PAGE咖啡店工作餐制度規(guī)范一、總則（一）目的為了規(guī)范咖啡店工作餐管理，確保員工能夠獲得合理、健康的工作餐待遇，提高員工滿意度，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于咖啡店全體在職員工。（三）基本原則1.保障員工權(quán)益原則：確保員工在工作期間能夠獲得營(yíng)養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的工作餐，滿足員工基本生活需求。2.成本控制原則：在合理范圍內(nèi)控制工作餐成本，提高資源利用效率，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與員工福利的平衡。3.公平公正原則：所有員工均平等享受工作餐待遇，不因其職位、工作時(shí)長(zhǎng)等因素而有所差異。二、工作餐標(biāo)準(zhǔn)（一）餐食種類與搭配1.早餐：提供至少兩種主食選擇，如面包、包子、油條等，搭配一杯飲品，如豆?jié){、咖啡、牛奶等，以及一份小菜，如咸菜、鹵蛋等。2.午餐和晚餐：主食應(yīng)包含米飯、面條或餃子等，提供兩葷兩素一湯搭配。葷菜應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，如雞肉、魚肉、牛肉等；素菜應(yīng)涵蓋多種蔬菜品種，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；湯品應(yīng)清淡可口，如蔬菜湯、豆腐湯等。3.根據(jù)季節(jié)變化和員工反饋，適時(shí)調(diào)整餐食種類，確保每周菜品不重復(fù)，增加員工用餐新鮮感。（二）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)1.每餐應(yīng)提供足夠的能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，滿足員工正常工作的營(yíng)養(yǎng)需求。2.嚴(yán)格控制油、鹽、糖的使用量，避免高油、高鹽、高糖食品，倡導(dǎo)健康飲食理念。3.如有特殊飲食需求的員工，如素食者、糖尿病患者等，應(yīng)盡量提供相應(yīng)的個(gè)性化餐食選擇。（三）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.工作餐食材采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食材新鮮、無農(nóng)藥殘留、無變質(zhì)現(xiàn)象。2.廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，保持廚房環(huán)境清潔衛(wèi)生，餐具每餐必須經(jīng)過嚴(yán)格消毒處理。3.食品加工過程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染，確保食品安全。三、工作餐供應(yīng)時(shí)間（一）早餐供應(yīng)時(shí)間為工作日早上[具體時(shí)間區(qū)間]，確保員工在上班前能夠享用早餐，為一天的工作提供充足能量。（二）午餐供應(yīng)時(shí)間為工作日中午[具體時(shí)間區(qū)間]，考慮到員工工作安排，避免用餐時(shí)間過長(zhǎng)影響工作效率。（三）晚餐供應(yīng)時(shí)間為工作日晚上[具體時(shí)間區(qū)間]，對(duì)于加班員工提供晚餐保障。四、工作餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及支付方式（一）費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)咖啡店實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況和市場(chǎng)物價(jià)水平，制定合理的工作餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。目前，早餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐[X]元，午餐和晚餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐[X]元。2.費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)將根據(jù)市場(chǎng)物價(jià)波動(dòng)和咖啡店經(jīng)營(yíng)狀況適時(shí)進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整前將提前通知員工。（二）支付方式1.員工工作餐費(fèi)用由咖啡店統(tǒng)一承擔(dān)，每月在員工工資中扣除相應(yīng)費(fèi)用。2.如員工因請(qǐng)假、曠工等原因未出勤用餐，當(dāng)月相應(yīng)餐費(fèi)不予退還或扣除。五、工作餐管理流程（一）食材采購(gòu)1.采購(gòu)部門應(yīng)根據(jù)工作餐標(biāo)準(zhǔn)和每日用餐人數(shù)，制定食材采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)提前[X]天提交，確保食材供應(yīng)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。2.選擇具有良好信譽(yù)和資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間等條款。3.采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全。采購(gòu)過程中應(yīng)保留相關(guān)憑證，如發(fā)票、送貨單等，以備查驗(yàn)。（二）食品加工與制作1.廚房工作人員應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和烹飪規(guī)范進(jìn)行食品加工與制作，確保菜品色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)均衡。2.嚴(yán)格控制食品加工過程中的質(zhì)量，對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，避免不合格食品流入員工餐桌。3.根據(jù)用餐人數(shù)合理安排食品制作量，避免浪費(fèi)。（三）用餐管理1.員工應(yīng)在規(guī)定的用餐時(shí)間內(nèi)前往指定地點(diǎn)用餐，遵守用餐秩序，不得插隊(duì)、喧嘩。2.用餐完畢后，員工應(yīng)將餐具放置在指定位置，由專人負(fù)責(zé)清理。3.如有員工對(duì)工作餐質(zhì)量有任何意見或建議，可向咖啡店行政部門反饋，行政部門應(yīng)及時(shí)處理并給予答復(fù)。（四）費(fèi)用核算與結(jié)算1.財(cái)務(wù)部門每月應(yīng)根據(jù)員工用餐記錄和費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，核算員工工作餐費(fèi)用。2.將核算后的工作餐費(fèi)用在員工工資中進(jìn)行扣除，并做好相應(yīng)的賬務(wù)處理。3.定期與供應(yīng)商進(jìn)行結(jié)算，確保貨款支付及時(shí)、準(zhǔn)確。六、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.咖啡店行政部門應(yīng)定期對(duì)工作餐管理情況進(jìn)行檢查，包括食材采購(gòu)、食品加工、用餐環(huán)境等方面，確保工作餐制度規(guī)范的有效執(zhí)行。2.設(shè)立意見箱，鼓勵(lì)員工對(duì)工作餐管理提出意見和建議，行政部門應(yīng)及時(shí)收集、整理并反饋處理結(jié)果。3.定期組織員工對(duì)工作餐滿意度進(jìn)行調(diào)查，了解員工對(duì)餐食種類、質(zhì)量、衛(wèi)生等方面的評(píng)價(jià)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整工作餐管理措施。（二）外部監(jiān)督1.積極配合當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的檢查工作，接受監(jiān)督指導(dǎo)，確保工作餐符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)，并將整改情況向員工通報(bào)。七、違規(guī)處理（一）員工違規(guī)處理1.員工如有違反工作餐制度規(guī)范的行為，如浪費(fèi)食物、故意損壞餐具等，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的批評(píng)教育或經(jīng)濟(jì)處罰。2.對(duì)于多次違反制度且拒不改正的員工，咖啡店有權(quán)取消其工作餐待遇。（二）供應(yīng)商違規(guī)處理1.供應(yīng)商如提供不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食材，或違反采購(gòu)合同約定的，咖啡店有權(quán)要求供應(yīng)商限期整改，并扣除相應(yīng)貨款