2025年兒童營(yíng)養(yǎng)考試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是兒童生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分？（）A.維生素CB.鐵C.鈣D.鋅答案：C。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)于兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。維生素C主要參與抗氧化等生理過(guò)程；鐵主要參與血紅蛋白的合成；鋅對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等有重要作用，但不是構(gòu)成骨骼和牙齒的關(guān)鍵成分。2.兒童缺乏維生素D可能會(huì)導(dǎo)致（）。A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.貧血答案：B。維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，兒童缺乏維生素D會(huì)影響鈣的吸收，導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，引發(fā)佝僂病。夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的；壞血病是缺乏維生素C導(dǎo)致的；貧血通常與鐵等營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)。3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且是兒童良好的蛋白質(zhì)來(lái)源？（）A.玉米B.蘋(píng)果C.牛奶D.土豆答案：C。牛奶中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且含有人體所需的必需氨基酸，比例合適，易于消化吸收，是兒童良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。玉米主要提供碳水化合物；蘋(píng)果富含維生素和膳食纖維；土豆也是以碳水化合物為主。4.兒童每天應(yīng)攝入的谷類(lèi)食物量約占膳食總量的（）。A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.50%-60%答案：D。谷類(lèi)食物是碳水化合物的主要來(lái)源，能為兒童提供能量，根據(jù)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)指南，兒童每天谷類(lèi)食物的攝入量應(yīng)占膳食總量的50%-60%。5.為預(yù)防兒童缺鐵性貧血，應(yīng)多給兒童提供富含（）的食物。A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素E答案：B。缺鐵性貧血是由于體內(nèi)鐵缺乏導(dǎo)致血紅蛋白合成減少引起的，因此預(yù)防兒童缺鐵性貧血應(yīng)多提供富含鐵的食物。鈣主要與骨骼健康有關(guān)；鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育等有重要作用；維生素E具有抗氧化作用。6.以下哪種蔬菜富含維生素A原（胡蘿卜素）？（）A.黃瓜B.菠菜C.白菜D.生菜答案：B。菠菜中富含維生素A原（胡蘿卜素），胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。黃瓜、白菜、生菜也含有一定的維生素和營(yíng)養(yǎng)素，但胡蘿卜素含量相對(duì)較低。7.兒童在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需要充足的能量供應(yīng)，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素提供的能量最多？（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素答案：C。每克脂肪在體內(nèi)氧化可提供約9千卡的能量，而每克蛋白質(zhì)和碳水化合物提供的能量約為4千卡，維生素不提供能量，主要起到調(diào)節(jié)生理功能的作用。8.以下哪種水果含有豐富的維生素C？（）A.香蕉B.橙子C.葡萄D.西瓜答案：B。橙子是富含維生素C的水果，維生素C具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。香蕉主要提供鉀等礦物質(zhì)和碳水化合物；葡萄含有多種維生素和礦物質(zhì)，但維生素C含量不如橙子；西瓜主要以水分和少量糖分等為主。9.兒童的飲食應(yīng)做到食物多樣，每天應(yīng)攝入的食物種類(lèi)不少于（）種。A.5B.10C.15D.20答案：B。為保證兒童攝入全面的營(yíng)養(yǎng)，兒童的飲食應(yīng)食物多樣，每天攝入的食物種類(lèi)不少于10種。10.以下哪種飲品不適合兒童多喝？（）A.白開(kāi)水B.鮮榨果汁C.碳酸飲料D.牛奶答案：C。碳酸飲料中含有大量的糖分、添加劑等，過(guò)多飲用可能會(huì)影響兒童的食欲，導(dǎo)致齲齒、肥胖等問(wèn)題，不適合兒童多喝。白開(kāi)水是最健康的飲品；鮮榨果汁含有一定的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分；牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源。11.兒童早餐中，以下哪種搭配比較合理？（）A.油條+豆?jié){B.面包+牛奶+水果C.方便面+火腿腸D.餅干+汽水答案：B。面包可以提供碳水化合物，牛奶提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，水果提供維生素和膳食纖維，這樣的搭配營(yíng)養(yǎng)較為均衡。油條是油炸食品，熱量高且營(yíng)養(yǎng)相對(duì)單一；方便面和火腿腸都是加工食品，營(yíng)養(yǎng)不夠全面；餅干和汽水的搭配缺乏蛋白質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)素。12.以下哪種食物含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)兒童大腦發(fā)育有益？（）A.動(dòng)物肝臟B.深海魚(yú)類(lèi)C.雞蛋D.大豆答案：B。深海魚(yú)類(lèi)含有豐富的不飽和脂肪酸，如DHA等，對(duì)兒童的大腦發(fā)育和視力發(fā)育有益。動(dòng)物肝臟主要富含維生素A、鐵等；雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源；大豆含有豐富的植物蛋白等。13.兒童在換牙期，應(yīng)多吃一些（）的食物，以促進(jìn)牙齒的正常發(fā)育。A.軟爛B.精細(xì)C.堅(jiān)硬D.甜膩答案：C。兒童在換牙期，適當(dāng)吃一些堅(jiān)硬的食物可以刺激頜骨的發(fā)育，促進(jìn)牙齒的正常萌出和排列。軟爛、精細(xì)的食物不利于牙齒和頜骨的鍛煉；甜膩的食物容易導(dǎo)致齲齒。14.以下哪種食物可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防兒童便秘？（）A.巧克力B.芹菜C.蛋糕D.奶酪答案：B。芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防兒童便秘。巧克力、蛋糕和奶酪都屬于高熱量、低纖維的食物，過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致便秘。15.兒童膳食中，脂肪的供能比應(yīng)占總能量的（）。A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%答案：C。兒童膳食中，脂肪的供能比應(yīng)占總能量的30%-40%，以滿(mǎn)足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。16.以下哪種維生素對(duì)維持兒童正常的視力有重要作用？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素K答案：C。維生素A對(duì)維持兒童正常的視力有重要作用，缺乏維生素A可能會(huì)導(dǎo)致夜盲癥等視力問(wèn)題。維生素B1參與能量代謝過(guò)程；維生素B2對(duì)皮膚和黏膜健康有重要作用；維生素K主要與凝血功能有關(guān)。17.兒童每天應(yīng)保證的睡眠時(shí)間約為（）小時(shí)，有利于生長(zhǎng)激素的分泌和身體發(fā)育。A.6-8B.8-10C.10-12D.12-14答案：C。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，充足的睡眠有利于生長(zhǎng)激素的分泌，一般兒童每天應(yīng)保證10-12小時(shí)的睡眠時(shí)間。18.以下哪種食物不適合給1歲以?xún)?nèi)的嬰兒食用？（）A.母乳B.配方奶C.蛋清D.米粉答案：C。1歲以?xún)?nèi)嬰兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，蛋清中的蛋白質(zhì)分子較小，容易透過(guò)腸壁進(jìn)入血液，引起過(guò)敏反應(yīng)，因此不適合給1歲以?xún)?nèi)的嬰兒食用。母乳和配方奶是嬰兒的主要食物來(lái)源；米粉是常見(jiàn)的嬰兒輔食。19.以下哪種烹飪方式可以較好地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分？（）A.油炸B.清蒸C.燒烤D.腌制答案：B。清蒸是一種比較健康的烹飪方式，能在一定程度上減少食物中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。油炸、燒烤和腌制過(guò)程中可能會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。20.兒童的飲食應(yīng)遵循“三少一多”原則，其中“三少”不包括（）。A.少鹽B.少糖C.少脂肪D.少蛋白質(zhì)答案：D。兒童飲食的“三少一多”原則是少鹽、少糖、少脂肪、多蔬菜，蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，不能少。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下哪些食物是兒童良好的鈣來(lái)源？（）A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.菠菜答案：ABC。牛奶、豆腐和蝦皮都富含鈣，是兒童良好的鈣來(lái)源。菠菜中雖然含有一定量的鈣，但同時(shí)含有草酸，會(huì)影響鈣的吸收，不是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。2.兒童缺乏維生素B族可能會(huì)出現(xiàn)以下哪些癥狀？（）A.口腔潰瘍B.腳氣病C.皮膚干燥D.食欲不振答案：ABD。維生素B族包括多種維生素，缺乏維生素B2可能會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍；缺乏維生素B1可能會(huì)引起腳氣??；維生素B族參與能量代謝等過(guò)程，缺乏時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致食欲不振。皮膚干燥通常與維生素A缺乏等有關(guān)。3.以下哪些屬于健康的零食選擇？（）A.堅(jiān)果B.水果干（無(wú)添加糖）C.薯片D.酸奶答案：ABD。堅(jiān)果含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分；水果干（無(wú)添加糖）保留了水果的部分營(yíng)養(yǎng)；酸奶富含蛋白質(zhì)和益生菌，對(duì)腸道健康有益，這些都屬于健康的零食選擇。薯片是油炸食品，含有大量的鹽和脂肪，不屬于健康零食。4.兒童飲食中，應(yīng)注意控制以下哪些調(diào)味品的使用量？（）A.鹽B.糖C.醬油D.醋答案：ABC。過(guò)多的鹽攝入可能會(huì)增加兒童腎臟負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致高血壓等問(wèn)題；糖攝入過(guò)多容易導(dǎo)致齲齒、肥胖等；醬油中也含有一定量的鹽，因此都需要控制使用量。醋適量食用對(duì)健康有益，一般不需要嚴(yán)格控制。5.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全麥面包B.燕麥C.西蘭花D.香蕉答案：ABCD。全麥面包、燕麥?zhǔn)侨阮?lèi)食物，含有豐富的膳食纖維；西蘭花是蔬菜，富含膳食纖維；香蕉也含有一定量的膳食纖維，這些食物都有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。6.以下哪些措施有助于培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣？（）A.固定用餐時(shí)間和地點(diǎn)B.家長(zhǎng)以身作則，不挑食C.允許兒童邊看電視邊吃飯D.控制兒童吃零食的時(shí)間和量答案：ABD。固定用餐時(shí)間和地點(diǎn)可以讓兒童形成規(guī)律的飲食習(xí)慣；家長(zhǎng)以身作則不挑食，能為兒童樹(shù)立良好的榜樣；控制兒童吃零食的時(shí)間和量可以避免影響正餐食欲。邊看電視邊吃飯會(huì)分散兒童的注意力，影響消化和食欲，不利于培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。7.以下哪些是兒童肥胖的危害？（）A.增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)B.影響骨骼發(fā)育C.導(dǎo)致自卑心理D.增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)答案：ABCD。兒童肥胖會(huì)增加患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)；過(guò)重的體重可能會(huì)對(duì)骨骼發(fā)育造成影響；還可能因?yàn)橥饷驳仍驅(qū)е聝和a(chǎn)生自卑心理。8.以下哪些食物適合兒童晚餐食用？（）A.清蒸魚(yú)B.蔬菜粥C.紅燒肉D.涼拌蔬菜答案：ABD。清蒸魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且容易消化；蔬菜粥可以提供碳水化合物和維生素等；涼拌蔬菜富含膳食纖維和維生素，這些食物比較適合晚餐食用。紅燒肉脂肪含量較高，晚餐過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致消化不良等問(wèn)題。9.以下哪些維生素是水溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素E答案：AB。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，它們能溶解于水，多余的部分會(huì)隨尿液排出體外。維生素D和維生素E是脂溶性維生素。10.以下哪些因素會(huì)影響兒童的食欲？（）A.疾病B.情緒C.環(huán)境溫度D.食物的口味和外觀答案：ABCD。疾病可能會(huì)導(dǎo)致兒童身體不適，影響食欲；情緒不佳，如焦慮、緊張等也會(huì)影響食欲；環(huán)境溫度過(guò)高或過(guò)低可能會(huì)使兒童食欲下降；食物的口味和外觀不好也會(huì)降低兒童的進(jìn)食欲望。三、判斷題（每題2分，共20分）1.兒童只要多吃肉類(lèi)，就可以滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的全部營(yíng)養(yǎng)需求。（）答案：錯(cuò)誤。肉類(lèi)雖然富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，但兒童的生長(zhǎng)發(fā)育需要多種營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、維生素、膳食纖維等，僅靠多吃肉類(lèi)不能滿(mǎn)足全部營(yíng)養(yǎng)需求，飲食應(yīng)多樣化。2.兒童可以多吃巧克力，因?yàn)榍煽肆δ芸焖傺a(bǔ)充能量。（）答案：錯(cuò)誤。巧克力含有較高的糖分和脂肪，過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致兒童肥胖、齲齒等問(wèn)題，而且巧克力中的可可堿等成分可能對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)有一定影響，不能多吃。3.兒童每天都需要攝入一定量的蔬菜和水果，以保證維生素和膳食纖維的攝入。（）答案：正確。蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，兒童每天攝入一定量的蔬菜和水果有助于維持身體健康。4.兒童的飲食中，脂肪攝入越少越好。（）答案：錯(cuò)誤。脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，能為兒童提供能量，并且對(duì)大腦發(fā)育等有重要作用，兒童飲食中應(yīng)保證適量的脂肪攝入，而不是越少越好。5.只要給兒童補(bǔ)充足夠的鈣，就不會(huì)患佝僂病。（）答案：錯(cuò)誤。佝僂病主要是由于維生素D缺乏導(dǎo)致鈣吸收不良引起的，即使補(bǔ)充了足夠的鈣，如果缺乏維生素D，鈣也不能被有效吸收和利用，仍然可能患佝僂病。6.兒童在劇烈運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)立即大量飲水。（）答案：錯(cuò)誤。兒童在劇烈運(yùn)動(dòng)后，不宜立即大量飲水，因?yàn)榇藭r(shí)心臟負(fù)擔(dān)較重，大量飲水會(huì)進(jìn)一步增加心臟負(fù)擔(dān)，還可能引起胃腸不適，應(yīng)少量多次飲水。7.兒童可以用果汁代替白開(kāi)水飲用。（）答案：錯(cuò)誤。果汁中含有一定的糖分，過(guò)多飲用可能會(huì)導(dǎo)致兒童攝入過(guò)多的糖分，而且果汁在制作過(guò)程中可能會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)成分，不能完全替代白開(kāi)水，白開(kāi)水是最健康的飲品。8.兒童的飲食應(yīng)根據(jù)年齡、性別、身體活動(dòng)水平等因素進(jìn)行合理調(diào)整。（）答案：正確。不同年齡、性別、身體活動(dòng)水平的兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求不同，因此飲食應(yīng)根據(jù)這些因素進(jìn)行合理調(diào)整，以滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。9.母乳喂養(yǎng)的嬰兒不需要額外補(bǔ)充維生素D。（）答案：錯(cuò)誤。母乳中維生素D的含量較低，母乳喂養(yǎng)的嬰兒需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下額外補(bǔ)充維生素D，以預(yù)防佝僂病等問(wèn)題。10.兒童吃零食只要不過(guò)量，不會(huì)影響健康。（）答案：正確。如果選擇健康的零食，并控制好食用量和時(shí)間，零食可以作為兒童飲食的補(bǔ)充，不會(huì)影響健康，還能提供一定的營(yíng)養(yǎng)。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述兒童營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因及預(yù)防措施。答：兒童營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因包括：-喂養(yǎng)不當(dāng)：如嬰兒期沒(méi)有及時(shí)添加輔食，或者輔食添加不合理，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足；兒童挑食、偏食，不吃某些食物，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。-疾病因素：如慢性腹瀉、反復(fù)呼吸道感染等疾病會(huì)影響兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。-家庭經(jīng)濟(jì)因素：家庭經(jīng)濟(jì)困難可能無(wú)法提供足夠的、多樣化的食物，影響兒童營(yíng)養(yǎng)攝入。-不良飲食習(xí)慣：如吃飯不規(guī)律、邊吃邊玩等，影響食物的消化和吸收。預(yù)防措施如下：-合理喂養(yǎng)：嬰兒期應(yīng)堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)，適時(shí)、合理添加輔食，遵循由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗、由一種到多種的原則。兒童飲食應(yīng)多樣化，保證谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜、