中小學(xué)校食品安全責(zé)任制度(2025年最新范本)為加強中小學(xué)校食品安全管理，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合中小學(xué)校實際情況，特制定本食品安全責(zé)任制度。一、學(xué)校食品安全管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校應(yīng)成立以校長為組長，分管副校長為副組長，后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、教師代表等為成員的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作，定期召開食品安全工作會議，研究解決食品安全相關(guān)問題。校長作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全工作全面負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)貫徹落實國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和政策要求，建立健全學(xué)校食品安全管理制度，保障食品安全工作所需的人力、物力和財力投入。分管副校長協(xié)助校長開展食品安全管理工作，具體組織實施各項食品安全措施，定期檢查食品安全工作落實情況，及時向校長匯報工作進展和存在的問題。2.明確各部門和人員職責(zé)-后勤部門：負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的日常管理，包括食堂設(shè)施設(shè)備的采購、維護和更新，食品原材料的采購、驗收、儲存和加工過程的監(jiān)督管理，食堂從業(yè)人員的健康管理和培訓(xùn)等工作。-食堂管理人員：具體負(fù)責(zé)食堂的日常運營管理，制定食堂食譜，安排食堂從業(yè)人員的工作任務(wù)，監(jiān)督食品加工操作規(guī)范的執(zhí)行，確保食堂食品安全。-教師代表：參與學(xué)校食品安全管理工作的監(jiān)督和檢查，收集師生對學(xué)校食品安全的意見和建議，及時反饋給食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。-其他部門：學(xué)校其他部門應(yīng)積極配合食品安全管理工作，如宣傳部門負(fù)責(zé)食品安全知識的宣傳教育，財務(wù)部門保障食品安全工作的經(jīng)費投入等。二、食品采購與驗收管理1.食品采購制度學(xué)校食堂食品采購應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并與其簽訂食品安全供貨協(xié)議。采購的食品及原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，不得采購“三無”食品、過期變質(zhì)食品、病死畜禽及其制品等不符合食品安全要求的食品。采購人員應(yīng)定期對供應(yīng)商進行評估和考察，建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、供貨質(zhì)量、信譽情況等。對不符合要求的供應(yīng)商，應(yīng)及時終止合作。學(xué)校應(yīng)建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。采購臺賬應(yīng)保存兩年以上，以備查驗。2.食品驗收制度食品驗收人員應(yīng)具備一定的食品安全知識和技能，嚴(yán)格按照驗收標(biāo)準(zhǔn)對采購的食品及原料進行驗收。驗收內(nèi)容包括食品的感官性狀、包裝標(biāo)識、保質(zhì)期、索證索票情況等。對驗收合格的食品及原料，應(yīng)及時入庫儲存，并做好入庫登記；對驗收不合格的食品及原料，應(yīng)立即退回供應(yīng)商，并做好記錄。學(xué)校應(yīng)定期對食品驗收工作進行檢查和評估，確保驗收工作的嚴(yán)格執(zhí)行。三、食品儲存與加工管理1.食品儲存管理學(xué)校應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存場所，保持儲存場所的清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，并配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，并有明顯的標(biāo)識。儲存場所應(yīng)定期進行清理和消毒，防止食品受到污染。對易腐食品應(yīng)按照要求進行冷藏或冷凍儲存，定期檢查食品的保質(zhì)期，及時清理過期變質(zhì)食品。學(xué)校應(yīng)建立食品出入庫管理制度，嚴(yán)格控制食品的出入庫數(shù)量和時間，確保食品的先進先出。2.食品加工管理食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，加工食品前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工過程中應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。食品加工用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加工工具和容器應(yīng)定期清洗消毒。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。學(xué)校應(yīng)制定食品留樣制度，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并做好留樣記錄。四、食堂從業(yè)人員健康與培訓(xùn)管理1.健康管理食堂從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員應(yīng)每日進行健康自查，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并向?qū)W校報告。學(xué)校應(yīng)建立食堂從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況和患病就醫(yī)情況。2.培訓(xùn)管理學(xué)校應(yīng)定期組織食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品添加劑使用管理等。培訓(xùn)時間每年不少于40小時。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織從業(yè)人員進行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗。學(xué)校應(yīng)建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、內(nèi)容、參加人員等信息。五、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定學(xué)校應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練，確保相關(guān)人員熟悉應(yīng)急處置流程。2.應(yīng)急處置流程發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，學(xué)校應(yīng)立即停止食用可疑食品，并及時報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T、食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門。積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，提供食品采購、加工、儲存等相關(guān)信息，協(xié)助做好患者的救治工作。對引起食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)立即封存，等待相關(guān)部門處理。3.事后整改食品安全突發(fā)事件處置結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)組織相關(guān)人員對事件進行分析總結(jié)，查找問題根源，制定整改措施，防止類似事件再次發(fā)生。六、食品安全監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對學(xué)校食品安全工作進行全面檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、驗收、儲存、加工、從業(yè)人員健康管理等方面。檢查應(yīng)做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，限期整改。學(xué)校應(yīng)鼓勵師生對學(xué)校食品安全工作進行監(jiān)督，設(shè)立食品安全投訴舉報電話和信箱，及時受理師生的投訴舉報，并對投訴舉報情況進行調(diào)查處理。2.接受外部監(jiān)督學(xué)校應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料和信息。對相關(guān)部門提出的整改意見，應(yīng)認(rèn)真落實整改，并及時反饋整改情況。七、食品安全宣傳教育1.宣傳內(nèi)容學(xué)校應(yīng)通過多種形式開展食品安全宣傳教育活動，向師生普及食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。宣傳內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品營養(yǎng)知識、常見食物中毒的預(yù)防和急救方法等。2.宣傳方式學(xué)校可利用校園廣播、宣傳欄、主題班會、知識競賽等形式進行食品安全宣傳教育。同時，可邀請食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生防疫部門等專業(yè)人員到學(xué)校開展專題講座，提高宣傳教育的效果。八、責(zé)任追究1.明確責(zé)任追究情形對違反本食品安全責(zé)任制度的行為，將依法依規(guī)追究相關(guān)人員的責(zé)任。責(zé)任追究情形包括：未按照規(guī)定建立健全食品安全管理制度的；未嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度的；未落實食品儲存、加工管理要求的；未組織食堂從業(yè)人員進行健康檢查和培訓(xùn)的；發(fā)生食品安全突發(fā)事件后未及時報告和處置的等。2.責(zé)任追究方式根據(jù)情節(jié)輕重，對相關(guān)責(zé)任人給予批評教育、誡勉談話、黨紀(jì)政紀(jì)處分等處理；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。九、附則本制度自發(fā)布之日起施行，學(xué)?？筛鶕?jù)實際情況進行修訂和完善。學(xué)校下屬各部門和單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，確保學(xué)校食品安全。同時，本制度應(yīng)結(jié)合國家和地方相關(guān)法律法規(guī)和政策的變化，及時進行調(diào)整和更新，以適應(yīng)新形勢下學(xué)校食品安全管理工作的需要。在制度執(zhí)行過程中，學(xué)校應(yīng)不斷總結(jié)經(jīng)驗，持續(xù)改進食品安全管理工作，為師生創(chuàng)造一個安全、健康的飲食環(huán)境。為了進一步確保制度的有效實施，學(xué)校還應(yīng)建立健全食品安全信息溝通機制，加強與家長、社區(qū)的聯(lián)系與合作，及時向家長和社會公開學(xué)校食