2025年中職學(xué)前衛(wèi)生（營(yíng)養(yǎng)搭配）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.人體最重要的供能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素2.以下哪種食物富含維生素C（）A.蘋果B.雞蛋C.牛奶D.米飯3.幼兒每日膳食中，蛋白質(zhì)所供熱量應(yīng)占總熱量的（）A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.50%-60%4.缺鐵會(huì)導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.佝僂病C.貧血D.壞血病5.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）A.玉米B.大豆C.土豆D.紅薯6.幼兒飲食中應(yīng)注意少吃（）A.清淡食物B.高鹽食物C.富含維生素食物D.富含蛋白質(zhì)食物7.人體所需的礦物質(zhì)中，含量最多的是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘8.維生素D缺乏會(huì)引起（）A.腳氣病B.口角炎C.佝僂病D.神經(jīng)炎9.以下哪種食物是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源（）A.菠菜B.海帶C.牛奶D.香蕉10.幼兒膳食中，脂肪所供熱量應(yīng)占總熱量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%11.缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致（）A.干眼癥B.口腔潰瘍C.皮膚粗糙D.A和C12.以下哪種食物富含膳食纖維（）A.芹菜B.蛋糕C.和其正D.炸雞13.幼兒每日需水量約為（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升14.下列哪種食物有助于提高幼兒免疫力（）A.巧克力B.大蒜C.可樂D.薯片15.幼兒飲食中應(yīng)保證適量的（）攝入，以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.膳食纖維D.維生素16.鋅缺乏會(huì)影響幼兒的（）A.食欲B.視力C.聽力D.記憶力17.以下哪種烹飪方式適合幼兒食物（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒18.幼兒早餐應(yīng)提供充足的能量，約占全天總能量的（）A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%19.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.B和C20.以下哪種食物搭配不利于幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡（）A.米飯和蔬菜B.牛奶和面包C.雞蛋和豆?jié){D.薯?xiàng)l和可樂第II卷（非選擇題，共60分）21.簡(jiǎn)答題：簡(jiǎn)述幼兒合理營(yíng)養(yǎng)搭配的原則。(10分)22.簡(jiǎn)答題：列舉幾種常見的富含鐵的食物。(10分)23.分析題：某幼兒食欲不振，面色蒼白，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)患有缺鐵性貧血。請(qǐng)分析可能導(dǎo)致該幼兒貧血的飲食原因，并提出改善建議。(20分)24.材料分析題：材料：幼兒園午餐食譜如下：米飯、紅燒肉、炒青菜、西紅柿蛋湯。請(qǐng)分析這份食譜的營(yíng)養(yǎng)搭配情況，并說(shuō)明理由。(10分)25.設(shè)計(jì)題：請(qǐng)為3-4歲幼兒設(shè)計(jì)一份一周的營(yíng)養(yǎng)食譜，要求營(yíng)養(yǎng)均衡，包含早餐、午餐、晚餐和加餐。(10分)答案：1.C2.A3.A4.C5.B6.B7.A8.C9.C10.A11.D12.A13.C14.B15.C16.A17.C18.A19.D20.D21.幼兒合理營(yíng)養(yǎng)搭配原則包括：食物多樣化，谷類為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；每天飲奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料；食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)；不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣；定期更換食譜等。22.常見富含鐵的食物有：動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉、魚類、豆類、綠葉蔬菜等。如豬肝、豬血、牛肉、鯽魚、黑豆、菠菜等。23.飲食原因可能是：食物中鐵攝入不足，如很少吃富含鐵的食物；或食物搭配不合理，影響鐵的吸收。改善建議：增加富含鐵的食物攝入，如多吃動(dòng)物肝臟、瘦肉等；多吃富含維生素C的食物，促進(jìn)鐵的吸收，如橙子、草莓等；合理搭配食物，如肉類與蔬菜搭配。24.這份食譜營(yíng)養(yǎng)搭配較合理。米飯?zhí)峁┨妓衔铮患t燒肉富含蛋白質(zhì)和脂肪；炒青菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；西紅柿蛋湯含有蛋白質(zhì)、維生素等。整體涵蓋了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，較為均衡。25.周一：早餐：牛奶、全麥面包、水煮蛋；午餐：米飯、清蒸鱸魚、清炒西蘭花、菠菜蛋湯；晚餐：紅豆粥、肉末豆腐、清炒胡蘿卜；加餐：蘋果。周二：早餐：豆?jié){、豆沙包、煎蛋；午餐：米飯、紅燒雞腿、炒西葫蘆