寵物食品添加劑研發(fā)工程師崗位招聘考試試卷及答案填空題（每題1分，共10分）1.我國(guó)寵物食品添加劑需符合的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是______。2.寵物食品常用天然抗氧化劑舉1例：______。3.寵物必需脂肪酸包括亞油酸和______。4.成年犬推薦鈣磷比為______。5.維生素D3主要促進(jìn)______吸收。6.改善寵物食品適口性的添加劑舉1例：______。7.我國(guó)禁止在寵物食品中使用的物質(zhì)舉1例：______。8.寵物食品常用益生菌菌株舉1例：______。9.寵物食品添加劑保質(zhì)期需與______同步。10.氯化膽堿主要參與______代謝。單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的是？A.山梨酸鉀B.維生素B12C.乙基麥芽酚D.二氧化硅2.寵物食品添加劑審批部門是？A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部B.衛(wèi)健委C.市場(chǎng)監(jiān)管總局D.工信部3.合成抗氧化劑是？A.維生素EB.茶多酚C.BHAD.迷迭香提取物4.成年貓非必需氨基酸是？A.牛磺酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.丙氨酸5.益生菌主要作用是？A.延長(zhǎng)保質(zhì)期B.改善腸道健康C.提高適口性D.促鈣吸收6.防霉劑是？A.丙酸鈣B.維生素CC.酵母粉D.氯化鉀7.常用鈣源是？A.碳酸鈣B.氯化鈉C.硫酸銅D.硫酸亞鐵8.禁止添加的物質(zhì)是？A.維生素AB.三聚氰胺C.磷酸氫鈣D.氯化膽堿9.改善流動(dòng)性的添加劑是？A.抗結(jié)劑B.著色劑C.調(diào)味劑D.防腐劑10.L-肉堿主要作用是？A.促脂肪燃燒B.補(bǔ)蛋白質(zhì)C.抗氧化D.防霉多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑包括？A.維生素類B.礦物質(zhì)類C.氨基酸類D.著色劑2.天然抗氧化劑有？A.維生素EB.BHTC.茶多酚D.維生素C3.添加劑使用原則是？A.合規(guī)B.不影響適口性C.安全D.過(guò)量添加4.成年犬必需礦物質(zhì)有？A.鈣B.磷C.鐵D.硒5.防霉劑是？A.丙酸B.山梨酸C.苯甲酸D.維生素C6.益生菌注意事項(xiàng)是？A.耐胃酸B.耐膽汁C.活菌穩(wěn)定D.高溫加工7.允許使用的著色劑是？A.紅曲紅B.檸檬黃C.蘇丹紅D.胭脂紅8.適口性改善劑有？A.酵母抽提物B.肉味香精C.糖精鈉D.谷氨酸鈉9.必需脂肪酸是？A.亞油酸B.α-亞麻酸C.油酸D.硬脂酸10.研發(fā)考慮因素是？A.合規(guī)B.安全性C.工藝兼容D.成本控制判斷題（每題2分，共20分）1.可添加未批準(zhǔn)添加劑。（×）2.維生素E是天然抗氧化劑。（√）3.成年貓無(wú)需補(bǔ)?；撬?。（×）4.丙酸鈣可防霉。（√）5.添加劑用量無(wú)限制。（×）6.枯草芽孢桿菌是常用益生菌。（√）7.氯化膽堿屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。（√）8.三聚氰胺可添加。（×）9.維生素D3促鈣吸收。（√）10.著色劑僅為美觀。（×）簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述寵物食品添加劑分類及作用。答案：分為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（補(bǔ)維生素、礦物質(zhì)等，滿足營(yíng)養(yǎng)需求）、抗氧化劑（防脂肪氧化，延長(zhǎng)保質(zhì)期）、防霉劑（抑霉菌生長(zhǎng)）、適口性改善劑（提升采食意愿）、益生菌/益生元（調(diào)節(jié)腸道菌群）、著色劑（提升外觀）。需嚴(yán)格合規(guī)，確保安全有效。2.研發(fā)需遵循哪些法規(guī)？答案：遵循《寵物飼料管理辦法》《飼料添加劑品種目錄（寵物專用）》等。需列入批準(zhǔn)目錄，用量符合限量，標(biāo)簽標(biāo)注清晰，提供安全性評(píng)價(jià)（毒理試驗(yàn)），生產(chǎn)符合GMP。3.如何評(píng)估添加劑安全性？答案：開展急性毒性（LD50）、亞慢性（90天喂養(yǎng)）、慢性毒性試驗(yàn)；監(jiān)測(cè)寵物生理指標(biāo)（體重、血液生化）；評(píng)估代謝殘留及不同年齡段耐受性，確保無(wú)蓄積毒性。4.益生菌應(yīng)用注意事項(xiàng)？答案：選耐胃酸/膽汁菌株（如枯草芽孢桿菌）；保證有效活菌數(shù)（10^6~10^8CFU/g）；用包被技術(shù)防高溫/酸堿破壞；保質(zhì)期內(nèi)活菌穩(wěn)定；評(píng)估菌株安全性，無(wú)有害代謝產(chǎn)物。討論題（每題5分，共10分）1.如何平衡添加劑有效性與安全性？答案：①合規(guī)優(yōu)先：嚴(yán)格遵循批準(zhǔn)目錄及限量；②科學(xué)劑量：通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)確定最低有效/最大安全劑量；③工藝優(yōu)化：包被技術(shù)提高穩(wěn)定性，減少損耗；④持續(xù)監(jiān)測(cè)：上市后跟蹤寵物反饋，調(diào)整配方。2.不同生理階段寵物添加劑配方差異？答案：幼寵（幼犬/貓）：高鈣磷比、DHA促腦發(fā)育；成年寵：抗氧化劑防氧化，益生菌調(diào)腸道；老年寵：關(guān)節(jié)添加劑（葡萄糖胺）、B族維生素防神經(jīng)退化，低鈣磷比護(hù)腎。配方適配各階段需求，確保健康。答案匯總填空題1.GB31216；2.維生素E（或VC、茶多酚）；3.α-亞麻酸；4.1.2:1~1.4:1；5.鈣磷；6.酵母抽提物（或肉味香精）；7.三聚氰胺（或蘇丹紅）；8.枯草芽孢桿菌（或乳酸菌）；9.主糧保質(zhì)期；10.脂肪單項(xiàng)選擇題1.B；2.A；3.C；4.D；5.B；6.A；7.A；8.B；9.A；10.A多項(xiàng)選擇題1.ABC；2.ACD；3.A