PAGE工地洗碗池衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強工地洗碗池的衛(wèi)生管理，保障施工人員的身體健康，防止病從口入，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本工地內(nèi)所有使用洗碗池的區(qū)域及相關(guān)人員。3.基本原則遵循預(yù)防為主、清潔衛(wèi)生、規(guī)范操作的原則，確保洗碗池的衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.項目經(jīng)理職責(zé)項目經(jīng)理是工地衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負責(zé)工地洗碗池衛(wèi)生制度的貫徹執(zhí)行，確保制度的有效實施。定期檢查洗碗池衛(wèi)生狀況，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中出現(xiàn)的問題。2.食堂負責(zé)人職責(zé)負責(zé)洗碗池日常衛(wèi)生管理工作，組織食堂工作人員按照衛(wèi)生制度要求進行操作。安排專人負責(zé)洗碗池的清潔消毒工作，確保洗碗池干凈整潔，無油污、雜物。3.施工人員職責(zé)施工人員應(yīng)自覺遵守洗碗池衛(wèi)生制度，保持個人衛(wèi)生，正確使用洗碗池。在使用后及時清理個人餐具，不得隨意丟棄垃圾在洗碗池內(nèi)。配合食堂工作人員做好洗碗池的衛(wèi)生維護工作。三、洗碗池設(shè)施要求1.選址與布局洗碗池應(yīng)設(shè)置在通風(fēng)良好、光線充足、遠離污染源的地方。與廁所、垃圾堆放點等保持一定距離，防止交叉污染。洗碗池的布局應(yīng)合理，便于操作和清潔，設(shè)置足夠數(shù)量的洗碗位，滿足施工人員的使用需求。2.材質(zhì)與結(jié)構(gòu)洗碗池應(yīng)采用耐腐蝕、易清潔的材料建造，如不銹鋼等。池體表面應(yīng)光滑，無裂縫、孔洞，防止污垢積聚。洗碗池的排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，不得有堵塞現(xiàn)象，確保污水能夠及時排出。3.配套設(shè)施洗碗池應(yīng)配備充足的水龍頭，保證有足夠的水源供應(yīng)。同時，應(yīng)設(shè)置專門的餐具放置架，保持餐具擺放整齊，避免污染。配備必要的清潔工具，如刷子、抹布、清潔劑等，方便日常清潔工作。四、衛(wèi)生操作規(guī)范1.餐具清洗流程初洗：施工人員將使用過的餐具放入洗碗池中，先用流動水沖洗餐具表面的食物殘渣和污垢。浸泡：將餐具浸泡在加有適量洗潔精的溫水中，浸泡時間不少于5分鐘，使油污充分溶解。刷洗：使用刷子對餐具的內(nèi)外表面進行仔細刷洗，重點刷洗餐具的邊緣、底部、縫隙等部位，確保無食物殘留和油污。二次沖洗：用流動水將刷洗完的餐具進行二次沖洗，直至餐具表面無洗潔精殘留。消毒：根據(jù)餐具的材質(zhì)和衛(wèi)生要求，選擇合適的消毒方法進行消毒。如采用高溫消毒，溫度應(yīng)達到100℃，時間不少于15分鐘；采用化學(xué)消毒，應(yīng)按照規(guī)定的濃度和時間進行浸泡消毒。消毒后的餐具應(yīng)瀝干水分，存放在清潔的餐具放置架上。2.洗碗池清潔流程清理殘渣：每天工作結(jié)束后，首先清理洗碗池內(nèi)的食物殘渣和雜物，將其倒入指定的垃圾桶內(nèi)。沖洗池體：用流動水沖洗洗碗池的內(nèi)外表面，去除表面的污垢和水漬。刷洗池壁：使用刷子對洗碗池的池壁、池底進行刷洗，重點刷洗油污較重的部位，確保池壁無油污、無雜物附著。消毒處理：定期對洗碗池進行消毒，可采用含氯消毒劑進行擦拭消毒，消毒后用清水沖洗干凈。清潔周邊環(huán)境：保持洗碗池周邊環(huán)境的清潔，清理地面上的水漬和垃圾，定期擦拭洗碗池周邊的墻壁和門窗，防止灰塵和污漬積聚。3.個人衛(wèi)生要求食堂工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，避免手部細菌污染餐具。施工人員在使用洗碗池前也應(yīng)洗手，保持手部清潔。不得在洗碗池內(nèi)清洗工作服、鞋等非餐具物品。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查食堂負責(zé)人應(yīng)每天對洗碗池的衛(wèi)生狀況進行檢查，包括餐具清洗質(zhì)量、洗碗池清潔情況、消毒記錄等。發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好檢查記錄。2.定期檢查項目經(jīng)理應(yīng)每周組織一次對洗碗池衛(wèi)生制度執(zhí)行情況的全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進行匯總分析，制定整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。檢查結(jié)果應(yīng)在工地內(nèi)進行公示，接受全體施工人員的監(jiān)督。3.監(jiān)督舉報鼓勵全體施工人員對洗碗池衛(wèi)生問題進行監(jiān)督舉報。設(shè)立專門的舉報渠道，如舉報電話、郵箱等。對舉報屬實的人員給予適當(dāng)獎勵，對違反衛(wèi)生制度的行為進行嚴肅處理。六、消毒管理1.消毒方法選擇根據(jù)餐具和洗碗池的實際情況，選擇合適的消毒方法。常用的消毒方法有物理消毒（如高溫消毒）和化學(xué)消毒（如含氯消毒劑消毒）。在選擇消毒方法時，應(yīng)嚴格按照國家相關(guān)標(biāo)準和規(guī)定進行操作，確保消毒效果。2.消毒設(shè)備與用品配備必要的消毒設(shè)備，如消毒柜、消毒燈等。消毒用品應(yīng)選用符合國家標(biāo)準的產(chǎn)品，確保其安全性和有效性。定期對消毒設(shè)備進行維護和檢查，保證設(shè)備正常運行。3.消毒記錄每次消毒都應(yīng)做好詳細的記錄，包括消毒時間、消毒方法、消毒濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、食品添加劑使用管理1.嚴格控制使用范圍在洗碗過程中，如需使用食品添加劑，必須嚴格按照國家規(guī)定的使用范圍和限量使用。禁止使用非食用級別的添加劑，嚴禁超量、超范圍使用食品添加劑。2.采購與儲存食品添加劑應(yīng)從正規(guī)渠道采購，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。采購時應(yīng)索取產(chǎn)品的質(zhì)量證明文件，并建立采購臺賬。食品添加劑應(yīng)存放在專門的儲存場所，由專人負責(zé)管理，防止誤用、濫用。3.使用登記每次使用食品添加劑都應(yīng)進行詳細登記，記錄使用時間、使用量、使用人員等信息。使用登記應(yīng)與消毒記錄等一并保存，便于追溯和管理。八、環(huán)境衛(wèi)生維護1.通風(fēng)換氣保持洗碗池所在區(qū)域的通風(fēng)良好，定期開啟通風(fēng)設(shè)備，確?？諝饬魍?，減少異味和細菌滋生。2.垃圾處理及時清理洗碗池周邊的垃圾，將垃圾裝入垃圾袋，密封后運至指定的垃圾堆放點。垃圾堆放點應(yīng)定期清理，保持環(huán)境整潔。3.防鼠防蟲采取有效的防鼠防蟲措施，如封堵門窗縫隙、安裝防鼠板、放置防蟲藥劑等，防止老鼠、蟑螂等害蟲進入洗碗池區(qū)域，污染餐具和食品。九、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織食堂工作人員和施工人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生安全知識、洗碗池衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示等多種形式，提高人員的衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓(xùn)記錄對每次培訓(xùn)進行記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)作為人員考核和衛(wèi)生管理檔案的重要組成部分。3.考核與激勵定期對食堂工作人員和施工人員進行衛(wèi)生知識考核，考核結(jié)果與個人績效掛鉤。對衛(wèi)生知識掌握較好、遵守衛(wèi)生制度的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，激勵全體人員積極參與衛(wèi)生管理工作。十、應(yīng)急處理1.食品安全事故應(yīng)急措施如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止使用洗碗池及相關(guān)餐具，封存剩余食品和餐具。及時報告項目經(jīng)理，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。對中毒人員進行救治，做好現(xiàn)場的保護和消毒工作，防止事故擴大。2.傳染病防控應(yīng)急措施在傳染病流