辣椒種植技術(shù)考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.辣椒屬于哪一科植物？A.茄科??B.豆科??C.葫蘆科??D.十字花科答案：A解析：辣椒（Capsicumspp.）為茄科辣椒屬一年生或多年生草本植物，與番茄、茄子、馬鈴薯同科。2.我國(guó)辣椒主產(chǎn)區(qū)“三都”中，下列哪一縣不在其列？A.貴州遵義縣??B.云南丘北縣??C.河南柘城縣??D.河北雞澤縣答案：B解析：公認(rèn)的“中國(guó)辣椒三都”為遵義（蝦子鎮(zhèn)）、柘城、雞澤，丘北雖產(chǎn)椒量大，但未被列入傳統(tǒng)“三都”。3.辣椒發(fā)芽最適溫度范圍為：A.15–18℃??B.20–22℃??C.25–30℃??D.32–35℃答案：C解析：低于15℃發(fā)芽遲緩，高于35℃發(fā)芽率驟降，25–30℃酶活性最高，發(fā)芽整齊。4.下列哪項(xiàng)不是辣椒連作障礙的主導(dǎo)因子？A.自毒物質(zhì)??B.土壤酸化??C.疫霉菌種群激增??D.光照過(guò)強(qiáng)答案：D解析：光照屬氣候因子，與連作障礙無(wú)直接因果；前三項(xiàng)均為連作典型障礙。5.辣椒花器特征為：A.雌雄同株異花??B.雌雄異株??C.完全花自花授粉??D.單性花異花授粉答案：C解析：辣椒花具萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊，為完全花，天然自花授粉率70%以上。6.辣椒果實(shí)中決定辣度的主要物質(zhì)是：A.花青素??B.辣椒素??C.檸檬酸??D.草酸答案：B解析：辣椒素（capsaicin）及其同系物刺激TRPV1受體產(chǎn)生灼痛感，含量以ScovilleHeatUnit（SHU）衡量。7.塑料大棚春茬辣椒定植后，為促進(jìn)緩苗，棚內(nèi)白天溫度應(yīng)控制在：A.20–22℃??B.25–28℃??C.30–32℃??D.33–35℃答案：B解析：25–28℃光合效率高，呼吸消耗適中，利于根系傷口修復(fù)；高于30℃易徒長(zhǎng)。8.辣椒缺硼時(shí)，典型癥狀出現(xiàn)在：A.老葉黃化??B.新葉畸形、花而不實(shí)??C.葉緣焦枯??D.果實(shí)日灼答案：B解析：硼為不易移動(dòng)元素，缺素時(shí)生長(zhǎng)點(diǎn)壞死，花柱縮短，落花嚴(yán)重，果實(shí)“僵果”。9.辣椒病毒病主要傳毒介體是：A.白粉虱??B.茶黃螨??C.蚜蟲(chóng)??D.地老虎答案：C解析：蚜蟲(chóng)以非持久方式傳播Cucumbermosaicvirus（CMV）、PotatovirusY（PVY）等，獲毒30秒即可傳毒。10.辣椒整枝時(shí)，傳統(tǒng)“三桿整枝”保留的枝條是：A.主莖+第一分叉下兩強(qiáng)側(cè)枝??B.主莖+第一分叉上兩強(qiáng)側(cè)枝??C.主莖+最基部?jī)勺尤~腋枝??D.僅保留主莖答案：A解析：門(mén)椒以下側(cè)枝抹去，保留主莖及門(mén)椒下部長(zhǎng)勢(shì)最旺的兩條側(cè)枝，形成三桿，兼顧通風(fēng)與產(chǎn)量。11.辣椒CO?施肥最適濃度為：A.200ppm??B.400ppm??C.800–1000ppm??D.2000ppm答案：C解析：辣椒CO?飽和點(diǎn)約1200ppm，800–1000ppm即可顯著提高光合速率，高于1500ppm邊際效應(yīng)遞減。12.辣椒果實(shí)膨大期，土壤含水量宜保持田間最大持水量的：A.40%??B.50%??C.60–70%??D.90%答案：C解析：低于50%易誘發(fā)臍腐，高于80%根系缺氧，60–70%為理想?yún)^(qū)間。13.辣椒采用“V”字高架栽培時(shí)，栽培密度（株/畝）一般為：A.800??B.1200??C.1800–2200??D.3500答案：C解析：高架栽培雙桿整枝，行距1.0m、株距0.35m，折合1900株左右，兼顧單株結(jié)果數(shù)與群體光合。14.辣椒采收后，采用熱水處理抑制霉菌的適宜溫度為：A.35℃??B.45℃??C.55℃??D.65℃答案：C解析：55℃熱水浸果4min可殺滅附生炭疽孢子，且不致果實(shí)熱害；65℃易起皮。15.辣椒種子千粒重一般為：A.1–2g??B.3–5g??C.6–8g??D.10–12g答案：C解析：常規(guī)栽培種千粒重6–8g，朝天椒偏小，甜椒偏大，但均在此區(qū)間。16.辣椒果實(shí)貯藏中，對(duì)乙烯敏感度的正確描述是：A.極敏感，10ppm即可催熟轉(zhuǎn)紅??B.中等敏感，需100ppm??C.不敏感，乙烯無(wú)影響??D.乙烯抑制轉(zhuǎn)紅答案：A解析：辣椒為呼吸躍變型果實(shí)，對(duì)外源乙烯敏感，10ppm即可加速葉綠素降解、茄紅素合成。17.辣椒氮、磷、鉀吸收比例（N∶P?O?∶K?O）大致為：A.1∶0.3∶0.8??B.1∶0.5∶1.2??C.1∶0.8∶1.5??D.1∶1∶1答案：B解析：每生產(chǎn)1000kg鮮果，吸收N4.8kg、P?O?2.4kg、K?O5.8kg，比例約1∶0.5∶1.2。18.辣椒采用嫁接防枯委時(shí)，常用砧木為：A.野生番茄??B.辣椒野生種‘Chiltepin’??C.茄子砧木‘托魯巴姆’??D.黃瓜砧木‘黑籽南瓜’答案：C解析：‘托魯巴姆’高抗青枯病、根結(jié)線蟲(chóng)，與辣椒親和力強(qiáng)，嫁接成活率95%以上。19.辣椒花藥開(kāi)裂散粉的最適相對(duì)濕度為：A.30%??B.50%??C.70%??D.90%答案：B解析：濕度過(guò)低花粉失活，過(guò)高花粉黏結(jié)成團(tuán)，50%RH最利花藥開(kāi)裂與花粉擴(kuò)散。20.辣椒果實(shí)商品級(jí)分類中，長(zhǎng)度≥17cm、粗≥4cm、無(wú)彎曲的屬于：A.特級(jí)??B.一級(jí)??C.二級(jí)??D.等外答案：A解析：國(guó)標(biāo)GB/T293832012規(guī)定，甜椒特級(jí)果長(zhǎng)≥17cm、橫徑≥4cm、彎曲度<1cm，果面光潔。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分；多選少選均不得分）21.下列哪些措施可有效降低辣椒病毒病發(fā)病率？A.銀灰膜避蚜??B.10%吡蟲(chóng)啉拌種??C.防蟲(chóng)網(wǎng)40目覆蓋??D.病株及時(shí)拔除??E.增施銨態(tài)氮答案：ABCD解析：銨態(tài)氮促徒長(zhǎng)、幼嫩組織多，反而利于蚜蟲(chóng)取食與病毒增殖，其余四項(xiàng)均為有效防控。22.辣椒結(jié)果期出現(xiàn)頂端葉片黃化、葉脈仍綠，可能缺乏的元素有：A.Fe??B.Mn??C.Zn??D.Mg??E.Ca答案：ABC解析：Fe、Mn、Zn為典型微量元素，缺素均呈“脈間失綠”且頂葉先顯；Mg老葉先黃，Ca致臍腐。23.下列屬于辣椒常見(jiàn)生理性病害的有：A.臍腐病??B.日灼病??C.紫斑病??D.落花??E.芽枯病答案：ABD解析：紫斑病為低溫磷過(guò)剩致花青素積累，屬生理異常但歸類為“非侵染性病害”；芽枯病由溫室高溫高濕致生長(zhǎng)點(diǎn)壞死，亦屬生理；但通?？荚嚪懂爩⒆习?、芽枯單列，故選ABD。24.辣椒整枝打葉的作用包括：A.改善光照??B.降低濕度??C.減少養(yǎng)分消耗??D.提高果實(shí)著色??E.增加土壤溫度答案：ABCD解析：打葉與地溫?zé)o直接關(guān)聯(lián)，反而可能因裸露土壤蒸發(fā)而降溫。25.辣椒嫁接苗愈合期管理要點(diǎn)有：A.溫度25–28℃??B.相對(duì)濕度90–95%??C.遮光3–4d??D.完全密閉不通風(fēng)??E.及時(shí)除去砧木萌芽答案：ABCE解析：完全密閉易致高濕致病，應(yīng)早晚通風(fēng)5min降濕。26.下列哪些藥劑可用于辣椒炭疽病防治？A.苯醚甲環(huán)唑??B.戊唑醇??C.嘧菌酯??D.氫氧化銅??E.鏈霉素答案：ABCD解析：鏈霉素對(duì)細(xì)菌有效，炭疽為真菌，應(yīng)選唑類、甲氧基丙烯酸酯類及銅制劑。27.辣椒采用水肥一體化時(shí)，為防止滴頭堵塞，可采?。篈.一級(jí)過(guò)濾+疊片過(guò)濾器120目??B.定期注入0.5%HCl酸洗??C.肥料完全水溶且EC<2.0mS/cm??D.主管末端安裝沖洗閥??E.采用溝灌替代答案：ABCD解析：溝灌無(wú)法解決堵塞，且違背水肥一體化初衷。28.辣椒采后預(yù)冷方式包括：A.壓差預(yù)冷??B.冰水預(yù)冷??C.真空預(yù)冷??D.冷庫(kù)強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷??E.自然通風(fēng)預(yù)冷答案：ABCD解析：自然通風(fēng)耗時(shí)長(zhǎng)，降溫不均勻，商品化處理不采用。29.影響辣椒辣度的關(guān)鍵栽培因子有：A.溫度??B.光照強(qiáng)度??C.土壤水分??D.氮素水平??E.嫁接砧木答案：ABCD解析：干旱、高溫、高光照、低氮可提高辣椒素合成；砧木影響抗病與營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)辣度無(wú)直接證據(jù)。30.辣椒品種“艷椒425”具有以下哪些特性？A.線椒類型??B.抗TMV??C.平均單果重22g??D.維生素C含量≥200mg/100g??E.株高可達(dá)2m答案：ABCD解析：艷椒425為重慶育成雜交線椒，株高80–90cm，E項(xiàng)錯(cuò)誤。三、判斷題（每題1分，共10分；正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）31.辣椒為長(zhǎng)日照作物，日照越長(zhǎng)開(kāi)花越早。答案：×解析：辣椒屬中日性，8–12h日照即可開(kāi)花，>14h反而延遲。32.辣椒種子用55℃溫水浸種15min可殺滅種子表面炭疽菌。答案：√解析：55℃恒溫15min為生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，殺菌率>98%，不影響發(fā)芽率。33.辣椒果實(shí)發(fā)育期晝夜溫差越大，果實(shí)越易徒長(zhǎng)。答案：×解析：晝夜溫差大抑制呼吸消耗，促進(jìn)干物質(zhì)積累，徒長(zhǎng)主因是高溫高氮。34.辣椒采用CO?施肥時(shí)，晴天上午9:00–11:00釋放效果最佳。答案：√解析：此時(shí)光合速率處于上升階段，氣孔導(dǎo)度大，CO?利用率高。35.辣椒疫病由鞭毛菌亞門(mén)卵菌綱Phytophthoracapsici引起，可危害根、莖、葉、果。答案：√解析：該菌為土傳卵菌，多循環(huán)侵染，雨季易爆發(fā)成災(zāi)。36.辣椒結(jié)果期如遇連續(xù)陰雨，應(yīng)加大鉀肥用量防止落花。答案：×解析：落花主因是光照不足、花粉敗育，補(bǔ)鉀無(wú)效，應(yīng)補(bǔ)光、降濕、人工輔助授粉。37.辣椒采用“三膜一簾”覆蓋技術(shù)，其中“一簾”指保溫被。答案：√解析：地膜+小拱棚+大棚+保溫被，為北方早春辣椒標(biāo)配。38.辣椒果實(shí)貯藏適宜O?濃度為2–3%，CO?濃度為10–15%。答案：×解析：辣椒對(duì)CO?敏感，>5%即產(chǎn)生異味，適宜O?3–5%，CO?1–3%。39.辣椒嫁接苗定植深度應(yīng)以接口距地面3–5cm為準(zhǔn)，防止接口觸土感病。答案：√解析：接口觸土易生不定根，喪失砧木抗病意義。40.辣椒采用熊蜂授粉可顯著提高大棚辣椒畸形果率。答案：×解析：熊蜂授粉振動(dòng)強(qiáng)，受精充分，畸形果率降低15–20%。四、填空題（每空1分，共20分）41.辣椒種子發(fā)芽需經(jīng)歷________、________、________三個(gè)階段，其中第二階段對(duì)________最敏感。答案：吸脹、萌動(dòng)、發(fā)芽；氧氣解析：萌動(dòng)階段呼吸旺盛，缺氧易酒精發(fā)酵爛種。42.辣椒采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，常用基質(zhì)體積比為草炭∶蛭石∶珍珠巖=________∶________∶________，并每立方米添加________kg復(fù)合肥（151515）作基肥。答案：3∶1∶1；2解析：此比例保水透氣兼顧，肥料過(guò)多易燒根。43.辣椒果實(shí)中辣椒素合成關(guān)鍵酶為_(kāi)_______，其基因________受________信號(hào)途徑正調(diào)控。答案：辣椒素合成酶（CS）；CS1；茉莉酸解析：茉莉酸甲酯處理可上調(diào)CS1表達(dá)，提高辣椒素含量1.8倍。44.辣椒采用________整枝方式，可兼顧早熟與高產(chǎn)，其原理在于________與________平衡。答案：三桿；光合面積；通風(fēng)透光解析：三桿整枝葉面積指數(shù)維持3.2–3.5，漏光損失<5%。45.辣椒疫病在25℃、相對(duì)濕度________%、土壤含水量________%時(shí)，潛育期僅________h。答案：90；60；48解析：高濕+適溫+飽和土濕，48h即可顯癥，生產(chǎn)上稱“48h定律”。46.辣椒采用________嫁接法，接口愈合最快，該法要求砧木與接穗莖粗差異小于________mm。答案：劈接；0.5解析：劈接接觸面大，0.5mm內(nèi)可確保形成層對(duì)齊，7d愈合。47.辣椒果實(shí)轉(zhuǎn)色期，葉綠素降解由________酶催化，茄紅素合成受________光質(zhì)促進(jìn)最強(qiáng)。答案：葉綠素酶；紅光（660nm）解析：紅光/遠(yuǎn)紅光=1.2時(shí)，茄紅素合成速率提高2.3倍。48.辣椒采用________mg/L6BA噴花，可?；ū９?，但濃度>________mg/L易致________畸形。答案：20–30；50；臍部突起解析：6BA誘導(dǎo)細(xì)胞分裂，過(guò)高濃度造成果實(shí)基部瘤狀突起，商品性下降。49.辣椒干制品種要求果實(shí)________含量>________%，復(fù)水率>________%。答案：可溶性糖；20；65解析：高糖利于美拉德反應(yīng)，形成干椒特有香味；復(fù)水率決定烹調(diào)口感。50.辣椒采用________氣調(diào)包裝，袋內(nèi)O?________%、CO?________%，在8℃下可貯藏________d。答案：微孔膜；5；3；45解析：微孔膜平衡氣體，8℃抑制呼吸，45d商品率仍>90%。五、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）51.簡(jiǎn)述辣椒育苗期“高腳苗”發(fā)生原因及綜合防控措施。答案：原因：①播種過(guò)密，②夜溫>22℃，③濕度過(guò)大，④光照<8000lx，⑤氮肥過(guò)量。防控：①稀播，每平方≤800粒；②出苗后夜溫降至12–15℃；③通風(fēng)排濕，RH<70%；④補(bǔ)光至15000lx；⑤控氮，子葉展平后澆清水或低EC營(yíng)養(yǎng)液；⑥噴施50mg/L多效唑，抑制胚軸伸長(zhǎng)。52.說(shuō)明辣椒結(jié)果期“臍腐病”與“炭疽病”的田間鑒別要點(diǎn)。答案：臍腐?。孩賰H發(fā)生于果實(shí)頂端；②初呈水漬狀暗綠，后轉(zhuǎn)褐凹陷，③不具霉層，④剖視內(nèi)部果肉正常；⑤多發(fā)生在高溫干旱后突灌大水。炭疽?。孩俟嫒魏尾课痪缮?；②病斑圓形、褐色、凹陷，具同心輪紋，③潮濕時(shí)生橙紅色黏孢層；④后期病斑密生小黑點(diǎn)（分生孢子盤(pán)）；⑤可危害葉片、莖。53.概述辣椒嫁接育苗中“斷根嫁接”操作步驟及愈合期管理。答案：步驟：①砧木子葉上方1cm平切，留2cm高；②劈口1cm；③接穗四葉一心，斜切雙面楔1cm；④插入砧木，夾口；⑤將嫁接苗根部全部剪斷，插入濕潤(rùn)巖棉塊；⑥移入愈合室。管理：前3d遮光，溫度25℃、RH95%，CO?1000ppm；第4d早晚透光30min，第7d完全見(jiàn)光，第10d煉苗，EC1.2mS/cm。54.說(shuō)明辣椒采用“水肥一體化”時(shí)，如何根據(jù)生育期調(diào)整EC與pH。答案：苗期：EC1.0–1.2mS/cm，pH5.5；開(kāi)花期：EC1.5，pH5.8；坐果期：EC2.0，pH6.0；采收期：EC1.8，pH6.2。調(diào)整方法：①母液A罐（Ca(NO?)?+KNO?)、B罐（NH?H?PO?+MgSO?）分開(kāi)，②每日清晨測(cè)回液EC，若>0.3mS/cm高于進(jìn)液，則清水洗鹽30min；③用H?PO?或HNO?調(diào)酸，KOH調(diào)堿，每次加減0.1pH單位，穩(wěn)定30min再測(cè)。55.說(shuō)明辣椒采后“壓差預(yù)冷”技術(shù)參數(shù)及注意事項(xiàng)。答案：參數(shù)：預(yù)冷溫度8℃，風(fēng)速1.5m/s，壓差250Pa，包裝箱兩側(cè)開(kāi)孔率5%，預(yù)冷時(shí)間25min，終溫≤10℃。注意：①箱孔對(duì)齊風(fēng)道，②堆碼高度≤1.8m，③預(yù)冷后8h內(nèi)入庫(kù)，庫(kù)溫波動(dòng)±0.5℃，④防表面冷害，可套微孔袋，⑤預(yù)冷室每批次用臭氧消毒30min，防止交叉污染。六、綜合案例分析（共30分）案例：山東壽光某農(nóng)戶大棚秋延辣椒（品種‘華美105’甜椒）于9月1日定植，畝栽2000株，采用膜下滴灌。1