2025年中職幼兒發(fā)展與健康管理（營養(yǎng)搭配）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.幼兒生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需要量相對比成人高。其中，幼兒對（）的需要量相對較高。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.蘋果D.土豆3.幼兒膳食中，脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.維生素D有助于鈣的吸收，幼兒缺乏維生素D易患（）。A.夜盲癥B.佝僂病C.腳氣病D.壞血病5.幼兒每天需要攝入一定量的膳食纖維，以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.肉類B.魚類C.蔬菜D.奶制品6.以下關(guān)于幼兒膳食搭配原則的說法，錯誤的是（）。A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.每天吃奶類、豆類或其制品D.多吃油炸食品7.幼兒早餐的能量應(yīng)占全天總能量的（）。A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%8.為預(yù)防幼兒缺鐵性貧血，應(yīng)多給幼兒提供富含（）的食物。A.鐵B.鋅C.鈣D.碘9.幼兒午餐后可以適當(dāng)吃一些水果，以下哪種水果適合幼兒食用？（）A.芒果B.菠蘿C.香蕉D.荔枝10.幼兒膳食中，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）。A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%11.以下哪種烹飪方式對幼兒營養(yǎng)保留較好？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒12.幼兒每天應(yīng)保證一定量的戶外活動時間，這有助于（）。A.促進(jìn)鈣的吸收B.提高食欲C.A和B都對D.A和B都不對13.以下哪種食物不適合幼兒食用？（）A.新鮮牛奶B.生魚片C.雞蛋羹D.小米粥14.幼兒膳食中，應(yīng)控制（）的攝入量，以預(yù)防齲齒。A.糖B.鹽C.油D.蛋白質(zhì)15.為保證幼兒營養(yǎng)均衡，每天的食物應(yīng)包括（）。A.谷類、薯類、蔬菜、水果、肉類、奶類、豆類B.谷類、薯類、蔬菜、水果、肉類、奶類C.谷類、薯類、蔬菜、水果、肉類、豆類D.谷類、薯類、蔬菜、水果、奶類、豆類16.幼兒晚餐不宜吃得過飽，且距離睡覺時間應(yīng)間隔（）小時。A.1-2B.2-3C.3-4D.4-517.以下哪種食物有助于提高幼兒的免疫力？（）A.香菇B.巧克力C.薯片D.可樂18.幼兒膳食中，應(yīng)注意補(bǔ)充足夠的水分，每天飲水量約為（）。A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升19.以下關(guān)于幼兒挑食、偏食的說法，正確的是（）。A.會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡B.在幼兒期很正常，無需干預(yù)C.只吃喜歡的食物，營養(yǎng)也能保證D.多吃零食就可以彌補(bǔ)挑食、偏食的不足20.幼兒合理膳食的原則不包括（）。A.合理搭配B.少吃多餐C.食物精細(xì)D.飲食清淡第II卷（非選擇題，共60分）答題要求：請將答案寫在試卷相應(yīng)位置上。（一）填空題（共10分，每空1分）1.幼兒營養(yǎng)搭配中，蛋白質(zhì)的食物來源可分為（）和（）兩大類。2.幼兒膳食中，（）是鈣的最好來源。3.維生素分為（）和（）兩大類。4.幼兒每天應(yīng)攝入適量的（），以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。5.幼兒的膳食應(yīng)遵循（）、（）、（）、（）的原則。（二）簡答題（共20分，每題10分）1.簡述幼兒膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及適宜比例。2.如何為幼兒制定合理的膳食計劃？（三）案例分析題（共15分）幼兒園午餐食譜如下：米飯、紅燒肉、炒青菜、西紅柿雞蛋湯。請分析這份食譜是否合理，并說明理由。若不合理，應(yīng)如何調(diào)整？（四）材料分析題（共10分）材料：某幼兒園為幼兒提供的早餐有面包、牛奶、雞蛋、蘋果。有家長反映，孩子吃了一段時間后出現(xiàn)便秘現(xiàn)象。請分析可能的原因，并提出改進(jìn)建議。（五）實(shí)踐操作題（共5分）請為3-4歲幼兒設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的午餐食譜，并簡要說明設(shè)計思路。答案：1.A2.B3.B4.B5.C6.D7.A8.A9.C10.C11.C12.C13.B14.A15.A16.B17.A18.C19.A20.C填空題答案：1.動物性蛋白質(zhì)；植物性蛋白質(zhì)2.奶類3.水溶性維生素；脂溶性維生素4.膳食纖維5.食物多樣；谷類為主；葷素搭配；粗細(xì)搭配簡答題答案：1.碳水化合物是提供能量的主要來源，應(yīng)占總能量的50%-65%。脂肪是儲能和供能物質(zhì)，還能促進(jìn)脂溶性維生素吸收，占總能量的20%-30%。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，占總能量的10%-20%。2.參考幼兒年齡、性別、身體狀況和活動量確定能量和營養(yǎng)素需求；食物多樣，谷類為主，搭配蔬菜、水果、肉類、奶類、豆類等；合理安排餐次，定時定量進(jìn)餐；注意食物烹飪方式，清淡少鹽；培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣。案例分析題答案：這份食譜基本合理。米飯?zhí)峁┨妓衔?；紅燒肉提供脂肪和蛋白質(zhì)；炒青菜提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；西紅柿雞蛋湯營養(yǎng)豐富。但可增加一些粗糧，如玉米或紅薯，使?fàn)I養(yǎng)更全面。材料分析題答案：可能原因是膳食纖維攝入不足。改進(jìn)建議：增加