1月茶藝師(中級)理論知識模擬考試題+答案

一、單選題(共20題，每題1分，共20分)

1.時興()的地點是潮汕和漳泉

A：茉莉花茶藝

B:烏龍茶藝

C：紅茶茶藝

D：黑茶茶藝

2.茶的精神財富被稱為0。

A：市井茶文化

B:狹義茶文化

C：鄉(xiāng)野茶文化

D：廣義茶文化

3.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是0。

A：紅茶

B：黃茶

C：烏龍茶

D：綠茶

4.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。

A：畫室四寶

B：茶室四寶

C：文房四寶

D：禪房四寶

5.宋代飲茶的主要方法是()。

A：點茶

B：煮茶

C：煎茶

D：腌茶

6.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。

A：由所在管轄區(qū)派出所

B：縣級以上衛(wèi)生行政部門

C：當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

D：當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

7?“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，

有較好的藥理作用c”是0的品質(zhì)特點。

A：云南普洱茶

B：祁門紅茶

C：安溪鐵觀音

D：太平猴魁

8.紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。

A：橙紅

B：深紅

C：絳紅

D：朱紅

9.在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺

好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A：5分鐘

B：20分鐘

C：3分鐘

D：10分鐘

10.泡茶用水要求pH值()。

A：<

B：>

C：<

D：<

1L鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。

A：香氣

B：外形

C：嫩度

D:滋味

12.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水

景觀的贊美。

A：惠泉

B：涌泉

C：圣泉

D：夢泉

13.音樂是我國古代()的必修課。

A：文化人

B:行伍人

C:為官人

D：隱逸人

14.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿

足的上升。

A：將茶列為開門七件事之一

B：喝茶到喝調(diào)味茶

C：喝茶到品茶

D:以茶代酒

15.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A:舂末

B:熏炙

C：浸漬

D：碾碎

16.茶的精神財富被稱為()。

A：宗教茶文化

B:狹義茶文化

C：宮廷茶文化

D：廣義茶文化

17.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A：相互攀比

B：批評檢查他人

C:自我批評

D：相互批評

18.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫

紅茶等。

A：濃厚

B：鮮醇

C:醇和

D：平和

19.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧

紅太子茶藝將這種洗法稱為()。

A:流云拂月

B：熱壺燙杯

C：洗塵凈杯

D：春風(fēng)拂面

20.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。

A：漆器茶具

B：陶土茶具

C：金屬茶具

D：玻璃茶具

二、判斷題(共30題，每題1分，共30分)

L()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。()

A：正確

B:錯誤

2.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品,

在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。()

A：正確

B:錯誤

3.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()

A：正確

B：錯誤

4.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

0

A：正確

B；錯誤

5.()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)

客來敬茶的具體表現(xiàn)。()

A：正確

B：錯誤

6.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。()

A：正確

B:錯誤

7.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平

和競爭力。()

A：正確

B：錯誤

8.()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時應(yīng)把茶斟滿杯，以示對賓客

的尊重。()

A：正確

B：錯誤

9.()暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時播放的大自然之聲。()

A：正確

B：錯誤

10.()皖南屯綠內(nèi)質(zhì)香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮。()

A：正確

B：錯誤

11.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱

情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的

沏泡方法。()

A:正確

B:錯誤

12.()在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新

客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。()

A：正確

B:錯誤

13.()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。()

A：正確

B：錯誤

14.（）賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候,

通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。0

A：正確

B:錯誤

15.（）機井的水較清澈，適宜泡茶。（）

A：正確

B：錯誤

16.（）茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)

準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。（）

A：正確

B：錯誤

17.（）蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。（）

A：正確

B:錯誤

18.（）泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。（）

A：正確

B:錯誤

19.（）女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。（）

A：正確

B:錯誤

20.（）東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。（）

A：正確

B:錯誤

21.（）茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。（）

A：正確

B:錯誤

22.95C以上的水溫適宜沖泡0茶葉。穆茶B、烏龍茶C、六安

瓜片D、黃山毛峰

A：正確

B:錯誤

23.()茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情

況。()

A：正確

B:錯誤

24.()茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干

茶的外形及茶香。()

A：正確

B:錯誤

25.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有

經(jīng)濟生產(chǎn)能力。()

A：正確

B：錯誤

26.()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多

樣。()

A：正確

B：錯誤

27.()接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用右手，以示尊重。()

A：正確

B:錯誤

28.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越

趨于緩慢陳化。()

A：正確

B:錯誤

29.()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。()

A：正確

B:錯誤

30.()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅工夫三大類。()

A：正確

B:錯誤

答案與解析

一、單選題答案

1.正確答案：【B】

詳解：潮汕和漳泉地區(qū)時興烏龍茶藝，烏龍茶藝是當(dāng)?shù)靥厣?/p>

茶藝形式，與當(dāng)?shù)氐牟栉幕o密相連。黑茶茶藝主要流行于一些黑

茶產(chǎn)地；茉莉花茶藝重點在茉莉花茶產(chǎn)區(qū)；紅茶茶藝在紅茶產(chǎn)地較

為常見。所以答案選D。

2.正確答案：【B】

3.正確答案：【0】

詳解：福建、廣東、臺灣是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶是半發(fā)

酵茶，具有獨特的風(fēng)味和口感，這幾個地區(qū)的氣候、土壤等自然條

件適宜茶樹生長，有利于制作出優(yōu)質(zhì)的烏龍茶°綠茶主要產(chǎn)區(qū)在浙

江、安徽等；黃茶產(chǎn)區(qū)相對較分散；紅茶的主要產(chǎn)區(qū)有云南、安徽

等。

4.正確答案：[B]

詳解：茶室四寶一般指爐、壺、甌杯、托盤，它們是泡茶等茶

室活動常用的器具組合。文房四寶是筆、墨、紙、硯；畫室四寶沒

有這種特定說法；禪房四寶通常與佛教修行等相關(guān)，與爐、壺、甌

杯、托盤不對應(yīng)。

5.正確答案：【A】

詳解：宋代飲茶主要方法是點茶。點茶是將茶葉末放在茶碗里,

注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入

沸水，同時用茶綣攪動，茶末上浮，形成粥面。煮茶是唐代主要飲

茶方法；腌茶不是宋代主要飲茶方式；煎茶在唐代較為流行但不是

宋代主要方法。

6.正確答案：【B】

詳解：衛(wèi)生許可證是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的。當(dāng)?shù)毓?/p>

商行政管理局負(fù)責(zé)營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)登記注冊事宜；當(dāng)?shù)囟悇?wù)局主管

稅收等工作；所在管轄區(qū)派出所主要負(fù)責(zé)治安等方面事務(wù)，均不簽

發(fā)衛(wèi)生許可證。

7.正確答案：[A]

8.正確答案：[B]

9.正確答案：【B】

10.正確答案：【口

詳解：pH值是衡量水酸堿度的指標(biāo)，泡茶用水一般要求pH值

呈弱酸性，pH值小于7大于5.5左右較為適宜，這樣能更好地激發(fā)

茶葉的香氣和滋味，選項C符合泡茶用水對pH值的要求范圍。

11.正確答案：【D】

詳解：評茶術(shù)語中鮮爽、醇厚、鮮濃等都是用來描述滋味的褒

義術(shù)語，而香氣的相關(guān)術(shù)語如高香、清香等；外形的相關(guān)術(shù)語如緊

結(jié)、勻整等；嫩度的相關(guān)術(shù)語如細(xì)嫩、柔軟等。所以這里是關(guān)于滋

味的褒義術(shù)語，答案選B。

12.正確答案：【C】

詳解：這首詩中明確提到了“圣泉”，所以是對圣泉泉水景觀

的贊美。

13.正確答案：【A】

詳解：在我國古代，音樂是文化人的必修課。文化人注重自身

修養(yǎng)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，音樂是其中重要的一部分，能提升其文化

內(nèi)涵和藝術(shù)素養(yǎng)等。為官人更側(cè)重于政務(wù)管理等方面；行伍人主要

專注于軍事技能；隱逸人多追求超脫塵世的生活，音樂并非其必修

課。所以選B。

14.正確答案：【口

詳解：喝茶到品茶，喝茶可能只是出于解渴等生理需求，而品

茶則更注重茶的口感、韻味等精神層面的享受，體現(xiàn)了從生理上需

要到精神上滿足的上升。以茶代酒主要涉及社交場景中的替代選擇;

將茶列為開門七件事之一強調(diào)茶在日常生活中的普遍性；喝茶到喝

調(diào)味茶更多的是在茶的種類選擇上的變化，均未很好地體現(xiàn)從生理

到精神滿足的上升。

15.正確答案：[B]

詳解：焚香散發(fā)香氣有熏炙、燃燒、自然散發(fā)三種方式。碾碎、

舂末是對香料處理的方式，并非散發(fā)香氣的方式；浸漬主要用于提

取香料成分等，也不是散發(fā)香氣的方式。熏炙是通過加熱香料使其

散發(fā)香氣的一種方式。

16.正確答案：【B】

詳解：狹義茶文化主要是指茶的精神財富，包括茶的思想、意

識、觀念、審美、道德等精神層面的內(nèi)容。廣義茶文化包含了與茶

相關(guān)的物質(zhì)和精神等多方面內(nèi)容；宗教茶文化是茶文化與宗教結(jié)合

的部分；宮廷茶文化側(cè)重于宮廷中與茶相關(guān)的活動等，均不符合茶

的精神財富這一描述。

17.正確答案：【口

詳解：自我批評是提高道德品質(zhì)修養(yǎng)的重要方式。批評檢查他

人和相互批評雖有一定作用，但主要是從外部監(jiān)督和交流的角度。

相互攀比不利于道德品質(zhì)修養(yǎng)提升。而自我批評能讓自己深刻反思

自身不足，主動去改進和提升道德素養(yǎng)，從自身內(nèi)部推動道德品質(zhì)

的成長，所以對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

18.正確答案：【口

詳解：醇和型滋味的茶葉往往呈現(xiàn)出滋味醇厚、柔和，刺激性

較低的特點。六堡茶、工夫紅茶等經(jīng)過一定時間的陳化或發(fā)酵等工

藝，滋味較為醇和，沒有強烈的苦澀或刺激性味道，口感圓潤、順

滑，給人一種溫和、舒適的品飲感受。

19.正確答案：【A】

詳解：寧紅太子茶藝中凈杯時將水均勻地從茶杯洗過且無處不

到的洗法稱為“流云拂月”。“洗塵凈杯”不是這種特定的洗法名

稱；“熱壺燙杯”主要是針對茶壺進行的操作；