茶葉知識考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶屬于綠茶？（）A.大紅袍B.龍井C.鐵觀音D.普洱茶2.茶葉在我國最早是被用作（）。A.飲品B.藥物C.食物D.祭祀用品3.茶的英文“tea”源于（）發(fā)音。A.閩南話B.粵語C.普通話D.吳語4.下列哪種茶是后發(fā)酵茶？（）A.白茶B.紅茶C.黑茶D.黃茶5.碧螺春的產(chǎn)地是（）。A.浙江杭州B.江蘇蘇州C.福建武夷山D.安徽黃山6.普洱茶的緊壓茶中，“坨茶”形狀類似（）。A.餅狀B.碗臼狀C.磚狀D.柱狀7.陸羽所著的世界第一部茶學(xué)專著是（）。A.《茶說》B.《茶譜》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》8.湯色橙黃明亮，滋味醇厚回甘的茶一般是（）。A.白茶B.烏龍茶C.綠茶D.黃茶9.君山銀針屬于（）茶類。A.綠茶B.紅茶C.黃茶D.黑茶10.滇紅屬于（）。A.工夫紅茶B.小種紅茶C.紅碎茶D.袋泡茶二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于烏龍茶的有（）。A.大紅袍B.鐵觀音C.鳳凰單樅D.水仙茶2.茶葉的保存應(yīng)注意（）。A.防潮B.防高溫C.防異味D.防光照3.制作紅茶的工藝有（）。A.萎凋B.殺青C.揉捻D.發(fā)酵4.中國的四大茶區(qū)包括（）。A.西南茶區(qū)B.華南茶區(qū)C.江南茶區(qū)D.江北茶區(qū)5.名貴的白茶品種有（）。A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉6.以下關(guān)于茶與健康的說法正確的有（）。A.茶能提神醒腦B.茶有抗氧化作用C.睡前多喝茶有益睡眠D.茶能降血脂7.沖泡綠茶適宜的水溫一般是（）。A.80℃左右B.90℃左右C.100℃D.70℃以下8.茶葉按加工工藝和品質(zhì)特點可分為（）等幾大類。A.綠茶B.紅茶C.花茶D.黑茶9.以下哪些是茶具（）。A.茶壺B.茶盤C.茶荷D.茶巾10.普洱茶的功效有（）。A.減肥降脂B.暖胃護(hù)胃C.降血壓D.提神醒腦三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有茶葉都需要用100℃的開水沖泡。（）2.紅茶是不發(fā)酵茶，綠茶是全發(fā)酵茶。（）3.西湖龍井屬于扁炒青綠茶。（）4.黑茶的渥堆是形成黑茶色、香、味的關(guān)鍵工序。（）5.黃茶的加工工藝與綠茶相似，只是多了悶黃工序。（）6.白茶是經(jīng)過殺青和揉捻的茶。（）7.茶的香氣完全取決于茶樹品種。（）8.茶在唐代開始大量出口到國外。（）9.潮汕工夫茶以烏龍茶為主要茶品。（）10.新茶比陳茶一定更好喝。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的特點。2.普洱茶分生茶和熟茶，二者有何區(qū)別？3.簡述泡茶的基本步驟。4.為什么說喝茶有益健康？五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同年齡段適合喝什么茶。2.探討茶葉在現(xiàn)代生活中的文化價值。3.談?wù)勅绾伪鎰e茶葉的好壞。4.討論茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。答案一、單項選擇題1.B2.B3.A4.C5.B6.B7.C8.B9.C10.A二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ACD4.ABCD5.AB6.ABD7.AB8.ABD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.×2.×3.√4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.×四、簡答題1.綠茶屬不發(fā)酵茶，外形綠潤，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽回甘，保留較多天然物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。2.生茶以自然方式陳放，茶性較烈；熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵，茶性溫和，口感更醇厚，湯色更紅濃。3.步驟為溫具、投茶、注水、浸泡、出湯、品茶。不同茶類在水溫、投茶量和浸泡時間上有差異。4.茶含茶多酚、咖啡堿等成分，有抗氧化、提神醒腦、降血脂等功效，利于清除體內(nèi)自由基，促進(jìn)新陳代謝。五、討論題1.年輕人可選綠茶、白茶，清爽提神；中年人適合烏龍茶，調(diào)節(jié)身體；老年人宜喝紅茶、黑茶，溫和養(yǎng)胃。2.茶葉是社交媒介，能增進(jìn)情感交流；茶藝表演具藝術(shù)價值