養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師晉升制度第一章總則第一條本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)老年人權(quán)益保障法》《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》《營(yíng)養(yǎng)改善老年人營(yíng)養(yǎng)狀況指南》等國(guó)家及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合集團(tuán)母公司關(guān)于提升核心業(yè)務(wù)規(guī)范化管理的總體要求，以及本公司為加強(qiáng)養(yǎng)老院老人健康飲食管理、防控運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、提升服務(wù)質(zhì)量的具體需求，制定本制度。本制度旨在通過明確營(yíng)養(yǎng)師晉升標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)發(fā)展路徑，規(guī)范健康飲食管理流程，確保老人膳食營(yíng)養(yǎng)科學(xué)合理，符合行業(yè)規(guī)范與長(zhǎng)者實(shí)際需求，同時(shí)防范因膳食管理不當(dāng)引發(fā)的醫(yī)療安全風(fēng)險(xiǎn)與合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。第二條本制度適用于公司各部門、下屬養(yǎng)老院?jiǎn)挝患叭w員工，覆蓋養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師崗位的選拔、晉升、考核、培訓(xùn)及職業(yè)發(fā)展管理等全流程業(yè)務(wù)場(chǎng)景，包括但不限于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、膳食配餐、健康指導(dǎo)、制度執(zhí)行、風(fēng)險(xiǎn)防控等環(huán)節(jié)。第三條本制度中的核心術(shù)語定義如下：（一）“XX專項(xiàng)管理”指以養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師崗位為核心，圍繞膳食營(yíng)養(yǎng)科學(xué)性、合規(guī)性、安全性展開的全流程管理活動(dòng)，涵蓋人員資質(zhì)、操作標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)防控、績(jī)效考核等維度。（二）“XX風(fēng)險(xiǎn)”指因膳食管理不當(dāng)或制度執(zhí)行不到位可能引發(fā)的健康風(fēng)險(xiǎn)（如營(yíng)養(yǎng)不良、食源性疾?。⒑弦?guī)風(fēng)險(xiǎn)（如違反食品安全法、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（如成本控制失效、客戶投訴）及管理風(fēng)險(xiǎn)（如責(zé)任主體缺失、流程漏洞）。（三）“XX合規(guī)”指營(yíng)養(yǎng)師崗位及膳食管理活動(dòng)嚴(yán)格遵循國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)準(zhǔn)則、公司制度及長(zhǎng)者實(shí)際需求，確保膳食配餐、健康指導(dǎo)、風(fēng)險(xiǎn)防控等環(huán)節(jié)合法合規(guī)。第四條養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師晉升管理遵循以下核心原則：（一）“全面覆蓋”，確保所有膳食管理環(huán)節(jié)納入制度管控范圍；（二）“責(zé)任到人”，明確各層級(jí)、各崗位職責(zé)，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理；（三）“風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向”，突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控，優(yōu)先解決突出問題；（四）“持續(xù)改進(jìn)”，通過動(dòng)態(tài)評(píng)估與優(yōu)化，提升制度有效性。第二章管理組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條公司主要負(fù)責(zé)人為本單位養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師晉升管理的第一責(zé)任人，對(duì)專項(xiàng)管理工作的總體方向、資源投入及最終結(jié)果負(fù)總責(zé)；分管相關(guān)負(fù)責(zé)人為直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)具體組織協(xié)調(diào)、監(jiān)督考核及問題處置。第六條設(shè)立養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師晉升管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，分管負(fù)責(zé)人擔(dān)任副組長(zhǎng)，人力資源部、醫(yī)務(wù)部、運(yùn)營(yíng)管理部、風(fēng)險(xiǎn)控制部等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)專項(xiàng)管理工作，制定總體策略，審批重大事項(xiàng)，監(jiān)督制度執(zhí)行，并定期召開會(huì)議評(píng)估進(jìn)展。第七條領(lǐng)導(dǎo)小組主要履行以下職責(zé)：（一）統(tǒng)籌制定養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師晉升標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)發(fā)展路徑；（二）協(xié)調(diào)各部門資源，解決晉升管理中的跨部門問題；（三）對(duì)重大風(fēng)險(xiǎn)事件或合規(guī)問題進(jìn)行決策審批；（四）定期評(píng)估專項(xiàng)管理有效性，提出優(yōu)化建議。第八條牽頭部門（人力資源部）負(fù)責(zé)本制度的具體建設(shè)與實(shí)施，主要職責(zé)包括：（一）組織制定營(yíng)養(yǎng)師晉升標(biāo)準(zhǔn)、考核辦法及職業(yè)發(fā)展規(guī)劃；（二）定期開展專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估，監(jiān)督制度執(zhí)行；（三）統(tǒng)籌開展培訓(xùn)宣貫，提升員工合規(guī)意識(shí)；（四）匯總考核結(jié)果，提出晉升建議。第九條專責(zé)部門（醫(yī)務(wù)部、運(yùn)營(yíng)管理部）負(fù)責(zé)本領(lǐng)域?qū)I(yè)審核與流程優(yōu)化，主要職責(zé)包括：（一）醫(yī)務(wù)部負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)、膳食處方合規(guī)性審核；（二）運(yùn)營(yíng)管理部負(fù)責(zé)膳食成本控制、供應(yīng)商管理、長(zhǎng)者反饋處理等環(huán)節(jié)的專業(yè)審核；（三）針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題提出整改要求，并跟蹤落實(shí)。第十條業(yè)務(wù)部門/下屬單位（各養(yǎng)老院）負(fù)責(zé)本單位的專項(xiàng)管理落地，主要職責(zé)包括：（一）落實(shí)營(yíng)養(yǎng)師晉升標(biāo)準(zhǔn)，開展日常選拔與培養(yǎng)；（二）執(zhí)行膳食管理流程，確保長(zhǎng)者膳食營(yíng)養(yǎng)需求得到滿足；（三）開展風(fēng)險(xiǎn)排查，及時(shí)上報(bào)異常情況；（四）配合人力資源部、醫(yī)務(wù)部等部門開展工作。第十一條基層執(zhí)行崗（營(yíng)養(yǎng)師及其他相關(guān)員工）承擔(dān)崗位合規(guī)操作責(zé)任，主要職責(zé)包括：（一）簽署崗位合規(guī)承諾書，明確自身職責(zé)與義務(wù)；（二）嚴(yán)格執(zhí)行膳食管理流程，記錄操作日志；（三）主動(dòng)上報(bào)發(fā)現(xiàn)的合規(guī)問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患；（四）參與培訓(xùn)，提升專業(yè)技能與合規(guī)意識(shí)。第三章專項(xiàng)管理重點(diǎn)內(nèi)容與要求第十二條營(yíng)養(yǎng)師崗位資質(zhì)管理：業(yè)務(wù)操作須符合國(guó)家《營(yíng)養(yǎng)師管理辦法》及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，要求具備執(zhí)業(yè)資格、養(yǎng)老行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)及老年人營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)。禁止無資質(zhì)人員從事膳食管理工作。第十三條膳食需求評(píng)估：營(yíng)養(yǎng)師需定期對(duì)長(zhǎng)者進(jìn)行膳食評(píng)估，包括身體指標(biāo)、疾病狀況、口味偏好等，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定個(gè)性化膳食方案，嚴(yán)禁“一刀切”式配餐。第十四條膳食配餐管理：須嚴(yán)格遵循食品安全法、老年人膳食指南，確保食材新鮮、烹飪安全、營(yíng)養(yǎng)均衡，禁止使用過期、變質(zhì)食材或限制長(zhǎng)者食用的高風(fēng)險(xiǎn)食品（如油炸、腌制食品）。第十五條健康指導(dǎo)服務(wù)：營(yíng)養(yǎng)師需定期開展健康講座、個(gè)體咨詢等服務(wù)，指導(dǎo)長(zhǎng)者合理膳食、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，禁止誤導(dǎo)性宣傳或推銷無關(guān)產(chǎn)品。第十六條供應(yīng)商管理：建立供應(yīng)商盡職調(diào)查制度，定期審核供應(yīng)商資質(zhì)、供貨記錄及長(zhǎng)者反饋，禁止向無資質(zhì)或存在合規(guī)問題的供應(yīng)商采購(gòu)食材。第十七條食品安全管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣、消毒、儲(chǔ)存等制度，定期開展食源性疾病排查，禁止因管理疏漏引發(fā)長(zhǎng)者健康問題。第十八條長(zhǎng)者反饋處理：建立膳食投訴快速響應(yīng)機(jī)制，24小時(shí)內(nèi)響應(yīng)并解決長(zhǎng)者反饋問題，禁止推諉、拖延處理。第十九條成本控制管理：營(yíng)養(yǎng)師需在確保膳食質(zhì)量的前提下優(yōu)化成本，禁止超預(yù)算采購(gòu)或浪費(fèi)食材。第四章專項(xiàng)管理運(yùn)行機(jī)制第十二條制度動(dòng)態(tài)更新機(jī)制：人力資源部會(huì)同醫(yī)務(wù)部、運(yùn)營(yíng)管理部等每年至少開展一次專項(xiàng)評(píng)估，根據(jù)法規(guī)變化、行業(yè)動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)調(diào)整修訂制度，確保持續(xù)適用。第十三條風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別預(yù)警機(jī)制：各養(yǎng)老院每月開展風(fēng)險(xiǎn)排查，由醫(yī)務(wù)部、運(yùn)營(yíng)管理部匯總后進(jìn)行分級(jí)評(píng)估，對(duì)重大風(fēng)險(xiǎn)發(fā)布預(yù)警通知，明確責(zé)任部門與整改時(shí)限。第十四條合規(guī)審查機(jī)制：將專項(xiàng)審查嵌入關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，包括崗位選拔、膳食方案審批、供應(yīng)商選擇、投訴處理等環(huán)節(jié)，堅(jiān)持“未經(jīng)審查不得實(shí)施”原則。第十五條風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)機(jī)制：（一）一般風(fēng)險(xiǎn)由業(yè)務(wù)部門/下屬單位自行處置，報(bào)專責(zé)部門備案；（二）重大風(fēng)險(xiǎn)由領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，協(xié)同處置，并及時(shí)上報(bào)公司總部；（三）明確責(zé)任協(xié)同原則，確保風(fēng)險(xiǎn)事件得到閉環(huán)管理。第十六條責(zé)任追究機(jī)制：（一）違規(guī)情形包括但不限于：無資質(zhì)上崗、違反膳食標(biāo)準(zhǔn)、泄露長(zhǎng)者隱私、失職導(dǎo)致投訴等；（二）處罰標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)違規(guī)程度分為警告、罰款、降級(jí)、解聘等，并聯(lián)動(dòng)績(jī)效考核；（三）重大違規(guī)事件將移交紀(jì)律處分程序。第十七條評(píng)估改進(jìn)機(jī)制：每季度對(duì)專項(xiàng)管理有效性開展評(píng)估，通過數(shù)據(jù)分析、長(zhǎng)者滿意度調(diào)查等方式識(shí)別漏洞，優(yōu)化流程或修訂制度。第五章專項(xiàng)管理保障措施第十八條組織保障：公司主要負(fù)責(zé)人對(duì)專項(xiàng)管理推進(jìn)負(fù)總責(zé)，分管負(fù)責(zé)人每月至少聽取一次工作匯報(bào)，確保資源投入與問題解決。第十九條考核激勵(lì)機(jī)制：（一）將專項(xiàng)合規(guī)情況納入部門年度考核，占比不低于20%；（二）優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)師優(yōu)先晉升，不合格者強(qiáng)制培訓(xùn)或調(diào)崗；（三）設(shè)立專項(xiàng)管理獎(jiǎng)，對(duì)突出貢獻(xiàn)者給予獎(jiǎng)勵(lì)。第二十條培訓(xùn)宣傳機(jī)制：（一）管理層需接受合規(guī)履職培訓(xùn)，每年不少于4小時(shí)；（二）一線員工需掌握崗位操作規(guī)范，每半年考核一次；（三）通過內(nèi)部刊物、公告欄等形式加強(qiáng)合規(guī)宣傳。第二十一條信息化支撐：開發(fā)營(yíng)養(yǎng)管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)膳食評(píng)估、配餐方案、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控等環(huán)節(jié)的自動(dòng)化管理，提升效率與精準(zhǔn)度。第二十二條文化建設(shè)：（一）編制《養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師合規(guī)手冊(cè)》，供全體員工學(xué)習(xí)；（二）每年簽署合規(guī)承諾書，強(qiáng)化全員責(zé)任意識(shí)；（三）設(shè)立合規(guī)案例庫，以案說法，營(yíng)造正向氛圍。第二十三條報(bào)告制度：（一）風(fēng)險(xiǎn)事件須在2小時(shí)內(nèi)上報(bào)專責(zé)部門，24小時(shí)內(nèi)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組；