、滄州棗香村果食品有限公司、滄州健源棗業(yè)有限公司、滄州興全棗業(yè)有限公司、滄州友福食品有限公司（以上企業(yè)排名不分先后）。本文件主要起草人：張軍艷、李利元、楊培緒、王環(huán)、王旭寧、劉憲軍、孫澤輝、李文卓、王云飛、韓崇治、李春文、朱桂博、施增賢、李成杰。本文件為首次制定。椰棗制品范圍本文件規(guī)定了椰棗制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的要求、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸。本文件適用于椰棗制品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14884食品安全國家標準蜜餞GB16325 干果食品衛(wèi)生標準GB19300食品安全國家標準堅果與籽類食品GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量GB31607食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌限量JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語和定義椰棗制品以椰棗為主要原料，經(jīng)添加或不添加輔料，經(jīng)加工制成的可直接食用的產(chǎn)品。即食椰棗夾心（裹衣）椰棗以即食椰棗或椰棗為主要原料，經(jīng)清洗或不清洗、去核或不去核、添加堅果籽仁、蜜餞、糖等輔料中的一種或幾種經(jīng)、裹衣或夾心、干燥或不干燥、殺菌或不殺菌、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。技術(shù)要求原料要求GB2762、GB2763、GB16325等食品安全國家標準和國家有關(guān)規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定,其中堅果與籽類應(yīng)符合GB19300規(guī)定、蜜餞應(yīng)符合GB14884規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目技術(shù)要求檢驗方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤嗅其氣味，口嘗其滋味。組織狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有組織形態(tài)氣味和滋味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法即食椰棗夾心（裹衣）椰棗水分/（g/100g）≤25≤25GB5009.3/GB19300GB5009.229/符合GB19300規(guī)定要求GB5009.227限夾心（裹衣）椰棗中的堅果籽仁部分。微生物限量預(yù)包裝產(chǎn)品致病菌限量應(yīng)符合GB29921中即食果蔬制品的規(guī)定，散裝產(chǎn)品致病菌限量應(yīng)符合GB31607的規(guī)定。其他微生物限量應(yīng)符合GB16325和國家有關(guān)規(guī)定，并應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法ncmM菌落總數(shù)b52GB4789.2大腸菌群5210GB4789.3平板計數(shù)法樣品采集及處理按GB4789.1執(zhí)行；不適用于夾心（裹衣）椰棗。食品添加劑限量食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。真菌毒素限量真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量按國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》和JJF1070規(guī)定執(zhí)行。生產(chǎn)加工過程中的要求應(yīng)符合GB14881及國家有關(guān)規(guī)定。檢驗規(guī)則組批由同一班次，同一品種為一批。抽樣方法和數(shù)量每批隨機抽取10個最小獨立包裝，總重量不少于1kg，用于檢驗和留樣，微生物指標的抽樣方法和數(shù)量按照GB4789.1的規(guī)定。出廠檢驗椰棗制品出廠檢驗項目：感官要求、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。型式檢驗按照國家相關(guān)部門的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部項目符合本標準規(guī)定，判定該批產(chǎn)品為合格品。檢驗結(jié)果有一項不符合本標準規(guī)定，判定該批產(chǎn)品不合格。標識、包裝、貯存、運輸標識產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718、GB28050和國家相關(guān)規(guī)定。包裝貯運標志應(yīng)符合GB/T191包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)標準和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。產(chǎn)品外包裝應(yīng)嚴密、無破損。貯存產(chǎn)品應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)避光、無蟲害、無鼠害的倉庫內(nèi)貯存,不得與有毒、有害、有異味的物品一同貯存。運輸本產(chǎn)品運輸過程中應(yīng)避免日光直射、雨淋、顯著的溫濕度變化和劇烈撞擊等，防止食品受到不良影響，不得與有毒、有害、有異味的物品一同運輸，運輸工具應(yīng)保持安全、無害，保持清潔，無異味。河北省食品安全促進會團體