DB14DB14/T854-2014地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品2014-04-28發(fā)布戎子酒莊葡萄酒2014-05-28實(shí)施山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 1 2 2 3 4 5 5 6 8本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和國本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張文泉、張會(huì)寧、王慶偉、祁1產(chǎn)工藝、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2013第175號(hào)公告批準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品戎子酒莊葡萄酒。件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB2758食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)JJF1070定量包裝商品凈含量DB14/T665-2012釀酒葡萄生產(chǎn)GB15037、GB/T17204界定地理標(biāo)志產(chǎn)品戎子酒莊葡萄酒產(chǎn)地范圍為國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2013年第175號(hào)公的地域范圍，即山西省鄉(xiāng)寧縣昌寧鎮(zhèn)、棗嶺鄉(xiāng)、西坡鎮(zhèn)、管頭鎮(zhèn)、尉莊鄉(xiāng)、西交口鄉(xiāng)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行26.2.1紅色品種：赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、馬瑟蘭、黑比諾、小味兒多、6.2.2白色品種：霞多麗、貴人香、雷司令、長相思產(chǎn)地范圍內(nèi)的石灰性砂壤土、沙壤土、壤土、粘壤土、壤質(zhì)粘土，pH值7農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，6.3.3.1葡萄應(yīng)在植株上自然成熟。釀造干型葡萄酒的白色品種果實(shí)總糖含量≥180g/L，紅實(shí)總糖含量≥190g/L，并在表現(xiàn)出該品3④冷凍穩(wěn)定，速凍機(jī)處理到-5℃到-6℃后進(jìn)入保溫罐，做冷穩(wěn)定試驗(yàn)確定冷葡萄成熟度控制葡萄分選除梗破碎氣囊壓榨入罐浸提澄清分③冷凍穩(wěn)定，速凍機(jī)處理到-5℃到-6℃后進(jìn)入保溫罐，做冷穩(wěn)定試驗(yàn)確定冷4③冷凍穩(wěn)定，速凍機(jī)處理到-5℃到-6℃后進(jìn)入保溫罐，做冷穩(wěn)定試驗(yàn)確定冷④除菌過濾:硅藻土過濾后錯(cuò)流過濾，終端用要求紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒外觀色澤寶石紅色或深寶石紅色淺黃帶綠色色調(diào)，禾桿黃新鮮三文魚色，洋蔥皮色、粉紅色、淺紅色澄清度澄清，有光澤，無明顯懸浮物（使用軟木塞封口的酒允許有少量軟木渣，裝瓶超過一年香氣與滋味香氣濃郁優(yōu)雅、酒體飽滿醇厚平衡、酒香和陳釀香氣協(xié)調(diào)，回味持久。濃郁的熱帶水果香氣、口感純正，酒體平衡協(xié)調(diào)，品種典型性突出。果香清新濃郁優(yōu)雅，口感純凈清爽、酸度協(xié)調(diào)，回味香氣持酒精度a(200C)%vol≥10.0總糖b(以葡萄酒計(jì))/(g/L)≤4.0干浸出物/(g/L)白葡萄酒≥16.0紅葡萄酒≥20.0桃紅葡萄酒≥17.0揮發(fā)酸(以乙酸計(jì))/(g/L)≤1.2檸檬酸/(g/L)≤1.0鐵/(mg/L)≤8.0甲醇/(mg/L)白、桃紅葡萄酒≤250紅葡萄酒≤400苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計(jì)）/（mg/L）≤50山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計(jì)）/（mg/L）≤200a酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過±1.0。b當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖量最高為9.0g/L。59.1感官要求9.2理化指標(biāo)9.3衛(wèi)生指標(biāo)9.4凈含量盒內(nèi)，也可以在標(biāo)簽上打印“合格”或“檢驗(yàn)10.3.1.2檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、酒精度、總糖、干浸出物10.3.2.2同一類產(chǎn)品的型式檢驗(yàn)每年至6），11.1.2外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者名稱和方可在產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝和產(chǎn)品宣傳品上使用“戎子酒莊11.3.1內(nèi)包裝應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料11.3.2外包裝應(yīng)使用合格瓦楞紙箱或具