2025年蔬菜知識競賽題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種蔬菜的花器結(jié)構(gòu)符合十字花科典型特征？A.番茄B.黃瓜C.白菜D.南瓜答案：C（十字花科蔬菜具十字形花冠，白菜屬于該科；番茄為茄科，黃瓜、南瓜為葫蘆科）2.設(shè)施栽培中，番茄進(jìn)入結(jié)果期后，最適宜的晝夜溫差范圍是？A.3-5℃B.8-10℃C.12-15℃D.18-20℃答案：B（結(jié)果期番茄需較大晝夜溫差促進(jìn)養(yǎng)分積累，8-10℃為適宜范圍）3.以下哪種蔬菜屬于耐寒性蔬菜，可耐短期-5℃低溫？A.菠菜B.茄子C.菜豆D.黃瓜答案：A（菠菜耐寒性強(qiáng)，可耐-5℃；茄子、黃瓜為喜溫蔬菜，菜豆為喜溫不耐寒）4.胡蘿卜肉質(zhì)根膨大期，土壤含水量應(yīng)保持在田間持水量的？A.40-50%B.60-70%C.80-90%D.95%以上答案：B（肉質(zhì)根膨大期需適度水分，60-70%利于膨大且防裂根）5.蔬菜作物中，維生素C含量最高的常見品種是？A.甜椒B.大白菜C.生菜D.洋蔥答案：A（甜椒每100g維生素C含量約72mg，顯著高于其他選項(xiàng)）6.以下哪種病蟲害由真菌引起？A.番茄青枯病B.黃瓜霜霉病C.白菜軟腐病D.辣椒病毒病答案：B（霜霉病為真菌性病害；青枯病、軟腐病為細(xì)菌性，病毒病由病毒引起）7.結(jié)球甘藍(lán)“先期抽薹”現(xiàn)象主要是由于？A.苗期高溫B.苗期低溫C.光照不足D.氮肥過量答案：B（甘藍(lán)春化階段需低溫誘導(dǎo)，苗期遇持續(xù)低溫易導(dǎo)致未結(jié)球先抽薹）8.適合在pH5.5-6.5弱酸性土壤中生長的蔬菜是？A.洋蔥B.馬鈴薯C.胡蘿卜D.菠菜答案：B（馬鈴薯喜弱酸性土壤，其他選項(xiàng)中洋蔥、胡蘿卜適應(yīng)中性至微堿性，菠菜適應(yīng)中性）9.菜豆的“落花落莢”現(xiàn)象，與以下哪種因素關(guān)聯(lián)最??？A.空氣濕度低于50%B.夜溫高于25℃C.土壤含水量80%D.光照強(qiáng)度低于20000勒克斯答案：C（菜豆開花期需土壤濕潤但不過濕，80%含水量屬適宜范圍；干燥、高溫、弱光易導(dǎo)致落花落莢）10.以下哪種蔬菜屬于“綠體春化型”，需植株長到一定大小才能通過春化？A.蘿卜B.芹菜C.洋蔥D.結(jié)球甘藍(lán)答案：D（結(jié)球甘藍(lán)需達(dá)到“綠體”大小后接受低溫完成春化；蘿卜、洋蔥為種子春化型，芹菜為綠體但要求更低）11.設(shè)施蔬菜栽培中，CO?施肥的最佳時(shí)間是？A.日出前1小時(shí)B.上午9-11時(shí)C.下午3-5時(shí)D.日落后2小時(shí)答案：B（上午光照強(qiáng)、光合作用旺盛，此時(shí)補(bǔ)充CO?可提高同化效率）12.菠菜“澀味”主要來源于？A.單寧B.草酸C.辣椒素D.硫化物答案：B（菠菜含草酸，與鈣結(jié)合產(chǎn)生澀味；單寧常見于柿子，辣椒素有辣味，硫化物見于蔥蒜類）13.以下哪種蔬菜的食用部分屬于“塊莖”？A.甘薯B.馬鈴薯C.山藥D.姜答案：B（馬鈴薯為塊莖；甘薯是塊根，山藥是根狀莖，姜是根莖）14.番茄“臍腐病”主要是由于缺乏？A.氮B.磷C.鉀D.鈣答案：D（鈣元素運(yùn)輸受阻導(dǎo)致果實(shí)臍部細(xì)胞壞死，形成臍腐?。?5.大白菜“干燒心”癥狀的主要誘因是？A.缺硼B(yǎng).缺鉬C.缺鈣D.缺鎂答案：C（鈣在葉片中分布不均，心葉缺鈣導(dǎo)致葉尖干枯）16.以下哪種蔬菜屬于“短日照作物”，縮短日照可促進(jìn)開花？A.菜豆B.豇豆C.洋蔥D.蘿卜答案：B（豇豆為短日照，縮短日照促進(jìn)花芽分化；菜豆對光周期不敏感，洋蔥、蘿卜為長日照）17.蔬菜嫁接常用的“靠接法”，接穗與砧木的切口角度通常為？A.30°B.45°C.60°D.90°答案：B（45°切口增大愈合面積，提高成活率）18.用于檢測蔬菜農(nóng)藥殘留的“酶抑制法”，主要針對哪種類型的農(nóng)藥？A.有機(jī)磷B.擬除蟲菊酯C.氨基甲酸酯D.A和C答案：D（酶抑制法通過抑制乙酰膽堿酯酶活性檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥）19.以下哪種蔬菜的種子需“低溫層積”處理才能打破休眠？A.茄子B.胡蘿卜C.菠菜D.芹菜答案：B（胡蘿卜種子因種皮含抑制物質(zhì)，需0-5℃低溫層積促進(jìn)萌發(fā)；其他選項(xiàng)種子休眠期短或無需特殊處理）20.設(shè)施內(nèi)長期使用滴灌，可能導(dǎo)致土壤出現(xiàn)哪種問題？A.鹽漬化B.酸化C.板結(jié)D.沙化答案：A（滴灌水分蒸發(fā)后，鹽分在表層土壤積累，易導(dǎo)致鹽漬化）二、判斷題（每題1分，共10分）1.所有茄果類蔬菜都是喜溫作物，生長適溫20-30℃。（）答案：√（茄果類包括番茄、茄子、辣椒，均為喜溫作物）2.葉菜類蔬菜需肥特點(diǎn)是“需氮多、需磷鉀少”。（）答案：×（葉菜類需氮量大，但生長中后期仍需磷鉀促進(jìn)組織充實(shí)）3.黃瓜“化瓜”現(xiàn)象僅由養(yǎng)分競爭引起。（）答案：×（化瓜可能由低溫、弱光、授粉不良、養(yǎng)分不足等多因素導(dǎo)致）4.大蒜的“獨(dú)頭蒜”形成主要因種瓣過小或春播過晚。（）答案：√（種瓣小或春播晚導(dǎo)致鱗芽分化受阻，易形成獨(dú)頭蒜）5.蔬菜連作一定會導(dǎo)致產(chǎn)量下降。（）答案：×（合理連作并配合土壤改良、生物防治，可減輕連作障礙）6.洋蔥的鱗莖膨大受光照長度調(diào)控，長日照促進(jìn)膨大。（）答案：√（洋蔥為長日照作物，長日照條件下鱗莖加速膨大）7.菜豆屬于“自花授粉”作物，無需昆蟲輔助授粉。（）答案：×（菜豆雖為自花授粉，但異交率可達(dá)10%，昆蟲活動可提高結(jié)實(shí)率）8.生姜的“姜瘟病”可通過輪作蔥蒜類蔬菜有效防治。（）答案：√（姜瘟病為土傳病害，與非茄科、非姜科作物輪作可減少病原菌積累）9.西蘭花的食用部分是未發(fā)育的花序。（）答案：√（西蘭花的花球由密集的花蕾組成，為未開放的花序）10.蔬菜“漚根”現(xiàn)象主要因土壤溫度過低、濕度太大導(dǎo)致根系缺氧。（）答案：√（低溫高濕環(huán)境下，根系呼吸受阻，出現(xiàn)褐變腐爛）三、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述葉菜類蔬菜（如菠菜、生菜）的需水規(guī)律。答案：葉菜類根系淺，需水較多但不耐澇。發(fā)芽期需土壤濕潤（含水量70-80%）；幼苗期需水較少但需保持表土濕潤防干旱；蓮座期（生長期）需水量增大，保持60-70%田間持水量；結(jié)球葉菜（如結(jié)球生菜）結(jié)球期需水最多（70-80%），后期需控水防裂球。2.根菜類蔬菜（如蘿卜、胡蘿卜）肉質(zhì)根畸形的主要原因有哪些？答案：①土壤板結(jié)或石塊阻礙，導(dǎo)致肉質(zhì)根生長受阻；②播種過密，根系競爭空間；③水分供應(yīng)不均（前期干旱、后期驟濕）引發(fā)裂根；④施肥不當(dāng)（未腐熟有機(jī)肥燒根，或氮肥過量導(dǎo)致地上部徒長）；⑤地下害蟲（如蠐螬）啃食造成傷口畸形；⑥品種退化或種子質(zhì)量差。3.設(shè)施蔬菜栽培中，如何通過環(huán)境調(diào)控預(yù)防“徒長苗”？答案：①光照調(diào)控：增加補(bǔ)光（如LED燈）或清潔棚膜，提高光照強(qiáng)度；②溫度調(diào)控：降低夜溫（保持日溫20-25℃，夜溫12-15℃），增大晝夜溫差；③水分調(diào)控：苗期適當(dāng)控水，保持土壤見干見濕；④養(yǎng)分調(diào)控：減少氮肥用量，增施磷鉀肥（如葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀）；⑤化學(xué)調(diào)控：必要時(shí)噴施矮壯素或多效唑（濃度需嚴(yán)格控制）。4.列舉3種常見的蔬菜生理性病害及其典型癥狀。答案：①番茄臍腐?。汗麑?shí)臍部水浸狀褐變，后期凹陷變黑；②黃瓜苦味瓜：瓜條近果柄處有苦味，由葫蘆素C積累引起；③白菜干燒心：葉球內(nèi)部葉片邊緣焦枯，呈褐色干紙狀；④辣椒日灼病：果實(shí)向陽面出現(xiàn)白色或淡褐色革質(zhì)狀病斑（任選3種）。5.簡述“蔬菜輕簡栽培技術(shù)”的核心要點(diǎn)。答案：①簡化種植流程：推廣機(jī)械化直播、育苗移栽一體化；②減少人工投入：采用滴灌、水肥一體化技術(shù)，降低灌溉和施肥勞動強(qiáng)度；③輕簡管理：應(yīng)用生物農(nóng)藥、防蟲網(wǎng)等綠色防控技術(shù)，減少噴藥次數(shù)；④資源高效利用：利用作物秸稈還田、菌渣堆肥等替代部分化肥；⑤品種選擇：選用抗逆性強(qiáng)（抗蟲、抗病、耐儲運(yùn)）的品種，降低管理難度。四、論述題（每題10分，共20分）1.結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)，論述設(shè)施蔬菜連作障礙的綜合防治措施。答案：設(shè)施蔬菜連作障礙表現(xiàn)為土壤酸化、鹽漬化、病原菌積累、自毒物質(zhì)增加，導(dǎo)致植株生長弱、病害加重、產(chǎn)量下降。綜合防治措施包括：①土壤改良：增施有機(jī)肥（如腐熟牛羊糞3000-5000kg/畝）或生物炭（500kg/畝），提高土壤有機(jī)質(zhì)和緩沖能力；采用石灰（酸性土）或石膏（堿性土）調(diào)節(jié)pH至6.5-7.0；②輪作與間套種：與非同類蔬菜輪作（如茄果類與葉菜類、蔥蒜類輪作），或間套種綠肥（如苜蓿、毛葉苕子），利用綠肥翻壓改善土壤結(jié)構(gòu)；③生物防治：施用枯草芽孢桿菌、哈茨木霉菌等生物菌劑（用量2-3kg/畝），抑制土傳病原菌（如鐮刀菌、疫霉菌）；④土壤消毒：夏季高溫悶棚（覆蓋地膜，灌水后密閉棚室20-30天，棚內(nèi)溫度達(dá)50℃以上），或采用太陽能+生物菌劑聯(lián)合消毒；⑤優(yōu)化栽培管理：推廣滴灌+水肥一體化，減少大水漫灌導(dǎo)致的鹽分表聚；及時(shí)清理殘株，減少自毒物質(zhì)積累；⑥抗性品種選用：種植抗連作障礙品種（如抗黃萎病茄子、抗根結(jié)線蟲番茄），降低病害發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。2.從營養(yǎng)價(jià)值和食用安全角度，論述“深綠色葉菜”的推廣意義及消費(fèi)建議。答案：深綠色葉菜（如菠菜、芹菜、油菜、羽衣甘藍(lán)）是營養(yǎng)價(jià)值的“濃縮庫”：①營養(yǎng)優(yōu)勢：富含維生素（維生素C、維生素K、β-胡蘿卜素）、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鎂）、膳食纖維及植物化學(xué)物（類黃酮、葉綠素）。例如，100g菠菜含維生素K483μg（滿足日需483%），鈣99mg且含草酸但焯水可降低影響；②健康價(jià)值：膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；類黃酮抗氧化，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；維生素K促進(jìn)骨鈣沉積，預(yù)防骨質(zhì)疏松；③食用安全：深綠菜葉面積大、生長周期短，易附著農(nóng)藥和重金屬。消費(fèi)建議：選購：優(yōu)先選擇帶蟲眼少（非絕對）、葉片舒展（未過度使用生長調(diào)節(jié)劑）的產(chǎn)品，或認(rèn)證的綠色/有機(jī)