膳食營養(yǎng)搭配指導(dǎo)員技能資格知識

考試題與答案

一、選擇題

1.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A、豬油

B、橄欖油

C、黃油

D、奶油

正確答案：B

2.以下哪種食物富含維生素C?

A、雞蛋

B、橙子

C、牛奶

D、牛肉

正確答案：B

3.以下哪種食物是膳食中銘元素的重要來源，銘對調(diào)

節(jié)血糖有重要作用？

第1頁共51頁

A、全麥面包

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

4.膳食中缺乏哪種元素可能導(dǎo)致貧血？

A、鈣

B、鐵

C、鋅

D、鎂

正確答案：B

5.以下哪種食物富含碘？

A、海帶

B、白菜

C、蘋果

D、雞蛋

正確答案：A

6.以下哪種食物是維生素B12的主要來源?

第2頁共51頁

A、植物油

B、瘦肉

C＞水果

D、谷物

正確答案：B

7.以下哪種食物富含鉀元素？

A、香蕉

B、花生

C、雞蛋

D、牛奶

正確答案：A

8.以下哪種食物富含維生素E?

A、堅果

B、番茄

C、豬肉

D、大米

正確答案：A

9.以下哪種食物是葉酸（維生素B9）的良好來源?

第3頁共51頁

A、菠菜

B、牛肉

C、奶酪

D、蜂蜜

正確答案：A

10.以下哪種食物富含鎂元素？

A、黑巧克力

B、蘋果

C、雞肉

D、面粉

正確答案：A

11.以下哪種食物是維生素K的重要來源?

A、綠葉蔬菜

B、香蕉

C、牛奶

D、糖果

正確答案：A

12.以下哪種食物富含硒元素？

第4頁共51頁

A、海鮮（如蝦、蟹）

B、土豆

C、面包

D、橙子

正確答案：A

13.以下哪種食物富含維生素K和鈣，對骨骼健康和血

液凝固都有積極作用？

A、奶酪

B、香蕉

C、雞肉

D、饅頭

正確答案：A

14.以下哪種食物富含膳食纖維且有助于腸道健康？

A、燕麥片

B、牛奶

C、魚肉

D、糖果

正確答案：A

15.以下哪種食物富含維生素K,有助于血液凝固和骨

第5頁共51頁

骼健康？

A、菠菜

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

16.以下哪種食物是膳食中硒元素的重要來源，硒具有

抗氧化、增強免疫力等作用？

A、巴西堅果

B、蘋果

C、菠菜

D、大米

正確答案：A

17.以下哪種食物富含維生素C和生物類黃酮，能增強

血管彈性、降低膽固醇？

A、柑橘

B、牛肉

C、雞蛋

D、饅頭

第6頁共51頁

正確答案：A

18.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？

A、亞麻籽

B、玉米

C、豬肉

D、蛋糕

正確答案：A

19.以下哪種食物是維生素C和膳食纖維同時豐富的來

源？

A、柑橘類水果

B、牛肉

C、奶酪

D、雞蛋

正確答案：A

20.以下哪種食物富含鋅元素且適合素食者？

A、豆類

B、牛肉

C、蝦

D、牛奶

第7頁共51頁

正確答案：A

21.以下哪種食物是天然抗氧化劑花青素的良好來

源？

A、藍莓

B、香蕉

C、雞蛋

D、白米飯

正確答案：A

22.以下哪種食物富含維生素D且適合日常補充？

A、強化牛奶

B、普通大米

C、生菜

D、普通蘋果

正確答案：A

23.以下哪種食物富含維生素C且能促進鐵的吸收，預(yù)

防缺鐵性貧血？

A、橙子

B、牛肉

C、雞蛋

第8頁共51頁

D、大米

正確答案：A

24.以下哪種食物是膳食中鈦元素的重耍來源，鈦在人

體內(nèi)作用尚不完全明確但少量存在？

A、部分植物種子（微量）

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

25.以下哪種食物富含維生素E和不飽和脂肪酸，能延

緩細胞衰老、降低心血管疾病風(fēng)險？

A、杏仁

B、香蕉

C、雞肉

D、饅頭

正確答案：A

26.以下哪種食物是膳食中碘元素的重要來源，碘對甲

狀腺功能正常運作至關(guān)重要，缺乏易導(dǎo)致甲狀腺腫大？

A、海帶

第9頁共51頁

B、蘋果

C、菠菜

D、玉米

正確答案：A

27.以下哪種食物富含維生素B1和膳食纖維，能促進

能量代謝、改善消化功能，預(yù)防腳氣??？

A、燕麥片

B、橙子

C、雞蛋

D、牛奶

正確答案：A

28.以下哪種食物是膳食中錦元素的重要來源，錦參與

骨骼形成、能量代謝和抗氧化防御系統(tǒng)？

A、糙米

B、蘋果

C、白菜

D、西瓜

正確答案：A

29.以下哪種食物富含維生素A和維生素C,能保護視

第10頁共51頁

力、增強免疫力、促進膠原蛋白合成？

A、芒果

B、牛肉

C、豆腐

D、紅薯

正確答案：A

30.以下哪種食物是膳食中氟元素的重要來源，氟對牙

齒和骨骼健康有益，能預(yù)防齦齒？

A、茶葉

B、蘋果

C、菠菜

D、玉米

正確答案：A

31.以下哪種食物富含維生素E和硒元素，二者協(xié)同作

用，抗氧化能力更強，有助于延緩衰老、預(yù)防心血管疾??？

A、核桃

B、香蕉

C、雞肉

D、饅頭

第11頁共51頁

正確答案：A

32.以下哪種食物是膳食中鉆元素的重要來源，鉆是維

生素B12的組成成分，對紅細胞形成和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要

作用？

A、動物腎臟（如豬腎）

B、橙子

C、菠菜

D、大米

正確答案：A

33.以下哪種食物富含維生素C和類黃酮,具有抗氧化、

抗炎、降低心血管疾病風(fēng)險的作用，還能促進鐵的吸收？

A、狒猴桃

B、牛肉

C、雞蛋

D、牛奶

正確答案：A

34.以下哪種食物是鈣和磷同時豐富的來源？

A、酸奶

B、香蕉

第12頁共51頁

C、紅薯

D、蜂蜜

正確答案：A

35.以下哪種食物富含維生素B2（核黃素）？

A、杏仁

B、雞蛋

C、西瓜

D、白米

正確答案：B

36.以下哪種食物是鐵和蛋白質(zhì)同時豐富的來源，且適

合貧血人群？

A、紅肉（如牛肉）

B、蘋果

C、玉米

D、花生

正確答案：A

37.以下哪種食物富含維生素C且熱量較低？

A、草莓

B、炸雞

第13頁共51頁

C、奶酪

D、巧克力

正確答案：A

38.以下哪種食物是膳食中銅元素的重要來源？

A、貝類（如牡蠣）

B、胡蘿卜

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

39.以下哪種食物是維生素B3（煙酸）的豐富來源?

A、雞肉

B、蘋果

C、花生

D、牛奶

正確答案：A

40.以下哪種食物富含膳食纖維且能促進腸道蠕動？

A、芹菜

B、豬肉

第14頁共51頁

C、奶酪

D、巧克力

正確答案：A

41.以下哪種食物是維生素C和生物類黃酮同時豐富的

來源，有助于增強免疫力？

A、都猴桃

B、牛肉

C、雞蛋

D、大米

正確答案：A

42.以下哪種食物是膳食中銘元素的重要來源，有助于

調(diào)節(jié)血糖？

A、全谷物

B、香蕉

C、雞肉

D、牛奶

正確答案：A

43.以下哪種食物富含維生素B12且適合老年人補充？

A、瘦肉

第15頁共51頁

B、菠菜

C、蘋果

D、紅薯

正確答案：A

44.以下哪種食物是膳食中氟元素的重要來源，有助于

預(yù)防脯齒？

A、茶葉

B、香蕉

C、雞肉

D、牛奶

正確答案：A

45.以下哪種食物富含維生素A原（胡蘿卜素）且

能轉(zhuǎn)化為維生素A?

A、胡蘿卜

B、雞蛋

C、牛奶

D、面包

正確答案：A

46.以下哪種食物是膳食中磷元素的重要來源，與鈣協(xié)

第16頁共51頁

同維護骨骼健康？

A、魚類

B、蘋果

C、菠菜

D、花生油

正確答案：A

47.以下哪種食物富含維生素B5（泛酸）且參與能量代

謝？

A、雞肉

B、香蕉

C、牛奶

D、大米

正確答案：A

48.以下哪種食物是膳食中硅元素的重要來源，有助于

維持皮膚、頭發(fā)和指甲健康？

A、全麥食品

B、橙子

C、豬肉

D、糖果

第17頁共51頁

正確答案：A

49.以下哪種食物富含維生素C且能促進膠原蛋白合

成？

A、青椒

B、牛肉

C、雞蛋

D、面包

正確答案：A

50.以下哪種食物是膳食中硼元素的重要來源，有助于

調(diào)節(jié)激素水平？

A、堅果（如杏仁）

B、香蕉

C、雞肉

D、牛奶

正確答案：A

51.以下哪種食物富含維生素B7（生物素）且參與脂肪

和蛋白質(zhì)代謝？

A、蛋黃

B、蘋果

第18頁共51頁

C、菠菜

D、大米

正確答案：A

52.以下哪種食物是膳食中鋁元素的重要來源，參與多

種酶的活性調(diào)節(jié)？

A、豆類

B、香蕉

C、雞肉

D、牛奶

正確答案：A

53.以下哪種食物富含維生素D且常被用于強化食品以

預(yù)防佝僂病？

A、蘑菇（經(jīng)紫外線照射后）

B、普通大米

C、生菜

I）、普通蘋果

正確答案：A

54.以下哪種食物是膳食中鉆元素的重要來源，參與維

生素B12的合成?

第19頁共51頁

A、動物腎臟

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

55.以下哪種食物富含維生素C且具有抗炎作用，有助

于緩解感冒癥狀？

A、柑橘

B、牛肉

C、雞蛋

D、大米

正確答案：A

56.以下哪種食物是膳食中硒元素的重要來源，且硒含

量受土壤影響較大？

A、巴西堅果

B、蘋果

C、菠菜

D、花生油

正確答案：A

第20頁共51頁

57.以下哪種食物富含維生素B2（核黃素）且對眼睛健

康有益？

A、奶制品

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

58.以下哪種食物是膳食中銀元素的重要來源，參與人

體多種酶反應(yīng)？

A、巧克力

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

59.以下哪種食物富含維生素E且能保護細胞免受自由

基損傷？

A、葵花籽

B、香蕉

C、雞肉

第21頁共51頁

D、大米

正確答案：A

60.以下哪種食物是膳食中銳元素的重要來源，可能有

助于調(diào)節(jié)血糖和血脂？

A、海藻類

B、蘋果

C、菠菜

D、花生油

正確答案：A

61.以下哪種食物富含維生素K且對骨骼和心血管健康

有重要作用？

A、納豆

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

62.以下哪種食物是膳食中錫元素的重要來源，雖然需

求量極少但參與人體生理功能？

A、罐頭食品（錫罐包裝接觸部分）

第22頁共51頁

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

63.以下哪種食物富含維生素B6且對神經(jīng)系統(tǒng)功能維

持有重要作用？

A、香蕉

B、蘋果

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

64.以下哪種食物是膳食中鋰元素的重要來源，鋰在適

量時可能對情緒調(diào)節(jié)有益？

A、礦泉水（部分含鋰）

B、香蕉

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

65.以下哪種食物富含維生素C且能增強血管彈性，降

第23頁共51頁

低心血管疾病風(fēng)險？

A、草莓

B、牛肉

C、雞蛋

D、大米

正確答案：A

66.以下哪種食物是膳食中車思元素的重要來源，錮有助

于骨骼健康？

A、蝦皮

B、蘋果

C、菠菜

D、花生汕

正確答案：A

67.以下哪種食物富含維生素Bl（硫胺素）且對能量代

謝關(guān)鍵環(huán)節(jié)有促進作用？

A、豬肉

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

第24頁共51頁

正確答案：A

68.以下哪種食物是膳食中銘元素的重要來源，錯可能

具有抗氧化和增強免疫力作用？

A、人參

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

69.以下哪種食物富含維生素E且能延緩皮膚衰老，保

持皮膚彈性？

A、橄欖油

B、香蕉

C、雞肉

D、大米

正確答案：A

70.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？

A、米飯

B、蘋果

C、豆腐

第25頁共51頁

D、菠菜

正確答案：C

71.膳食纖維主要存在于以下哪種食物中？

A、肉類

B、奶制品

C、蔬菜水果

D、糖果

正確答案：C

72.以下哪種食物是維生素D的良好來源？

A、蘑菇

B、胡蘿卜

C、魚肝油

D、土豆

正確答案：C

73.以下哪種食物是膳食中秘元素的重要來源，例在醫(yī)

藥領(lǐng)域有應(yīng)用但膳食攝入較少？

A、部分海產(chǎn)品（微量）

B、蘋果

C、菠菜

第26頁共51頁

D、牛奶

正確答案：A

74.以下哪種食物富含維生素A且對暗視覺能力維持至

關(guān)重要？

A、動物肝臟

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

75.以下哪種食物是膳食中鋼元素的重要來源，專貝在人

體內(nèi)主要存在于骨骼中？

A、部分豆類（微量）

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

76.以下哪種食物富含維生素B3（煙酸）旦對皮膚健康

和消化系統(tǒng)功能有益？

A、花生

第27頁共51頁

B、蘋果

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

77.以下哪種食物是膳食中鋁元素的重要來源，不過人

體對鋁吸收率低且過量有害？

A、明磯處理過的粉絲（少量殘留）

B、香蕉

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

78.以下哪種維生素對視力有重要作用？

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

正確答案：A

79.以下哪種食物富含鈣？

A、香蕉

第28頁共51頁

B、蝦皮

C、雞肉

D、面包

正確答案：B

80.以下哪種食物富含膳食纖維且低熱量？

A、巧克力

B、全麥面包

C、炸雞

D、冰淇淋

正確答案：B

81.以下哪種食物富含維生素E且能保護細胞膜免受氧

化損傷？

A、榛子

B、香蕉

C、雞肉

D、大米

正確答案：A

82.以下哪種食物是膳食中金元素的重要來源，金在人

體內(nèi)基本不參與生理代謝且無營養(yǎng)價值？

第29頁共51頁

A、極少量的金箔裝飾食品（極微量）

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

83.以下哪種食物富含維生素K且參與血液凝固過程？

A、西蘭花

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

84.以下哪種食物是膳食中汞元素的重要來源，汞對人

體有害需避免過量攝入？

A、受污染的魚類（如大型掠食性魚類）

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

85.以下哪種食物富含維生素B2（核黃素），對維持口

第30頁共51頁

腔和皮膚健康意義重大？

A、酸奶

B、蘋果

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

86.以下哪種食物是膳食中鉛元素的重要來源，鉛對人

體有害應(yīng)盡量避免攝入？

A、傳統(tǒng)爆米花（用含鉛容器制作）

B、香蕉

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

87.以下哪種食物富含維生素C,能增強免疫力，幫助

身體抵抗感染？

A、獗猴桃

B、牛肉

C、雞蛋

D、大米

第31頁共51頁

正確答案：A

88.以下哪種食物是膳食中鎘元素的重要來源，鎘對人

體健康有潛在危害？

A、受污染的稻米（種植在鎘污染土壤中）

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

89.以下哪種食物富含維生素B6,對神經(jīng)系統(tǒng)正常運作

和蛋白質(zhì)代謝有幫助？

A、燕麥

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

90.以下哪種食物是膳食中碎元素的重要來源，碑分為

有機碑和無機神，無機碑毒性較大？

A、部分海產(chǎn)品（如蝦、蟹等含一定有機種）

B、蘋果

第32頁共51頁

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

91.以下哪種食物富含維生素E,具有抗氧化、延緩衰

老的作用？

A、杏仁

B、香蕉

C、雞肉

D、大米

正確答案：A

92.以下哪種食物富含維生素A,對視力、免疫系統(tǒng)和

生長發(fā)育都很重要？

A、胡蘿卜（富含胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A）

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

93.以下哪種食物是膳食中氟元素的重要來源，氟能預(yù)

防齦齒?

第33頁共51頁

A、茶葉

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

94.以下哪種食物富含維生素B12,對神經(jīng)系統(tǒng)的健康

和紅細胞的生成至關(guān)重要，且主要存在于動物性食物中？

A、豬肝

B、橙子

C、豆腐

D、紅薯

正確答案：A

95.以下哪種食物是膳食中碘元素的重要來源，碘對甲

狀腺功能和人體代謝調(diào)節(jié)十分關(guān)鍵？

A、海帶

B、蘋果

C、白菜

D、玉米

正確答案：A

第34頁共51頁

96.以下哪種食物是膳食中鉀元素和鎂元素的良好來

源，鉀和鎂對維持心臟正常節(jié)律、調(diào)節(jié)血壓有重要作用？

A、香蕉

B、蘋果

C、菠菜

D、以上都是

正確答案：D

97.以下哪種食物富含維生素B5（泛酸）且參與體內(nèi)多

種代謝反應(yīng)？

A、玉米

B、香蕉

C、雞肉

D、面包

正確答案：A

98.以下哪種食物是膳食中銀元素的重要來源，銀在人

體內(nèi)含量極少且功能不明？

A、極少量的銀質(zhì)餐具接觸食物（極微量）

B、蘋果

C、菠菜

第35頁共51頁

D、牛奶

正確答案：A

99.以下哪種食物富含維生素B6且常見于日常飲食？

A、雞肉

B、菠菜

C、蘋果

D、花生油

正確答案：A

100.以下哪種食物是維生素A（視黃醇）的直接來源？

A、動物肝臟

B、橙子

C、燕麥

D、豆腐

正確答案：A

101.以下哪種食物富含維生素D,有助于促進鈣的吸收

和骨骼健康，且天然食物來源相對較少，曬太陽和部分強化

食品也是獲取途徑？

A、魚肝油

B、橙子

第36頁共51頁

C、豆腐

D、紅薯

正確答案：A

102.以下哪種食物是膳食中銅元素的重要來源，銅參

與人體多種酶的合成和鐵的代謝？

A、貝類（如牡蠣、扇貝）

B、蘋果

C、白菜

D、玉米

正確答案：A

103.以下哪種食物富含維生素Bl（硫胺素），對能量代

謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能維持有幫助，缺乏易患腳氣?。?/p>

A、全麥糙米

B、香蕉

C、雞肉

I）、面包（精細白面制作）

正確答案：A

104.以下哪種食物是膳食中鎰元素的重要來源，錦參

與骨骼形成、糖代謝和抗氧化等生理過程？

第37頁共51頁

A、堅果（如核桃、杏仁）

B、蘋果

C、菠菜

D、大米

正確答案：A

105.以下哪種食物富含維生素C和類黃酮，具有抗氧

化、抗炎和增強免疫力的作用，還能促進膠原蛋白的合成？

A、草莓

B、牛肉

C、雞蛋

D、饅頭

正確答案：A

106.以下哪種食物是膳食中磷元素的重要來源，磷與

鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒，參與能量代謝和酸堿平衡調(diào)節(jié)？

A、牛奶

B、蘋果

C、菠菜

D、面包

正確答案：A

第38頁共51頁

107.以下哪種食物富含維生素E和必需脂肪酸，能保

護細胞膜、降低心血管疾病風(fēng)險，還具有美容養(yǎng)顏的功效？

A、橄欖油

B、香蕉

C、雞肉

D、大米

正確答案：A

108,以下哪種食物是膳食中鐵元素的重要來源，且所

含鐵為血紅素鐵，吸收率較高，對預(yù)防缺鐵性貧血意義重

大？

A、動物肝臟（如豬肝）

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

109.以下哪種食物富含維生素A和維生素K,對視力、

骨骼健康和血液凝固都有重要作用？

A、西蘭花

B、香蕉

第39頁共51頁

C、雞肉

D、饅頭

正確答案：A

110.以下哪種食物是膳食中氯元素的重要來源，氯與

鈉、鉀一起維持體內(nèi)的電解質(zhì)平衡和酸堿平衡？

A、食鹽（主要成分氯化鈉）

B、蘋果

C、菠菜

D、玉米

正確答案：A

111.以下哪種食物富含膳食纖維，能促進腸道蠕動、

預(yù)防便秘，還可降低膽固醇水平？

A、燕麥

B、蘋果（去皮）

C、精制大米

D、豬肉

正確答案：A

112.以下哪種食物是膳食中格元素的重要來源，倍參

與糖代謝和脂代謝，對糖尿病患者有益？

第40頁共51頁

A、全麥面粉制品（如全麥面包）

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

113.以下哪種食物富含維生素C和生物類黃酮，具有

抗氧化、抗炎、增強血管彈性的作用？

A、柑橘類水果（如橙子、柚子）

B、牛肉

C、雞蛋

D、大米

正確答案：A

114.以下哪種食物是膳食中硼元素的重要來源，硼對

骨骼健康、激素平衡和大腦功能有積極作用？

A、葡萄干

B、蘋果

C、菠菜

D、玉米

正確答案：A

第41頁共51頁

115.以下哪種食物富含維生素A和維生素E,能保護視

力、延緩皮膚衰老、增強免疫力？

A、胡蘿卜（搭配適量油脂食用）

B、香蕉

C、雞肉

D、饅頭

正確答案：A

116.以下哪種食物是膳食中銅元素和鋅元素的重要來

源，銅和鋅參與多種酶的合成和代謝過程？

A、貝類（如牡蠣、蛤蝌）

B、蘋果

C、白菜

D、大米

正確答案：A

117.以下哪種食物富含維生素B12,對神經(jīng)系統(tǒng)功能、

紅細胞形成和DNA合成至關(guān)重要，素食者易缺乏？

A、動物肝臟（如牛肝）

B、橙子

C、菠菜

第42頁共51頁

D、玉米

正確答案：A

118.以下哪種食物是膳食中鎂元素的重要來源，鎂參

與能量代謝、神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)和骨骼健康？

A、堅果（如腰果、巴旦木）

B、蘋果

C、菠菜

D、以上都是

正確答案：D

119.以下哪種食物富含維生素K和維生素C,對促進骨

骼健康、增強免疫力有幫助，還具有一定的抗氧化作用？

A、西蘭花

B、香蕉

C、雞肉

D、饅頭

正確答案：A

120.以下哪種食物是維生素B2（核黃素）的良好來源，

對維持皮膚和黏膜健康、促進能量代謝有重要作用，缺乏易

患口角炎、唇炎等？

第43頁共51頁

A、酵母菌制品（如酵母片）

B、橙子

C、豆腐

D、紅薯

正確答案：A

121.以下哪種食物富含維生素B6,參與氨基酸代謝、

神經(jīng)遞質(zhì)合成和血紅蛋白合成等生理過程？

A、雞肉

B、香蕉

C、菠菜

D、以上都是

正確答案：D

122.以下哪種食物是膳食中生物素（維生素H）的重要

來源，生物素參與脂肪和碳水化合物的代謝，對維持皮膚和

毛發(fā)健康有幫助？

A、蛋黃

B、蘋果

C、白菜

D、玉米

第44頁共51頁

正確答案：A

123.以下哪種食物富含維生素B3（煙酸），參與能量代

謝、維持皮膚和消化系統(tǒng)健康，缺乏易患癩皮病？

A、瘦肉（如豬肉、牛肉）

B、橙子

C、豆腐

D、紅薯

正確答案：A

124.以下哪種食物是膳食中泛酸（維生素B5）的重要

來源，泛酸參與脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝？

A、全谷物（如全麥面包、糙米）

B、蘋果

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：A

125.以下哪種食物富含維生素C和類胡蘿卜素，具有

抗氧化、增強免疫力和保護眼睛的作用？

A、掰猴桃

B、牛肉

第45頁共51頁

C、雞蛋

D、饅頭

正確答案：A

126.以下哪種食物是膳食中葉酸的重要來源，葉酸對

細胞分裂和DNA合成至關(guān)重要，孕婦缺乏易導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管

畸形？

A、綠葉蔬菜（如菠菜、生菜）

B、蘋果

C、玉米

D、牛奶

正確答案：A

127.以下哪種食物是膳食中鎂元素的重要來源，鎂對

心臟健康、骨骼發(fā)育和神經(jīng)肌肉功能有重要作用？

A、