2025年大學(xué)（生物工程）發(fā)酵工程模擬試題及解析

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本大題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下關(guān)于發(fā)酵工程的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.發(fā)酵工程的核心是發(fā)酵罐B.發(fā)酵工程可以利用微生物生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物C.發(fā)酵工程的培養(yǎng)基需要滿足微生物生長(zhǎng)和代謝的需求D.發(fā)酵工程的發(fā)酵過(guò)程需要嚴(yán)格控制溫度、pH等條件2.發(fā)酵工程中常用的微生物不包括（）A.細(xì)菌B.真菌C.病毒D.放線菌3.發(fā)酵罐的攪拌裝置主要作用是（）A.使物料混合均勻B.增加溶氧C.控制溫度D.防止雜菌污染4.以下哪種發(fā)酵方式屬于厭氧發(fā)酵（）A.酒精發(fā)酵B.谷氨酸發(fā)酵C.青霉素發(fā)酵D.檸檬酸發(fā)酵5.發(fā)酵工程中，培養(yǎng)基的滅菌方法通常是（）A.干熱滅菌B.濕熱滅菌C.過(guò)濾除菌D.化學(xué)藥劑滅菌6.微生物發(fā)酵產(chǎn)酶的過(guò)程中，酶的合成調(diào)節(jié)不包括（）A.轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)B.翻譯水平的調(diào)節(jié)C.酶活性的調(diào)節(jié)D.基因水平的調(diào)節(jié)7.發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品不包括（）A.抗生素B.氨基酸C.核酸D.維生素8.以下關(guān)于發(fā)酵工程下游加工過(guò)程的說(shuō)法，正確的是（）A.下游加工過(guò)程只包括分離和純化B.下游加工過(guò)程的成本占總成本的比例較小C.下游加工過(guò)程需要根據(jù)產(chǎn)品的特性選擇合適的方法D.下游加工過(guò)程不需要考慮產(chǎn)品的質(zhì)量要求9.發(fā)酵工程中，菌種選育的方法不包括（）A.自然選育B.誘變育種C.基因工程育種D.雜交育種10.以下關(guān)于發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用，錯(cuò)誤的是（）A.生產(chǎn)酸奶B.釀造啤酒C.制作豆腐D.生產(chǎn)醬油第II卷（非選擇題共70分）11.（10分）簡(jiǎn)述發(fā)酵工程的主要內(nèi)容。12.（15分）分析影響發(fā)酵過(guò)程的主要因素。13.（15分）闡述發(fā)酵工程中培養(yǎng)基的組成及作用。14.（15分）材料：某發(fā)酵工廠采用發(fā)酵工程生產(chǎn)某種抗生素。在發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量一直不高。經(jīng)過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)是發(fā)酵條件控制不當(dāng)導(dǎo)致的。問(wèn)題：請(qǐng)分析可能是哪些發(fā)酵條件控制不當(dāng)，應(yīng)該如何改進(jìn)？15.（15分）材料：近年來(lái)，隨著生物工程技術(shù)的發(fā)展，發(fā)酵工程在醫(yī)藥、食品、能源等領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。但是，發(fā)酵工程也面臨著一些挑戰(zhàn)，如環(huán)境污染、能源消耗等。問(wèn)題：針對(duì)發(fā)酵工程面臨的挑戰(zhàn)，提出你的解決方案。答案：1.A2.C3.B4.A5.B6.D7.C8.C9.D10.C11.發(fā)酵工程主要包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過(guò)程的控制、產(chǎn)品的分離和純化等內(nèi)容。12.影響發(fā)酵過(guò)程的主要因素包括溫度、pH、溶氧、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度等。溫度影響酶的活性和微生物的生長(zhǎng)繁殖；pH影響微生物的代謝和酶的活性；溶氧影響需氧微生物的生長(zhǎng)和代謝；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度影響微生物的生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成。13.培養(yǎng)基的組成包括碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子等。碳源提供微生物生長(zhǎng)所需的能量和碳骨架；氮源提供微生物合成蛋白質(zhì)、核酸等含氮物質(zhì)的原料；無(wú)機(jī)鹽維持微生物細(xì)胞的滲透壓、調(diào)節(jié)pH等；生長(zhǎng)因子促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)繁殖。14.可能的發(fā)酵條件控制不當(dāng)包括溫度過(guò)高或過(guò)低、pH不合適、溶氧不足等。改進(jìn)方法：通過(guò)精確控制發(fā)酵罐的溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)，將溫度控制在適宜范圍內(nèi)；定期監(jiān)測(cè)和調(diào)節(jié)pH，使其保持穩(wěn)定；增加攪拌速度或通氣量，提高溶氧水平。15.解決方案：加強(qiáng)發(fā)酵過(guò)程的環(huán)境