PAGE食堂使用凈化水制度規(guī)范一、總則（一）目的為確保食堂用水安全，保障就餐人員的身體健康，特制定本食堂使用凈化水制度規(guī)范。本制度旨在規(guī)范食堂凈化水的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用及維護(hù)等環(huán)節(jié)，確保凈化水質(zhì)量符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有食堂凈化水的使用管理。（三）引用標(biāo)準(zhǔn)1.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）2.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）3.其他相關(guān)的國(guó)家和地方飲用水衛(wèi)生法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)二、職責(zé)分工（一）后勤管理部門(mén)1.負(fù)責(zé)食堂凈化水使用制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。2.統(tǒng)籌協(xié)調(diào)凈化水采購(gòu)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等相關(guān)工作，確保食堂凈化水供應(yīng)的正常運(yùn)行。3.定期組織對(duì)食堂凈化水使用情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決存在的問(wèn)題。（二）采購(gòu)部門(mén)1.按照后勤管理部門(mén)的要求，負(fù)責(zé)凈化水供應(yīng)商的選擇、采購(gòu)合同的簽訂及執(zhí)行。2.確保所采購(gòu)的凈化水符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和本制度要求，并提供有效的質(zhì)量證明文件。3.與供應(yīng)商保持密切溝通，及時(shí)了解凈化水供應(yīng)情況及質(zhì)量動(dòng)態(tài)，如有問(wèn)題及時(shí)反饋并處理。（三）食堂管理部門(mén)1.負(fù)責(zé)食堂凈化水設(shè)備的日常使用和管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)凈化水的儲(chǔ)存、分發(fā)和使用，嚴(yán)格按照制度要求操作，防止水污染事件的發(fā)生。3.對(duì)食堂工作人員進(jìn)行凈化水安全使用知識(shí)培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和操作技能。（四）質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)1.定期對(duì)食堂凈化水進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保水質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.對(duì)凈化水采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析和評(píng)估，提出改進(jìn)措施和建議。3.負(fù)責(zé)建立和管理食堂凈化水質(zhì)量檢測(cè)檔案，記錄檢測(cè)結(jié)果和相關(guān)信息。三、凈化水采購(gòu)管理（一）供應(yīng)商選擇1.采購(gòu)部門(mén)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、質(zhì)量管理體系健全的凈化水供應(yīng)商。供應(yīng)商應(yīng)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。2.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，了解其生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備狀況、人員管理、質(zhì)量控制等方面的情況，確保其具備穩(wěn)定供應(yīng)符合質(zhì)量要求凈化水的能力。3.建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)能力、服務(wù)水平等進(jìn)行評(píng)估，對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行淘汰和更換。（二）采購(gòu)合同1.采購(gòu)部門(mén)與選定的供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同應(yīng)包括凈化水的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨方式、交貨時(shí)間、付款方式、售后服務(wù)等條款。2.在合同中明確約定供應(yīng)商應(yīng)提供的質(zhì)量證明文件，如水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告、產(chǎn)品合格證等，并要求供應(yīng)商按照規(guī)定的時(shí)間和方式提供。3.合同中應(yīng)明確質(zhì)量違約責(zé)任，如供應(yīng)商提供的凈化水不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任，包括但不限于退貨、換貨、賠償損失等。（三）采購(gòu)驗(yàn)收1.凈化水到貨后，食堂管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括數(shù)量、外觀、包裝、質(zhì)量證明文件等。2.按照合同約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)凈化水進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的要求。檢測(cè)合格后方可入庫(kù)或投入使用。3.對(duì)于驗(yàn)收不合格的凈化水，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其采取退貨、換貨等措施，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。四、凈化水儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存設(shè)施1.食堂應(yīng)配備專(zhuān)用的凈化水儲(chǔ)存設(shè)施，如水箱、水罐等。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求，材質(zhì)應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕，內(nèi)壁應(yīng)光滑，便于清洗和消毒。2.儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)安裝在通風(fēng)良好、干燥、清潔的地方，遠(yuǎn)離污染源和排水口，防止污水倒流污染凈化水。3.儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)設(shè)置防護(hù)措施，如防護(hù)欄、井蓋等，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入和雜物掉入。（二）儲(chǔ)存要求1.凈化水儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，清洗周期應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用情況確定，一般不少于每周一次。消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法，如紫外線(xiàn)消毒、二氧化氯消毒等。2.清洗和消毒后應(yīng)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)合格后方可繼續(xù)使用。3.凈化水在儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)保持密封狀態(tài)，防止外界污染。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)定期檢查，如發(fā)現(xiàn)有滲漏、損壞等情況應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。4.儲(chǔ)存設(shè)施內(nèi)的凈化水應(yīng)定期排空，防止長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存導(dǎo)致水質(zhì)惡化。五、凈化水使用管理（一）使用流程1.食堂工作人員在使用凈化水前，應(yīng)先檢查凈化水設(shè)備及儲(chǔ)存設(shè)施的運(yùn)行情況和水質(zhì)狀況，確保正常后方可使用。2.使用凈化水時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行，如打開(kāi)水龍頭、調(diào)節(jié)水流大小等。不得隨意改變凈化水設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)。3.凈化水主要用于食堂的食品加工、餐具清洗、員工飲用等方面。在使用過(guò)程中應(yīng)注意節(jié)約用水，避免浪費(fèi)。4.食堂工作人員應(yīng)定期對(duì)凈化水設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，如清洗過(guò)濾器、更換濾芯等，確保設(shè)備正常運(yùn)行，水質(zhì)穩(wěn)定。（二）水質(zhì)監(jiān)測(cè)1.質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂凈化水進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)等。檢測(cè)頻率應(yīng)不少于每月一次。2.在凈化水設(shè)備維修、更換濾芯、儲(chǔ)存設(shè)施清洗消毒后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3.如發(fā)現(xiàn)凈化水水質(zhì)異常，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知后勤管理部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)和質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)，共同分析原因，采取整改措施，防止問(wèn)題再次發(fā)生。（三）人員培訓(xùn)1.食堂管理部門(mén)應(yīng)定期組織食堂工作人員進(jìn)行凈化水安全使用知識(shí)培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括凈化水的基本知識(shí)、儲(chǔ)存和使用要求、水質(zhì)檢測(cè)方法、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)等方面。2.培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式進(jìn)行，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗操作。3.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守凈化水使用制度規(guī)范，不得擅自更改操作流程或違規(guī)使用凈化水。如有違反制度的行為，應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。六、凈化水設(shè)備維護(hù)管理（一）設(shè)備維護(hù)計(jì)劃1.后勤管理部門(mén)應(yīng)制定凈化水設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，明確設(shè)備維護(hù)的內(nèi)容、周期、責(zé)任人等。維護(hù)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的運(yùn)行情況和使用壽命進(jìn)行合理安排。2.設(shè)備維護(hù)計(jì)劃應(yīng)包括日常維護(hù)、定期維護(hù)和故障維修等方面。日常維護(hù)主要包括設(shè)備的清潔、檢查、保養(yǎng)等工作；定期維護(hù)應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間間隔對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面的維護(hù)和保養(yǎng)，如更換濾芯、檢查水泵、消毒設(shè)備等；故障維修應(yīng)及時(shí)處理設(shè)備出現(xiàn)的故障，確保設(shè)備正常運(yùn)行。（二）維護(hù)人員職責(zé)1.后勤管理部門(mén)應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)凈化水設(shè)備的維護(hù)工作，維護(hù)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，熟悉設(shè)備的性能和操作方法。2.維護(hù)人員應(yīng)按照設(shè)備維護(hù)計(jì)劃進(jìn)行維護(hù)工作，做好維護(hù)記錄，包括維護(hù)時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容、更換的零部件等信息。維護(hù)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.維護(hù)人員在維護(hù)設(shè)備過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在安全隱患或故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)告后勤管理部門(mén)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。對(duì)于重大故障，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系設(shè)備供應(yīng)商或?qū)I(yè)維修人員進(jìn)行維修。（三）設(shè)備更新與改造1.后勤管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)凈化水設(shè)備的使用情況和技術(shù)發(fā)展，適時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行更新與改造。更新與改造應(yīng)遵循經(jīng)濟(jì)合理、技術(shù)先進(jìn)、安全可靠的原則。2.在設(shè)備更新與改造前，應(yīng)進(jìn)行充分的調(diào)研和論證，選擇合適的設(shè)備和技術(shù)方案。更新與改造后的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.設(shè)備更新與改造后，應(yīng)及時(shí)調(diào)整凈化水使用制度規(guī)范，確保制度的有效性和適應(yīng)性。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.后勤管理部門(mén)應(yīng)制定食堂凈化水使用應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和演練，確保其有效性和可操作性。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括凈化水水質(zhì)污染、設(shè)備故障、自然災(zāi)害等方面的應(yīng)急處置措施。如發(fā)生水質(zhì)污染事件，應(yīng)立即停止使用凈化水，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，如查找污染源、清洗消毒儲(chǔ)存設(shè)施、檢測(cè)水質(zhì)等，并及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)和人員；如設(shè)備發(fā)生故障，應(yīng)及時(shí)組織維修人員進(jìn)行搶修，確保盡快恢復(fù)正常供水；如遇到自然災(zāi)害，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)的防護(hù)措施，確保凈化水設(shè)備和儲(chǔ)存設(shè)施的安全。（二）應(yīng)急處置流程1.當(dāng)發(fā)生凈化水使用突發(fā)事件時(shí)，食堂工作人員應(yīng)立即報(bào)告食堂管理部門(mén)，食堂管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知后勤管理部門(mén)和質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)。2.后勤管理部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處置。應(yīng)急處置人員應(yīng)按照各自的職責(zé)分工，迅速采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，如切斷污染源、清洗消毒設(shè)備和儲(chǔ)存設(shè)施、檢測(cè)水質(zhì)、搶修設(shè)備等。3.在應(yīng)急處置過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告事件的進(jìn)展情況，必要時(shí)請(qǐng)求相關(guān)部門(mén)的支援。同時(shí)，應(yīng)做好現(xiàn)場(chǎng)記錄和信息收集工作，為后續(xù)的調(diào)查和處理提供依據(jù)。4.應(yīng)急處置結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)事件進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，分析原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取相應(yīng)的整改措施，防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。八、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.后勤管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂凈化水使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括凈化水采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、設(shè)備維護(hù)等環(huán)節(jié)的制度執(zhí)行情況、水質(zhì)檢測(cè)情況、人員操作情況等。2.監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、抽樣檢測(cè)等方式進(jìn)行。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，限期整改。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。3.質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂凈化水水質(zhì)的監(jiān)督檢測(cè)，定期公布檢測(cè)結(jié)果，對(duì)水質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況及時(shí)進(jìn)行通報(bào)，并督促相關(guān)部門(mén)采取措施進(jìn)行整改。（二）考核制度1.建立食堂凈化水使用考核制度，對(duì)后勤管理部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)、食堂管理部門(mén)、質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)等相關(guān)部門(mén)及食堂工作人員進(jìn)行考核。考核指標(biāo)應(yīng)包括制度執(zhí)行情況