重慶三峽醫(yī)藥高等?？茖W校一、專業(yè)名稱及代碼 1（一）專業(yè)名稱：食品營養(yǎng)與健康 1（二）專業(yè)代碼：490103 1二、入學要求 1三、基本修業(yè)年限 1四、職業(yè)面向 1五、培養(yǎng)目標與規(guī)格 1（一）培養(yǎng)目標 1（二）培養(yǎng)規(guī)格 2六、課程設(shè)置及要求 3（一）課程體系結(jié)構(gòu) 3（二）公共基礎(chǔ)課程 3（三）專業(yè)（技能）課程 5七、教學進程總體安排 7（一）教學時間要求 7（二）教學進程安排 8八、實施保障 （一）師資隊伍 （二）教學設(shè)施 （三）教學資源 （四）教學方法 （五）學習評價 （六）質(zhì)量管理 九、畢業(yè)要求 十、人才培養(yǎng)方案制定者 十一、附錄 20附錄1：食品營養(yǎng)與健康專業(yè)見習大綱 20附錄2：食品營養(yǎng)與健康專業(yè)實習大綱 21附錄3：1+X證書課程融合對應表 24食品營養(yǎng)與健康專業(yè)人才培養(yǎng)方案本專業(yè)屬食品藥品與糧食大類，專業(yè)代碼為490103，對應職業(yè)類別為臨床本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎(chǔ)和膳食調(diào)查分（1）堅定擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導和我國社會主義制度，在習近平新時代中國（3）具有疾病預防、食品質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工（4）具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強的集體意識和團隊（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)、環(huán)境保護、食品安全、膳食調(diào)攝等知（3）掌握基本營養(yǎng)素與健康之間的關(guān)系與食物來源，掌握各類食品營養(yǎng)價（1）具有良好的語言、文字表達能力和溝通能力，具有探究學習、終身學（2）具有開展健康評估、膳食調(diào)查與評價、食譜設(shè)計、康養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)健（4）具有開展營養(yǎng)健康信息收集與健康風險評估、協(xié)同相關(guān)人員開展常見（技程序號1理解毛澤東思想、鄧小平科學發(fā)展觀、習近平新時代中國特色社會主義思想的基本理論和精神實質(zhì)，掌握馬克思主義的基本立場、觀點和方法，培養(yǎng)具備社會主義事業(yè)合格建課程內(nèi)容主要包括馬克思主義中國化的理論成果等2治社會主義核心價值觀與社會主義法治建設(shè)的關(guān)系。掌握個人與社會的辯證關(guān)系，幫助學生筑牢理想信念之基，培育和踐行社會主義核心價值觀，傳承尊重和維護憲法法律權(quán)威。培養(yǎng)和提升大學生思想道德素質(zhì)課程內(nèi)容主要包括馬克價值觀與社會主義法治建設(shè)3準確理解習近平新時代中國特色社會主義思想以及黨和國家事業(yè)取得的歷史性成就、面臨的歷史性機遇和挑戰(zhàn)；能夠掌握正確認識世界和中國發(fā)時代責任和歷史使命、遠大抱負和腳踏實地的基本技能；培養(yǎng)馬克思主義的形勢觀、政策課程內(nèi)容主要包括習近平新時代中國特色社會主義思想特別是習近平總書記最4理解計算機基礎(chǔ)知識、計算機操作系統(tǒng)知識、計算機網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)知識、計算機辦公軟件知識；掌握計算機Windows操使用技能；培養(yǎng)學生使用計算機工具進行文字處理、數(shù)據(jù)處理、信息獲取等實戰(zhàn)能力的素課程主要包括計算機基全與信息素養(yǎng)共7個教學項5語理解英語基詞匯和語法，掌握一定聽、說、讀、寫、譯的技能，發(fā)展靈活多樣的英語學習策略，培養(yǎng)多元文化意識和國際視野，在英語學習過程課程主要包括基礎(chǔ)詞匯專項語言技能強化訓練等靈課程英語學習材料對學生進6理解我國民族傳統(tǒng)體育項目、發(fā)展、健身養(yǎng)生功能等相關(guān)知識以及排球、足球、乒乓球的相關(guān)基礎(chǔ)知識，掌握二十四式太極拳運動技能及排球、理解科學鍛煉和健康知識，指導學生掌握跑、跳、投等基本運動技能。通過課程學習和練習學生能較好地掌握其基本技術(shù)，并能夠很好地運用所學的技術(shù)動作，對所學技術(shù)的動作要領(lǐng)有很好的理解和掌握。培養(yǎng)學生建立“終身體育”的意識，習慣和能力。調(diào)節(jié)心理活學會正確處理競爭與合作的關(guān)系，健康自信、積極向上的人生觀，樹立“健康第一”的意課程主要包括二十四式球、乒乓球、羽毛球、網(wǎng)球、游泳等課程的基本技戰(zhàn)術(shù)動7礎(chǔ)理解創(chuàng)業(yè)認知與創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)新主導邏輯與特征、創(chuàng)業(yè)者與創(chuàng)業(yè)團隊、創(chuàng)業(yè)機會的識別與模式選擇、創(chuàng)業(yè)資源、創(chuàng)業(yè)計劃、創(chuàng)業(yè)企業(yè)成長與管理等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)內(nèi)容。掌握科學思維能力，在項目運營過程中掌握分析問題、概括、總結(jié)能力的技能。培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，提高醫(yī)學生的社會責任感和創(chuàng)業(yè)精神，促進醫(yī)課程內(nèi)容主要包括創(chuàng)新成長與管理等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)序號1理解基本營養(yǎng)素與健康的關(guān)消化吸收代謝、缺乏或（和）過量對健康的影響、需要量標準與食物來源，掌握各類食物的營養(yǎng)價值；培養(yǎng)學生科學的營養(yǎng)健康課程內(nèi)容主要包括蛋纖維、各類食物的營養(yǎng)價小組合作學習法等方式開2析理解營養(yǎng)標準、膳食指南、掌握膳食調(diào)查的方法并能對調(diào)查結(jié)果進行評價；培養(yǎng)學生尊重生命、履行道德職業(yè)和行為規(guī)范、具有社會責任感、集體意識、團課程內(nèi)容主要包括膳案例教學法與小組合作學3理解人體測量的意義，掌握常見人體測量的方法并能對測量結(jié)果進行評價；培養(yǎng)學生的大健課程內(nèi)容主要包括身4理解全生命周期人群的生理特點、營養(yǎng)需要與膳食原則的基本知識，掌握針對全生命周期人群進行膳食營養(yǎng)配餐的技能；培養(yǎng)學生的大健康觀、科學的營養(yǎng)觀、尊重生命、團隊合作、具有課程內(nèi)容主要包括孕與小組合作學習法等方式防理解疾病營養(yǎng)代謝的特點、疾病營養(yǎng)治療的基本原則等基本知識，掌握疾病營養(yǎng)支持的基本技能；培養(yǎng)學生醫(yī)者仁心、尊重社會責任感、疾病預防意識、食品質(zhì)量意識、安全意識、團隊合作精神、健康的心理、健全的人課程內(nèi)容主要包括普膳食調(diào)攝以及職業(yè)病預防教學法與小組合作學習法6理解健康信息收集分析管理與利用、健康風險評估和風險管理、健康管理干預計劃的制訂及實施的基本知識，掌握針對個體與群體的健康管理基本技能；培養(yǎng)學生的大健康觀、履行職業(yè)道德和行為規(guī)范、團隊合作精神、課程內(nèi)容主要包括健康信息收集分析管理與利動教學法、角色扮演學習課堂教學見習入學教育及軍訓合實訓考試機動3121204112120三5-62406223186食品營養(yǎng)與健康專業(yè)學時結(jié)構(gòu)表，見表6。948學分√34實習課程40周√34√24√1程√188√4√2√22√62221育√28√4√56√44學√44√66√66√24√24√444√22√282√22注：1.A類課程指理論類課程，B類課程指理實一體類課程，C類課程指實踐類課程。2.學生利用寒暑假、周末進行思想政治理論課實踐教學，不少于16學時。學分1√222√1課堂教學4學時+線上教學123√2課堂教學4學時+線上教學344√2課堂教學4學5√28序號課程名稱開課學期開課形式開課院部總學時其中實踐學時1212213224業(yè)2513623728229職業(yè)教育活動周22422全民營養(yǎng)周2242華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化》2選1。專家28人擔任兼職教師。兼職教師均在相應行業(yè)機構(gòu)工作5年以上，具有較深實訓室名稱功能與用途人體形態(tài)實訓室人體各部分的解剖形態(tài)和結(jié)構(gòu)；人體各系統(tǒng)的組織構(gòu)造和功能。機能實訓室人體各組織細胞的正常生理結(jié)構(gòu)和病理改變。化學基礎(chǔ)實訓室通過本實訓，使學生掌握溶液、滴定液的配制與標定，常見營養(yǎng)元素的化學功能等技能。生物化學實訓室蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)觀察、理化性質(zhì)測定；酶促反應測定。血糖測定。生酮實驗。免疫與微生物實訓室常見細菌、真菌、病毒、寄生蟲的形態(tài)；人體免疫應答類型及特點。臨床醫(yī)學實訓室常規(guī)體格檢查，肥胖、痛風、哮喘等一般疾病，糖尿病、高血壓、冠心病等特殊疾病以及礦工職業(yè)病的預防實踐等。營養(yǎng)治療實訓室人體成分分析、人體營養(yǎng)素水平測定、代謝實驗、營養(yǎng)狀況評估、營養(yǎng)制劑配制、營養(yǎng)配餐等。公共營養(yǎng)實訓室膳食調(diào)查、體格測量、營養(yǎng)評估、食譜編制、營養(yǎng)健康教育、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)配餐軟件操作等。營養(yǎng)評價實訓室食品中所含蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化合物等營養(yǎng)成分的評價。健康管理實訓室健康信息收集、健康風險評估、健康管理方案制定等。食品營養(yǎng)與健康專業(yè)綜合技能實訓基地營養(yǎng)狀況評估、營養(yǎng)制劑配制、營養(yǎng)配餐、運動工具選配、養(yǎng)生功法練習等?；厮诘鼗仡悇e功能與用途三峽醫(yī)專附屬醫(yī)院教學見習或頂崗實習三峽醫(yī)專附屬中醫(yī)院教學見習或頂崗實習重慶大學附屬三峽醫(yī)院教學見習或頂崗實習重慶醫(yī)科大學附屬永川醫(yī)院頂崗實習重慶市人民醫(yī)院頂崗實習重慶市腫瘤醫(yī)院頂崗實習重慶市人民醫(yī)院頂崗實習重慶市巴南區(qū)人民醫(yī)院頂崗實習重慶市江北區(qū)中醫(yī)院頂崗實習重慶市潼南區(qū)中醫(yī)院頂崗實習重慶市第六人民院頂崗實習巫山縣人民醫(yī)院頂崗實習梁平區(qū)人民醫(yī)院頂崗實習忠縣人民醫(yī)院頂崗實習永川區(qū)中醫(yī)院頂崗實習重慶市疾病預防控制中心其他頂崗實習重慶市萬州區(qū)疾病預防控制中其他教學見習或頂崗實習刊及開通的萬方數(shù)據(jù)庫、CNKI全文數(shù)據(jù)庫、中國生物醫(yī)學文獻數(shù)據(jù)庫等中外文名稱及鏈接食品營養(yǎng)與健康專業(yè)在線課程網(wǎng)站《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》在線開放課程/study/notice/notice.html?courseOpenId=4r6xafms2azmifjp25vkrg&jumpType=1食品營養(yǎng)與健康專業(yè)相關(guān)學習網(wǎng)站中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會中國營養(yǎng)學會/cn中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)http://www.lcyy.cc/zhuanye國家市場監(jiān)督管理局國家癌癥防控平臺/中國疾病預防控制中心/GI營養(yǎng)工作室/GIquery/《膳食營養(yǎng)教學實訓系統(tǒng)》《膳食營養(yǎng)帶量食譜制作平臺》/期刊中華臨床營養(yǎng)雜志、腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)、營養(yǎng)學報、中國食物與營養(yǎng)食品科學、中國食品衛(wèi)生雜志等2.以多媒體教學為主，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段如天工AI、中醫(yī)體質(zhì)測3.積極推進精品在線開放課程建設(shè)，在已建成的課程中探索實施“線上+線5.專業(yè)課程教學中加強對接臨床營養(yǎng)師、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員等考試大綱要形成性評價占課程總成績的40%。專業(yè)基礎(chǔ)綜合知識考試：在第3學期開學前進行。與不合格2個等級。畢業(yè)考試成績分為合格與不合格2個等級。監(jiān)控環(huán)節(jié)監(jiān)控內(nèi)容監(jiān)控方法與手段監(jiān)控部門課內(nèi)教學教學文件教學日志課堂教學考試考查通過常規(guī)教學檢查、隨機聽課，學生訪談，教學日志檢查，教學資料試卷檢查、成績分析等方式，并結(jié)合教師評學、學生評教等活動對課內(nèi)教學情況進行監(jiān)控部教學質(zhì)量監(jiān)控小組、教研室教學見習見習大綱、進度安排見習教學教學檢查、學生反饋、教學評價見習單位院部教學質(zhì)量監(jiān)控小組、教研室畢業(yè)實習實習大綱、進度安排實習帶教工作實習小講課出科考核通過理事會平臺，學校與實習單位簽訂合作協(xié)議，實現(xiàn)學校、實習單位共抓共管的學生實習管理機制。由實習單位負責實習學生的日常管理，并對學生實習成績做出考核與評價，同時學校指派專任實習巡查教師和專業(yè)教師對頂崗實習進行檢查和管理，保證實習單位的教學質(zhì)量。同時建立實習小組組長定期匯報制度，實時了解實習情況和實習學生思想動態(tài)，對實習過程進行監(jiān)控，并與實習單位建立暢通的信息反饋渠道，保障實習質(zhì)量。院部教學質(zhì)量監(jiān)控小組、實習巡查教師、專業(yè)教師應修學分鼓勵取得的證書證書名稱發(fā)證機構(gòu)公共基礎(chǔ)課1.畢業(yè)證2.公共營養(yǎng)師3.健康管理師4.注冊營養(yǎng)師教育部第三方行業(yè)機構(gòu)第三方行業(yè)機構(gòu)第三方行業(yè)機構(gòu)專業(yè)（技能）課63公共基礎(chǔ)選修課9專業(yè)選修課8序號姓名部門職稱職務(wù)1楊柳清公共衛(wèi)生與管理學院教授2鄭代坤公共衛(wèi)生與管理學院主任醫(yī)師副院長3熊萬軍公共衛(wèi)生與管理學院講師4冉春霞公共衛(wèi)生與管理學院講師5夏萬元公共衛(wèi)生與管理學院助教6李長鳳公共衛(wèi)生與管理學院講師7黎春紅公共衛(wèi)生與管理學院助教1蔣寶泉中國醫(yī)藥教育協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)學專業(yè)委員會主任醫(yī)師主任委員2柳慧林重慶大學附屬三峽醫(yī)院主管營養(yǎng)師營養(yǎng)科主任3三峽醫(yī)專附屬人民醫(yī)院主管營養(yǎng)師營養(yǎng)科副主任4馬培友重慶市全域腫瘤醫(yī)院副主任醫(yī)師營養(yǎng)科主任5岳惠媛重慶市沙坪壩區(qū)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)師6.見習結(jié)束每人撰寫一份心得體會，上交輔導附錄2：食品營養(yǎng)與健康專業(yè)實習大綱（2）專業(yè)能力考核：包括該科室（崗位）相關(guān)理論知識和操作技能考核。同組織考試與考核。理論考試與技能考試各占50分，兩項合計為學生該科實習實習表現(xiàn)達合格及以上；理論考試和技能考核總評在60分及以上為合格。（1）能夠掌握運動處方的基本知識和理論，包括運動處方的四要素，即運（2）能夠在導師的指導下，能夠正確評估患者的身心功能狀況，并制定相（3）積極參與實習活動，樂于接受新的知識和技能，并能夠在實習過程中12345“1+X”職業(yè)證書制度試點：《健康管理師》