PAGE食品進超市查驗制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強超市食品安全管理，規(guī)范食品進貨查驗行為，保障消費者的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本超市所有食品的進貨查驗活動，包括但不限于食品、食品添加劑、食品相關產品等。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則嚴格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保食品進貨查驗活動合法合規(guī)。2.全面查驗原則對所有進貨食品進行全面、細致的查驗，確保食品質量安全。3.責任追溯原則建立健全食品進貨查驗記錄制度，確保能夠追溯食品的來源和流向。二、食品進貨查驗要求（一）查驗主體資格1.對食品供應商進行資質審核，查驗其營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證或食品經營許可證等相關證照是否齊全、有效。2.確保供應商具備合法經營資格，經營范圍涵蓋所供應的食品類別。（二）查驗食品質量1.檢查食品的感官性狀，如色澤、氣味、滋味、形態(tài)等是否正常，有無變質、異味、霉變、生蟲等現象。2.查看食品包裝標識，包括食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號、配料表、生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式等內容是否清晰、完整，符合相關規(guī)定。3.索取食品合格證明文件，如檢驗報告、質量認證證書等，確保所采購的食品質量符合標準要求。（三）查驗食品標簽1.檢查食品標簽是否符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的規(guī)定，標簽內容應真實、準確、完整，不得含有虛假、夸大、誤導性內容。2.特別關注食品標簽中的警示標志、警示說明或注意事項，確保消費者能夠正確使用和儲存食品。（四）查驗食品追溯憑證1.要求供應商提供食品追溯憑證，如進貨發(fā)票、送貨單、銷售清單等，憑證應包含食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯系方式等信息。2.確保食品追溯憑證真實、有效，能夠實現食品從源頭到終端的全程追溯。三、食品進貨查驗程序（一）索證索票1.在食品采購前，向供應商索取并留存其營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證或食品經營許可證等相關證照復印件。2.索取每批次食品的合格證明文件，如檢驗報告、質量認證證書等，并要求供應商在復印件上加蓋公章或簽字確認。3.每次采購食品時，要求供應商提供進貨發(fā)票、送貨單、銷售清單等追溯憑證，憑證應詳細記錄食品的采購信息。（二）進貨驗收1.食品到貨后，由超市驗收人員按照本制度規(guī)定的查驗要求，對食品的質量、包裝標識、追溯憑證等進行逐一檢查。2.驗收人員應認真填寫《食品進貨查驗記錄臺賬》，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯系方式等信息。3.對驗收合格的食品，驗收人員應在食品外包裝上加蓋“驗收合格”印章，并注明驗收日期。對驗收不合格食品，應及時通知供應商進行處理，嚴禁不合格食品進入超市銷售環(huán)節(jié)。（三）入庫儲存1.驗收合格的食品應及時入庫儲存，按照食品的類別、特性、生產日期、保質期等因素進行分類存放，確保食品儲存條件符合要求。對于有特殊儲存要求的食品，如冷藏、冷凍食品，應嚴格按照規(guī)定的溫度進行儲存。2.建立食品庫存管理制度，定期對庫存食品進行盤點清查，確保賬實相符。發(fā)現食品有變質、損壞等情況時，應及時清理并記錄處理情況。四、食品進貨查驗記錄（一）記錄內容1.《食品進貨查驗記錄臺賬》應詳細記錄每批次食品的進貨日期、供應商名稱及聯系方式、食品名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、進貨價格、驗收情況等信息。2.食品進貨查驗記錄應使用統一格式的臺賬進行記錄，臺賬應保存紙質和電子兩種版本，確保記錄的真實性、完整性和可追溯性。（二）記錄保存期限食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。（三）記錄查閱與使用1.超市應建立食品進貨查驗記錄查閱制度，方便內部管理人員查閱和追溯食品進貨信息。2.如有需要，應按照相關法律法規(guī)要求，向食品藥品監(jiān)督管理部門等有關部門提供食品進貨查驗記錄，配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作。五、人員培訓與管理（一）培訓計劃1.根據超市員工的崗位需求和實際情況，制定年度食品進貨查驗培訓計劃，明確培訓內容、培訓方式、培訓時間和培訓人員等。2.培訓計劃應涵蓋食品質量安全法律法規(guī)、食品進貨查驗要求、食品追溯管理等方面的知識和技能，確保員工能夠熟練掌握并正確執(zhí)行食品進貨查驗制度。（二）培訓實施1.定期組織員工參加食品進貨查驗培訓，培訓方式可采用集中授課、現場演示、案例分析等多種形式，提高培訓效果。2.邀請食品質量安全專家、監(jiān)管部門工作人員等進行授課，確保培訓內容的專業(yè)性和權威性。同時，鼓勵員工之間分享經驗和交流心得，促進共同提高。（三）培訓考核1.對參加培訓的員工進行考核，考核方式可采用理論考試、實際操作等多種形式，確保員工對培訓內容的掌握程度。2.考核結果應與員工的績效掛鉤，對考核不合格的員工應進行補考或再次培訓，直至考核合格為止。（四）人員管理1.明確超市各崗位人員在食品進貨查驗工作中的職責和權限，確保責任落實到人。2.加強對食品進貨查驗人員的日常管理和監(jiān)督，對違反制度規(guī)定的行為進行嚴肅處理，情節(jié)嚴重的依法追究相關人員的責任。六、監(jiān)督檢查與責任追究（一）內部監(jiān)督檢查1.超市應建立健全內部監(jiān)督檢查機制，定期對食品進貨查驗制度的執(zhí)行情況進行檢查，確保制度的有效落實。2.內部監(jiān)督檢查應涵蓋索證索票、進貨驗收、記錄保存、人員培訓等各個環(huán)節(jié)，對發(fā)現的問題及時進行整改，并跟蹤整改情況。（二）外部監(jiān)督檢查配合1.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門及其他相關部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供食品進貨查驗記錄等相關資料，接受監(jiān)管部門的監(jiān)督指導。2.對監(jiān)管部門提出的整改意見和要求，應認真落實，及時整改到位，并將整改情況報告監(jiān)管部門。（三）責任追究1.對于違反食品進貨查驗制度規(guī)定的行為，如未按要求索證索票、未嚴格進行進貨驗收、未如實記錄進貨信息等，應