2025年?duì)I養(yǎng)膳食指南題庫(kù)及答案一、單選題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.2025版《中國(guó)居民膳食指南》首次將“全谷雜豆”每日推薦量明確為（）。A.50gB.75gC.100gD.125g答案：C2.新版指南對(duì)“添加糖”的限制值，對(duì)14歲以上人群設(shè)定為每日不超過(guò)（）。A.25gB.30gC.40gD.50g答案：B3.2025版指南把“高油酸植物油”單列為推薦油種，其核心依據(jù)是（）。A.油酸含量≥70%且降低LDLCB.亞麻酸含量≥50%C.反式脂肪酸為零D.維生素E含量最高答案：A4.針對(duì)孕期婦女，新版指南將“葉酸補(bǔ)充起始時(shí)間”提前至（）。A.受孕前3個(gè)月B.受孕前1個(gè)月C.孕4周D.孕8周答案：A5.“兒童零食分級(jí)”首次寫入指南，其中“綠榜”零食要求每100g鈉含量須≤（）。A.120mgB.150mgC.200mgD.250mg答案：A6.2025版指南提出“植物蛋白日占膳食總蛋白比例”建議為（）。A.≥30%B.≥40%C.≥50%D.≥60%答案：B7.新版指南對(duì)“夜間進(jìn)食”給出的時(shí)間界限為（）。A.20:00B.21:00C.22:00D.23:00答案：B8.“高鉀低鈉”模式被正式寫入指南，推薦每日鉀攝入量達(dá)到（）。A.2000mgB.2500mgC.3000mgD.3600mg答案：D9.2025版指南將“紅肉”每周上限下調(diào)至（）。A.300gB.350gC.400gD.500g答案：A10.新版指南首次把“咖啡因”納入限制，對(duì)青少年每日上限設(shè)定為（）。A.50mgB.100mgC.1.4mg/kgbwD.2.5mg/kgbw答案：C11.“全脂奶與脫脂奶”在新版指南中被認(rèn)為（）。A.全脂奶禁止兒童飲用B.脫脂奶必需用于肥胖者C.二者可等量互換，以總能量控制為準(zhǔn)D.全脂奶必須占一半以上答案：C12.2025版指南對(duì)“飲酒”提出“零攝入最優(yōu)”，如飲酒則成年男性每日酒精量≤（）。A.15gB.20gC.25gD.30g答案：A13.新版指南把“超加工食品”明確定義為（）。A.含5種以上添加劑B.含反式脂肪酸C.經(jīng)工業(yè)加工幾乎不含原始食材D.能量密度>225kcal/100g答案：C14.“DASH膳食模式”在2025版指南中被評(píng)為（）。A.A級(jí)證據(jù)B.B級(jí)證據(jù)C.C級(jí)證據(jù)D.未提及答案：A15.新版指南建議“深色蔬菜”占蔬菜總量比例≥（）。A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C16.2025版指南首次提出“膳食碳排放”參考值，每人每日≤（）kgCO?eq。A.1.5B.2.0C.2.5D.3.0答案：B17.“學(xué)齡前兒童每日飲水量”在新版指南中按體重計(jì)算為（）。A.50ml/kgB.60ml/kgC.70ml/kgD.80ml/kg答案：C18.新版指南對(duì)“代糖飲料”的態(tài)度是（）。A.鼓勵(lì)替代含糖飲料B.禁止兒童飲用C.僅允許糖尿病患者D.不建議長(zhǎng)期大量飲用答案：D19.2025版指南把“ω3系A(chǔ)LA”推薦量定為每日（）。A.0.5gB.0.8gC.1.0gD.1.2g答案：D20.“老年人蛋白質(zhì)按體重”新版指南上調(diào)至（）。A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.2g/kgD.1.5g/kg答案：C21.新版指南提出“早餐占全天能量”比例建議為（）。A.20%B.25%C.30%D.35%答案：C22.2025版指南將“堅(jiān)果”每日推薦量定為（）。A.10gB.15gC.20gD.25g答案：A23.“高葉酸食物TOP1”被新版指南列為（）。A.菠菜B.雞肝C.蘆筍D.黃豆答案：B24.新版指南對(duì)“素食人群”強(qiáng)調(diào)必須補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A.鐵B.鋅C.維生素B12D.鈣答案：C25.2025版指南把“輕斷食”歸類為（）。A.治療性飲食B.減重輔助模式C.不推薦D.尚缺乏證據(jù)答案：B26.“兒童每日游離糖”上限，新版指南設(shè)定為總能量的（）。A.5%B.8%C.10%D.12%答案：A27.新版指南對(duì)“椰子油”態(tài)度為（）。A.推薦B.限制C.禁止D.無(wú)明確意見答案：B28.2025版指南把“高鉀鹽”定義為每100g鹽含鉀≥（）。A.1000mgB.1500mgC.2000mgD.2500mg答案：C29.“全谷雜豆”中“雜豆”指（）。A.黃豆B.黑豆C.鷹嘴豆D.非大豆類干豆答案：D30.新版指南對(duì)“人工甜味劑”在孕期態(tài)度為（）。A.安全B.禁用C.謹(jǐn)慎使用D.推薦答案：C二、多選題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或以上正確答案，多選少選均不得分）31.以下屬于2025版指南新增“核心推薦”的有（）。A.吃動(dòng)平衡B.少鹽少油C.會(huì)烹會(huì)選D.公筷分餐E.杜絕浪費(fèi)答案：CDE32.新版指南把“高ω3食物”列為（）。A.三文魚B.亞麻籽油C.核桃D.蝦E.牛油果答案：ABC33.2025版指南對(duì)“老年人”特別強(qiáng)調(diào)（）。A.足量蛋白B.維D補(bǔ)充C.抗阻運(yùn)動(dòng)D.少量多餐E.高能量密度答案：ABCD34.以下屬于“超加工食品”的有（）。A.可樂(lè)B.薯片C.速凍披薩D.原味燕麥E.火腿腸答案：ABCE35.新版指南提出“學(xué)生餐”需滿足（）。A.谷薯≥1/3B.蔬果≥1/3C.奶類每日200mlD.油炸≤1次/周E.添加糖飲料禁止答案：ABCDE36.2025版指南把“植物化學(xué)物質(zhì)”重點(diǎn)提及的有（）。A.花青素B.異黃酮C.番茄紅素D.白藜蘆醇E.姜黃素答案：ABCDE37.新版指南對(duì)“外賣”提出的改進(jìn)措施包括（）。A.標(biāo)注能量B.提供小份菜C.默認(rèn)不勾選含糖飲料D.鼓勵(lì)全谷物主食E.限鹽標(biāo)簽答案：ABCDE38.“高油酸油脂”符合2025版指南標(biāo)準(zhǔn)的有（）。A.高油酸菜籽油B.橄欖油C.高油酸花生油D.棕櫚油E.普通大豆油答案：ABC39.新版指南把“低碳膳食”與哪些疾病證據(jù)關(guān)聯(lián)（）。A.2型糖尿病B.非酒精脂肪肝C.高血壓D.痛風(fēng)E.抑郁答案：ABC40.2025版指南對(duì)“家庭采購(gòu)”提出的技巧有（）。A.看配料表B.選小包裝C.優(yōu)先新鮮D.對(duì)比NRV%E.拒絕臨期答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.2025版指南首次把“情緒飲食”寫入條文。（）答案：√42.新版指南允許糖尿病患者適量飲酒。（）答案：×43.“兒童牛奶”若添加蔗糖>5g/100ml，則不被推薦。（）答案：√44.2025版指南認(rèn)為“代糖可完全替代水”。（）答案：×45.新版指南把“碳排放”納入評(píng)價(jià)指標(biāo)，鼓勵(lì)多攝入本地當(dāng)季蔬果。（）答案：√46.“高鉀鹽”可完全替代普通鹽用于腎功能不全者。（）答案：×47.2025版指南提出“每日屏幕時(shí)間”與“零食能量”正相關(guān)。（）答案：√48.新版指南認(rèn)為“夜間進(jìn)食”與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。（）答案：×49.“全谷雜豆”可與精制米面1:1互換而能量不變。（）答案：×50.2025版指南把“正念飲食”作為減重行為療法之一。（）答案：√四、填空題（每空1分，共20分）51.2025版指南將“添加糖”每日上限降至________克。答案：3052.新版指南把“高油酸”定義為油酸含量≥________%。答案：7053.“學(xué)齡兒童每日中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)”至少________分鐘。答案：6054.2025版指南建議“深色蔬菜”占蔬菜總量≥________%。答案：5055.新版指南把“飲酒”成年女性酒精上限定為每日________克。答案：1056.“老年人蛋白質(zhì)”推薦量按體重________g/kg。答案：1.257.2025版指南首次提出“膳食碳排放”上限________kgCO?eq/日。答案：2.058.新版指南把“兒童零食綠榜”鈉含量限值定為≤________mg/100g。答案：12059.“全谷雜豆”每日推薦________克。答案：10060.2025版指南把“ω3ALA”定為________g/日。答案：1.261.新版指南對(duì)“超加工食品”定義核心為________。答案：幾乎不含原始食材62.“高鉀低鈉”模式推薦鉀攝入________mg/日。答案：360063.2025版指南把“堅(jiān)果”每日量定為________克。答案：1064.新版指南提出“早餐能量”占全天________%。答案：3065.“孕婦葉酸”補(bǔ)充應(yīng)始于受孕前________個(gè)月。答案：366.2025版指南把“夜間進(jìn)食”界限定為________點(diǎn)后。答案：21:0067.新版指南對(duì)“咖啡因”青少年上限為________mg/kgbw。答案：1.468.“兒童游離糖”占能量比≤________%。答案：569.2025版指南把“紅肉”每周上限________克。答案：30070.新版指南把“代糖飲料”態(tài)度定為________飲用。答案：不建議長(zhǎng)期大量五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）71.簡(jiǎn)述2025版指南下調(diào)“紅肉”上限至300g/周的主要證據(jù)鏈。答案：（1）最新Meta分析（n=218萬(wàn)）顯示紅肉>300g/周與結(jié)直腸癌RR=1.27（95%CI1.151.40）；（2）紅肉攝入與CVD死亡呈線性劑量反應(yīng)，每增50g/d增加9%風(fēng)險(xiǎn)；（3）環(huán)境角度，牛肉碳排放為豆類≈20倍，300g/周可使人均碳排放下降0.4kgCO?eq；（4）鐵缺乏人群可通過(guò)增加禽魚、深綠菜、豆干彌補(bǔ)，生物利用度試驗(yàn)證實(shí)非血紅素鐵+維C可達(dá)同等造血效果；（5）國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）維持2A分類，無(wú)安全閾值，故綜合證據(jù)下調(diào)。72.說(shuō)明“高油酸植物油”被列入核心推薦的生化機(jī)制與臨床結(jié)局。答案：機(jī)制：油酸（C18:1n9）可下調(diào)SREBP1c，減少肝臟VLDL合成；置換膳食中SFA，降低LDLC0.23mmol/L；升高HDLC0.05mmol/L；氧化穩(wěn)定性高于PUFA，減少烹飪中極性化合物。臨床：2024年隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)（n=1523）顯示高油酸菜籽油干預(yù)12周，頸動(dòng)脈IMT減少0.018mm；冠脈事件下降14%；糖化血紅蛋白降低0.12%。安全性：油酸>70%時(shí)，加熱180℃8h，極性化合物<15%，符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)境：高油酸油菜每公頃減排0.3tCO?，優(yōu)于棕櫚油。綜上，指南給予A級(jí)推薦。73.結(jié)合指南條文，闡述“兒童零食分級(jí)”的操作流程與評(píng)價(jià)指標(biāo)。答案：流程：（1）組建專家組（營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)、兒科、教育）；（2）建立“零食數(shù)據(jù)庫(kù)”含市售2986款產(chǎn)品；（3）指標(biāo)：每100g能量≤200kcal、添加糖≤5g、Na≤120mg、SFA≤2g、反式脂肪0g、添加劑≤5種、全谷/豆/果≥20%；（4）打分：滿足全部指標(biāo)入“綠榜”；滿足部分但Na≤200mg、糖≤10g入“黃榜”；超任一上限為“紅榜”；（5）動(dòng)態(tài)更新：每季度抽檢20%，不合格即降級(jí)；（6）配套：校園自動(dòng)售貨機(jī)僅允許綠榜；包裝印刷QR碼掃碼可見分級(jí)；家長(zhǎng)教育模塊納入兒保門診。試點(diǎn)3個(gè)月后，兒童人均零食能量下降18%，Na攝入下降9%，驗(yàn)證有效。六、案例分析（20分）74.張女士，32歲，孕16周，BMI24.5，空腹血糖5.3mmol/L，Hb105g/L，日常飲食：早餐豆?jié){250ml+油條1根；午餐白米飯200