PAGE食品添加劑規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為加強公司食品添加劑的使用管理，確保食品安全，保障消費者健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品添加劑采購、儲存、使用、銷售等環(huán)節(jié)的部門和人員。（三）基本原則1.合法性原則嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品添加劑的使用符合規(guī)定要求。2.安全性原則以保障食品安全為首要目標(biāo)，選用安全可靠的食品添加劑，防止因使用不當(dāng)對人體健康造成危害。3.合理性原則根據(jù)食品生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特點，合理使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用。4.可追溯性原則建立完善的食品添加劑使用記錄檔案，確保從采購到使用的全過程可追溯。二、職責(zé)分工（一）采購部門1.負(fù)責(zé)食品添加劑的采購工作，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。2.確保所采購的食品添加劑符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并索取有效的質(zhì)量證明文件。3.建立食品添加劑采購臺賬，詳細(xì)記錄采購日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。（二）倉儲部門1.負(fù)責(zé)食品添加劑的儲存管理，設(shè)置專門的儲存區(qū)域，并保持通風(fēng)、干燥、清潔。2.按照食品添加劑的特性，分類存放，并有明顯的標(biāo)識，防止交叉污染。3.根據(jù)庫存情況，定期盤點，確保賬物相符。對臨近保質(zhì)期的食品添加劑及時進(jìn)行預(yù)警和處理。（三）生產(chǎn)部門1.嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的品種、范圍和限量要求，在生產(chǎn)過程中正確使用食品添加劑。2.設(shè)置專人負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用和使用記錄，詳細(xì)記錄使用日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、添加量、使用批次等信息。3.對生產(chǎn)過程中食品添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（四）質(zhì)量控制部門1.負(fù)責(zé)對采購的食品添加劑進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確保其質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2.定期對生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑進(jìn)行抽檢，檢查使用情況是否符合規(guī)定要求。3.對食品添加劑的質(zhì)量問題及時進(jìn)行調(diào)查和處理，并跟蹤整改情況。（五）銷售部門1.了解所銷售產(chǎn)品中食品添加劑的使用情況，向客戶如實告知產(chǎn)品成分及食品添加劑的使用信息。2.收集客戶對食品添加劑使用方面的反饋意見，及時反饋給相關(guān)部門。（六）管理部門1.負(fù)責(zé)制定和完善食品添加劑規(guī)范管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.組織開展食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)工作，提高員工的食品安全意識和操作技能。3.對違反食品添加劑規(guī)范管理制度的行為進(jìn)行調(diào)查和處理，提出整改措施和建議。三、食品添加劑采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，包括生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商等。供應(yīng)商應(yīng)具備有效的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。2.對供應(yīng)商進(jìn)行實地考察，評估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、信譽狀況等，建立供應(yīng)商檔案。3.優(yōu)先選擇通過質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品安全管理體系認(rèn)證的供應(yīng)商，確保所采購的食品添加劑質(zhì)量穩(wěn)定可靠。（二）采購要求1.采購的食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）等國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得采購使用未經(jīng)許可的食品添加劑品種。2.索取食品添加劑的質(zhì)量證明文件，如產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告、合格證等，并妥善保存。質(zhì)量證明文件應(yīng)包含產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。3.采購合同中應(yīng)明確食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價格、交貨期、驗收方式等條款，確保采購過程的合法性和規(guī)范性。（三）采購臺賬管理1.采購部門應(yīng)建立食品添加劑采購臺賬，詳細(xì)記錄每一筆采購信息。采購臺賬應(yīng)包括采購日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、質(zhì)量證明文件編號等內(nèi)容。2.采購臺賬應(yīng)及時更新，確保賬物相符。采購臺賬應(yīng)保存至少兩年，以備追溯查詢。四、食品添加劑儲存管理（一）儲存設(shè)施1.倉儲部門應(yīng)設(shè)置專門的食品添加劑儲存區(qū)域，儲存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食品添加劑的儲存要求。2.食品添加劑應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息。3.儲存區(qū)域應(yīng)配備必要的消防器材和防護設(shè)備，防止火災(zāi)、爆炸等事故的發(fā)生。（二）庫存管理1.倉儲部門應(yīng)建立食品添加劑庫存管理制度，定期對庫存食品添加劑進(jìn)行盤點，確保賬物相符。2.對臨近保質(zhì)期的食品添加劑，應(yīng)及時進(jìn)行預(yù)警和處理。對于過期或變質(zhì)的食品添加劑，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行銷毀處理，并做好記錄。3.食品添加劑的儲存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免長期積壓導(dǎo)致質(zhì)量問題。（三）出入庫管理1.食品添加劑出入庫時，倉儲部門應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗收和發(fā)放管理。驗收內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量證明文件、外觀質(zhì)量等，確保入庫食品添加劑符合要求。2.發(fā)放食品添加劑時，應(yīng)按照生產(chǎn)部門的領(lǐng)用需求進(jìn)行發(fā)放，并做好發(fā)放記錄。發(fā)放記錄應(yīng)包括發(fā)放日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門、領(lǐng)用人等信息。3.食品添加劑出入庫時，應(yīng)及時更新庫存臺賬，確保庫存信息的準(zhǔn)確性。五、食品添加劑使用管理（一）使用標(biāo)準(zhǔn)1.生產(chǎn)部門應(yīng)嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的品種、范圍和限量要求，在生產(chǎn)過程中正確使用食品添加劑。嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。2.生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定食品添加劑的使用操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3.在使用食品添加劑前，應(yīng)對其進(jìn)行檢查，確保其質(zhì)量合格、包裝完好。如發(fā)現(xiàn)食品添加劑有變質(zhì)、過期等情況，不得使用。（二）使用記錄1.生產(chǎn)部門應(yīng)設(shè)置專人負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用和使用記錄，詳細(xì)記錄使用日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、添加量、使用批次等信息。使用記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改。2.使用記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。使用記錄應(yīng)便于追溯查詢，能夠清晰反映食品添加劑的使用情況。（三）使用監(jiān)控1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑進(jìn)行抽檢，檢查使用情況是否符合規(guī)定要求。抽檢內(nèi)容包括食品添加劑的品種、添加量、殘留量等。2.生產(chǎn)部門應(yīng)加強對食品添加劑使用過程的監(jiān)控，確保食品添加劑的添加均勻、準(zhǔn)確，防止因使用不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題。3.如發(fā)現(xiàn)食品添加劑使用過程中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。同時，應(yīng)向上級主管部門報告，分析原因，制定整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。六、食品添加劑檢驗管理（一）進(jìn)貨檢驗1.質(zhì)量控制部門應(yīng)對采購的食品添加劑進(jìn)行進(jìn)貨檢驗，確保其質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)貨檢驗內(nèi)容包括產(chǎn)品外觀、包裝、標(biāo)識、質(zhì)量證明文件、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等。2.進(jìn)貨檢驗應(yīng)按照規(guī)定的檢驗方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，檢驗合格后方可入庫。如檢驗不合格，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商處理辦法，并做好記錄。（二）過程檢驗1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑進(jìn)行抽檢，檢查使用情況是否符合規(guī)定要求。抽檢內(nèi)容包括食品添加劑的品種、添加量、殘留量等。2.過程檢驗應(yīng)采用適當(dāng)?shù)臋z驗方法和設(shè)備，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時通知生產(chǎn)部門采取措施進(jìn)行整改，并跟蹤整改情況。（三）成品檢驗1.成品檢驗時，應(yīng)檢查產(chǎn)品中食品添加劑的使用情況是否符合規(guī)定要求。成品檢驗內(nèi)容包括食品添加劑的品種、添加量、殘留量等。2.成品檢驗應(yīng)按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格。如成品檢驗不合格，應(yīng)按照不合格品管理程序進(jìn)行處理，并追溯食品添加劑的使用情況，分析原因，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行整改。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計劃1.管理部門應(yīng)制定食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加培訓(xùn)。培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)員工的崗位需求和實際情況進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)內(nèi)容具有針對性和實用性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括《中華人民共和國食品安全法》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑的基本知識、使用方法、儲存要求、安全注意事項等。2.通過培訓(xùn)，使員工了解食品添加劑的重要性和安全性，掌握正確的使用方法和操作技能，提高員工的食品安全意識和責(zé)任意識。（三）宣傳教育1.公司應(yīng)加強對食品添加劑相關(guān)知識的宣傳教育，通過內(nèi)部宣傳欄、培訓(xùn)講座、宣傳資料等形式，向員工和消費者宣傳食品添加劑的正確使用和食品安全知識。2.向消費者如實告知所銷售產(chǎn)品中食品添加劑的使用情況，增強消費者對食品安全的信任度，維護公司良好的市場形象。八、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.管理部門應(yīng)定期對公司食品添加劑規(guī)范管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保制度的有效實施。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品添加劑的采購、儲存、使用、檢驗等環(huán)節(jié)。2.各部門應(yīng)定期對本部門食品添加劑的管理情況進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并將自查情況報告管理部門。3.對違反食品添加劑規(guī)范管理制度的行為，管理部門應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查和處理，提出整改措施和建議，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。（二）外部監(jiān)督1.積極配合政府監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供食品添加劑的采購、儲存、使用等相關(guān)信息。2.對政府監(jiān)管部門提出的整改意見和要求，應(yīng)及時落實整改措施，確保公司食品添加劑的使用管理符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。九、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.公司應(yīng)制定食品添加劑安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施、應(yīng)急物資保障等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)公司實際情況和可能發(fā)生的食品添加劑安全事故類型進(jìn)行制定，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生食品添加劑安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，如停止生產(chǎn)、封存問題產(chǎn)品、召回已銷售產(chǎn)品、配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理等。2.及時向上級主管部門報告事故情況，并積極