PAGE商場(chǎng)衛(wèi)生管理檔案制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)商場(chǎng)衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生管理檔案的建立、保存和使用，確保商場(chǎng)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本商場(chǎng)內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、公共區(qū)域、員工辦公區(qū)域、后勤保障區(qū)域等。（三）職責(zé)分工1.商場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)統(tǒng)籌衛(wèi)生管理檔案制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。指導(dǎo)各部門建立和完善衛(wèi)生管理檔案。定期檢查和評(píng)估衛(wèi)生管理檔案的完整性和有效性。2.各部門負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理檔案的建立、整理、更新和保管。按照制度要求落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施，并及時(shí)記錄相關(guān)信息。配合商場(chǎng)管理部門的檢查和監(jiān)督工作，提供必要的檔案資料。3.衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，記錄檢查情況，并及時(shí)反饋給相關(guān)部門。協(xié)助各部門完善衛(wèi)生管理檔案，確保檔案內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。二、衛(wèi)生管理檔案的內(nèi)容（一）環(huán)境衛(wèi)生檔案1.公共區(qū)域衛(wèi)生檔案每日公共區(qū)域（如走廊、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等）的清潔記錄，包括清潔時(shí)間、清潔人員、清潔內(nèi)容（如地面清掃、消毒、垃圾清理等）。公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施（如垃圾桶、清潔工具等）的配備情況及定期檢查記錄，包括設(shè)施數(shù)量、位置、完好狀況、維護(hù)更換記錄等。公共區(qū)域的消毒記錄，包括消毒時(shí)間、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等。蟲害防治記錄，包括蟲害檢查時(shí)間、發(fā)現(xiàn)蟲害區(qū)域、防治措施、防治人員及使用藥劑等。2.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生檔案各店鋪的衛(wèi)生清潔記錄，包括清潔頻率、清潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔責(zé)任人等。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)商品陳列區(qū)域的衛(wèi)生狀況記錄，如是否整潔、有無灰塵、污漬等。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)換氣記錄，包括通風(fēng)時(shí)間、通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行情況等。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)空氣質(zhì)量檢測(cè)記錄，如檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)項(xiàng)目（如甲醛、二氧化碳、可吸入顆粒物等）、檢測(cè)結(jié)果等。（二）食品衛(wèi)生檔案1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)檔案商場(chǎng)內(nèi)各餐飲店鋪及食品銷售商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證明文件的復(fù)印件及有效期記錄。食品經(jīng)營(yíng)商家的年度自查報(bào)告及整改記錄。2.食品采購檔案食品采購渠道記錄，包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等。食品采購索證索票記錄，如采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、購貨憑證等。食品驗(yàn)收記錄，包括驗(yàn)收時(shí)間、驗(yàn)收人員、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收結(jié)果等。3.食品儲(chǔ)存檔案食品倉庫的布局圖及分區(qū)標(biāo)識(shí)記錄。食品儲(chǔ)存條件記錄，如溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境參數(shù)，以及不同類型食品的儲(chǔ)存方式（如分類存放、隔墻離地等）。食品庫存盤點(diǎn)記錄，包括盤點(diǎn)時(shí)間、盤點(diǎn)人員、庫存食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等。食品出入庫記錄，包括出入庫時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、去向或來源等。4.食品加工制作檔案餐飲店鋪的食品加工操作規(guī)程記錄。食品加工過程中的衛(wèi)生監(jiān)控記錄，如加工人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況、加工場(chǎng)所的清潔消毒情況、食品加工設(shè)備的清潔維護(hù)記錄等。食品添加劑使用記錄，包括添加劑名稱、使用量、使用范圍、使用時(shí)間等。（三）人員衛(wèi)生檔案1.員工健康檔案商場(chǎng)全體員工的健康檢查表，包括入職體檢、年度體檢等記錄，檢查項(xiàng)目應(yīng)涵蓋傳染病篩查、健康狀況評(píng)估等。員工病假記錄，包括病假時(shí)間、病因、診斷證明等。2.員工培訓(xùn)檔案衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員等。衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)記錄，如清潔工具使用方法、消毒操作規(guī)范等培訓(xùn)情況。3.個(gè)人衛(wèi)生檔案員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣記錄，如是否勤洗手、勤換工作服等情況。員工工作服清洗、更換記錄，包括清洗時(shí)間、清洗方式、更換頻率等。（四）衛(wèi)生檢查與整改檔案1.日常衛(wèi)生檢查檔案每日衛(wèi)生檢查記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)問題及整改要求等。衛(wèi)生檢查評(píng)分表，對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化評(píng)分，記錄每次檢查得分情況。2.專項(xiàng)衛(wèi)生檢查檔案針對(duì)商場(chǎng)內(nèi)重點(diǎn)區(qū)域（如食品經(jīng)營(yíng)區(qū)）、重要活動(dòng)期間或特殊季節(jié)開展的專項(xiàng)衛(wèi)生檢查記錄，包括檢查時(shí)間、檢查范圍、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查結(jié)果及整改情況等。3.整改檔案對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改通知記錄，包括通知時(shí)間、被通知部門、問題描述、整改期限等。整改報(bào)告記錄，被通知部門應(yīng)在整改期限內(nèi)提交整改報(bào)告，說明整改措施、整改完成時(shí)間及整改效果等。整改復(fù)查記錄，對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，記錄復(fù)查時(shí)間、復(fù)查人員、復(fù)查結(jié)果等。三、衛(wèi)生管理檔案的建立與歸檔（一）建立要求1.各部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理檔案的建立工作，確保檔案內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。2.檔案資料應(yīng)及時(shí)收集、整理，按照分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行歸檔，不得遺漏重要信息。3.檔案記錄應(yīng)使用規(guī)范的表格、文字進(jìn)行填寫，字跡清晰、工整，不得隨意涂改。如有涂改，應(yīng)在涂改處加蓋涂改人員印章或簽名，并注明涂改日期。（二）歸檔方式1.衛(wèi)生管理檔案應(yīng)采用紙質(zhì)檔案與電子檔案相結(jié)合的方式進(jìn)行歸檔。紙質(zhì)檔案應(yīng)分類裝訂成冊(cè)，便于查閱和保管；電子檔案應(yīng)按照統(tǒng)一的命名規(guī)則進(jìn)行存儲(chǔ)，確保文件的可讀性和可檢索性。2.紙質(zhì)檔案應(yīng)存放在專門的檔案柜中，按照檔案類別和時(shí)間順序進(jìn)行排列，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。電子檔案應(yīng)存儲(chǔ)在安全可靠的服務(wù)器或存儲(chǔ)設(shè)備上，并定期進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。（三）歸檔時(shí)間1.日常衛(wèi)生管理檔案應(yīng)在相關(guān)工作完成后的[X]個(gè)工作日內(nèi)完成歸檔。2.月度、季度、年度衛(wèi)生管理檔案應(yīng)在次月、次季、次年第一個(gè)月的[X]個(gè)工作日內(nèi)完成歸檔。四、衛(wèi)生管理檔案的查閱與使用（一）查閱權(quán)限1.商場(chǎng)管理部門工作人員因工作需要可查閱各部門衛(wèi)生管理檔案。2.各部門負(fù)責(zé)人可查閱本部門衛(wèi)生管理檔案。3.其他人員如需查閱衛(wèi)生管理檔案，應(yīng)經(jīng)商場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并在指定地點(diǎn)查閱。（二）查閱程序1.查閱人員應(yīng)填寫《衛(wèi)生管理檔案查閱申請(qǐng)表》，注明查閱目的、查閱內(nèi)容、查閱時(shí)間等信息。2.申請(qǐng)表經(jīng)批準(zhǔn)后，查閱人員應(yīng)在檔案管理人員的陪同下查閱檔案，不得擅自將檔案帶出指定地點(diǎn)或進(jìn)行復(fù)印、拍照等操作。3.查閱人員應(yīng)愛護(hù)檔案資料，不得在檔案上涂改、標(biāo)記、污損或撕毀。查閱完畢后，應(yīng)及時(shí)將檔案歸還檔案管理人員，并辦理歸還手續(xù)。（三）使用規(guī)定1.衛(wèi)生管理檔案僅供內(nèi)部使用，不得對(duì)外泄露。如需對(duì)外提供相關(guān)信息，應(yīng)經(jīng)商場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并按照相關(guān)法律法規(guī)的要求進(jìn)行處理。2.檔案資料可作為商場(chǎng)衛(wèi)生管理工作的參考依據(jù)，用于分析衛(wèi)生狀況、發(fā)現(xiàn)問題、制定改進(jìn)措施等。各部門應(yīng)定期對(duì)檔案資料進(jìn)行分析總結(jié)，不斷完善衛(wèi)生管理工作。五、衛(wèi)生管理檔案的保存期限（一）一般規(guī)定1.環(huán)境衛(wèi)生檔案、人員衛(wèi)生檔案、衛(wèi)生檢查與整改檔案的保存期限為[X]年。食品衛(wèi)生檔案的保存期限應(yīng)符合《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)檔案、食品采購檔案、食品儲(chǔ)存檔案、食品加工制作檔案等應(yīng)保存至食品銷售完畢或使用后[X]年。2.保存期限自檔案形成之日起計(jì)算。（二）特殊情況1.對(duì)于涉及重大衛(wèi)生事件或存在法律糾紛的衛(wèi)生管理檔案，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)的要求延長(zhǎng)保存期限，直至事件處理完畢或法律糾紛解決。2.在保存期限屆滿后，檔案管理人員應(yīng)按照規(guī)定的程序?qū)n案進(jìn)行銷毀處理。銷毀前應(yīng)填寫《衛(wèi)生管理檔案銷毀