第五章、文學(xué)作品中的飲食文化第一節(jié)、《紅樓夢(mèng)》中的飲食文化一、飲食風(fēng)腌果子貍燕窩糟鵝掌鴨信野雞崽子湯油鹽炒枸杞芽炸鵪鶉豆腐皮包子茄鲞烤鹿肉胭脂鵝脯鴿子蛋酒釀清蒸鴨子火腿燉肘子火腿鮮筍湯粥碧粳粥紅稻米粥江米粥鴨子粥燕窩粥臘八粥千紅一窟千紅一哭萬(wàn)艷同杯萬(wàn)艷同悲元迎探惜原應(yīng)嘆息英蓮、賈雨村、甄士隱、賈政、賈敬應(yīng)憐、假語(yǔ)村、真事隱、假正經(jīng)二、酒文化1、酒宴酒儀構(gòu)成情節(jié)場(chǎng)面推動(dòng)故事發(fā)展寶釵，牡丹花，“艷冠群芳”，“任是無(wú)情也動(dòng)人”;探春，杏花，“瑤池仙品”，“舊邊紅杏倚云栽”;李紈，“霜曉寒姿”的老梅，“竹籬茅舍自甘心”;湘云，海棠，“香夢(mèng)沉酣”，“只恐夜深花睡去”;黛玉，芙蓉花，“風(fēng)露清愁”，“莫怨東風(fēng)當(dāng)自嗟”。

2、以酒為媒介刻劃人物形象賈雨村：“時(shí)逢三五便團(tuán)圓，滿(mǎn)地青光護(hù)玉欄;天上一輪才捧出，人間萬(wàn)姓仰頭看”3、揭示社會(huì)矛盾4、多側(cè)面地展示了當(dāng)時(shí)的社會(huì)風(fēng)貌三、節(jié)食養(yǎng)生四、茶文化五、藥六、醋夏夜的:"倦鄉(xiāng)佳人幽夢(mèng)長(zhǎng)，金籠鸚鵡喚茶湯"。秋夜的"靜夜不眠因酒渴，沉煙重?fù)芩髋氩?。冬夜的"卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹"。紅樓夢(mèng)中提及的茶千紅一窟楓露茶六安茶老君眉龍井茶女兒茶（普洱）暹邏茶茉莉花香片

賈母眾人成窯五彩小蓋鐘官窯脫胎填白蓋碗

寶玉黛玉

綠玉斗點(diǎn)犀盂

寶玉寶釵雕竹根大盞斝第二節(jié)、金庸小說(shuō)中的飲食文化“唐宋以來(lái)巨族，江南有數(shù)人家”“一朝十進(jìn)士，兄弟三翰林”“百室盈止，婦子寧止”、“維民所止”“瓜田不納履，李下不整冠”“飛雪連天射白鹿，笑書(shū)神俠倚碧鴛”大廚師小黃蓉一、飲食文化荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏砌香櫻桃和姜絲梅兒玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君?；ù儿g子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆獐腿、姜醋金銀蹄子食指大動(dòng)黿鄭靈公公子宋和家“玉笛誰(shuí)家聽(tīng)落梅”“好逑湯”“二十四橋明月夜”鍋貼、燒賣(mài)、蒸餃、水餃炒飯、湯飯、年糕、花卷、米粉、豆絲桂花白木耳百合湯,四片糯米嵌糖藕茭白蝦仁,龍井茶葉雞丁魚(yú)翅、燕窩、鴨掌、雞肝費(fèi)要多羅二、酒文化喬峰、段譽(yù)、令狐沖、祖千秋等“玉碗盛來(lái)琥珀光”.玉碗玉杯,能增酒色。關(guān)外白酒,用犀角杯“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”高粱酒,須用青銅酒爵,始有古意上佳米酒,失之于甘,略稍淡薄,當(dāng)用大斗飲之,方顯氣概飲百草酒須用古藤杯，增芳香之氣紹興狀元紅須用古瓷杯,最好是北宋瓷杯。飲梨花酒當(dāng)是翡翠杯飲玉露酒,當(dāng)用琉璃杯香港四大才子金庸、蔡瀾、倪匡、黃霑香江三大名嘴古龍和倪匡

金庸說(shuō)蔡瀾：論風(fēng)流多藝我不如蔡瀾，他是一個(gè)真正瀟灑的人。

黃霑說(shuō)蔡瀾：他是我最值得信賴(lài)的朋友。

倪匡說(shuō)蔡瀾：蔡瀾這小子寫(xiě)什么像什么。有一次，他冒了我的名字，把自己的劇本交給某制片人，結(jié)果對(duì)方即刻交劇本費(fèi)給我。如果我死了，他會(huì)第一個(gè)來(lái)憑吊我。

蔡瀾說(shuō)金庸：他是我最佩的人，因?yàn)槟菚r(shí)候看他的小說(shuō)，看得入迷了。

蔡瀾說(shuō)黃霑：黃霑在音樂(lè)上的