PAGE餐廳消防檔案管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范餐廳消防檔案管理工作，確保消防檔案的完整性、準(zhǔn)確性和規(guī)范性，為餐廳消防安全管理提供有力依據(jù)，有效預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，保障餐廳員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內(nèi)所有區(qū)域的消防檔案管理，包括餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、廚房、倉(cāng)庫(kù)、員工宿舍等相關(guān)區(qū)域。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》以及其他相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、消防檔案管理職責(zé)1.消防安全責(zé)任人職責(zé)全面負(fù)責(zé)餐廳消防檔案的管理工作，確保消防檔案管理工作與餐廳整體消防安全管理工作相適應(yīng)。定期審查消防檔案內(nèi)容，對(duì)消防檔案管理工作中存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并督促落實(shí)。2.消防安全管理人職責(zé)具體組織實(shí)施餐廳消防檔案的建立、收集、整理、歸檔、保管和查閱等工作。負(fù)責(zé)消防檔案管理人員的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高其業(yè)務(wù)水平和工作能力。定期向消防安全責(zé)任人匯報(bào)消防檔案管理工作情況，及時(shí)反饋消防檔案管理工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。3.消防檔案管理人員職責(zé)嚴(yán)格按照本制度要求，認(rèn)真做好消防檔案的日常管理工作，確保消防檔案資料的完整、準(zhǔn)確和規(guī)范。負(fù)責(zé)消防檔案的分類(lèi)、編號(hào)、裝訂、存儲(chǔ)等工作，建立消防檔案目錄索引，方便查閱。對(duì)消防檔案進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，防止檔案損壞、丟失或泄露。按照規(guī)定的程序和要求，及時(shí)為餐廳內(nèi)部各部門(mén)及外部相關(guān)單位提供消防檔案查閱服務(wù)。三、消防檔案內(nèi)容1.消防安全基本情況餐廳基本信息餐廳名稱(chēng)、地址、法定代表人、聯(lián)系方式等。餐廳平面圖、立面圖、剖面圖，標(biāo)注各功能區(qū)域的位置、面積、疏散通道、安全出口等信息。消防設(shè)施設(shè)備情況消防設(shè)施設(shè)備清單，包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等設(shè)施設(shè)備的型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、設(shè)置位置等詳細(xì)信息。消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄，包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、維修更換情況等。消防設(shè)施設(shè)備的檢測(cè)報(bào)告，每年由具備資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告，記錄檢測(cè)結(jié)果和存在的問(wèn)題及整改情況。消防安全管理制度消防安全責(zé)任制，明確餐廳各級(jí)人員的消防安全職責(zé)，包括消防安全責(zé)任人、消防安全管理人、各部門(mén)負(fù)責(zé)人及員工的消防安全職責(zé)。消防安全教育、培訓(xùn)制度，規(guī)定消防安全教育、培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、時(shí)間、頻次等要求。防火巡查、檢查制度，明確防火巡查、檢查的人員、內(nèi)容、部位、時(shí)間、頻次等規(guī)定，以及巡查、檢查記錄的填寫(xiě)要求。安全疏散設(shè)施管理制度，規(guī)定疏散通道、安全出口的管理要求，確保疏散通道暢通無(wú)阻，安全出口標(biāo)志明顯、易于識(shí)別。消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度，明確消防設(shè)施、器材的維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任、內(nèi)容、要求及記錄方式?；馂?zāi)隱患整改制度，規(guī)定火災(zāi)隱患的排查、登記、整改、復(fù)查等工作流程，以及整改責(zé)任人和整改期限的確定原則。用火、用電、用氣安全管理制度，明確用火、用電、用氣的審批程序、操作規(guī)程、安全要求等內(nèi)容。易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所防火防爆管理制度，針對(duì)餐廳內(nèi)可能存在的易燃易爆危險(xiǎn)物品（如酒精、燃?xì)獾龋?，?guī)定其儲(chǔ)存、使用、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的防火防爆措施和管理要求。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，包括餐廳火災(zāi)事故應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、報(bào)警程序、應(yīng)急疏散路線、滅火措施、救援方法等內(nèi)容，以及定期演練的計(jì)劃和記錄。員工消防安全培訓(xùn)記錄員工消防安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的目標(biāo)、內(nèi)容、方式、時(shí)間安排等。培訓(xùn)教材、教案、課件等資料。培訓(xùn)簽到表、考核試卷及成績(jī)記錄，記錄員工參加培訓(xùn)的情況和考核結(jié)果。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練記錄演練計(jì)劃，包括演練的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參與人員、演練目的等。演練方案，詳細(xì)描述演練的步驟、程序、模擬火災(zāi)場(chǎng)景、各部門(mén)職責(zé)分工等。演練記錄，包括演練過(guò)程中的照片、視頻、文字記錄等，記錄演練的實(shí)際情況和效果評(píng)估。演練總結(jié)報(bào)告，對(duì)演練進(jìn)行全面總結(jié)，分析存在的問(wèn)題和不足之處，提出改進(jìn)措施和建議。消防工作記錄消防工作會(huì)議記錄，包括會(huì)議時(shí)間、地點(diǎn)、參會(huì)人員、會(huì)議內(nèi)容等，記錄餐廳消防安全工作的部署、總結(jié)、分析等情況。消防工作檢查記錄，包括日常防火巡查、專(zhuān)項(xiàng)檢查、季節(jié)性檢查等記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、部位、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況。火災(zāi)隱患排查治理記錄，記錄火災(zāi)隱患的排查情況、隱患登記臺(tái)賬、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限及整改復(fù)查情況等。消防設(shè)施設(shè)備故障維修記錄，記錄消防設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障的時(shí)間、部位、故障現(xiàn)象、維修情況等。2.消防安全管理情況消防工作開(kāi)展情況本年度消防工作計(jì)劃、總結(jié)，明確消防工作的目標(biāo)、任務(wù)、措施及完成情況。消防安全責(zé)任人、管理人履職情況記錄，包括參加消防安全培訓(xùn)、組織消防檢查、主持消防工作會(huì)議等工作的記錄。消防設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況消防設(shè)施設(shè)備每日運(yùn)行記錄，記錄火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，如是否正常報(bào)警、噴水、供水等。消防設(shè)施設(shè)備故障處理記錄，詳細(xì)記錄消防設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障的時(shí)間、原因、處理過(guò)程及結(jié)果?；馂?zāi)隱患排查治理情況火災(zāi)隱患排查治理臺(tái)賬，記錄每月、每季度及年度火災(zāi)隱患排查治理情況，包括隱患發(fā)現(xiàn)時(shí)間、部位、內(nèi)容、整改情況等。重大火災(zāi)隱患報(bào)告及整改情況記錄，對(duì)于排查發(fā)現(xiàn)的重大火災(zāi)隱患，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并記錄整改過(guò)程和結(jié)果。用火、用電、用氣管理情況用火、用電、用氣審批記錄，記錄餐廳內(nèi)各類(lèi)用火、用電、用氣作業(yè)的審批情況，包括作業(yè)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、審批人及審批意見(jiàn)等。用火、用電、用氣安全檢查記錄，定期對(duì)餐廳內(nèi)用火、用電、用氣情況進(jìn)行檢查，記錄檢查時(shí)間、部位、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況。易燃易爆危險(xiǎn)物品管理情況易燃易爆危險(xiǎn)物品采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、運(yùn)輸記錄，詳細(xì)記錄餐廳內(nèi)易燃易爆危險(xiǎn)物品的采購(gòu)來(lái)源、儲(chǔ)存位置、使用數(shù)量、使用時(shí)間、運(yùn)輸情況等。易燃易爆危險(xiǎn)物品安全檢查記錄，定期對(duì)易燃易爆危險(xiǎn)物品的儲(chǔ)存、使用場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，記錄檢查時(shí)間、部位、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況演練評(píng)估報(bào)告，對(duì)每次滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練進(jìn)行效果評(píng)估，分析演練過(guò)程中存在的問(wèn)題和不足之處，提出改進(jìn)措施和建議。演練改進(jìn)情況記錄，根據(jù)演練評(píng)估報(bào)告，對(duì)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案進(jìn)行修訂完善，并記錄改進(jìn)的內(nèi)容和實(shí)施情況。消防宣傳教育情況消防宣傳教育活動(dòng)記錄，包括開(kāi)展的消防知識(shí)講座、培訓(xùn)、宣傳海報(bào)張貼、消防知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參與人員等情況。員工消防知識(shí)掌握情況調(diào)查記錄，定期對(duì)員工的消防知識(shí)掌握情況進(jìn)行調(diào)查，記錄調(diào)查結(jié)果和分析情況。四、消防檔案的建立與歸檔1.檔案建立消防檔案管理人員應(yīng)根據(jù)本制度要求，及時(shí)收集、整理餐廳消防安全管理工作中產(chǎn)生的各類(lèi)文件、資料、記錄等，確保檔案內(nèi)容的完整性。對(duì)于新建立的餐廳，在開(kāi)業(yè)前應(yīng)完成消防檔案的初步建立工作，將餐廳基本信息、消防設(shè)施設(shè)備情況等相關(guān)資料整理歸檔。在餐廳日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，消防檔案管理人員應(yīng)實(shí)時(shí)跟蹤消防安全管理工作進(jìn)展情況，及時(shí)更新檔案內(nèi)容，確保檔案信息的時(shí)效性。2.檔案分類(lèi)消防檔案分為消防安全基本情況和消防安全管理情況兩大類(lèi)。消防安全基本情況類(lèi)檔案按照餐廳基本信息、消防設(shè)施設(shè)備情況、消防安全管理制度、員工消防安全培訓(xùn)記錄、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練記錄、消防工作記錄等六個(gè)方面進(jìn)行分類(lèi)整理。消防安全管理情況類(lèi)檔案按照消防工作開(kāi)展情況、消防設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、火災(zāi)隱患排查治理情況、用火用電用氣管理情況、易燃易爆危險(xiǎn)物品管理情況、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況、消防宣傳教育情況等七個(gè)方面進(jìn)行分類(lèi)整理。3.檔案編號(hào)消防檔案應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，編號(hào)應(yīng)具有唯一性和系統(tǒng)性，便于檔案的管理和查閱。編號(hào)采用“年份+類(lèi)別代碼+順序號(hào)”的格式，例如：2023J001，其中“2023”表示年份，“J”表示消防安全基本情況類(lèi)檔案，“001”表示該類(lèi)別檔案中的順序號(hào)；消防安全管理情況類(lèi)檔案編號(hào)格式為“2023G001”，其中“G”表示消防安全管理情況類(lèi)檔案。4.檔案裝訂消防檔案應(yīng)按照分類(lèi)順序進(jìn)行裝訂，確保檔案資料的整齊、牢固。裝訂時(shí)應(yīng)去除文件資料上的金屬物，采用A4紙張規(guī)格，左側(cè)裝訂，裝訂厚度不宜過(guò)厚，以方便查閱和保管。每份檔案應(yīng)編制封面，封面應(yīng)注明檔案名稱(chēng)、編號(hào)、年度、類(lèi)別、保管期限等信息。5.檔案存儲(chǔ)消防檔案應(yīng)存放在專(zhuān)門(mén)的檔案柜或檔案室中，確保檔案存放環(huán)境干燥、通風(fēng)、防火、防潮、防蟲(chóng)、防盜。檔案室應(yīng)配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等，確保檔案存儲(chǔ)安全。消防檔案應(yīng)按照類(lèi)別和年份進(jìn)行分類(lèi)存放，便于查找和管理。同時(shí)，應(yīng)建立檔案目錄索引，注明各類(lèi)檔案的存放位置，方便快速查閱。五、消防檔案的查閱與使用1.查閱權(quán)限餐廳內(nèi)部各部門(mén)因工作需要查閱消防檔案的，應(yīng)填寫(xiě)《消防檔案查閱申請(qǐng)表》，經(jīng)本部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字同意后，方可到消防檔案管理人員處查閱。外部單位（如消防部門(mén)、上級(jí)主管部門(mén)等）因工作需要查閱消防檔案的，應(yīng)出具單位介紹信或相關(guān)證明文件，經(jīng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人批準(zhǔn)后，由消防檔案管理人員陪同查閱。2.查閱程序查閱人應(yīng)在消防檔案管理人員的陪同下，在指定的查閱地點(diǎn)查閱檔案，不得擅自將檔案帶出檔案室。查閱人應(yīng)愛(ài)護(hù)檔案資料，不得在檔案上涂改、標(biāo)記、污損、抽取、撤換、撕毀等。如需復(fù)印或摘錄檔案內(nèi)容，應(yīng)經(jīng)消防檔案管理人員同意，并登記復(fù)印或摘錄的內(nèi)容、用途等信息。查閱完畢后，查閱人應(yīng)及時(shí)將檔案歸還消防檔案管理人員，并在《消防檔案查閱登記表》上簽字確認(rèn)查閱情況。3.使用范圍消防檔案僅供餐廳內(nèi)部消防安全管理工作使用，以及滿足外部相關(guān)單位依法進(jìn)行消防安全檢查、監(jiān)督等工作需要。未經(jīng)餐廳消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)，任何人不得擅自將消防檔案提供給無(wú)關(guān)人員或用于其他非消防安全管理工作目的。六、消防檔案的保管期限1.短期保管檔案消防工作檢查記錄、消防設(shè)施設(shè)備故障維修記錄、用火用電用氣安全檢查記錄等檔案資料，保管期限為1年。員工消防安全培訓(xùn)記錄、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練記錄等檔案資料，保管期限為3年。2.長(zhǎng)期保管檔案餐廳基本信息、消防設(shè)施設(shè)備清單、消防安全管理制度、火災(zāi)隱患排查治理記錄、消防宣傳教育情況記錄等檔案資料，保管期限為10年。消防設(shè)施設(shè)備檢測(cè)報(bào)告、重大火災(zāi)隱患報(bào)告及整改情況記錄、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案等檔案資料，保管期限為長(zhǎng)期。七、消防檔案的銷(xiāo)毀1.銷(xiāo)毀條件消防檔案保管期限屆滿，且檔案內(nèi)容已無(wú)保存價(jià)值的，可進(jìn)行銷(xiāo)毀。因餐廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所變更、消防設(shè)施設(shè)備更新改造等原因，導(dǎo)致部分消防檔案資料不再適用或已失去保存意義的，經(jīng)消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)后，可進(jìn)行銷(xiāo)毀。2.銷(xiāo)毀程序消防檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)到期或不再適用的消防檔案進(jìn)行清理，