PAGE雪泥機操作制度規(guī)范標準一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范雪泥機的操作流程，確保雪泥機的正常運行，保障產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，同時確保操作人員的安全與健康，符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。2.適用范圍本制度適用于本公司內(nèi)所有使用雪泥機進行生產(chǎn)作業(yè)的部門及人員。3.引用文件《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）《食品機械安全衛(wèi)生》（GB16798）以及其他相關(guān)的行業(yè)標準和公司內(nèi)部規(guī)定。二、雪泥機的選型與安裝1.選型原則根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品需求，選擇合適型號和規(guī)格的雪泥機，確保其生產(chǎn)能力滿足生產(chǎn)要求。優(yōu)先選用符合國家相關(guān)標準、質(zhì)量可靠、操作簡便、維護容易的雪泥機產(chǎn)品。考慮雪泥機的能耗、噪音、易清潔性等因素，選擇節(jié)能環(huán)保、低噪音、易于清潔消毒的設(shè)備。2.安裝要求雪泥機應(yīng)安裝在干燥、通風(fēng)良好、光線充足的車間內(nèi)，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。安裝位置應(yīng)便于操作、維護和清潔，周圍應(yīng)留有足夠的空間，以便進行日常的設(shè)備檢查、維修和保養(yǎng)工作。雪泥機的安裝應(yīng)牢固穩(wěn)定，避免在運行過程中產(chǎn)生振動和位移。安裝后應(yīng)進行水平調(diào)整，確保設(shè)備處于水平狀態(tài)。按照設(shè)備安裝說明書的要求，正確連接電源、水源、氣源等管道，并確保連接牢固、無泄漏現(xiàn)象。在安裝過程中，應(yīng)嚴格遵守相關(guān)電氣、管道安裝的安全操作規(guī)程，確保安裝工作的安全進行。三、操作前準備1.操作人員培訓(xùn)所有操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉雪泥機的工作原理、操作方法、安全注意事項等內(nèi)容，并經(jīng)考核合格后方可上崗操作。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括雪泥機的結(jié)構(gòu)組成、性能特點、操作流程、維護保養(yǎng)知識、常見故障排除方法以及食品安全衛(wèi)生知識等。定期組織操作人員進行技能培訓(xùn)和復(fù)訓(xùn)，不斷提高操作人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能，確保其能夠熟練、正確地操作雪泥機。2.設(shè)備檢查操作人員在每次開機前，應(yīng)對雪泥機進行全面檢查，確保設(shè)備處于正常狀態(tài)。檢查雪泥機的外觀是否有損壞、變形等情況，各連接部位是否牢固，防護裝置是否齊全有效。檢查雪泥機的電氣系統(tǒng)，包括電源線、插頭、開關(guān)、電機等是否正常，有無漏電、短路等現(xiàn)象。檢查雪泥機的傳動系統(tǒng)，如皮帶、鏈條、聯(lián)軸器等是否松動、磨損，傳動是否靈活。檢查雪泥機的攪拌系統(tǒng)，攪拌槳葉是否固定牢固，有無變形、損壞，攪拌軸是否轉(zhuǎn)動靈活，無卡滯現(xiàn)象。檢查雪泥機的制冷系統(tǒng)，制冷壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器等部件是否正常運行，制冷效果是否良好，制冷劑有無泄漏。檢查雪泥機的供水系統(tǒng)，水源是否充足，水管是否暢通，閥門是否靈活，噴頭是否堵塞。檢查雪泥機的物料輸送系統(tǒng)，輸送帶、螺旋輸送機等是否正常運行，輸送是否順暢。3.清潔消毒在使用雪泥機前，應(yīng)對雪泥機進行清潔消毒，確保設(shè)備符合食品安全衛(wèi)生要求。清潔雪泥機的外殼、攪拌桶、攪拌槳葉、制冷系統(tǒng)、供水系統(tǒng)、物料輸送系統(tǒng)等部件，去除表面的污垢、灰塵、雜物等。使用符合食品安全標準的消毒劑對雪泥機進行消毒，消毒時間和濃度應(yīng)按照消毒劑的使用說明書進行操作。消毒后，用清水沖洗干凈，確保設(shè)備無消毒劑殘留。清潔消毒過程中，應(yīng)注意保護設(shè)備的電氣、機械部件，避免損壞。4.物料準備根據(jù)生產(chǎn)配方和生產(chǎn)計劃，準備好所需的雪泥原料，如純凈水、果汁、糖、奶精、食品添加劑等。對物料進行檢查，確保物料的質(zhì)量符合食品安全標準，無變質(zhì)、異味等現(xiàn)象。將物料按照規(guī)定的比例和順序加入雪泥機的攪拌桶內(nèi)，注意避免物料灑落和混入雜質(zhì)。四、操作流程1.開機操作接通雪泥機的電源，打開電源開關(guān)，檢查設(shè)備是否正常啟動。啟動制冷系統(tǒng)，觀察制冷壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器等部件的運行情況，確保制冷效果良好。啟動攪拌系統(tǒng)，調(diào)節(jié)攪拌速度，使攪拌槳葉轉(zhuǎn)動平穩(wěn)，無異常聲響。啟動供水系統(tǒng)，調(diào)節(jié)水流量，使噴頭噴水均勻，無堵塞現(xiàn)象。打開物料輸送系統(tǒng)，將物料緩慢輸送至雪泥機的攪拌桶內(nèi)，同時觀察物料的加入情況，確保物料加入順暢。2.運行操作在雪泥機運行過程中，操作人員應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備的運行狀態(tài)，如攪拌速度、制冷效果、水流量、物料輸送情況等，如有異常情況應(yīng)及時停機檢查并處理。根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，適時調(diào)整攪拌速度、制冷溫度、水流量等參數(shù)，確保雪泥的品質(zhì)符合標準要求。定期檢查雪泥機的運行參數(shù)，如溫度、壓力、電流等，并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)參數(shù)異常，應(yīng)及時分析原因并采取相應(yīng)的措施進行調(diào)整。在雪泥機運行過程中，應(yīng)注意觀察雪泥的攪拌情況，確保雪泥攪拌均勻，無分層、沉淀等現(xiàn)象。及時清理雪泥機周圍的物料和積水，保持工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。3.關(guān)機操作關(guān)閉物料輸送系統(tǒng)，停止向雪泥機內(nèi)輸送物料。關(guān)閉供水系統(tǒng)，停止噴水。降低攪拌速度，直至攪拌槳葉停止轉(zhuǎn)動，關(guān)閉攪拌系統(tǒng)。關(guān)閉制冷系統(tǒng)，停止制冷壓縮機的運行。關(guān)閉電源開關(guān)，切斷雪泥機的電源。在雪泥機停機后，及時清理攪拌桶內(nèi)的剩余雪泥，避免殘留雪泥變質(zhì)。五、維護保養(yǎng)1.日常維護操作人員在每班工作結(jié)束后，應(yīng)對雪泥機進行日常清潔保養(yǎng)工作，清除設(shè)備表面的污垢、灰塵、雜物等，保持設(shè)備外觀整潔。檢查雪泥機的各連接部位是否松動，如有松動應(yīng)及時緊固。檢查雪泥機的傳動系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、供水系統(tǒng)等部件的運行情況，如有異常應(yīng)及時處理。檢查雪泥機的電氣系統(tǒng)，確保電源線、插頭、開關(guān)、電機等無損壞、無漏電現(xiàn)象。定期清理雪泥機的制冷系統(tǒng)，去除冷凝器、蒸發(fā)器表面的灰塵和污垢，確保制冷效果良好。定期清理雪泥機的供水系統(tǒng)，檢查水管是否暢通，閥門是否靈活，噴頭是否堵塞，如有問題應(yīng)及時清理或更換。定期清理雪泥機的物料輸送系統(tǒng)，去除輸送帶、螺旋輸送機等部件上的物料殘留，確保輸送順暢。2.一級保養(yǎng)雪泥機每運行[X]小時或每[X]周進行一次一級保養(yǎng)。一級保養(yǎng)由操作人員在專業(yè)維修人員的指導(dǎo)下進行，主要內(nèi)容包括：對雪泥機進行全面清潔，包括外殼、攪拌桶、攪拌槳葉、制冷系統(tǒng)、供水系統(tǒng)、物料輸送系統(tǒng)等部件。檢查雪泥機的各連接部位是否牢固可靠，如有松動應(yīng)及時緊固。檢查雪泥機的傳動系統(tǒng)，如皮帶、鏈條、聯(lián)軸器等，如有磨損應(yīng)及時更換。檢查雪泥機的攪拌系統(tǒng)，攪拌槳葉是否磨損、變形，攪拌軸是否轉(zhuǎn)動靈活，如有問題應(yīng)及時修復(fù)或更換。檢查雪泥機的制冷系統(tǒng)，制冷壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器等部件是否正常運行，制冷劑有無泄漏，如有問題應(yīng)及時維修。檢查雪泥機的供水系統(tǒng)，水管是否老化、破損，閥門是否失靈，噴頭是否堵塞，如有問題應(yīng)及時更換或修復(fù)。檢查雪泥機的物料輸送系統(tǒng)，輸送帶、螺旋輸送機等是否正常運行，如有問題應(yīng)及時維修。對雪泥機的電氣系統(tǒng)進行檢查，包括電源線、插頭、開關(guān)、電機等，確保電氣系統(tǒng)安全可靠。更換雪泥機的潤滑油、潤滑脂等，對需要潤滑的部位進行潤滑保養(yǎng)。3.二級保養(yǎng)雪泥機每運行[X]小時或每[X]月進行一次二級保養(yǎng)。二級保養(yǎng)由專業(yè)維修人員負責(zé)進行，主要內(nèi)容包括：對雪泥機進行全面解體檢查，清洗各部件，去除內(nèi)部的污垢、雜質(zhì)等。檢查雪泥機的各零部件是否磨損、變形、損壞，如有問題應(yīng)及時修復(fù)或更換。檢查雪泥機的傳動系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、供水系統(tǒng)等的性能和精度，如有不符合要求的應(yīng)進行調(diào)整或修復(fù)。檢查雪泥機的電氣系統(tǒng)，包括電機、控制柜、線路等，確保電氣系統(tǒng)正常運行，無安全隱患。對雪泥機的制冷系統(tǒng)進行全面檢查和維護，包括制冷劑的充注、壓縮機的檢修、冷凝器和蒸發(fā)器的清洗等。對雪泥機的供水系統(tǒng)進行全面檢查和維護，包括水管的更換、閥門的維修、噴頭的調(diào)整等。對雪泥機的物料輸送系統(tǒng)進行全面檢查和維護，包括輸送帶的更換、螺旋輸送機的檢修等。對雪泥機進行整機調(diào)試，確保設(shè)備各項性能指標符合要求。對雪泥機進行防腐、防銹處理，延長設(shè)備使用壽命。六、安全注意事項1.操作人員安全操作人員必須穿戴好工作服、工作帽、口罩等防護用品，避免接觸雪泥和設(shè)備部件，防止受到傷害。在操作雪泥機時，應(yīng)站在安全位置，避免身體接觸攪拌槳葉、制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)等危險部位。操作人員不得擅自更改雪泥機的操作規(guī)程和參數(shù)，不得隨意拆卸設(shè)備部件，如有問題應(yīng)及時報告維修人員處理。在設(shè)備運行過程中，操作人員不得離開崗位，如必須離開，應(yīng)先停機并切斷電源。操作人員應(yīng)掌握基本的安全急救知識，如觸電急救、燙傷急救等，以便在發(fā)生意外情況時能夠及時進行自救和互救。2.設(shè)備安全雪泥機應(yīng)安裝漏電保護裝置，確保設(shè)備在發(fā)生漏電時能夠及時切斷電源，保障操作人員的安全。雪泥機的電氣系統(tǒng)應(yīng)符合電氣安全標準，電線、電纜應(yīng)完好無損，不得有破損、老化、漏電等現(xiàn)象。雪泥機的傳動系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、供水系統(tǒng)等部件應(yīng)安裝防護裝置，如防護罩、防護欄等，防止操作人員接觸危險部位。雪泥機應(yīng)定期進行安全檢查和維護保養(yǎng)，確保設(shè)備的安全性能良好，無安全隱患。在對雪泥機進行維修保養(yǎng)時，應(yīng)先切斷電源，并懸掛“有人工作，禁止合閘”的警示標志，防止誤操作發(fā)生安全事故。3.環(huán)境安全雪泥機的運行環(huán)境應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，避免在潮濕、高溫、易燃、易爆等危險環(huán)境下運行。雪泥機周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得堆放雜物，確保通道暢通。雪泥機的廢水、廢渣等應(yīng)按照環(huán)保要求進行處理，不得隨意排放，污染環(huán)境。七、故障排除1.常見故障及原因分析攪拌異常：攪拌槳葉轉(zhuǎn)動不靈活或有異常聲響，可能原因是攪拌軸軸承損壞、攪拌槳葉固定螺栓松動、攪拌系統(tǒng)傳動部件磨損等。制冷效果不佳：雪泥機制冷效果差，可能原因是制冷劑泄漏、制冷壓縮機故障、冷凝器或蒸發(fā)器堵塞、制冷系統(tǒng)散熱不良等。供水故障：噴頭噴水不均勻或不出水，可能原因是水管堵塞、閥門失靈、噴頭損壞、供水壓力不足等。物料輸送不暢：物料輸送過程中出現(xiàn)堵塞或輸送不順暢，可能原因是輸送帶跑偏、螺旋輸送機葉片磨損、物料粘性過大等。電氣故障：雪泥機出現(xiàn)漏電、短路、電機不轉(zhuǎn)等電氣故障，可能原因是電線老化、插頭損壞、開關(guān)故障、電機故障等。2.故障排除方法攪拌異常故障排除：檢查攪拌軸軸承，如有損壞應(yīng)及時更換；緊固攪拌槳葉固定螺栓；檢查攪拌系統(tǒng)傳動部件，如有磨損應(yīng)及時修復(fù)或更換。制冷效果不佳故障排除：檢查制冷系統(tǒng)，如有制冷劑泄漏應(yīng)及時補充制冷劑；檢修制冷壓縮機，排除壓縮機故障；清洗冷凝器和蒸發(fā)器，去除堵塞物；改善制冷系統(tǒng)散熱條件，確保散熱良好。供水故障排除：清理水管，排除堵塞物；維修或更換閥門；更換噴頭；檢查供水壓力，確保壓力正常。物料輸送不暢故障排除：調(diào)整輸送帶，使其正常運行；更換螺旋輸送機葉片；根據(jù)物料特性，調(diào)整物料配方或輸送方式，避免物料粘性過大。電氣故障排除：檢查電線、插頭、開關(guān)等，如有損壞應(yīng)及時更換；檢修電機，排除電機故障。3.故障記錄與報告操作人員在發(fā)現(xiàn)雪泥