ICS11.120.01

CCSB38

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/NXFSA005S—2024

道地寧夏枸杞子小紡錘枸杞

（征求意見稿）

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實(shí)施

寧夏食品安全協(xié)會(huì)發(fā)布

T/NXFSA005S—2024

道地寧夏枸杞子小紡錘枸杞

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了道地寧夏枸杞子小紡錘枸杞的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、

試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于道地寧夏枸杞子小紡錘枸杞質(zhì)量規(guī)格分級(jí)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T18672枸杞

GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量

SN/T0878進(jìn)出口枸杞子檢驗(yàn)規(guī)程

DBS64/001食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)枸杞

國家市場監(jiān)督管理總局令（2023）第70號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用本文件。

3.1

枸杞子

茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí)。夏、秋二季果實(shí)呈紅色時(shí)采收，熱風(fēng)烘干，除去果梗?；蛄乐?/p>

皮皺后，曬干，除去果梗。

3.2

道地寧夏枸杞子

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產(chǎn)自寧夏地區(qū)的枸杞子，僅包括以下品種：“寧杞一號(hào)”、“寧杞四號(hào)”以及感官要求和理化指標(biāo)

均符合本標(biāo)準(zhǔn)的枸杞品種。

3.3

不完善粒

尚有使用價(jià)值的枸杞破碎粒、未成熟粒和油果。

3.4

未成熟粒

顆粒不飽滿，果肉少而干癟，顏色過淡，明顯與正常枸杞不同的顆粒。

3.5

破碎粒

失去部分達(dá)顆粒體積三分之一以上的顆粒。

3.6

無使用價(jià)值顆粒

被蟲蛀、粒面病斑面積達(dá)2mm2以上、發(fā)霉、黑變、變質(zhì)的顆粒。

3.7

油果

成熟過度或雨后采摘的鮮果因烘干或晾曬不當(dāng)，保管不好，顏色變深，明顯與正常枸杞不同的顆粒。

3.8

基部完整率

枸杞基部的白色果梗痕沒有脫落或殘破邊緣不超過1/3的顆粒比例。

3.9

雜質(zhì)

一切非本品物質(zhì)。

3.10

粒度

50g枸杞所含的顆粒的個(gè)數(shù)。

4技術(shù)要求

4.1原料要求

4.1.1原料來源

種植于寧夏產(chǎn)區(qū)，清水河流域、賀蘭山東麓為優(yōu)。

4.1.2原料采摘季節(jié)

夏季（從每年的6月15日至7月31日）、秋季（從每年的9月22日至10月31日），前后均可延長7d～

10d。

4.1原料品種

“寧杞一號(hào)”、“寧杞四號(hào)”以及感官要求和理化指標(biāo)均符合本標(biāo)準(zhǔn)的枸杞品種。天然雜交、人工

優(yōu)選的“寧杞一號(hào)”為優(yōu)。

4.2感官要求

2

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感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求

形狀微長如棗核的類紡錘形，顆粒相對(duì)均勻，果皮柔韌，皺縮、略脆，頂端有小突起狀花柱痕

色澤表面紅色或暗紅色、紫紅色或棗紅色

滋味、氣味入口微甜不膩，后味略苦，無異味，具有枸杞應(yīng)有的氣味

雜質(zhì)無正常視力可見外來異物

4.3理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目

特優(yōu)級(jí)特級(jí)甲級(jí)乙級(jí)

水分/（g/100g)≤13.0

灰分/（g/100g)≤6.0

蛋白質(zhì)/（g/100g)≥10.0

脂肪/（g/100g)≤5.0

枸杞多糖/（g/100g)≥3.0

總糖（以葡萄糖計(jì)）/（g/100g)≥24.8≥24.8≥39.8≥45.0

百粒重（g/100粒）≤8.6≤13.5≤17.8＞17.8

粒度/粒/50g581～1200371～1200281～370≤280

不完善粒質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤3≤3≤1.5≤1

基部完整率/%≥25≥20≥10≥5

4.4食品安全要求

4.4.1致病菌限量

按GB29921即食果蔬制品規(guī)定執(zhí)行。

4.4.2污染物限量

按GB2762中水果干制品規(guī)定執(zhí)行。

4.4.3農(nóng)藥殘留限量

按GB2763中枸杞（干）規(guī)定執(zhí)行。

4.4.4二氧化硫殘留量

按DBS64/001規(guī)定執(zhí)行。

5食品添加劑

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5.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

5.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

按GB14881規(guī)定執(zhí)行。

7試驗(yàn)方法

7.1感官要求按SN/T0878規(guī)定方法檢驗(yàn)。

7.2粒度檢測：用感量0.001g天平稱50g待測枸杞子數(shù)其粒數(shù)。

7.3百粒重檢測：數(shù)一百粒待測枸杞子用感量0.001g天平稱重。

7.4不完善粒質(zhì)量分?jǐn)?shù)、基部完整率檢測：用感量0.001g天平稱100g枸杞子測其不完善粒質(zhì)量分?jǐn)?shù)

及基部完整率。

7.5水分按照GB5009.3規(guī)定的方法中減壓干燥法檢驗(yàn)。

7.6枸杞多糖按GB/T18672附錄A規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

7.7總糖按GB/T18672附錄B規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

7.8灰分按GB5009.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

7.9蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

7.10脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

7.11致病菌按GB29921規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

7.12污染物按GB2762規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

7.13農(nóng)藥殘留按GB2763規(guī)定方法檢驗(yàn)。

7.14二氧化硫按GB5009.34規(guī)定方法檢驗(yàn)。

8檢驗(yàn)規(guī)則

8.1組批

以同批原料，同一班次生產(chǎn)包裝的同一質(zhì)量等級(jí)的產(chǎn)品為一批。

8.2抽樣

在每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取500g樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。

8.3檢驗(yàn)

8.3.1出廠檢驗(yàn)

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、凈含量、粒度、基部完整率、二氧化硫。

8.3.2型式檢驗(yàn)

正常情況下每12個(gè)月進(jìn)行1次，在有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行：

a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；

b)正式生產(chǎn)后，原料、工藝有較大變化時(shí)；

c)長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

4

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d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

e)國家監(jiān)管部門提出要求時(shí)。

8.4判定規(guī)則

感官要求、理化指標(biāo)和食品安全要求全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的為合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)如有不合格的項(xiàng)目，

可從該批中抽取兩倍樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。但致病菌不合格時(shí)不應(yīng)復(fù)檢。

9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

9.1標(biāo)志

標(biāo)志應(yīng)符合GB7718規(guī)定。

9.2包裝

9.2.1內(nèi)包裝用符合食品衛(wèi)生要求的材料包裝，包裝定量允許誤差應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令

（2023）第70號(hào)的規(guī)定。

9.2.2外包裝為紙箱包裝，每箱總重量不應(yīng)低于總凈重。

9.3運(yùn)輸

9.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)使用食品專用車